Советы дачникам от Надира Ис. № 2

[Надир Ис]

                                              Строение дерева.-

Каждое плодовое растение состоит из верхней( надземной) и нижней( корневой или подземной части. Граничный горизонт, линия разделяющая эти две сферы корневой шейкой. На корневую шейку ориентируются при посадке саженцев деревьев, контролируют глубину посадки. Верхняя часть дерева состоит из: основного ствола, больших крупных и маленьких ветвей, несущих на себе листья, почки , цветки и много плодов.

Строение плодового дерева.

А — надземная часть:
1 — ствол;
2 — корневая шейка;
3 — штамб;
4 — центральный проводник;
5 — ветвь продолжения;
6 — скелетные ветви первого порядка;
7 — ветви второго порядка;
8 — ветви третьего порядка;
9 — обрастающие ветви;

 

Ствол дерева — основная центральная часть плодового растения от начала корневой шейки и до самого верха.
Штамб — нижняя область дерева ствола, без ветвей и ответвлений.
Центральный проводник дерева — часть ствола, на котором находятся ветви исключительно первого порядка; это крупные ветви, с них растут ветки второго порядка, потом — третьего и т. д. Большие, крупные ветви деревьев относящиеся к веткам первого порядка являются скелетными составляющими скелетную основу дерева, основными сучьями, ветви которые мы считаем второго порядка — полускелетными, мелкие ветви — обрастающими.
Крона включает ствол, основные скелетные, дополнительные полускелетные и множество обрастающих ветвей. Последние, бывают ростовые и плодоносные.
Ростовые (вегетативные) ветви — однолетние образования различных типов, называемые побегами (,весенние, жировые, утолщения, замещения, конкуренты).
Весенние побеги — облиственные стебли, образовавшиеся в текущем вегетативном периоде и составляющие годичный прирост ветви. В пазухах листьев закладываются почки. Побеги, которые растут из верхушечной почки, именуются побегами продолжения.
Жировые побеги (волчки) - берут своё начало в спящих почках , на ветках многолетней древесины дерева, в случае сламыния ветвей или при действиях сильной обрезке.
Побеги замещения - развиваются из смешанных типов почек у деревьев относящихся к семечковым породам.
Побеги утолщения - находятся на штамбе.
Конкуренты - вырастают из почек, смежных с побегом продолжения, расположены на близком к нему расстоянии, отличаются острыми угломи отхождения.
Порослевые побеги - формируются на придаточных почках корней.
Плодоносные (генеративные) ветки — разного возраста образования. Семечковые породы деревьев имеют в структуре растения плодовые прутики обязательные составляющие веточной системы дерева, копьеца и кольчатки они бывают (простые и сложные)- элементы дерева.
Плодовые прутики — однгодичные без разветвления ветки размером 15 см и более, на конце которых генеративная почка.
Копьеца — небольшие однолетние без разветвления ветви размером 3—12 см, оканчивающиеся зачастую почкой генерации или колючкой.
Кольчатки простые — мелкие без ответвления плодовые ветки размером 0,5—3 см.
Кольчатки сложные — плодовые разветвления на копьецах и простых кольчатках, имеют несколько плодовых веточек. У косточковых пород плодоносными образованиями являются букетные и смешанные ветви, а также шпорцы. На букетных цветочках расположены в виде букета генеративные почки, по центру имеется вегетативная почка.
Смешанные ветви дерева — однолетние приросты, состоящие из генеративных и вегетативных боковых почек. 
Шпорцы — это ветви до 10 см, на которых размещенны генеративные почки. Их много на абрикосах, сливах, терне.
Листья деревьев — главнейшая часть плодовых растений, от того как они впитывают солнечную энергию зависит продуктивность дерева и качество плодов.
Почки — зачатки будущих вегетативных и генеративных образований, находящихся в зародышевом состоянии.

У плодовых деревьев разные виды почек : вегетативные (ростовые), генеративные (цветковые) и смешанные (вегетативно-генеративные). По месту образования различаются пазушные и придаточные почки, по расположению — верхушечные и боковые, по времени пробуждения — нормальные, прорастающие весной следующего года, скороспелые — в год их формирования, спящие — непроросшие и способные к прорастанию в течение длительного времени.

Цветки у плодовых растений бывают обоеполые с тычинками пестиками (семечковые, косточковые); однополые — с пестиком или только с тычинками (орехоплодные). Если на одном растении расположены отдельно пестичные и тычиночные цветки, то их называют однодомными (грецкий орех), если же на разных — двудомными (облепиха).
Обоеполые цветки на плодовых деревьях опыляются при помощи насекомыми, разнополые (орех) — ветром и частично насекомыми. Плоды плодово-фруктовых и ягодных растений делят на яблоко, костянки, ягоды и орехи.

Яблоко — мякоть, образующаяся из двухслойного околоплодника.
Костянка — плод, в нём пригодной к еде частью есть сочные стенки выросшей завязи.
Ягода — сочный околоплодник. Орех —плод с крепкой сухой оболочкой и съедобными семенами.

 

Б — корневая система:
1 — стержневой корень;
2 — скелетные корни; 
3 — полускелетные корни;
4 — горизонтальные корни;
5 — вертикальные корни;
6 — обрастающие корни (мочки)

Подземная часть дерева — это корневая система со всеми ее разветвлениями. Состоит из главного корня (стержневого), скелетных видов кореньев, полускелетных и обрастающих корней.
Обрастающие корни - сильно разветвляются и заканчиваются мелкими корешками до 3 мм толщины и длиной до нескольких сантиметров,они называют корневыми мочками.
Корни проникающие в глубину почвы (до 6—8 м), называют вертикальными; часть толстых корней, растущих горизонтально и с некоторыми отклонениями,— горизонтальными. Функции выполнения, морфологический и анатомическое строение корней подразделяет их на отдельные классы корней :проводящие,ростовые корни, переходные,поглощающие .
Корни ростовые (осевые) белого окраса, короткие , стремительно растут, имеют боковые корешки, выполняют функции впитывания влаги и питательных веществ из грунта.
Поглощающие корни (сосущие, активные) обрастающие корни белого цвета, хрупкие, прозрачные, размер 0,1—4 мм и толщиной 0,3—3 мм, быстро отмирают и обновляются. Это корни — самой многочисленной группы корневой системы. Главная их работа — впитывание и высасывание из почвы необходимое количество воды , а так же биологических минеральных веществ , переработка их в активные органические соединения.
Переходные корни — это в прошлом ростовые или поглощающие коренья, они сменили цвет на серо-светлые или коричневые.
Проводящие корни — продолжение ростовых и переходных корней. Основная их задача — удержание деревьев в почве, перегонка воды и отдача питательных веществ в верхнюю(надземную область дерева) от корней и обратная функция поглащение продуктов процесса фотосинтеза . Служат вместилищем питательных веществ. В них происходит синтез ряда соединений.
Плодовое растение — сложный растительный организм. Надземная и подземная части в жизнедеятельности растения выполняют различные специальные функции и находятся между собой в неразрывной взаимосвязи. Если сделать поперечный распил ствола, то можно различить такие части: в центре — сердцевина, вокруг нее — древесина, а по краям — кора.
Сердцевина дерева — центральная внутрення часть строения стебля с рыхлой тканью.

Древесина корней, штамба, ствола и всей кроны является основной опорой растения. В древесине (периферийной части) имеется сосудисто-проводящая система, по которой вода вместе с питательными веществами перемещаются от корней к листьям,потом они групируясь с углекислым газом воздуха под влиянием солнца перерабатываются в пластические вещества (продукты фотосинтеза).
Кора покрывает все части дерева и защищает надземную часть растения от колебаний температуры, большого испарения, повреждений вредителями и болезнями.Под корой находится тонкий слой кожицы, за которой размещены ткани луба.
Луб состоит из основной ткани, лубяных волокон и ситовидных трубочек, по которым продукты фотосинтеза двигаются от листьев вниз, к корням и ко всем частям растения.

Между лубом и древесиной располагается тонкий, трудноразличимый невооруженным глазом слой, называемый камбием. В период вегетации он образует новые клетки древесины и луба. Камбий необходимо различать при прививках и перепрививках, когда правильное соединение камбия прививаемого подвоя и привоя способствует успешной приживаемости прививаемых компонентов.

 

 

[Надир Ис]

                                                            Укоренение виноградного саженца.

            Хочу рассказать об одном эффективном методе укоренения виноградной лазы для получения высококачественного саженца. Этот метод называется «Бороздование черенков винограда перед укоренением». Все мы видели на однолетней виноградной лозе светло коричневую кору. Во время образования корней на виноградной лозе, корни не могут пробить эту кору. По этому, обычно на лозе корни появляются из узлов, там, где есть анатомические трещины, которые легко пробить. Для увеличения количества корней и  используется бороздование межузлового пространства лозы. Для этого используются острые предметы, нож, вилка, зубцы обычной пилы.

 Просто надо покарябать кору виноградной лозы до зеленой части, на глубину около одного миллиметра. Ставлю фото.

 

На фото саженцев,   товарища  Waterandsun, я дорисовал новые корни. Вот так появляются корни, выстроившись в один ряд, из бороздки.

Бороздование,  очень эффективный метод, таким образом можно получить  большое количество жизнеспособных корней на лозе. Те, кто сейчас хотят укоренить лозу должны это сделать, А остальным надо это запомнить до следующего сезона.

 

[Надир Ис]

                                                          Скопление вредителей.

            Иногда на взрослых плодовых деревьев встречаются, на одном месте, большое скопление вредителей. Не всегда бывает под рукой контактные инсектициды. А использование в этот момент, инсектицидов с другими параметрами, приводит к быстрому расползанию их по веткам, или они падают на землю, часть из них могут остаться живыми. При таких случаях я советую использовать обычный керосин. Он должен быть в запасе на любой даче. Необходимо иметь и ручной распылитель, который навинчивается на любую  литровую пластиковую бутылку. Керосин надо налить туда в момент использования, после использования слить, так как манжета от керосина разбухает. Опрыскивать керосином скопление насекомых, и они моментально погибнут.

            Кроме того, многие попадали в ситуацию, когда на даче встречаются улья диких ос или шершней. Трогать их опасно, так как они сразу нападают и жалят. Эти осы, наносят и вред виноградникам, разгрызают кожуру спелой ягоды, вытекает сок, и вся гроздь покрывается грибком.  Так вот этим же распылителем и керосином, можно уничтожить улей, не опасаясь нападения ос. На распылителе есть ввинчивающийся наконечник. Немного отвернув этот наконечник, можно получить тоненькую ровную струю, которая улетает достаточно далеко. Не подходя к улью близко, надо направить струю керосина прямо на улей. Осы не могут улететь и моментально падают на землю и погибают. Если улей расположен не в огнеопасном месте, его можно поджечь и убить все личинки. Это надо сделать в вечерние часы, так как все осы, к закату солнца собираются на своём гнезде. И одним разом можно избавиться от всего выводка. Так же можно поступить с муравьями, которые слишком досаждают вам на вашем жизненном пространстве

[Надир Ис]

                              Для тех, кто будет опрыскивать виноград.

Сейчас на винограде 5-6 листиков.  (По сезону).  Работайте с опрыскивателями на низких давлениях. При высоком давлении распылительная головка аппарата  даёт слишком широкий угол разброса струи, так как листьев мало, большая часть препарата расходуется в пустую, а на листья попадает мало.

Кроме этого, из за давления подача жидкости большая, что приводит перерасходу препарат. С большим давлением будете работать когда листьев будет много. У кого виноград на шпалере, проходите с опрыскивателем с двух сторон одного ряда, это даст возможность смочить больше листьев.

 

[Надир Ис]

                                                                                 Нормировка виноградного куста.

Товарищи, которые имеют на даче виноградники, сейчас настало время приступить к работе, которая называется "Нормировка виноградного куста".

Это операция по искусственному ограничению урожая, путём удаления лишних завязей и и соцветий. Иногда по причине не правильной обрезки виноградного куста на рукавах появляется много завязей или молодых веток, это не всегда бывает оправдана, и не соответствует фактической силе куста. По этому почти всегда приходится производить корректировку нагрузки на куст. Первую очередь надо удалить молодые побеги с многолетних рукавов винограда, урожайными считаются побеги, которые находятся на прошлогодних рукавах. Сейчас это наглядно заметно. Если на рукавах много молодых побегов, сейчас нужно удалить бесплодные побеги, на которых не видны завязи цветов.

 Если на кусте видно очень много образовавшихся завязей, лучше часть из них отщипать. Обычно на одном побеге больше двух завязей не бывает. И если общее количество завязей превышает силу куста, то на молодых ветках нужно убрать один из двух цветочных завязей. Сейчас самое время сделать это, что бы виноград не расходовал питание на зелёную массу, которые вы потом удалите. Если эти операции не проводить, то в будущем у вас урожай винограда получится низкого качества. Ягоды будут мелкими и они могут просто не созреть и не набрать достаточного количества сахара, окажутся кислыми и водянистыми.

Эта обязательная операция на виноградном кусте.

[Надир Ис]

                                                           Опыление Аг Шаны

Вы знаете какие сорта винограда у вас есть? Для опыления Аг Шаны, нужны обоеполые сорта винограда. Из автохтонных (аборигенных) сортов можно использовать Гара Шаны, Кишмиш, Пишраз.  Они обоеполые. Но если есть другие сорта, название которых вы не знаете, можно использовать сорта которые у вас мейрулы не делали. Как опылять. Необходимо, что бы оба сорта цвели одновременно. Опыление начинать, когда с цветочков выпали "Шапочки", если обращали внимание во время цветения, на земле валяются "шапочки гнома" , они прикрывают цветы винограда. Нужно сделать , что то вроде перчаток из мохерового материала, или же использовать "пылесобиратель" который продается  в хозяйственных маг. (цветное ворсистое) для сбора пыли с мебели, он притягивает пыль, притянет и пыльцу. Собрать с опылителя пыльцу и перенести на опыляемое растение, провести по цветку. Если перчаткой, то обоими руками "обнять" опылитель и таким же образом сделать с опыляемым.

 

[Надир Ис]

Фуад, здравствуй.

Привить любой виноград к друг-другу можно. Но от этого новый сорт не появится. Привой (то что привили) сохранит только свои сортовые признаки и от подвоя не возмёт ни чего нового. Для получения нового сорта, обычно опыляют цветы другим сортом, а полученные в бедующем семена выращивают и получают то, что получается. На это уходит многие годы. Эта и есть селекция.

Для вина наши Абшеронские столовые сорта мало подходят. Если другого нет, то можно и из них сделать не плохое вино, что я и делаю. Но тогда надо учесть сроки сбора урожая. . Я к своим прививаю технические. Но лучше иметь для этого технические сорта винограда .

Красные Матраса, Хиндогны, Каберне Совиньон, Шираз, Саперави, Изабелла  и т.д.

Белые Баян-шира, Шардоне, Совиньон.Пино и т.д.

Ну и мускатные сорта белые или красные.

[Надир Ис]

Для тех, кто планирует поставить виноградный навес, талвар у заборной стены, предлагаю систему крепления безопорного талвара.

Размеры по вашему усмотрению. Чем длинее будет верхняя планка Г, тем ниже должны вставляться крепёжные болты в стене забора.

 

Для тех, кто собирается сделать виноградный талвар у стены забора предлагаю второй вариант сборки конструкции. Назовём его вантовой системой крепления талвара. Предыдущий вариант о которм я писал раньше, удобен, когда ширина талвара не большая. Но если вы хотите увеличить ширину талвара, можно использовать второй вариант с одной опорной трубой и вантовыми растяжками.

[Надир Ис]

                                                                     Внесение Азотных удобрений

               Во время полива сейчас, в мае-июне месяце, обязательно пользуйтесь минеральными удобрениями, особенно азотными. Сейчас происходит самый интенсивный прирост зелёной массы деревьев, а для этого нужен азот. Это будет длиться до середины июля, Дальше рост замедляется и постепенно начинается накопление питательных веществ в деревьях, дальше можно уменьшать количество азота и с использованием фосфорных и калийных минеральных удобрений. Те, кто используют луночный полив. Если у вас есть отдельная емкость для поливной воды, минеральные удобрения вносите в воду и поливайте этой водой, Если такой возможности нет, то во время полива в лунку, после того как в лунку наберёте половину нормы воды, внесите удобрение и наберите окончательное количество поливной воды. Это необходимо, для того, что бы питательная вода оставалась в зоне высасывающих корней и постепенно уходила в глубь,заставляя молодые корни опускаться вниз, поглубже.

Кто мульчировал поверхность земли под деревьями перепревшим навозом, лучше произвести полив в два приёма. Налив воду в лунку, размочите перегной, перейдите к другому дереву, сделайте то же самое, вновь вернитесь к первому для окончательного полива. так лучше успевают раствориться минералы, находящиеся в высохшем под солнцем навозе. 

              Товарищи, вчерашний ночной ветер у меня переломал несколько виноградных веток, которые я не успел подвязать к шпалерной проволоке.

              Уже пора зелёной подвязки винограда, так как скоро  начнётся  цветение винограда. Не подвязанная лоза, от ветра трётся друг об друга и это приводит к осыпанию цветов винограда. На белых Шаны надо обломать листья вокруг соцветий, для того, что бы был хороший доступ пыльцы от других сортов винограда.

Сейчас самое время второго опрыскивания винограда Топаз-ом. Это опрыскивание перед цветением. Если не заметили вредителей, то инсектициды нет смысла применять, в ином случае можете использовать Карате, Актару, БИ-58 (или или) 

[Надир Ис]

 

                                           Виноградные листья.

Виноградные листья  от Аг Шаны, считаются самыми ценными и из них очень хорошо получается наше национальное блюдо "Ярпаг Долмасы".

Эти листья не имеют на обратной стороне опушение  и молодые листья бывают очень тонкими.

Но я не собираюсь давать вам совет, как консервировать эти листья, и тем более как готовить Долма.

Как я уже писал выше, цветы Аг Шаны однополые,  имеют женское соцветие. По этому, для опыления нужна пыльца от обоеполого винограда.

Но очень часто соцветие бывает перекрыто листьями, иногда даже не бывают видны. Так вот, собирайте из Аг Шаны листья, что бы открыть соцветие для свободного доступа пыльцы из других сортов. Будет "Хам зиярат, хам тичарат". И вам хорошо и винограду, а в конечном итоге всё равно Вам. Не бойтесь, того, что в последующем гроздь останется под солнцем, появившиеся дальше листья будут частично прятать гроздь от постоянно падающих лучей солнца в дневные часы. Кроме того, на соцветия лучше попадут препараты во время опрыскивания  Топаз-ом  

[Надир Ис]

Для тех, кто хорошо поработал, не разгибая спины, в эти выходные дни на даче.

Это из материалов, напечатанных в журнале "1000 Советов",  Россия.

                                                           Вибромасажор

 

            У многих мастеровых людей среди разных электрических инструментов есть вибрационно-шлифовальная машинка. Я эту машинку, кроме его непосредственного предназначения, использую для массажа тела. После тяжёлого трудового дня он мне помогает снять усталость мышц ног и особенно спины. Убираю наждачную бумагу, включаю на самую минимальную скорость вибрации и прислоняю к участку тела, где необходим массаж. Такой массаж расслабляет мышцы, снимает усталость. Я лично всегда получаю большое удовольствие от такой процедуры, и даже внукам это нравится. Попробуйте!

 

Это моя спина в лежачем положении!

 Сейчас одолжил соседу, у него спина болит!

 

С уважением, Надир Исмаилов, г. Баку

 

[Надир Ис]

                                                    Вино из чёрного тута

          У многих на даче растёт чёрный тут, как раз он сейчас начал поспевать. Я вам хочу рассказать, как из него можно сделать вино. (Мян пахыл дейилам и вы мне, надеюсь, не создадите конкуренцию) Теперь хочу уточнить именно из кого тута это можно сделать. Есть белый тут, который когда начинает поспевать, чернеет или становится фиолетовым, он не годится. Подойдёт только тот, который в не спелом виде становится сначала розовым, а потом чернеет. Когда он не зрелый, вкус у него кислый, а когда полностью созреет, становится кисло сладким. Вот этот тут надо и собрать. Просто натяните палатку под дерево и не сильно стряхните тут, что бы не зрелые не сыпались. Если попались не зрелые, то их удалить. Высыпать на сито и просто облив водой, сполоснуть. Пересыпать тут в большие пластиковые бутыли из под воды. Приблизительно, на 1 кг тута, налить 1 л воды и 0,5 кг сахарного песка. Всё хорошо перемешать, не обязательно, что бы сахар сразу растворился, потом он постепенно растворится. Добавить в эту смесь горсточку сушеного кишмиша, который поможет начать брожению. Через два-три дня смесь начнёт бродить. Емкость не ставить под прямые лучи солнца. На бутыль одеть п/этиленовый пакет и резинкой или ниточкой обвязать на горловине. Периодически перемешивать. Можно повторно добавлять в бутыль собранный тут, при этом в той же пропорции добавлять сахар и воду. Емкость оставить не долитым на 1/5 часть, что бы во время брожения не перелилась. Дней чере7-8, после последней добавки тута, Всю эту массу перелить в дуршлаг, отделит сок, а твёрдые части сильно отжать. Полученную жидкость оставить на дображивание в прохладном и тёмном месте. Попробовать на вкус, он должен быть полусладким. Если сахара оказалось мало, то добавьте по вкусу. После остановки брожения, когда на дне ёмкости чётко видна граница осадка, его отделить. Полученный осадок перелить в меньшую ёмкость, и повторно дать ему отдохнуть и опять разделить осадок и выкинуть его. Приблизительно через месяц, если у вас не хватит терпения, можно пить. Но лучше в ноябре декабре. Вино должно быть в бутыли всегда полным, под горловину. Вино боится воздуха, может окислиться или появится плесень. Тутовое вино без наличия сахара не интересен. Регулируйте сахаристость под ваш вкус.

Таким же образом можно готовить и вино из хартута. Но его уже как вы наверно сами знаете, надо собрать уже по одному и вручную. Старайтесь красные не собирать, они довольно кислые.

Когда будете пить, вспоминайте и меня!  

[Надир Ис]

                                       Тля на гранатовом дереве.

Товарищи, сейчас самое время появления на гранатовом дереве вредителя Тля. Листья граната начали блестеть и на молодых побегах видна тля. Как с ним бороться. По возможности дерево надо хорошо и тщательно помыть водой. Это смоет 80 % находящегося на дереве тли. Самое главное, вода смоет липкое сладкое выделение тли. Даже после обработки инсектицидами и гибели вредителя, это липкое выделение остаётся на листьях,и от этого, потом на листьях появляется чёрные грибки и плесень, что ухудшает состояние дерева и приводит к различным бактериальным болезням. Уже через несколько часов, когда лисья на дереве высохнут от воды, можно обрабатывать дерево инсектицидами. Во время обработки, препараты попадут на смытые с дерева на землю вредителей и убьют их.  Можно использовать Актару, Карате, БИ-58, Анабазин сульфат. Лучше начать промывку в часов 4-5, а к 7-и часам начать обработку препаратами.

Сейчас самое время для обработки граната против вредителей, так как через 3-4 дня начнутся массово появляться завязи цветов и начнётся цветение. 

[Надир Ис]

Предлагаю Вашему вниманию, приспособление для пересадки вегетирующих растений.Этим приспособлением можно пересадить небольшие растения, кусты, цветы и т.д. прямо сейчас, летом. С таким захватом почвы можно безболезненно пересаживать растения, так как достаточная часть корней остаётся не повреждённой и переносится с комом земли.

Можно сделать из куска трубы соответствующего диаметра, заточить нижнюю часть и сделать зазубрены, которые будут легко срезать и углубляться в землю. Цилиндр должен иметь идеальную окружность, для того, что бы легко вращалась в земле. Я когда то таким приспособлением пересаживал цветущие розы, очень удобно и 100 %-я приживаемость.

[Надир Ис]

                                                                    Тутовые «мотивы»

            Продолжаем тутовую тему. Сейчас белый тут находится на «экваторе» своего плодоношения. В начале, он бывает не очень вкусный, из за большого количества плодов. А дальше он будет становиться всё слаще и слаще и крупнее. Тогда я и начинаю его собирать для сушки. На первой странице темы «Советы дачникам от Надира Ис.», я ставил материал «Рамка для сушки сухофруктов». Посмотрите.

            Я купил синею палатку размером 4 х 5 в Маштагах за 8 ман.

По четырём углам привязал длинные верёвки. Вот эту палатку я натягиваю под тутовым деревом, привязав верёвки в разные места. Сделал длинный шест с крючком на конце. Этим шестом я цепляю ветку и стряхиваю тут на палатку. Высыпаю собранный тут на рамку. Удаляю испорченные и зелёноватые плоды  и выстилаю в один слой, что бы он быстро высушился. Рамку покрываю тоненькой сеткой, что бы мухи не садились. Рамку ставлю под солнце, на возвышенности, подальше от пыли. После того как тут хорошо высохнет, в самое горячее время суток, пересыпаю дуршлаг и там хорошо перемешиваю. В это время высохшие и хрупкие плодоножки  тута, попадая в дырочки дуршлага, обламываются и высыпаются вниз. Это очень удобно, так как во время еды эти плодоножки бывают не приятны.

            Ну а сейчас, пока тут не дошёл до кондиции, я его скармливаю курам и кроликам. То, что в излишке, я высыпаю на ткань и ставлю под солнце для высыхания, оставлю на зиму как витаминную добавку в корм курам.

            Всё это, ещё избавляет меня от уборки портящегося тута под ногами, когда он мнётся, собираются мухи и муравьи, плохо пахнет и прилипает к ногам.

[Надир Ис]

                                                               

                                                          Бронзовка махнатая

Товарищи, с этими тварями я то же веду войну. Но с переменным успехом. В этом году у меня было очень много чёрных крупных мух, они от тепла проснулись. Я с ними боролся вот как. Взял ведро (случайно оказалась синяя!), в неё налил сок от айвового варенья и воду. Вырезал верхнюю часть от 10 л пластиковой бутыли из под воды, получилась воронка. (К стати, советую такую воронку иметь под рукой для разных нужд, я когда виноград для вина перекладываю в другую емкость, использую такую же.) Эту горловину я одел на ведро и прикрепил скотчем. Попалось очень много мух, но к моему удивлению там было и очень много "Алёнушек". Случайно, но действенно. И до сих пор работает на разную летающую мошку, муха, оса и т.д. попадает. Сок начинает бродить, и эти старые алкоголики слетаются туда и погибают.  Иногда добавляю ароматное варенье.

Попробуйте.

[Надир Ис]

Это было напечатано в журнале "1000 Советов", Россия, №15 за 2014 год

                                                                                                  Факел

            Хочу поделиться с читателями своим опытом, как стать хорошим «поджигателем».

А зачастую это оказывается не так легко, как кажется. Ну, например, поджечь самовар, или костёр и т.д. А для этого надо всего лишь не выбрасывать кочерыжку от початка кукурузы, после того как вы его объедите, или очистите от зёрен. Его надо хорошо просушить под солнцем, после чего он становится очень пористым, как губка. Вот его это свойство мы и используем. Для самовара, его надо просто разделить по длине на небольшие кусочки, чуть смочить керосином, зажечь и бросить в самовар, а сверху дровишки. Идя в поход, соберите несколько кочерыжек в банку, налейте немного в банку керосина, но так, что бы керосина на дне банки было не много. Плотно прикрутите крышку банки. При любой погоде у вас под рукой будет запал. Кроме того, длинную кочерыжку можно использовать и как факел, для ночного освещения. Наденьте кочерыжку на длинный прут, смочите керосином и факел готов. Он будет гореть долго, он безопаснее, чем тряпичный факел, который потом рассыпается. Но самое главное, во всех случаях будьте очень осторожны с огнём, особенно в лесу или на сухом поле,что бы не оказаться «очень плохим поджигателем».

С уважением, Надир Исмаилов, г. Баку.  

[Надир Ис]

Я о многом писал в этой теме, иногда даже то, что не касается дачной тематики. Любой совет иногда оказывается к месту.

Учитывая то, что дачники часто оказываются и рыбаками, я хочу дать один совет и им.

Свинцовые грузила часто улетают оторвавшись от лески, так как мы стараемся забросить  его, у нас в море, далеко. И назло, соответствующего магазина рядом не бывает. 

Хочу подсказать, как самому сделать грузило.

Этот материал был напечатан в журнале "1000 Советов", Россия, № 22, за 2013 год.

                                                 Советы любителям рыбалки.

                                   Как сделать свинцовые грузила.

            Многие рыбаки отливают свинцовые грузила сами. Но при этом всегда возникает вопрос, в какую формочку его отливать.  Я для себя решил эту проблему очень просто и отливаю грузила из свинца с любым весом.

            Возьмите пустую пивную жестяную баночку,  из боковины вырежьте сегментообразную фигуру, как на рисунке 1. Сверните из этой жести воронку, вложите в мокрую землю, что бы она не развернулась. В нижнюю часть вставьте проволочную уздечку. Залейте расплавленный свинец в эту воронку. Вес буде зависеть от того, сколько свинца вы зальёте. Налейте чуть воды и вытащите воронку из земли, разверните жесть и у вас груз готов. Он имеет обтекаемую форму, не будет застревать на дне зацепившись об что то. Если груз оказался тяжелее чем вы хотите,  не беда. Окуните широкую часть грузила в расплавленный свинец и «отплавьте» не нужные граммы. Таким образом, вы можете отлить рыбацкие грузила любого веса, не мороча голову со сложными формами для отливки. В эти грузила можно вставить проволоку для эффекта якоря.

Хорошего улова!

[Надир Ис]

Это было напечатано в журнале "1000 Советов" №21, за 20154 год.

                                  Лежачий полицейский

 

         Иногда на маленьких дорогах, прямо за калиткой двора или дачи, возникают проблемы с автомобильными лихачами, которые пролетают поднимая пыль и создают опасность. Возможно мой совет поможет вам решить эту проблему без заявления в ГАИ  (хотя и бессмысленно к  ним обращаться в таких ситуациях).

Возьмите старую автомобильную покрышку, лучше большого диаметра, вырежьте боковые стороны покрышки и выкиньте. Протекторную часть разверните по прямой линии и прибейте длинными железными костылями к дороге. Вот ваш полицейский и лежит на дороге,  пугая из далека  лихачей своим чёрным видом. 

[Надир Ис]

                                                Виноградное вино.

         Думаю, что настало время поговорить и о настоящем виноградном вине.

С начала и немного из истории виноделия.

 Дата первого изготовления вина не известна.

 Приготовление виноградного вина, является самым древним технологическим процессом, к которому случайно пришли наши древние предки. В странах, где произрастал дикий виноград, он считался самым популярным фркуто-продуктом.

Когда люди научились изготавливать сосуды, тогда и началось виноделие. Выжать и сохранить сок винограда пытались всегда, ну и всегда, в итоге получали вино.

И естественно, нашим древним предкам, как сейчас и нам,  понравилось его веселящее душу свойство! В течении нескольких тысячелетий, за которые мы стали Гомо Сапиенсом, технология приготовления вина совершенствовалась, это происходит и сейчас, даже в большей степени.

В этом материале будем говорить о домашнем виноделии. А конкретно, о том,  как я сам делаю вино. Возможно, это чем-то отличается о практики других, но за 40 лет работы в этой  области я кое-чему научился, и хочу с вами поделиться.

            И так, технология приготовления вина имеет два направления, это приготовление по белому и по красному. То есть, технология приготовления белого вина от красного вина отличаются.

 

                                             Столовое белое вино

 

Начнём с белого вина.

Белое вино готовится из белых технических сортов винограда. Но если токовых нет, то можно использовать и столовые сорта. Белые вина отличаются по вкусовым показателям от красных, кроме всего, ещё и тем, что в них чуть больше кислотность. Низко кислотные белые сухие вина кажутся пустыми и «плоскими». По этому сбор винограда надо производить, не дожидаясь полной спелости винограда, когда ещё чувствуется небольшая кислинка во вкусе винограда. Я не буду писать о количественных показателях кислотности, так как вы всё равно не сможете его определить.

Соберите виноград, сполосните, облив водой, и дайте стечь воде.

После этого переложите виноград вместе с гребнем, в большой плоский тазик с плоским дном. Я использую очень  большую алюминиевую сковороду. В моей теме «Советы дачникам от Надира Ис», в начале первой страницы есть материал, который называется «Давилка». Там описана техника раздавливания винограда и мои приспособления для этого. Прочтите его.
После того как вы хорошо помяли виноград, отделите гребни и переложите в другую ёмкость, оставшуюся мякоть опять немного помните и переложите в дуршлаг, что бы сок вытек. Отделённые гребни руками хорошо отожмите, так как на них остаётся немного сока и кусочки ягод. Гребни вкинуть. Таким образом, обработайте весь виноград. Та часть мезги (мезга называется помятые ягоды винограда с соком), которая осталась на дуршлаге, переложите в мешочек или в крепкую ткань, положите опять в дуршлаг, а сверху тяжёлый гнёт. За 2-3 часа отделится ещё не мало сока. Таким образом,  можно отделить большую часть сока от мезги, что бы меньше было потери. Полученный сок перелить в стеклянный баллон или бутыль из под воды. (я использую обычно 19 л бутыли из под воды)  Уровень сока должен быть  на 15-18 см ниже горловины, так как во время брожения появится пена, и сок может вытечь через верх. На горлышко баллона одеть п/эт пакетик, закрепив резиновым кольцом. Не каких водяных затворов делать не надо. Во время брожения сока постоянно будет выделяться углекислый газ, что исключит попадание воздух в баллон. Через сутки вино начнёт бродить, дальше, более интенсивно. Баллон поставить в тёмное и прохладное помещение. Через 6-7 дней брожение почти закончится. Через 10-15 дней выпадет осадок. Осадок отделить, полученное вино перелить в ёмкость, в котором, уже не должно остаться воздуха над вином. Надо всегда помнить, что вино во всех случаях, боится воздуха, от которого вино скисает. По мере того, как будет становиться прохладно, 2-3 раза надо будет повторять процедуру отделение от осадка. К новому году можно будет уже пить полученное вино. Прозрачным, он, даже в течении года, не станет. Белое вино само по себе, плохо осветляется.

Таким образом, вы поучите белое сухое вино. Возможно, что в вине может остаться  излишек сахара, по причине того, что виноград был очень сладким. Для информации скажу, что во время спиртового брожения, из одного процента сахара, образуется 0,6 % этилового спирта. Ну, например, если виноград имел сахаристость 24 %, то 24 х 0,6 = 14, 4 % алкоголи. Из них около 1 – 1,5 % потеряется во время брожения. Останется 13%  алкоголи. Но дикие дрожи, которые всегда находятся на поверхности ягоды и вызывают брожение, прекращают свою жизнедеятельность при наличии уже 11 % алкоголя. Таким образом около2 -3 % останется лишнего не сброженного  сахара. Вино получится полусухим. Но если вино получилось сухим, но вы желаете пить его полусухим или полусладким, то можете добавить сахар, уже на ваш вкус. Но учтите, что это надо сделать непосредственно перед употреблением и дальнейшее хранение такого вина не желательно, так как может начаться повторное брожение. Это уже  технология шампанского.

В промышленном масштабе для подслащения вина, используется концентрированный виноградный сок, бекмез, его  ещё называют вакуум сусло, около 60 % сахаристостью.

Для иформации: Дрожи алкогольного брожения, это микроорганизмы которые съедают сахар винограда, а отходом их жизнедеятельности является этиловый спирт и углекислый газ

Для информации:

Столовое вино считается то вино, в которое, при его изготовлении не добавляется не спирта, не сахара, это натуральное виноградное вино без всяких добавок.

Столовое сухое вино не содержит сахара, допускается его наличие до 0,3 %.

Столовое полусухое вино содержит сахара до 1,8 %, иногда пишут 18 г/л

Столовое полусладкое вино содержит сахара до 4,5 %, иногда пишут 45 г/л.

Возможно приготовление белого вина из розовых или красных сортов винограда. В этом случае, используемый виноград не должен иметь порченные и помятые ягоды. Виноград обрабатывается так же, как описывалось выше, с условьем, что сок надо отделить за короткое время, что бы цвет кожуры винограда не перешёл в сок.

                                            

[Надир Ис]

                                                                       Фруктовый уксус

Сейчас много употребляется разных фруктов. Купленные в торговой сети и на базаре, иногда оказывается не совсем качественным, или же среди хороших бывают и попорченные. Даже иногда выбрасывать жалко.

Я вам советую не выбрасывать такие попорченные фрукты а сделать из них уксус. Такой уксус на много превосходит по вкусу и аромату обычный виноградный уксус, так как готовится из различных по вкусу и аромату фруктов. И бывает и полезнее чем обычный уксус.

Что для этого надо сделать. 
Возьмите 3-х литровый стеклянный баллон, налейте в неё 1 литр воды, добавьте 4 столовых ложки сахарного песка, растворите. Баллон положите где нибудь на кухне, но что бы не мешал вам, накройте не плотно крышкой, что бы уксусные мошки дрозофилы вам не надоедали.  Каждый раз промывая любые фрукты и отделяя попорченные, очищая яблоки, кожуру бросайте их в баллон. Смесь в баллоне начнёт бродить, сахар и фруктовый сахар сперва превратится спирт, а потом уксуснокислые бактерии съедят спирт и превратят его  в натуральную уксусную кислоту. При этом часть аромата и вкуса фруктов сохранится. У вас получится отменный уксус. После того как баллон почти заполнится, жидкость отделите и в эту жидкость продолжайте складывать опять фрукты. Желательно, что бы баллон был не долитый, так как уксуснокислые бактерии анаэробны, то есть живут в присутствии кислорода воздуха.

Вот и всё.Это безотходное производство, БИО.

[Надир Ис]

Это было напечатано в журнале "1000 Советов" за 2015 год                           

                                                       «Шапочки» для тарелок

           Настало лето, многие переезжают на дачи. Ну и особенное удовольствие посидеть на  отрытом воздухе, завтрак, обед, ужин и т.д. Но от этих проклятых мух, на стол не чего не поставить. По этому, часто возникает необходимость накрывать тарелки с продуктами. Для этого есть много разных средств; стрейч-плёнка, фольга и т.д. Я предлагаю другой, очень удобный способ для этой цели. Купите побольше  прозрачных шапочек для душа  и используйте их как  защиту для продуктов.  Просто наденьте её на тарелку, вазу и т.д. На них есть резинка, которая плотно стянет тарелку с низу. Их можно использовать многократно.

С уважением, Надир Исмаилов, г. Баку.

[Надир Ис]

                                               Как я собираю хартут.

 

         Начался сезон хартута. У счастливчика, которого есть это дерево, в сезон появляется  ещё одна проблема, как его собрать, не дав ему подпортиться. Я один из таких счастливчиков, у меня три больших тута. Это дерево очень медленно растёт, бывает корявым и не очень красивым. Как  Абшеронские старички, загоревшими от солнца морщинистым лицом,  с огрубевшими руками, как на картинах Саттара Бахлул-заде.

            Плоды Хартута достаточно ценные, что бы их терять и дать им испортиться.

А я и не даю им испортиться. С начала сезона, я  «умываю» дерево, облив из шланга чистой водой, тем более в этом году дожди были очень грязные. Кроме того, плоды хартута при сильных ветрах собирают на себя пыль.

              Для сиюминутного употребления, хартут я собираю так. Беру пластиковый тазик или поднос, они бывают лёгкие. Подставляю под ветку, на котором созревшие плоды, отгибаю ягоды в обратную сторону, так они легко отрываются и падают в тазик, если даже ягода помнётся то ценный сок попадёт всё равно в емкость. Это для еды и для сока, который выпиваем сразу.

            Если на дереве очень много спелых ягод, я приступаю к массовому сбору. Для этого я под дерево натягиваю палатку, надеваю на ноги носки, что бы  песок от обуви не попадал на палатку и залезаю на дерево. Обе руки свободны, срываю ягоды, которые падают на палатку. С палатки выбираю крупные плоды для еды и для угощения соседей. Багын бяхярини тяк емяк олмаз!

            Остальную часть использую для сока, для спиртовой настойки или вина. Сок наливаю в ПЕТ бутылки 0,5 л и кладу в морозилку. Зимой, когда его выпиваем, он имеет вкус как у только что выжатого. И витамины почти все бывают сохранены. Не в коим случае не кипятить, жалко!

Остатки от выжимки, кладу в баллон, немного воды и сахара, это идёт на уксус.

Хартут,  как и Шаны, жемчужина Абшеронских дач, нельзя допускать его потери.

[Надир Ис]

                                                        

                                      Хартут в собственном соку.

Конец сезона одного и начала другого.

Белый тут кончается, хартут начинается. Сегодня они встретились. Место встречи изменить нельзя, Бельгийские дачи.

                                    хартут на зиму.

Учитывая название моей темы "Советы дачникам от Надира Ис", и продолжая тему  по шелковичным ягодам, хочу дать  один совет, очень хороший метод сохранения 

Возьмите ПЕТ бутылку из под воды "Славянка", 0,5 л, он бывает квадратный и диаметр горловины, больше чем у обычных бут. Наберите в него через горлышко хартут, немного потрясите, что бы больше поместилось. Сделайте отдельно сок от хартута и залейте в эту бутылку, плотно прикрутите крышку. Бутылку положите в морозильную камеру. От того, что бутылка квадратная, они плотно будут стоять друг к другу и займут очень мало места. В любое время года, бутылку разморозить, срезать горловину и у вас будет свежий хартут в своем собственном соку. На вкус, как будто только что собрали, и плоды не сморщиваются как при обычной заморозке.

У Меня сын живёт в Гамбурге. Он обожает хартут. Я для него заготавливаю в эти бутылки.

107

Кто хотел сделать сушёный белый тут, сейчас самое время. К концу урожая, тут становится самым крупным, сладким и сочным. Сушёный тут считается деликатесом среди сухофруктов.

Переставляю пост из начала темы, что бы вы не искали.

 

Edited March 28, 2019 by Надир Ис

[Надир Ис]

Это из №12 за 2012 год "1000 Советов"

                                    Рама для сушки сухофруктов

 

            Предлагаю дачникам у кого фрукты остаются в излишке очень удобный для сушки фруктов приспособление. Эта рама сделанная из обычных не толстых  деревянных реек

 Соберите каркас из реек, как показано на рисунке. Для жёсткости конструкции с нижней стороны прибейте фанерные треугольники размерами по катету 20 х 20 см. Купите в магазине сетку против комаров  из плотной пластмассы. Она обычно бывает жёсткая, и не будет проседать от груза, который будет лежать на нём. Натяните эту сетку на раму и прикрепите по периметру тоненькими рейками  к основному каркасу рамы. Приспособление готово.

            Но Вам необходимо приобрести ещё 3 – 4 метра очень тонкой сетки из синтетического материала. Этой сеткой выбудете прикрывать ваши фрукты, что бы на них не садились насекомые. Эта сетка лучше чем марля, которая плохо пропускает солнечные лучи.  По периметру забейте 10 – 15 мелких гвоздиков и эту тоненькую сетку прикрепите на эти гвозди, что бы ветер не сдувал. Приспособление готово. После того как вы подготовите сухофрукты к сушке, уложите их по возможности в один слой, плотно друг к другу, так у вас больше поместятся фруктов на сетку. После того как они начнут усыхать, между ними появится зазор. Сетку ставьте под солнце с небольшим уклоном, что бы солнце попадало на него как можно прямо. Кроме того, в боковом состоянии ветерок проходит через секу легко и ускоряет процесс сушки. Я в Баку на нём уже три года сушу такие сложные для сушки фрукты как инжир и плоды белой шелковицы. Получается отменно вкусно. После основной части сушки, сухофрукты собираю в чистые наволочки и ещё немного оставляю под солнцем. Таким образом, можно сохранить в сухофруктах максимум полезных для организма веществ, так как сушка происходит  под естественными лучами солнца, аккумулировав в себя солнечную энергию.

Желаю удачи.

С уважением Надир Исмаилов. Nadir.ismaylov@mail.ru

Nadir.ismaylov@mail.ru     www.bagban.info

[Надир Ис]

Может у кого то тоже возникла такая проблема.

Это было напечатано в журнале "1000 Советов", Россия, № 5, за 2016 г.

                            Распустились края ковра.

         Многим приходится сталкиваться с ситуацией, когда края ковров распускаются и  видны нити основы ковра. И каждый раз, стряхивая ковёр, отлетает новые порции ворсы, обнажая нити основы. Я хочу дать читателям  совет, для ремонта таких ковров. Купите в хозяйственном магазине прозрачный силиконовый герметик. На ковре обрежьте торчавшие нити основы, оставив длину 3-4 см. Переверните ковёр изнанкой наверх, хорошо промажьте  силиконом края ковра на ширину нитей основы. Надо, что бы силикон вошёл в поры изнанки ковра. Прилепите нити на силикон, сильно прижав к изнанке ковра. По верх нитей, так чтобы они были покрыты,  нанесите хороший слой силикона. Дайте силикону хорошо затвердеть. И всё, ваш ковёр отремонтирован. Только всё это надо сделать на открытом воздухе или долго проветриваемом помещении, так как силиконовый герметик до полного затвердевания плохо пахнет.

У меня этот коврик стоит уже три года у двери.
С уважением, Надир Исмаилов, г. Баку, Азербайджан.

 

[Надир Ис]

                                               «Водяные»  дела

         Наступила жара и водой мы стали пользоваться больше. У кого есть централизованный водопровод, им проблем поменьше, открыл кран и пользуйся. Ну а у тех, кто набирает запас воды в ёмкости, и пользуются водой из таких водохранилищ, периодически возникают определённые проблемы.

 

            Сейчас стало удобно использовать пластиковые ёмкости, на любой «вкусоразмер». Чаще всего они оказываются на открытом месте, под палящими лучами солнца. Так как пластиковый материал бывает полупрозрачным, вода в ёмкости зацветает, и стенки изнутри покрываются зелёным водорослевым налётом. Кроме этих резервуаров, зацветает и трубопроводы выводящие воду, не смотря на то, что они менее прозрачны. Это я знаю по своему опыту.

Избавиться от этого, можно обернув ёмкости и трубы материалом «Утеплитель Пенофол (отражающая изоляция)». Он бывает 3-х и 5-и мм толщины. Я использовал такой материал двойным слоем. Просто положил его друг на друга и обычным канцелярским стиплером большого размера скрепил их между собой и обернул трубы.

            Теперь поговорим о том, как мыть эти емкости. Ведь периодически они достаточно сильно загрязняются от осадка воды, что вызывает неприятный запах, от  нагрева под солнцем. Мыть такие емкости поверхностно активными химическими моющими средствами проблематично, их будет не просто смыть из бака. Так же сложно промывка разными рода кислотами или щёлочными растворами, по той же причине.

            Я предлагаю два варианта мойки резервуаров для хранения питьевой воды. Опять таки это кислотная и щёлочная мойка. Но пищевая.

            Первая, промывка Кока-колой. Этот газированный напиток содержит лимонную и фосфорную кислоту, которая достаточно хорошо справляется с разного рода осадочными грязями. Купите несколько бутылок 2,5 л колы (он достаточно дешёвый), поставьте под солнце, что бы содержимое хорошо нагрелось, аккуратно сделайте дырочку в крышке. Будьте внимательны, получится сильный фонтан колы. Уже в резервуаре, сильно встряхивая, этой струёй смочите все стенки бака. В горячем виде эти кислоты бывают более активны и быстрее разъедают грязь. Можно использовать несколько бутылок. Немного погодя, можно щёточкой, этой же колой потереть стеночки резервуара. Потом слить и хорошо ополоснуть чистой водой. Но во время обработки не в коем случае нельзя находиться внутри резервуара, так как от выделяющегося  углекислого  газа, можно задохнуться.

            Второй способ щёлочной, промывка обычной пищевой содой. Сода, двууглекислый натрий,  имеет слабую щёлочную реакцию. Многие знают хорошую моющую способность этой соды, и пользуются им. В зависимости от размера резервуара, можно использовать несколько пачек пищевой соды.(к стати, он то же не очень дорогой!). Сделайте насыщенный раствор соды, или же прямо насыпьте на дно резервуара соду и немного воды и щёткой смочите всю поверхность резервуара. Оставьте на некоторое время, что бы сода разъела грязь, периодически повторно смачивая стенки.  Потом ополосните чистой водой. Пищевая сода сам по себе является хорошим антисептиком. Он  за одно и обеззаразит ёмкость и уберёт неприятные запахи.

            Таким же методом можно промывать 20 литровые ПЕТ бутыли,  которые на даче  многократно используются для хранения питьевой воды. Самое главное, эти оба метода промывки резервуаров, вполне безвредны для емкостей, предназначенных для хранения питьевой воды.

            Как я иногда говорю: «Чистота, «залог чистоты»

            И у вас, что бы всё было чисто!

 

 

Edited March 28, 2019 by Надир Ис

[Надир Ис]

                                                                                      Кальций в почве

Не гашёная известь, это оксид кальция. Когда мы гасим его, он соединяясь с водородом воды, превращается в гидроокись кальция, в щёлочь. На открытом воздухе гидроокись кальция, поглощая углекислый газ из воздуха, превращается кальций карбонат, то есть в обычный известняк, это, тот же, предположим, шиховский камень кубик из которого мы строем заборы, дом и т.д. Обжигая этот же кубик, удаляют углерод, получается та же не гашёная известь.Этот кубик известняк образовался из ракушечных отложений, что и видны на нём. Ну а наш Абшеронский песок , он и есть измельчённый  ракушечник, то есть, кальций карбонат. Так, что наша почва и состоит из этой извести. Растения очень мало используют кальций, который в наших почвах с лихвой. То, что пишут в литературе, относится к почвам, скажем так, далёких от морских отложений. Это глинистые, почвы, чернозём и т.д. Не будете же вы привозить из каменных карьеров, так называемый "отвал", пыль из под комбайна, который режет камень-кубик. Нашим почвам, наоборот, не хватает этой земли, что бы задерживала и сохраняла в себе влагу. 

Всё, что пишут в инете, пропускайте через наше Абшеронское, "сито".

[Надир Ис]

                                                          Электропаяльник.

Для мастеровых людей.

Кто пользуется электро паяльником. Для того, что бы паяльник хорошо нагревался, оберните его кусочком минераловаты. У меня поломались пару оптических очков, пришлось паять. Паяльник оказался слабым, на скорую руку я обернул нагревавшую часть, дело пошло намного лучше. 

[Надир Ис]

И как  я обещал,  ставлю материал по приготовлению красного вина                                                                    

                                                                             Красное вино.

            Технология красного вина достаточно сильно отличается от белого. Это связана с тем, что красящие вещества, антоцианы, находятся в кожуре винограда. По этому необходимо растворить эти красящие вещества в соке винограда. Но кроме антоцианов  кожура винограда содержит фенольные соединения, которые и придают красному вину своеобразный аромат и вкус. В кожуре винограда и в семенах находятся и дубильные вещества, предающие красному вину вяжущий вкус. Во время брожения виноградного сока совместно с твёрдыми частями винограда, (мезга) все вышеназванные вещества, с помощью образовавшегося спирта, переходит в вино. Кроме того, образующийся углекислый газ и дрожи ускоряют процесс растворения красителей и фенольных веществ.

            Это принципиальная основа технологии красных вин.

            Теперь расскажу как я практически делаю красные вина.

            Собираю виноград уже достаточно спелым, когда он становится максимально сладким и тёмным на цвет. Перебираю виноград, удаляя попорченные ягоды. Ополаскиваю виноград, смывая пыль. Для раздавливания винограда, я использую очень  большую алюминиевую сковороду. В моей теме «Советы дачникам от Надира Ис», в начале первой страницы есть материал, который называется «Давилка». Там описана техника раздавливания винограда и мои приспособления для этого. Прочтите его.
После ополаскивания переложите виноград вместе с гребнем, в большой плоский тазик. Хорошо помяв виноград, отделите гребни и переложите в другую ёмкость, оставшуюся мякоть опять немного помните и переложите в дуршлаг, что бы сок вытек. Отделённые гребни руками хорошо отожмите, так как на них остаётся немного сока и кусочки ягод. Гребни вкинуть. Таким образом, обработайте весь виноград. Ту часть мезги (мезга называется помятые ягоды винограда с соком), которая осталась на дуршлаге, переложите в ёмкость, в котором будет происходить брожение. Я использую 19 л ПЕТ бутыли из под воды. Для удобного перекладывания, я использую воронку с широким горлом. Вырезаю верхнюю часть 5-и литровой бутыли, он входит в горловину 19-и литровой. Полученный сок налейте в ту же емкость, соединив с ягодами. Одну четвёртую часть бутыли оставьте свободным, так как во время брожения, мезга будет подниматься наверх, и может перелиться.

            На следующий день вино начнёт бродить. В день 2-3 раза длиной палкой хорошо перемешивайте вино, что бы вся часть мезги соприкасалась с жидкостью, так лучше растворяются красящие и другие вещества. На горлышко баллона одеть п/эт пакетик, закрепив резиновым кольцом. Не каких водяных затворов делать не надо. Во время брожения сока, постоянно будет выделяться углекислый газ, что исключит попадание воздух в баллон. Через 6-7 дней после начала брожения, всё содержимое вылейте на дуршлаг, дайте стечь вину. Ту часть мезги, которая осталась на дуршлаге, переложите в мешочек или в крепкую ткань, положите опять в дуршлаг, а сверху тяжёлый гнёт. За 2-3 часа отделится ещё не мало вина. Таким образом,  можно отделить большую часть вина от мезги, что бы меньше было потери. (На эту выжимку можно налить немного воды, оставить на 10-12 дней, отжать, из полученной жидкости можно сделать уксус.) Полученное красное вино обратно перелить в емкость для дображивания, бутыль залить почти до горловины, оставив 5-6 см пустого пространства.

            Весь процесс брожения производить в прохладном помещении, так как во время брожения вино нагревается. Высокая температура брожения, ухудшает качество вина, образовавшийся углекислый газ, выносит ароматические вещества из вина и приводит к потери спирта.

            Через 12-15 дней выпадет осадок, чистую часть вина отделить, осадок перелить в меньшую ёмкость и дать повторно отстояться. Или же налить мешочек, дать   вытечь чистому вину, осадок выкинуть. Через 20 дней повторить процедуру отделение осадка. Вино держать в любой ёмкости с плотно закрытой крышкой, долитый до горловины. Это уже произойдёт в ноябре месяце, когда становится достаточно прохладно. В конце ноября, произвести оклейку вина яичным белком. На 20 л баллон вина использовать белок от двух яиц. Хорошенько смешать в стакане воды белок, палкой перемешивая вино в баллоне, тонкой струёй добавить в вино. Сильно раскручивая палкой, перемешать вино. В это время вино сильно помутнеет. Белок яичка, соединившись с танинами вина, свернётся, превратившись в нерастворимые хлопья. Образовавшиеся хлопья, присоединив на себя все мутящие вино частицы, выпадут в осадок. Через 3-4 дня осадок достаточно уплотнится. После чего, шлангом, методом «сифона», аккуратно отделите чистое вино от осадка. Полученный осадок пропустите через мешочный фильтр. Оклейка, кроме осветления, улучшает вкусовые качества вина, удаляет частично танины, которые придают красному вину излишнею терпкость, уменьшает вяжущие  ощущение во рту. Через неделю можно считать вино полностью готовым. Это будет достаточно молодое вино, с ярким цветом. При любых обстоятельствах, вино должно хранится в емкости, долитым до самого горлышка, желательно в прохладном месте. Противном случае, вино может постепенно скиснуть. В таком виде, в течении года, ваше вино постепенно будет улучшать свои вкусовые и ароматические показатели. Там будет происходить процесс созревания вина, это очень сложные химические и биохимические процессы. Это уже целая наука!

            При зимних холодах, желательно хранить вино на холоде, в это время на дне емкости появится кристаллический осадок, так называемый «винный камень». Это сложные соли кислот, находящиеся в вине, которые переходят в нерастворимое состояние на холоде. Это улучшает качество вина.

            Таким образом, у вас получится столовое красное  сухое вино. Если вы желаете выпить его полусухим, или полусладким, то можете добавить сахарный песок. Для полусухого вина из расчёта около 20 г/л, для полусладкого 40 г/л.  Но в таком виде вино хранить не стоит, он может повторно забродить, сахар добавить непосредственно перед употреблением.

Если вино повторно забродит, то у вас появится риск получения  игристого вина. А для этого нужна специальная бутылка. Я позже напишу, как приготовить игристое вино в домашних условьях. Если это вас заинтересовало, тогда собирайте бутылки из под шампанского и полиэтиленовые пробки к ним.

Успехов новоиспечённым ВИНОДЕЛАМ!

[Надир Ис]

Мой кактус Эсхинантус зацвёл с невероятным количеством цветков, 13 шт одновременно. Кактусу около 6 лет, так цветёт впервые. Длина каждого цветка около 25 см.

Такую красоту надо увидеть всем.

[Надир Ис]

Ещё один актуальный совет.

Комары не заели ещё?

                                   Противомоскитная сетка на окно.

            Сейчас на пластиковые окна ставят противомоскитные сетки различных конструкций, с различными видами крепления. Эти сетки обычно бывают на специальных рамах, которые крепятся с наружной стороны окна. Но так случалось, что сильным ветром несколько раз сдувало эти сетки с нашего окна, с восьмого этажа.

             На даче такие рамы с сеткой, мне не удобно было ставить с наружной части окон, так как там стоят металлические решётки. По этому, я на даче решил проблему противомоскитных сеток по другому.       

            Использовал я сетку из пластика, которая бывает в рулоне, она достаточно прочная и удобная для крепления. Вырезал сетку чуть больше размера проёма окна. В этот проём входит подвижная створка окна. В проеме, по периметру, есть резиновая прокладка для уплотнения. После этой прокладки в углу есть ещё и свободная ниша. В приложенном рисунке он указан. В эту нишу по всему периметру, я нанёс герметик. На герметик я уложил аккуратно сетку. На закрывающуюся створку по периметру рамы наклеил бумажный строительный скотч, что бы, герметик не прилипал к нему. Удостоверившись, что ссека точно лежит на месте, плотно закрыл окно на несколько часов, пока герметик не затвердеет. Позже, открыв окно, удалил скотч, и поверх сетки нанёс небольшой слой того же герметика. Вот и всё. Практика показала, что сетка не как не нарушает герметичность прокладок окна, даже не пропускает воду во время дождя с ветром.

            Предложенный мною способ крепления противомоскитной секи к окну,  обойдётся вам на много дешевле чем заказные сетки с рамой. Такие сетки стоят на всех восьми окнах на даче, и некоторые из них я не менял уже более 10-и лет.

С уважением, Надир Исмаилов, г. Баку, Азербайджан.

[Надир Ис]

                                             Приправа из горького перца

Учитывая то, что я являюсь главным технологом своего домашнего Агропромышленного комбината, я и занимаюсь консервной промышленностью, то биш, придумываю новые рецепты и готовлю их. 

По этому, хочу с вами, особенно с хозяйками, поделится одним рецептом. (kişi döyürük !?!?!?).

А теперь, серьёзно. 

В последнее время меня не устраивает острота покупного молотого чёрного перца. Он оказывается совсем не острым.

По этому, я купил очень горький стручковый перец в кол 3 кг. Отрезал ножки, пропустил через мясорубку, с мелкой сеткой. Добавил 4-5 шт помидоров для красоты (через мясорубку). Добавил 2 столовые ложки соли, всё это довёл до кипения,в горячем виде разложил по маленьким баночкам, плотно прикрутил крышки. И в мою холодильную камеру.

Ни чего больше не добавлял, не для аромата, ни для вкуса. Это просто горькая приправа, для добавление в еду, во время его приготовления. Вместо чёрного перца.

Я и в прошлом году делал такое, одну баночку. Было очень удобно пользоваться. Некоторые сушат горький стручковый перец для этой цели. Но им не удобно пользоваться.

Приготовить эту приправу очень быстро и удобно.

Приятного аппетита.

[Надир Ис]

     Декоративные круги для дачной дорожки

Для изготовления Этажерки я купил по 10 шт разного размера пластиковых горшочков. Но поддоны от горшочков пока остались без применения. Но я позже нашёл и для них работу.  Хочу вам рассказать, как можно с пользой использовать такие поддоны, если у вас появится желание и интерес. Так можно изготовить бетонные кружочки, из которых можно выложить красивые декоративные дорожки на даче. Учитывая, что поддоны разного размера, и кружочки могут быть, по вашему желанию, разные.

По форме, поддоны имеют коническую форму и если в них залить цементный раствор, после затвердения, изделие легко выйдет из поддона. 

Как их изготовить. Вырежьте из полиэтиленового пакета круг, по размеру поддона и уложите на дно. Плёнка не даст прилипнуть раствору ко дну. Приготовьте цементный раствор в пропорции 1 часть цемента и 2 части песка и залейте в поддон. В раствор можно положить куски проволоки, как арматуру. Хорошенько загладьте поверхность, придав форму совсем не большого бугорка, для того, что вода на круге не задерживалась. Оставьте высохнуть. На 2-й день переверните заливку лицом вниз и аккуратно выньте полученный цементный круг из поддона. Оставьте затвердеть, периодически поливайте водой, так цемент становится твёрже и не растрескивается. Можно сделать декоративную выемку в виде кольца, вдавив в не затвердевший раствор, поддон меньшего размера. Как на фото.

Такие круги можно раскрасить в разные цвета. Или же. Есть специальный пигмент, который добавляется в цементный раствор, при изготовлении декоративных цементных плит. Если не ошибаюсь, пигменты бывают красного и жёлтого цвета. Можно эти пигменты добавить в ваш раствор, или же в верхнюю часть раствора.

Я сделал один образец для наглядности.

Ну а если хотите плиты большого размера и по толще, можно использовать пластмассовые тазики для заливки раствора.

А это не моя дача, фото из интерн.

[Надир Ис]

Ставлю один материал, для умельцев

Материал написан для журнала  "1000 Советов", Россия. 

                                                                                Винтовой пресс

         Я, профессиональный винодел с 40 летним стажем,  сейчас на пенсии. Но виноделие меня не отпускает, как и я не оставляю вино. Каждый год собираю виноград из дачного участка и делаю вино. А винограда бывает не мало, в среднем около 1000 кг в год.

            Конечно, не мог я обойтись без пресса для отжимания вина. Ну и как мастеровой человек, решил сделать для себя винтовой пресс. Хочу поделится с читателем моей любимой «1000 Советов», как изготовить такой пресс.

            Самое главное надо найти соответствующий винт с гайкой. Винт можно заказать хорошему токарю, или же найти готовый, но что бы он был с однозаходной ленточной резьбой, а к нему гайка. Только после этого можно начинать работу, так как все размеры должны быть увязаны с винтом. Высота перекладины пресса будет зависеть от длины вашего винта(3).Стойки (1) для пресса я сделал из швеллера, шириной 8 см. Перекладина (2) сделана из этого же швеллера. Но перекладина спарена, как указана на рисунке, это вдвое усилит жёсткость конструкции. Между ними вложена и заварена гайка (5), от винта. Стойки приварены к железному поддону (8) из 6 мм листа, по периметру угольники.

Для усиления зоны давления под лист поддона надо приварить усиленный швеллер12 см ширины (4). Теперь о поршне (7). Его я сделал из толстого дубового бруска, с верху закрепил стальной лист, на этот лист прикрепил двумя полуфлянцами конец винта. На таких винтах, обычно один конец бывает в виде грибочка, который позволяет работать винту в обе стороны. (см. рисунок)

            Корзину, куда будет складываться продукт для отжатия, я собрал из дубового паркета. Сделал две рамки из 12 мм квадратного металла, и к ним винтами закрепил паркетные брусочки, оставив 3 мм зазоры, для вытекания жидкости.

Высоту, рассчитал таким образом, что бы при верхнем положении поршня, корзина проходила под него. Сделал, запасной брусок, для удобства сжатия на разной высоте.

Для меньшего контакта жидкости с металлом, приладил под корзину, эмалированный поддон, а к нему шланг для стока. Если подобного у вас не найдётся, можете под корзину подложить толстую полиэтиленовую плёнку, обеспечив слив жидкости.

Для удобства и быстрого вращения винта, на Т-образную часть винта прикрепил ручку от старой мясорубки. Размеры конструкции не указываю, так как они будут зависеть от наличия ваших материалов.

На этом прессе, с диаметром вина 45 мм, я получаю усилие сжатия более 1 тонны.

На этом прессе я отжимаю и  масло из оливок.

Успехов всем вам.

С уважением, Надир Исмаилов, г. Баку, Азербайджан.

Я этим прессом пользуюсь уже восьмой год!

Что не понятно, пишите. Nadir.ismaylov@mail.ru     www.bagban.info

 

[Надир Ис]

                                                                  Окуривание серой

            Несколько дней назад, у себя в подсобном помещении я увидел множество мелких бабочек, похожих на моль. Решил я их уничтожить и успешно с этим справился.

Хочу поделиться своим опытом, с теми, у кого возникают подобные проблемы.

            Плотно закрыл в помещении все окна и щели, что бы не было сквозняка. Взял старую сковороду, насыпал на дно слой песка толщиной 2 см. Поджог 2 -3 средних куска древесного угля, раздул их до красна. Положил в сковороду и на них насыпал молотую серу. Сера сразу начала гореть и плавиться выделяя серный ангидрид SO2. Я быстро вышел из помещения и закрыл за собой дверь. Эти манипуляции я сделал вечером, а на утро не одной моли больше не летало. Проветрил помещение. Количество угля и серы, необходимо подбирать по объёму помещения.

            Мой опыт винодела помог мне и в этом случае. Мы так боролись в винных подвалах с уксусной мушкой – дрозофилой, которая считается врагом винодела.

Этот же метод я посоветовал использовать моей знакомой, у которой в достаточно большом курятнике завелись клопы, которые очень сильно досаждали курам. Для лучшего эффекта, можно в помещение поставить обычный бытовой вентилятор, из далека направив его на сковороду. Поток воздуха нагонит серу во все щели в помещении.

            Кроме того, я уже несколько  раз, таким образом, окуривал сухофрукты, которые я сам заготавливал. Дело в том, что во время сушки инжира, плодов шелковицы или винограда, разные летающие насекомые успевают откладывать яички на фруктах. Потом, во время хранения, он превращаются в личинки и портят весь продукт. Я в максимально маленьком помещении разложил сухофрукты не толстым слоем на сетки, и там поджог несколько раз серу. После окуривания серный ангидрид улетучивается, но и убивает все личинки вредителей. Эта технология применяется повсеместно во время заготовки кишмиша, орешков, миндаля и т.д.

Edited March 28, 2019 by Надир Ис

[Надир Ис]

Сегодня и в выходные (30, 1 и 2-го апреля) обещают дожди. Воспользуйтесь этим. Внесите растворимые удобрения в почву. До активной вегетации деревьев они как раз попадут к корням. Асобенно Азот весной необходим. 

 

 

[Надир Ис]

                                                          Сушёный инжир.

         Есть очень много информации о необыкновенном плоде – инжире (плоды фигового дерева). О его полезных свойствах. Есть, даже такой рассказ. Бакинский миллионер и меценат Зейналабдин Тагиев, как-то, будучи в  Париже, решил обратиться к известному французскому врачу гастрологу, по поводу проблем своего желудка. Этот врач, проверив здоровье Тагиева, назначил ему курс лечения. Потом принёс ему 5 штук сушеного инжира, сказал, что их надо съесть по одной штуке в день, хорошо разжевав во рту. Тагиев, посмотрев на инжир, сказал, что этого фрукта у меня на Абшеронских дачах бывает тоннами. На что врач ответил: так а зачем вы ко мне приехали, у вас же тонны золота под рукой.

            Вот теперь давайте поговорим о сушеном инжире. Существует несколько способов сушки инжира. Я не все их и знаю. Инжир я сушу по своему, и получается хороший сухофрукт, который может хранится до следующего сезона.

Хочу поделиться с теми, кому это интересно.

            После сбора инжира, собираю в дуршлаг и ополаскиваю, обливая водой. В кастрюле из нержавеющего металла, вместимостью 4 -5 л кипячу воду. Кладу в кипящую воду около одного килограмма инжира, после начала повторного кипения, выдерживаю 5 минут. Шумовкой перекладываю на дуршлаг. Сразу закладываю вторую партию для кипения.

            Во время такой горячей обработки происходит стерилизация инжира, и в дальнейшем, во время сушки, плоды не скисают. Кроме того, при высокой температуре, клетки плода меняют структуру, что помогает быстрой потери клеточной влаги. Воду от инжира использую многократно, храню в холодильнике, каждый раз добавляя воду.  В конце, из этой воды получается не плохой инжирный дошаб.

            В середине 1-й странице темы «Советы дачникам от Надира Ис.» есть пост «Рамка для сушки сухофруктов». Дальнейшие манипуляции по этому посту. После сушки, собираю в чистую наволочку, и ещё немного оставляю под солнцем. Потом вместе с наволочкой кладу в п/этиленовый пакет и кладу в свою холодильную камеру (о нём то же писал на первой странице). После окончания сезона, я окуриваю всю партию сухофруктов по методике, которая указана в этой же теме, на 12-й странице. (чуть выше).

            Таким образом, высушенный инжир получается достаточно твёрдым, но зато  хорошо переносит хранение. Перед употреблением, небольшую партию ополаскиваю водой и пропариваю в скороварке не более 5-и минут. Так инжир становится очень мягким и вкусным.

 

[Надир Ис]

  В 05.08.2016 в 01:12, S.ELENA сказал:

Здравствуйте Надир Ис. Сначала хотела сразу описать свою проблему но решила почитать сначала тему. Затянуло. Очень много есть полезных мне советов. Так что, если не против, то принимайте в моем лице еще одного подписчика.

 А теперь о моей проблеме. Даже как-то неудобно писать садоводу-любителю о том, как искоренить дерево, в частности черный инжир. Да-да, искоренить.Тем более, после поста написанного чуть ранее. На участке уже растут несколько деревьев инжира но данному кустарнику "повезло родиться" не на том месте: часть его выходить из под фундамента дома, а другая часть прорезалась(!) сквозь залитый бетоном пол кухни. Хоть дом и на стадии строительства, пол на кухне уже залит капитально(теплые полы). Добраться  до корней нет возможности,т.к. нет подпола. Теперь вот ломаем голову, КАК БЫТЬ.  У Вас, случайно, нет ответа на вопрос?

 

Елена, добрый вечер.

Как мне не хотелось бы давать вам совет по уничтожению дерева (делаю это впервые), но у вас действительно проблема с фундаментом. Его надо  решать.

Если это единственное такое дерево, то лучше было бы дождаться осени, пересадить отросток от этого инжира по дальше от дома, а потом приступать к уничтожению основного.

Если время не терпит, то начинайте сейчас. У инжира обычно, корни располагаются не глубоко, но зато уходят очень далеко от дерева., возможно, что на следующий год он может появится в далеке от основного дерева.

Для этой цели существуют гербициды сплошного действия и для деревьев и кустарников. Пишу названия их; Ураган форте, Симазин, Арсенал, Арборицид. Спросите заменители, объяснив ситуацию в магазине. В Забрате фирма ЕМА, в Маштагах, в Хаяле. В других местах не знаю.

 Если у вас инжир в виде дерева, то надо по всей окружности  на стволе сделать глубокие зарубы, и в эти зарубы, сразу же залить один из этих гербицидов, это надо сделать несколько раз с интервалом 5 дней. Если инжир в виде куста, то опрыскивать все листья, ветки и стволы препаратом.

Препарат сделать в тройной концентрации. То, что у вас выходит из фундамента, сверлом хорошенько разворошить и туда налить тот же раствор.

Лучше, конечно, что бы вокруг не чего не росло, всё высохнет. 

Пусть этот инжир меня простит, и вас то же.

В Интернете прочтите инструкции гербицидов.

[Надир Ис]

                                                               Защита от птиц.

Вот и начал поспевать виноград. Ну и начались проблемы с воробьями. Они сначала выклёвывают Белый шаны, он самый вкусный и сладкий, потом по мере созревания переходят на другие сорта. Я как и в прошлом году начал их отгонять разными способами. В этом году  собрал все имеющиеся железные прутья, толще 5 мм. Нарезал или приварил друг к другу, что бы получились длиной около 150-180 см. Взял кассету от старых видеомагнитофонов, разобрал их. Намотал лету на край стола и потом с одной стороны порезал. Получились полоски длиной 150 см. Завязал в пучок по 12-15 шт, а эти пучки привязал на концы прутьев. Прутья привязал к своим шпалерным стойкам, ветер начал развевать ленты. В это время они поблескивают, шуршат от ветра, тем самым пугая воробьёв. Они у меня стоят уже неделю и по моим наблюдениям воробьи начали избегать мой виноградник. Сделал таких прутков 35 шт. Эффект точно есть. В прошлом году я привязывал на палки, но ленты часто запутывались, Железные прутки гладкие и по этому лента скользит по ним и долго не запутывается.

 

[Надир Ис]

Дублирую с сайта www.bagban.info

                                               Сушка винограда

 У меня на даче растёт много винограда. Я из него делаю вино, дошаб, сок, уксус и сушу на зиму. Есть несколько вариантов сушки спелого винограда. Я расскажу, как я это делаю.

У меня растёт абшеронский кишмиш, но у него ягоды бывают мелкие, а в сушеном виде, вообще мелочь. По этому я с ним не вожусь. Обычно я сушу крупноплодный Белый Шаны и Агадайи. Они бывают с семенами, но вкусные, тем более, что косточки винограда очень полезны.

Как я их сушу. Собираю виноград, аккуратно отделяю ягоды от грозди.

Взял кастрюлю из нержавеющей стали около 5 л вместимостью. Сделал маленькую корзину из нержавеющей сетки, по размеру этой кастрюли, как видно на фото. Положил очищенные ягоды в него. В кастрюлю до половина,  налил воду, довёл до кипения и положил в воду столовою ложку поташа. Это надо сделать аккуратно, вода сильно закипает. Приготовил два ведра чистой холодной воды, для полоскания винограда. Сетку с виноградом на 5 секунд опустил в кипящий раствор поташа. Вынув, дал стечь поташу, опустил в первое ведро, сполоснув там, переставил во второе ведро с водой. Там повторно ополоснув, пересыпал в дуршлаг. Вместо указанной корзины можно использовать нержавеющее ситечко соответствующего размера, согнув его под 90 градусов на верх, что бы удобно было опускать в кастрюлю.

Во время горячей обработки в кипящем растворе поташа, смывается восковый налёт с поверхности ягоды, и кожура винограда мелко растрескивается. Это ускоряет усыхание ягоды. Этот процесс можно проделать с целой гроздью и сушить всю гроздь. Но после сушки плодоножки отламываются и  остаются на ягоде, а во время использования создают проблему, их трудно очищать от сухофруктов. По этому, я сразу очищаю ягоду от грозди. Сушу я на сетке. На сайте есть материал, «Рамка для сушки сухофруктов». Уже осенью, полученные сухофрукты окуриваю серным ангидридом.  Об это то же написано на сайте. Это общепринятая технология хранения сухофруктов, которая не даёт образоваться разным червячка

 

[Надир Ис]

 За три дня мой виноград полностью высох. Я его уже убрал в холодильник.

Для ускоренного высыхания я дополнительно усилил  солнечную энергию. Как видно на фото, использовал зеркало, (у меня таких зеркал уйма!) которая отражала солнечные лучи на сетку для сушки. Эффект большой. Только периодически корректируйте направление зеркала. 

 

Сейчас очень высокая влажность воздуха, особенно вечером и ночью. По этому обязательно укрывайте сетку с сухофруктами на ночь клеёнкой. Без этого, ночью раса садится на фрукты и они сильно размокают. В фруктах есть много сахара, а он впитывает в себя влагу. От этого фрукты могут и испортиться.

И ещё один совет. не начинайте сушку, если погода ожидается не солнечная. При продлении срока сушки, виноградная ягода может внутри забродить. У вас  останется только кожица.

•  

[Надир Ис]

                                     Бекмез из винограда

Сейчас виноград почти поспел. (Август) Хочу рассказать желающим, как  сделать бекмез, (Дошаб) из винограда. Вернее, как я это делаю!

Сразу пишу, что вы должны ознакомиться с материалами, которые есть на сайте «Концентрированные соки» и  «Давилка».

Лучше использовать для этого спелый белый виноград. Чем слаще виноград, тем меньше в нём кислоты, которую надо потом удалять.

После того как вы помяли виноград, на дуршлаг положите плотный материал и переложите в него помятый виноград и дайте стечь соку. После того как самотёк отделится, скрутите материал в узел и положите на него тяжёлый гнёт. Можно набрать в 20-и литровую ПЕТ бутыль воду, и положить на виноград, что бы максимально отделить сок от твёрдых частей. Полученный сок бывает довольно мутный. Перелейте сок в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, доведите до кипения, остудите и перелейте в прозрачную посуду. Положите на сутки в холодильник, что бы выпал осадок. Нагрев нужен для того, что бы сок не начал бродить. Если это не сделать, осадок выпадет, но при  любом касании он поднимется на поверхность  с помощью углекислого газа, который образуется при брожении. Чистую часть шлангом, методом сифона отделить от осадка. Осадок налить в плотный мешочек, а вытекающий сок, несколько раз обратно вернуть в мешочек, пока сок не будет вытекать прозрачным. Объединив соки, поставить в той же кастрюле для кипения. После начала кипения, собрать пенку, уменьшить нагрев до минимума и поставить на кастрюлю вентилятор (см. «Концентрированные соки»). После того как сок уварится до половины объёма, сделать добавку для уменьшения кислотности. Что это такое. Раньше в Бакинских деревнях продавали так называемый «Ширхак». Это специальная белая глина, добываемая в какой то местности на Апшероне. Он добавлялся в дошаб для уменьшения кислотности виноградного сока. Честно говоря, я им не пользовался и видел всего один раз. Возможно, если поспрашивать на базарах в деревнях Апшерона, можно его найти.

            Но я использую в замен ему Пищевую соду, он то же имеет щёлочную реакцию. Хозяйки часто пользуются им  в тесте или гашении кислотности при выпечки. Я добавляю соду в тёплый сок. Но это надо сделать очень маленькими дозами, так как сок начинает сильно пениться, так как происходит реакция соды с кислотами сока винограда. Количество я вам сказать не смогу, так как это зависит от кислотности виноградного сока. Делайте это на вкус. Скажу только то, что при уменьшении кислотности, уменьшается и бурность происходящей реакции, уменьшается выделение углекислого газа. После всех этих манипуляций, естественно, под вентилятором, довожу дошаб до нужной консистенции.

Проверять густоту дошаба в холодном виде, горячим, он бывает более текучим, и можно обмануться.

Готовый сок, в конце уваривания, на 2 минуты довести до кипения и разлить в стерильную стеклянную посуду и герметично закрыть, а посуду положить боком и накрыть полотенцем, что бы долго остывала.

[Надир Ис]

                                            Зелёная обрезка винограда

 

Уже кончается сбор винограда на Апшероне.

Предлагаю произвести зелёную обрезку виноградных кустов. Это необходимо, для того, что бы во время второго сокодвижения виноградных кустов, питательные вещества не расходовались на те ветви и рукава, которые вы, при основной обрезке удалите. Эти питательные вещества будут накапливаться на тех рукавах, которые во время обрезки будете оставлять для дальнейшего развития куста и плодоношения. Такая зелёная обрезка будет способствовать и одревеснению основных рукавов виноградной лозы. Это ещё и поможет закладке в почках зародышей виноградного соцветия для следующего урожая. Не забудьте, что уже сейчас в почке винограда закладывается вся структура виноградного побега следующего года. При недостаточном питании виноград не закладывает зачаток

Edited March 29, 2019 by Надир Ис

[Надир Ис]

Вот мой новый винодельческий инвентарь. Алюминиевая сковорода диаметром 110 см. Производительность увеличилась в четыре раза.

https://youtu.be/-iCcOBnyslA

 

Уважаемые любители домашнего виноделия, здравствуйте.

Мне помогли снять короткий фильм о практическом приготовлении красного вина. Возможно, кто-то это делает по иному. В принципе это не имеет большого значения. Но мой опыт работы в этой области позволили мне выработать свою технику и технологию, как я думаю рациональную и практичную. К этому я пришёл, готовя вино в течении многих лет. Если кого то интересует эта тема, можете посмотреть в Ютубе этот 14 минутный ролик, на который я ставлю ссылку. Подробное текстовое описание этого процесса есть у меня в темах на Диспут.аз. и на моём сайте: http://www.bagban.info/ Как говорится, один раз лучше увидеть, чем..........  

Возможно, по сезону я немного опоздал с этим роликом, но красный виноград в общем то сейчас подходит к своему созреванию, набирает цвет и сахаристость.

Желаю всем удачи.