Что я готовил на днях. Men's version. Часть 8

[Rufat_714]

 

Sazan 1.2 kq 

Kartof 5-6 ədəd 

soğan , sarımsaq , zəncəfil , duz, istiot ...

[sams]

On 12/20/2020 at 7:12 PM, ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ said:

 

Мои втюхивают мне это как Мясо по монгольски )))

 

 

On 12/26/2020 at 11:08 PM, ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ said:

Хлебушка в темку)))

Чет я увлекся

 

Прям на чабиату похоже  Хлеб не ем ... но чабиаты кусочек маленький отломил бы )

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

2 часа назад, sams сказал:

 

Мои втюхивают мне это как Мясо по монгольски )))

 

 

 

Прям на чабиату похоже  Хлеб не ем ... но чабиаты кусочек маленький отломил бы )

Ну кто то по монгольски готовит кто то в тайском стиле)))

Да это типо чиабата)

[Huligan]

В 26.12.2020 в 20:08, ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ сказал:

Хлебушка в темку)))

Чет я увлекся

У меня супруга где то месяцев 9 как дома начала печь хлеб без дрожжей, где-то в интернете закваски какието разфобыла, и растит их, якобы в Италии генерациями данные закваски по "наследству" передают, и развивают их. Но вкусный хлеб зараза получатеся. Себе она чёрный печёт, а мне белый. 

[sams]

Что-то заглохла тема ... 

 

Что-то вечером стукнуло шубу сделать )

В сувиде ... Овощи приготовленные этим способом не теряют соки и вкус , сохраняют яркий цвет и сочность . Ну и скорость приготовления конечно ... сырые овощи легче чистить и шинковать соломкой в овощерезке ... 

 

Еще одна фишка ... селдь и лук нарезаю чуть заранее , перемешиваю и даю им обменяться соками ... и горечь лука заодно уходит ... 

 

 

Овощи сварены , быстро охлаждены в пакете , яйца нарезаны , лук пропитался ... пора укладывать в емкость 

 

 

Обратите внимание на цвет свеклы ... ни грамма потери сока ... 

 

 

А вот и готовый салат , отправляется на пропитку в холодильник 

 

[marmel]

2 hours ago, sams said:

Что-то заглохла тема ... 

 

Что-то вечером стукнуло шубу сделать )

В сувиде ... 

доброе утро. подскажите, пожалуйста, как это делать в домашних условиях?

[sams]

18 minutes ago, marmel said:

доброе утро. подскажите, пожалуйста, как это делать в домашних условиях?

 

Лучше всего конечно использовать вакуумные пакеты и сувид ... но в их отсутствие можно просто нарезанные овощи сложить в зип пакет ... или перекинуть пакеты через край кастрюли и закрепить на бортике канцелярской клипсой и постараться удерживать температуру в кастрюле с водой , с помощью термометра ... Пакеты конечно не пингвин ! а предназначенные для варки ! 

 

Типа такого 

 

 

1 часа при 85 градусах вполне хватает , свекла часа полтора . Сохраняется вкус , соки и все полезные вещества ) 

Edited April 13, 2021 by sams

[Oldman2012]

Баклажаны с куриной печенью...

[sams]

Рулетик из шейки ...

 

Небольшую шейку тонко распластать ножом , посолить , поперчить , немного рубленного чили , корицы , вяленых томатов , пармезан ...

 

 

Свернуть , плотно перетянуть шпагатом 

 

 

В пакет для выпекания , в духовку при температуре 100 ° С до температуры внутри 70 ° С . Вынуть из пакета , обмазать соусом из горчицы , меда и оливкового масла и обжарить до вкусной корочки при 200 °С 

 

[Здоровье и Красота]

В 26.04.2021 в 20:38, Oldman2012 сказал:

Баклажаны с куриной печенью...

Просто пожарить и завернуть?

[Магнолия*]

13 часа назад, sams сказал:

Рулетик из шейки ...

 

Небольшую шейку тонко распластать ножом , посолить , поперчить , немного рубленного чили , корицы , вяленых томатов , пармезан ...

 

 

Свернуть , плотно перетянуть шпагатом 

 

 

В пакет для выпекания , в духовку при температуре 100 ° С до температуры внутри 70 ° С . Вынуть из пакета , обмазать соусом из горчицы , меда и оливкового масла и обжарить до вкусной корочки при 200 °С 

 

Нушик джан ))) Как вкусно рассказал все, особенно про соус...мм))) А большУю можнА? или лучше 2 небольших?  )))

[sams]

On 5/14/2021 at 1:14 PM, Магнолия* said:

Нушик джан ))) Как вкусно рассказал все, особенно про соус...мм))) А большУю можнА? или лучше 2 небольших?  )))

 

Чем больше было мяса в животном при жизни ... тем оно вкуснее ) Но при этом , как правило , жёстче ... И тут в игру вступает технология готовки ))) 

[Urban Principessa]

Какие вкусности вы тут готовите. Так и хочется спросить вашей маме невестка не нужна? 😄

А если серьёзно,  то мужчина, который умеет вкусно готовить это кусок золота ходячий.

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

3 часа назад, Urban Principessa сказал:

Какие вкусности вы тут готовите. Так и хочется спросить вашей маме невестка не нужна?

А если серьёзно,  то мужчина, который умеет вкусно готовить это кусок золота ходячий.

здрасти,

спасибо

Не каждый человек способен оценить это)

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

че мужикииии?! не готовите больше?)

[Кузя С.]

2 часа назад, ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ сказал:

че мужикииии?! не готовите больше?)

Какой острый нож я скажу

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

41 минуту назад, Кузя С. сказал:

Какой острый нож я скажу

обязательно острый иначе можно получить различные травмы(

[marmel]

3 hours ago, ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ said:

че мужикииии?! не готовите больше?)

 

 

как вкусно выглядит!

а что это? поделитесь рецептом, плз

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

13 минуты назад, marmel сказал:

как вкусно выглядит!

а что это? поделитесь рецептом, плз

Овощной террин!

Для рецепта нужно:

Три средних баклажана

Два средних кабачка

помидоры 3-4шт

Масло оливковое или подсолнечное

можно добавить по желанию чеснок,

Нарезанные овощи толщеной 4 мм быстро обжариваем на раскаленной сковороде остужаем и складываем слоями в формочку.

Оставляем на пару часов в холодильнике,

после вываливаем все на терелку и вуааляяя)

Овощи можно на ваше усмотрение но не переготавливать чтоб в пюре не превращать)

[marmel]

5 minutes ago, ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ said:

Овощной террин!

Для рецепта нужно:

Три средних баклажана

Два средних кабачка

помидоры 3-4шт

Масло оливковое или подсолнечное

можно добавить по желанию чеснок,

Нарезанные овощи толщеной 4 мм быстро обжариваем на раскаленной сковороде остужаем и складываем слоями в формочку.

Оставляем на пару часов в холодильнике,

после вываливаем все на терелку и вуааляяя)

Овощи можно на ваше усмотрение но не переготавливать чтоб в пюре не превращать)

то есть там только овощи - а мне посередине мясо померещилось)

Спасибо за рецепт!

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

10 минут назад, marmel сказал:

то есть там только овощи - а мне посередине мясо померещилось)

Спасибо за рецепт!

вы можете и мясо добавить но не много чтоб не развалить форму.

Не за что

[igor192]

Тот момент, когда пофиг, что не пускают в рестораны ))))
Форель с овощами на пару !
Рекомендую ! ! !

[ali.smurfik]

В 10.09.2021 в 21:30, igor192 сказал:

Тот момент, когда пофиг, что не пускают в рестораны ))))
Форель с овощами на пару !
Рекомендую ! ! !

супер,а форель свежую покупаете?

[igor192]

В 14.09.2021 в 14:53, ali.smurfik сказал:

супер,а форель свежую покупаете?

Благодраю ! 
Форель- непременно, только свежую. 

[ali.smurfik]

В 15.09.2021 в 09:54, igor192 сказал:

Благодраю ! 
Форель- непременно, только свежую. 

а где? наверное искуственно выращенная?

[igor192]

В 15.09.2021 в 12:18, ali.smurfik сказал:

а где? наверное искуственно выращенная?

Честно говоря- я вообще не вникаю в организацию выращивания рыбы. По мне- свежая, пахнет рыбой а не......, чистая, нарезаная как хочу я, проданная в чистых - аккуратных условиях- это уже хорошо. 
Я уже несколько лет покупаю в одном и том же месте рыбу. Всегда остаюсь доволен.  
Кстати - тут на форуме нашел эту точку. 

[ali.smurfik]

В 15.09.2021 в 16:18, igor192 сказал:

Честно говоря- я вообще не вникаю в организацию выращивания рыбы. По мне- свежая, пахнет рыбой а не......, чистая, нарезаная как хочу я, проданная в чистых - аккуратных условиях- это уже хорошо. 
Я уже несколько лет покупаю в одном и том же месте рыбу. Всегда остаюсь доволен.  
Кстати - тут на форуме нашел эту точку. 

поделитесь попробуем )

[igor192]

В 21.09.2021 в 18:05, ali.smurfik сказал:

поделитесь попробуем )

Ответил в лс.

[ali.smurfik]

В 21.09.2021 в 19:58, igor192 сказал:

Ответил в лс.

спасибо

[Жук Скарабей]

Сосиска на гвоздике.

Зажаривается за 5 минут)

 

[sams]

On 10/11/2021 at 8:47 PM, Жук Скарабей said:

Сосиска на гвоздике.

Зажаривается за 5 минут)

 

 

 

Секунды 3 искал гвоздику  ))) Вот думаю Жук извращенец ... сосиски на гвоздике маринует )))

 

 

[Aydan Mdl]

В 31.08.2021 в 17:11, marmel сказал:

то есть там только овощи - а мне посередине мясо померещилось)

Спасибо за рецепт!

И мне))прям вкусный и красивый кус мяса)

[muzzy555]

Сырные рулеты — хорошая закуска.

[marmel]

On 11/4/2021 at 5:53 PM, muzzy555 said:

Сырные рулеты — хорошая закуска.

лепешки сулугуни? вкусно

[muzzy555]

On 11/5/2021 at 9:50 AM, marmel said:

лепешки сулугуни? вкусно

Сулугуни + надуги. Но я рикотто использовал.