My cafe :)

[j_j_january]

5 minutes ago, Uska2 said:

А можно подробнее? Как раскатывает?  Как лаваш?

как длинные полоски шириной в 15 см. Например я делаю пахлаву, и раскатываю тесто шириной 15 см, длина любая. кладу две полоски рядом и так слой за слоем , а в ручную раскатываю только последний слой. И поверьте ничего не понятно. Все равно разрезается 😂
так же готовлю и дюшпере. Раскатала полоску, и прошлась по ней по длине пицца резкой. Просто у вас круглой формы раскатанное тесто, а у меня прямоугольной. Но от этого вкус дюшпере не меняется. 
 

только с кутабами проблема, хотя можно и их делать маленькими )))
 

я позже сфоткаю. 

Edited June 12, 2020 by j_j_january

[Uska2]

Я скажу как я себе все представляю .... 

В одной стороне мой тестоиес )) , стол для работы, морозильник.  

В другой стороне думаю пышки жарить. Их многие любят. И в городе они микроскопические. Сделаю побольше или же подешевле, чем в городе. 

Просто в городе их пекут аппараты. ( Аппарат этот очень дорогой). Я могу это и вручную сделать. И рядом витрина с эклерами и пирожными.  Сверху где то реклама меда и сам мед. 

В другой стороне 2- 3 столика и теа пот. Без кофе первое время.

На это все мне достаточно одного помощника, думаю.

Как вам идея?

[j_j_january]

7 minutes ago, Uska2 said:

Об"ем на дому нормальный. Не жалуюсь.  Но.... очень неудобно это все на кухне своей. Постоянно одна часть кухни в муке. И тестомес  много места занимает.  Вот и хочу перейти на новый уровень. 

дай Бог. Просто сравните, достаточно ли у вас сейчас объём, чтоб выделить сумму на аренду ? Ведь клиентская база увеличится не сразу, как только откроетесь. 

а может лучше иначе потратить сегодня выделенные средства. обновить квартиру, и обменять на новую с более просторной удобной кухней ? И продолжать пока натирать клиентскую базу и попытаться влезть в образовательные учреждения. Это тоже инвестиция в бизнес, просто немного подход с другой стороны. А заодно и улучшите жилищные условия

 

но такие вещи очень опасно советовать. Просто очень хотелось бы чтоб вы все риски взвесили, и нашли наиболее подходящий для вас и вашей семьи сценарий 

 

удачи 

[Uska2]

Хотя первое время думаю без столиков начать. Все же нужно поэтапно прощупывать почву.

[Uska2]

6 minutes ago, j_j_january said:

как длинные полоски шириной в 15 см. Например я делаю пахлаву, и раскатываю тесто шириной 15 см, длина любая. кладу две полоски рядом и так слой за слоем , а в ручную раскатываю только последний слой. И поверьте ничего не понятно. Все равно разрезается 😂
так же готовлю и дюшпере. Раскатала полоску, и прошлась по ней по длине пицца резкой. Просто у вас круглой формы раскатанное тесто, а у меня прямоугольной. Но от этого вкус дюшпере не меняется. 
 

только с кутабами проблема, хотя можно и их делать маленькими )))
 

я позже сфоткаю. 

Я приглядывались к подобным аппаратам.  Он стоил около ,4.000. один аппарат мог раскатывать  в трёх размерах лаваш. Просто мне для слоенки вряд ли подойдёт. Это именно для лаваша. 

[j_j_january]

2 minutes ago, Uska2 said:

Я скажу как я себе все представляю .... 

В одной стороне мой тестоиес )) , стол для работы, морозильник.  

В другой стороне думаю пышки жарить. Их многие любят. И в городе они микроскопические. Сделаю побольше или же подешевле, чем в городе. 

Просто в городе их пекут аппараты. ( Аппарат этот очень дорогой). Я могу это и вручную сделать. И рядом витрина с эклерами и пирожными.  Сверху где то реклама меда и сам мед. 

В другой стороне 2- 3 столика и теа пот. Без кофе первое время.

На это все мне достаточно одного помощника, думаю.

Как вам идея?

а сколько стоит аппарат ? Справитесь ли вы с таким объемом ? 
вместо столиков я бы советовала барные стойки с высокими стульями. Чтоб не сильно удобно было долго рассиживаться ))) 

хотя не знаю... у нас любят уединение. Никто не захочет бок о бок сидеть с кем то у стойки. Но подумайте все равно. Потому что у стойки можно разместить больше людей, нежели всего три клиента за тремя столами. Ведь иногда хочется забежать перекусить, а не со свёртком в руке ходить по улице. И может можно потерпеть широкий стол с большим количеством «соседей». 

 

[j_j_january]

5 minutes ago, Uska2 said:

Хотя первое время думаю без столиков начать. Все же нужно поэтапно прощупывать почву.

если уже снимаете помещение, то добавляйте столики сразу. Они не сильно отнимут время на уборку После клиента и затраты как начальная инвестиция. 

[Uska2]

4 minutes ago, j_j_january said:

дай Бог. Просто сравните, достаточно ли у вас сейчас объём, чтоб выделить сумму на аренду ? Ведь клиентская база увеличится не сразу, как только откроетесь. 

а может лучше иначе потратить сегодня выделенные средства. обновить квартиру, и обменять на новую с более просторной удобной кухней ? И продолжать пока натирать клиентскую базу и попытаться влезть в образовательные учреждения. Это тоже инвестиция в бизнес, просто немного подход с другой стороны. А заодно и улучшите жилищные условия

 

но такие вещи очень опасно советовать. Просто очень хотелось бы чтоб вы все риски взвесили, и нашли наиболее подходящий для вас и вашей семьи сценарий 

 

удачи 

Все дело в том,  что те клиенты, которые с интернета, они ко мне не приедут.  Я как им доставку организовывала так и буду организовввать. А вот как привлечь новых клиентов - не знаю....

[j_j_january]

3 minutes ago, Uska2 said:

Я приглядывались к подобным аппаратам.  Он стоил около ,4.000. один аппарат мог раскатывать  в трёх размерах лаваш. Просто мне для слоенки вряд ли подойдёт. Это именно для лаваша. 

да слоенное тесто я через эту машинку не пускаю. Хотя можно один раз попробовать. 

[Uska2]

2 minutes ago, j_j_january said:

а сколько стоит аппарат ? Справитесь ли вы с таким объемом ? 
вместо столиков я бы советовала барные стойки с высокими стульями. Чтоб не сильно удобно было долго рассиживаться ))) 

хотя не знаю... у нас любят уединение. Никто не захочет бок о бок сидеть с кем то у стойки. Но подумайте все равно. Потому что у стойки можно разместить больше людей, нежели всего три клиента за тремя столами. Ведь иногда хочется забежать перекусить, а не со свёртком в руке ходить по улице. И может можно потерпеть широкий стол с большим количеством «соседей». 

 

Я взяла аппарат за 900 манат.  Только на днях. :)

Я как бы на него заработала ,- потом только купила. 

[Uska2]

3 minutes ago, j_j_january said:

если уже снимаете помещение, то добавляйте столики сразу. Они не сильно отнимут время на уборку После клиента и затраты как начальная инвестиция. 

Я почему тормознула с этой идеей. Сказали, что теа поты и кофе машины очень дорого стоят. Я правда, сама не смотрела на месте.

[j_j_january]

1 minute ago, Uska2 said:

Все дело в том,  что те клиенты, которые с интернета, они ко мне не приедут.  Я как им доставку организовывала так и буду организовввать. А вот как привлечь новых клиентов - не знаю....

тогда тем более нужно пока оставаться на дому и увеличивать/улучшать себе рабочее место. 
новые клиенты - это только «Location. Location. Location” 

 

задумайтесь о направлении «catering company”. Сегодня начнёте с прирождённым/пирожков, завтра будете организовывать мероприятия и накрывать столы от «закусок до горячих». Не обязательно это должны все будете делать вы сами. Найдёте напарницу кто великолепен в горячих блюдах и тд.

 

[Uska2]

3 minutes ago, j_j_january said:

да слоенное тесто я через эту машинку не пускаю. Хотя можно один раз попробовать. 

Ххмм. А толщину можно выбрать?

Мне кажется, что не получится... Потому что там тесто / масло постоянно к скалке прилипает... С аппаратом будет трудно (

[Uska2]

1 minute ago, j_j_january said:

тогда тем более нужно пока оставаться на дому и увеличивать/улучшать себе рабочее место. 
новые клиенты - это только «Location. Location. Location” 

 

задумайтесь о направлении «catering company”. Сегодня начнёте с прирождённым/пирожков, завтра будете организовывать мероприятия и накрывать столы от «закусок до горячих». Не обязательно это должны все будете делать вы сами. Найдёте напарницу кто великолепен в горячих блюдах и тд.

 

На дому у меня есть вариант построить себе мастерскую.  ( Живём в дворовой системе ) муж предлагает этот вариант. Деньги за аренду вложить в свой двор. 

 

[sarxan1]

очень не хватает кафешек для завтрака.. для таких людей как я это вообще катастрофа.. можно сделать уютное маленькое кафе с уклоном на напитки ну - чай, кофе. ну и  сладкое.. при этом можно сделать не дорогие сеты по утрам, а также и ланч. 
ничего особенного. там можно творожники сделать, блинчики с разной начинкой.. да обычный помидор юмурта даже сойдет) + чашка чая или кофе. и именно чашка. а не этот армуды. ну как то так... 

[j_j_january]

2 minutes ago, Uska2 said:

Я почему тормознула с этой идеей. Сказали, что теа поты и кофе машины очень дорого стоят. Я правда, сама не смотрела на месте.

а если термосы и пакетиковые разные чаи. То есть человек пробивает у вас в кассе чай, выбирает из большого разнообразия, который на витрине тоже представлен.

вы даёте стакан с пакетиком внутри, а он сам подходит и доливает себе кипяток. Не  очень это дешевая концепция получается ? Просто на Западе часто такое встретишь.

[Uska2]

Просто в таком случае опять же меня никто не увидит . И опять только клиенты с интернета. 

По поводу идеи кетринг - тоже очень интересно. Но основным направлением хочу сделать - слоёное тесто , пышки то, что нужно на месте обслуживать. 

Для меня любовь к делу параллельно с желанием заработка идет. Не меньше. 

Не хочу чем то через нехочу заниматься.

[Фазиль]

Хорошая идея, я уже год думаю что можно тут открыть. 

[j_j_january]

5 minutes ago, Uska2 said:

Ххмм. А толщину можно выбрать?

Мне кажется, что не получится... Потому что там тесто / масло постоянно к скалке прилипает... С аппаратом будет трудно (

У меня можно. И даже для обычного тесто, я сразу не ставлю на тонкое, тоже через режимы 1-8 постепенно переключаю. Хотя как то интуитивно слоенное не пропускала. 

[Uska2]

2 minutes ago, sarxan1 said:

очень не хватает кафешек для завтрака.. для таких людей как я это вообще катастрофа.. можно сделать уютное маленькое кафе с уклоном на напитки ну - чай, кофе. ну и  сладкое.. при этом можно сделать не дорогие сеты по утрам, а также и ланч. 
ничего особенного. там можно творожники сделать, блинчики с разной начинкой.. да обычный помидор юмурта даже сойдет) + чашка чая или кофе. и именно чашка. а не этот армуды. ну как то так... 

Дааа, эти микроскопические порции чая меня тоже бесят! Идея ваша хороша, но больше для центра подойдет, скорее всего. .

[sarxan1]

Только что, Uska2 сказал:

Дааа, эти микроскопические порции чая меня тоже бесят! Идея ваша хороша, но больше для центра подойдет, скорее всего. .

 

скорее всего в местах с большим количеством офисов. 

[j_j_january]

2 minutes ago, Uska2 said:

Просто в таком случае опять же меня никто не увидит . И опять только клиенты с интернета. 

По поводу идеи кетринг - тоже очень интересно. Но основным направлением хочу сделать - слоёное тесто , пышки то, что нужно на месте обслуживать. 

Для меня любовь к делу параллельно с желанием заработка идет. Не меньше. 

Не хочу чем то через нехочу заниматься.

вам сейчас так кажется потому что рука набита на сложённое тесто. Поверьте если получится залезть в образовательные учреждения , вы с такой же любовью начнёте и пирожки печь. 
да вы просто большая молодец. Делать сложённое тесто на заказ. Оно же такое долгое, нудное. 
 

[Uska2]

2 minutes ago, j_j_january said:

а если термосы и пакетиковые разные чаи. То есть человек пробивает у вас в кассе чай, выбирает из большого разнообразия, который на витрине тоже представлен.

вы даёте стакан с пакетиком внутри, а он сам подходит и доливает себе кипяток. Не  очень это дешевая концепция получается ? Просто на Западе часто такое встретишь.

Не знаю. Нужно точно посмотреть цены на них.

Но....я сама не люблю чаи в пакетах.  И когда мне в кафе дают чай в пакете, у меня такое впечатление, что меня обдурили ). Я дома это не пью..

 А здесь за деньги это суют.. 

Но может людям ок?

[Uska2]

3 minutes ago, Фазиль said:

Хорошая идея, я уже год думаю что можно тут открыть. 

Какая идея вам больше понравилась? В какой части города хотите?

[Фазиль]

1 минуту назад, Uska2 сказал:

Какая идея вам больше понравилась? В какой части города хотите?

Уютное кафе рядом с каспиан плазой,там очень много офисов и мы скоро, как раз тоже, переезжаем в ту часть. 

Edited June 12, 2020 by Фазиль

[Uska2]

4 minutes ago, j_j_january said:

У меня можно. И даже для обычного тесто, я сразу не ставлю на тонкое, тоже через режимы 1-8 постепенно переключаю. Хотя как то интуитивно слоенное не пропускала. 

После того, как слоёное тесто готово, его можно через ваш аппарат пропустить, чтоб ровно и аккуратно вышло..  а сколько он стоит?

[j_j_january]

Just now, Uska2 said:

Не знаю. Нужно точно посмотреть цены на них.

Но....я сама не люблю чаи в пакетах.  И когда мне в кафе дают чай в пакете, у меня такое впечатление, что меня обдурили ). Я дома это не пью..

 А здесь за деньги это суют.. 

Но может людям ок?

я тоже не люблю, но это лучше чем с сухомятку 😂

 

не делайте накрутку на пакеты, продавайте по себестоимости ну или совсем чуть чуть.  Тогда это и не будет раздражать людей. А так зашли купили плюшку, запили горячим чаем и побежали дальше по делам

 

ПС. столько обсудили интересного, а тема ещё не попала в самые активные. 😢😂

А ведь мы с интересом обсуждаем, а не накручиваем посты. Каждый пост информативный. 

[Uska2]

3 minutes ago, j_j_january said:

вам сейчас так кажется потому что рука набита на сложённое тесто. Поверьте если получится залезть в образовательные учреждения , вы с такой же любовью начнёте и пирожки печь. 
да вы просто большая молодец. Делать сложённое тесто на заказ. Оно же такое долгое, нудное. 
 

Спасибо. приятно читать. Я просто окрыляюсь от положительных отзывов и лечу дальше. Мне не трудно.

[j_j_january]

1 minute ago, Uska2 said:

После того, как слоёное тесто готово, его можно через ваш аппарат пропустить, чтоб ровно и аккуратно вышло..  а сколько он стоит?

слоенное ещё не пробовала.
 

Посмотрите kitchen Aid brand. А к нему разные насадки - roller Attachment. Посмотрите на youtube ролики, чтоб имели представление как работает. Я брала не в Баку, но уверенна что на Российском рынке есть что то похожее. 

[Uska2]

3 minutes ago, Фазиль said:

Уютное кафе рядом с каспиан плазой,там очень много офисов и мы скоро как раз тоже переезжаем в ту часть. 

Да, место классное.  И офисов и новостроек много. Удачи вам. 

Какая идея вам больше по душе?

В той части почти все подойдет.

[Uska2]

4 minutes ago, j_j_january said:

я тоже не люблю, но это лучше чем с сухомятку 😂

 

не делайте накрутку на пакеты, продавайте по себестоимости ну или совсем чуть чуть.  Тогда это и не будет раздражать людей. А так зашли купили плюшку, запили горячим чаем и побежали дальше по делам

 

ПС. столько обсудили интересного, а тема ещё не попала в самые активные. 😢😂

А ведь мы с интересом обсуждаем, а не накручиваем посты. Каждый пост информативный. 

Думаете заваривать настоящий чай - ни ни? 

Очень хотелось бы подавать настоящий чай и даже с различными травами вкусненькими..

[Uska2]

3 minutes ago, j_j_january said:

слоенное ещё не пробовала.
 

Посмотрите kitchen Aid brand. А к нему разные насадки - roller Attachment. Посмотрите на youtube ролики, чтоб имели представление как работает. Я брала не в Баку, но уверенна что на Российском рынке есть что то похожее. 

Проблема в том, что из России сюда доставить не так и просто. И вообще хорошие аппараты тяжёлые бывают. 

Мой красавец весит 60 кило ))). Такое лучше здесь брать. Иначе доставка дороже самой обойдется

[Фазиль]

6 минут назад, Uska2 сказал:

Да, место классное.  И офисов и новостроек много. Удачи вам. 

Какая идея вам больше по душе?

В той части почти все подойдет.

ну типа coffeeshop-a

[Uska2]

А вот идея с образовательными центрами мне понравилась очень.

Даже те же самые школы... Могу туда хачапури печь. С утра пораньше тепленькие.   

[j_j_january]

@Uskа2 позже отпишусь. Убегаю хлопотать по своим делам. Но мыслей ещё много. О пакетиковом чае 😂 и других тем что затронули. 

До скорых 

[Uska2]

Just now, Фазиль said:

ну типа coffeeshop-a

Удачи вам!.

Я так поняла у вас пока определенной сметы нету.

[Фазиль]

офисный состав с утра так жрать хочет что ищет булочные магазины с утра, тоже идеа октрыть))

[Фазиль]

Только что, Uska2 сказал:

Удачи вам!.

Я так поняла у вас пока определенной сметы нету.

спасибо,нет пока думаю)и вам удачи ,вы откройте мы придем)

[Uska2]

Just now, Фазиль said:

офисный состав с утра так жрать хочет что ищет булочные магазины с утра, тоже идеа октрыть))

Печь сами будете там? ( То есть имею ввиду у вас там и производство или просто витрина?).

Думаю с утра они будут брать и убегать в офис, а позже уже придут посидеть.

[Uska2]

2 minutes ago, Фазиль said:

спасибо,нет пока думаю)и вам удачи ,вы откройте мы придем)

Я тоже пока думаю, анализирую. Читаю советы и делаю выводы. 

А так я планировала открыть что то в апреле .. но все отложилось из за карантина. Посмотрим как будет в сентябре.