Конкурсные работы "3 Овоща и Ко".

[Kroxa]

 

Здравствуйте. Тут я буду выкладывать только конкурсные работы. Всем участникам желаю удачи! 

 

 

Обсуждения по ссылке. 

 

Голосовать можно ниже по ссылке : 

 

 

 

Edited September 7, 2021 by Kroxa

[Scorpion**]

Первая конкурсная работа

 

"УЧ БАДЖИ" ОТ Scorpion**.

 

РЕЦЕПТ:

Баклажаны -6 шт.

Помидоры-8 шт.

Перец-6шт.

Фарш мясной-500гр.

Лук-2шт.

Чеснок-1шт.

Масло растительное

Гатыг

Приправы:Сушеные помидоры с Базиликом(соленые),Куркума,Паприка,Сушеная мята,Смесь перцев по 1 ч.л

Базилик,киндза,пертушка-по 1 шт.

 

Баклажаны надрезать вдоль,выдержать в холодной воде 30 мин "под гнетом".Помидоры  6 шт(2 отложить пока)и перец надрезать"под шапочку",вынуть сердцевину.Мякоть помидоров  измельчить блендером и заправить соленой приправой с чесноком и базиликом и отставить.Готовим фарш.В небольшом количестве масла обжарить лук и 2 дольки чеснока до прозрачности.Добавить фарш.Обжаривать 7 мин.Добавить мякоть помидоров и тушить под крышкой на среднем огне до полного испарения жидкости(мин 30).Баклажаны промыть,отжать.Обжарить с перцем на сковороде с небольшим количеством масла со всех сторон.

В большую глубокую посуду укладываем  начиненные фаршем овощи.2 отложенных помидора измельчить,приправить чесночно-базиликовой приправой с солью.Перемешать и влить в скоаороду с овощами.Блюдо тушить на огне ниже среднего (без воды!)в соку от помидоров 20 мин.

Готовое блюдо подавать с гатыгом,чесноком и киндзой.

 

Приятного Аппетита!

 

 

 

Edited August 30, 2021 by Bercana

[Tureckiy zagar]

Вторая конкурсная работа

 

Классика Жанра - БАДЫМДЖАН ДОЛМАСЫ / +  красный перец...!

 

Ингредиенты:

баклажаны-8 штук

помидоры-8 штук

болгарский перец-2 шт. 

красный перец-3 шт. 

мясо: говядина / фарш - 0.500 грамм (в фарш, заранее кладу и лук и чеснок т.к. замораживаю).

булгур - 0.200 грамм

мята - 4 веточки

Специи: соль, перец, сарыкёк, кардамон, мускатный орех, хмели-сунели, приправа к фаршу с чесноком - по 1 щепотки. 

Масло кукурузное для обжарки баклажан. 

 

Приготовление:

1. В мясной фарш добавить булгур, мяту, специи и залить кипячёной водой, чтобы покрывало мясо. Переодически мешать. Варить пока не закончится вода. 

2. Овощи промыть, высушить. Баклажаны надрезать посередине, но не до конца. Обжарить со всех сторон. После того, как они остынут, просолить внутри надрезов. С перцев удалить семечки и перепонки. Срезать шапочки на помидорах и в отдельную тарелку счищаем всю мякоть. Начиняем овощи фаршем и уложить в широкую сковороду на которой жарились баклажаны  (у меня 2 т.к. не поместилось). Сверху выливаю мякоть от помидор. Верх сковороды накрываю пергаментом и отправляю в духовку на 50 минут. После окончания этого времени, убираю бумагу и довожу до готовности 10-15 минут.   

 

Всем Приятного Аппетита! 

 

 

 

Edited August 30, 2021 by Bercana

[Reyhana]

Третья конкурсная работа

 

Суп-пюре,  вегетарианская шаурма и гатыг с чесноком.

 

Рецепт:

 

Суп-пюре

 

2 баклажана

1 помидор

Половина болгарского перца

Стакан молока

Ст.ложка оливкового масла

Черный молотый перец, соль, куркума, мускатный орех по вкусу.

Веточка базилика, помидор черри, зерна граната, красный перец и долька лимона для украшения.

 

Описание:

На газе или в духовке испечь баклажаны, помидор и перец. Измельчить в блендере, добавить стакан молока и ст.ложку оливкового масла со специями.

Украсить.

 

 

Вегетарианская шаурма

 

Тонкий круглый лаваш смазать оливковвм маслом, положить нарезанные огурец, помидор, болгарский перец, сыр и зелень. Завернуть.

 

 

 

 

 

 

 

Edited August 30, 2021 by Bercana

[Cuddlies]

Четвертая конкурсная работа

 

Домашняя пицца

 Для теста пиццы понадобится: 600 гр муки, 360 мл теплой воды (около 38 градусов), сухие дрожжи 7 гр, сахар 5 гр, соль 5 гр, оливковое масло 20 гр.
В теплой воде развести дрожжи и сахар, поставить в теплое место на 5-10 минут. В миску просеиваем муку, часть муки откладываем, в оставшуюся часть всыпаем соль, перемешиваем. Добавляем дрожжи, начинаем замешивать тесто, добавляем оливковое масло, а затем оставшуюся муку.

Когда все собралось в один ком, продолжаем замешивать на столе минут 5.

Разделим на 3 или 4 части (если любите потоньше то на 4 части), ставим в теплое место на полчаса.

Начинка: баклажаны (4 шт) нарезать кружочками, обжарить с двух сторон.

Соус: Очищенные от кожуры помидоры (5-6 шт), перец (2-3 шт) измельчить в блендере. По вкусу добавить специи, перец базилик, соль и сахар. Сыр моцарелла или голландский, салями по желанию.

Тесто пиццы растянуть руками, выложить на пергаментную бумагу, равномерно соус наносим на тесто, затем добавляем через терку сыр, сверху укладываем кружочки помидора, баклажана, перца, колбасы. Можем сверху опять немного добавить сыра.  Духовку разогреваем до 230 градусов. Через 8-10 минут пицца готова.

 

 

 

 

Edited August 30, 2021 by Bercana

[Одуванчикк]

Пятая конкурсная работа

 

Запеченые Томаты и Перцы фаршированные печеными Баклажанами с двумя соусами.

 

Продукты:

Помидоры,цветные болг.перцы,баклажаны,чеснок,зеленый базилик,зерновой несоленый сыр,грецкие орехи,гатыг высокой жирности,соль,черный перец и пул бибяр.

 

Приготовление:

Баклажаны запечь на мангале или газе в кожуре.Остудить и вытащить мякоть.Порубить мелко.Добавить измельченные орехи,чеснок,сыр ..посолить и поперчить.

С томатов и перцев срезать крышечки.Из томатов вынуть мякоть(она пойдет на один из соусов).

Заполнить томаты и перцы баклажановой начинкой.Покрыть крышечками и поместить в огнеупорную форму,сбрызнув овощи оливковым маслом.Установить форму на по

Противень с водой и запекать в духовом шкафу приблизит 30 минут при 200*

Соус 1 -  мякоть томатов измельчить и уварить.Протереть через сито..добавить измельченный базилик и соль с перцем

Соус2 - гатыг +пул бибяр

 

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Edited August 30, 2021 by Bercana

[Одуванчикк]

Шестая конкурсная работа 

Томатный суп с пюре из красного болгарского перца с чипсами из баклажана, поджаренным ломтиком хлеба с баклажановой икрой и овощами гриль)))))

 

Продукты:

Томаты,перцы цветные,баклажаны,кукуруза,репчатый лук,базилик,масло оливковое,соль,черн.перец,20% сливки

 

Приготовление

В кастрюле слегка обжарить в течении 3 минут лук(четвертинки) в оливковом масле.Нарезать помидоры без кожицы и тушить на медл огне до мягкости

Красный болг перец уварить до мягкости и пропустить через сито.

Все овощи об'единить ..добавить зеленый базилик и пробить блендером.Влить сливки ..посолить..поперчить и дать супу закипеть.

Пропорции овощей в супе- на 4 больших томата 1 головка лука и 1 большой перец

Баклажаны нарезать на тонкие слайсы и обжарить почти на сухой сковороде.Неск капель оливк.масла.

Кукурузу и баклажаны отварить не долго в подсоленной воде.Перцы свежие.Нарезать по желанию любой формы и надеть на шпажки

Поджарить на огне или в духовке

Икра- предварительно вымоченные в соленой воде баклажаны,лук,томаты и болг перцы пропустить через мясорубку и хорошо обжарить на растит масле.Соль..перец и зелень по вкусу.

Попробуйте)

Очень вкусно..ммм..

 

 

 

 

Edited August 30, 2021 by Bercana

[Foreverinhappy]

Седьмая конкурсная работа 

 

Пирог из баклажанов

Баклажаны - 2 штуки (бомбочки), 2 крупных болгарских перца (красного цвета), помидор – 1 шт, лук – 2 шт, 500 грамм говяжьего фарша, 2 ложки сметаны или сливок, соль, перец, специи по вкусу.

Продукты рассчитаны на форму 12х20 см, высотой 10 см.

Баклажаны нарезаем дольками, укладываем по бокам и дну формы. Форму немного смазываем маслом. У перчиков срезаем верхнюю и нижнюю часть, их можно добавить в фарш. Середину перцев очищаем от зернышек.

Спагетти отварить 10-15 минут в зависимости от сорта макарон.

Через мясорубку прокручиваем говядину, в фарш добавляем болгарский перец, помидор, лук, 1 яйцо, соль, перец, специи.

Выкладываем часть фарша на дно и стенки формы, после чего укладываем серединки двух перчиков, внутрь которых добавляем готовые спагетти, сверху смазываем сметаной, соединяем края перцев, сверху опять добавляем фарш, и закрываем дольками баклажана.

Разогреваем духовку до 160 градусов, отправляем пирог на 40-50 минут (в зависимости от духовки). Выкладываем на блюдо.  Приятного аппетита !

 

 

 

 

 

Edited August 30, 2021 by Bercana

[Scorpion**]

Восьмая конкурсная работа 

 

"Жар-Птица".(РЕЦЕПТ для микроволновки)

Баклажан-1шт.

Помидоры болгарские

мелкие-3-4шт

Перец болгарский-2шт красный 

и зеленый.

Лук-1шт.

Колбаса 100гр

Сыр твердых сортов-300гр

Масло оливковое-3ст.л

Соль с пармезаном щепотка

Прованские травы-1ч.л.

Сушеные помидоры с базиликом

и чесноком-1ч.л.

Веточка базилика для украшения.

 

 

Рецепт.

 

1.Баклажан разрезать вдоль,но не до конца,чтоб получились"лепестки".

2.Оливковое масло смешать с приправами и солью с пармезаном.

3.Каждый "лепесток" смазать этой смесью и отложить для пропитки на 10-15мин.

Баклажан у меня не горький,потому в соли я его не вымачиваю.

4.Нарезать перец пластинами,колбасу и сыр.

Часть сыра натереть и отложить для обсыпки.

Лук нарезать полукольцами,помидоры "язычками".5.Подготовленную форму смазать слегка маслом

Выложить смазанный со всех сторон баклажан.

6.Нашпиговать баклажан нарезанными продуктами в произвольной последовательности

В каждый"лепесток"вложить ломтик сыра.

7.Выпекать в микроволновке на самой большой мощности под крышкой 6 мин в режиме "СВЧ".

Через 6 мин убрать крышку ,посыпатт натертым сыром сверху .

В режиме "Гриль" готовить 2 мин.

ЗАПЕКАНКА ГОТОВА!

Этот рецепт понравится вашим детям)

 

        

 

 

 

 

 

Edited August 30, 2021 by Bercana

[Reyhana]

Девятая конкурсная работа 

 

Аджапсандал в духовке

 

Ингредиенты:

3 баклажана

2 помидора

3 перца (зеленый, желтый, красный)

1 красный лук

Оливковое масло

Соль, перец, кешниш.

 

Описание:

Нарезать овощи, по отдельности слегка прожарить на сковороде. Выкладывать слоями в жаропрочную посуду: лук, баклажаны, лук, помидоры, перец. Переложить в духовку при температуре 180 гр. Запекать минут 20. Перед подачей посыпать кешнишем.

 

 

 

 

 

Edited August 30, 2021 by Bercana

[Scorpion**]

Десятая конкурсная работа

 

"Чанахи" от Scorpion**.

           Рецепт:

Баклажан -1 шт.крупный.

Помидоры черри или маленькие

болгарские-300 гр.

Картошка-3-4 шт. не крупные.

Перец болгарский красный и зеленый-по 1 шт.каждого.

Перец острый красный и зеленый-по 1 шт.

Лук-1 шт.

Мясо баранина -600 гр.

Базилик,петрушка,киндза-по 1 шт.

Приправы:Хмели-сунели,паприка,кориандр молотый-по щепотке.

Масло растительное -1 ст.л. для обжарки.

 

 

 

Баклажан нарезать полукольцами.

Перец болгарский-полукольцами и"соломкой".Помидоры -пополам.

Часть помидоров протереть на терке для заливки .

Острый перец-колечками.

Картофель-полукружочками.Лук-полукольцами.

Обжарить на сильном огне лук.Добавить мясо.Поджарить до корочки,помешивая.

Баклажан замочить в подсоленной воде 15 мин.Потом отжать и обжарить отдельно.

На дно горшочка положить 1 веточку базилик,1 веточку петрушку,1веточку киндзы.

Так зелень даст аромат.

1 слой-картофель.

2 слой приправы

3 слой заливку из помидоров.

4.мясо с луком.

5.помидорки черри.

6.специи.

7.болгарский перец

8.баклажаны жареные.

9.острый перец.

10.заливка из помидоров

11.черри.

12.веточки петрушки.

Закрыть фольгой горшочки и прставить в духовку на 1 час.при 150 гр.

Через 40 мин снять фольгу и накрыть крышечками.Мясо будет томиться в соку.

Выключить духовку через час.Дать постоять мин 10.

Подавать в горшочках.Мои на 500 гр.

Сверху посыпать рубленной киндзой и базиликом ,можно добавить чеснок.

 

Из данного количества продуктов выход 4 горшочка по 500 гр.4 порции.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Edited August 30, 2021 by Kroxa

[Tamara t.]

Одиннадцатая конкурсная работа 

 

Блюдо названия не имеет. Пусть называется "Пенелопа в ударе"
Продукты
Пара баклажанов.
Перцы красные 2 штуки. Помидоры спелые и вкусные 1-2 крупных.
Лук. Ветки мяты для украшения.
Орегано, соль, сахар, масло подсолнечное, фарш  дважды перекрученный с луком граммов 200.
Приготовление.
Включить духовку на 180 гр. Запечь в ней перцы завернутые в фольгу. За полчаса.параллельно баклажаны разрезанные пополам замочить в воде подсоленной. Лук спассеровать на растительном масле, туда добавить немного сахара. Как зазолотится добавляем нарезанные и очищенные от
шкурки  помидоры и перец. Добавляем орегано, соль, перец по вкусу и тушим минут 15. По готовности можно пюрировать, а можно оставить как есть.Тем временем делаем делаем прорези на половинках или четвертинках баклажан. Не доходя до края 1см примерно или 0.8 Один прорезаем в двух направлениях чтобы получились ромбики. Два других гармошкой на одинаковом расстоянии. Заполняем  прорези при помощи ложки фаршем. Сильно много не кладём. Начиненные баклажаны обжариваем  в кипящей масле в кастрюльке с плоской стороны, попутно поливая ложкой верх чтоб фарш схватился. Через две- три минуты вытаскиваем. В форму для запекания выкладываем ложкой  помидорно-перечное пюре. В него ставим аккуратно баклажаны. Накрываем форму фольгой и запекаем примерно полчаса до готовности. Украшаем мятой. Угощаем домашних или гостей. Блюдо само по себе сытное и самодостаточное. Но можно к нему подать йогурт.

 

Edited September 1, 2021 by Bercana

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Двенадцатая конкурсная работа

 

Ну что поехали)))

Баклажаны фаршированные 

Баклажаны-1шт

Болгарский перец-1шт

Чеснок-1зубчик

Рейхан-0,5пучка

Помидоры-2шт(красные)

Черри помидоры желтые-3-4шт

Масло виноградных косточек 

Запекаем до полуготовности нарезаные вдоль баклажаны  после нарезанные черри помидоры, креветки, перец болгарский . Все это раскладываем в баклажаны сбрызгиваем маслом и запекаем 5-7мин 180*С

Для соуса жарим чеснок болгарский перец помидоры доавляем перец белый,перец острый , соль,нашенкованный базилик(рейхан)

(по желанию можно добавить красное вино)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Edited September 1, 2021 by Kroxa

[deniz.d]

Тринадцатая конкурсная работа

 

Овощной салат с бурратой и тремя соусами

 

Ингредиенты: 

Сыр буррата-1 головка

Перцы-3 разноцветных

Баклажаны-2 средних

Помидоры черри-6-7 шт

Салат Айсберг- 5-6 листков

Яичные белки-2 шт

Крахмал кукурузн-10 ст.л.

Пармезан-100 гр

Кунжут-2 ч.л.

 

Соусы:

1.Кисло-сладкий( готовый)

2.Унаги(готовый)

3.Песто

 

Для песто:

Зелёный базилик-30 гр( только листья)

Фундук или кедровые орехи-30 гр

Пармезан-40 гр

Чеснок-1 зубчик

Соль-0,5 ч.л.

Оливковое масло-60 гр

 

 

Растит. масло для фритюра-200-300 мл.

 

Приготовление:

Баклажаны очищаем и нарезаем соломкой. Солим, оставляем минут на 10. Белки взбиваем вилкой,добавляем 5 ст ложек воды, солим, кладём 7 ст ложек крахмала. В отдельную посуду натираем пармезан(через мелкую тёрку), ещё в одну посуду оставшиеся 3 ст ложки крахмала. Баклажан отжимаем от жидкости, кладём в кляр, затем обваливаем в пармезане и затем просто в крахмале, Жарим во фритюре до золотистой корочки. Перцы запекаем на открытом огне, затем очищаем от кожицы и нарезаем дольками. Черри нарезаем пополам. Перец и черри солим и обмазываем кисло-сладким соусом.

Выкладываем на блюдо листы салата и раскладываем хрустящие баклажанные палочки,черри и перец. В середину выкладываем буррату. Поливаем сверху соусом унаги, посыпаем кунжут. Выкладываем песто на помидоры.

При подаче разрезаем буррату и смешиваем с остальными ингредиентами.

Для песто все ингредиенты измельчить блендером.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Edited September 1, 2021 by Kroxa

[Cinnamon girl]

Четырнадцатая конкурсная работа

 

Киш "Вишенки"  🍒

 

🥣Состав для теста:
Миндальная мука 100 г
Кунжут 30 г
Псиллиум 10 г
Сыр 100 г
Масло сливочное 50 г
Яйцо 2 шт
Соль

(Если на пшеничной, то 230 гр, сливочное масло 100 гр, 1 яйцо, 2 ст.л. воды, соль.)

 

🍴Для начинки:
Баклажан - 1 шт.
Красный сладкий перец - 1 шт.
Сыр Фета ( подойдет любой мягкий, я использовала козий) - 100 г
Свежий базилик ( или любую другую зелень по желанию)
Помидорки Черри
Сванская соль 
⠀
🥣Для заливки:
⠀
Сливки – 150 мл
Яйца – 2 шт.
Сыр твердый – 100 г
Смесь специй (рейхан, паприка, красный перец, кинза, семена петрушки, сушеный чеснок).

 

Приготовление:
1. Сыр натереть на тёрке, масло растопить
2. Смешать все ингредиенты для теста до однородной пластичной массы
3. Распределить тесто в форме на дно и на борта, проколоть вилкой
4. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 7 минут, что бы оно схватилось. (если делаете на пшеничной муке, то замесить тесто, сразу равномерно распределить его в форме для запекания и убрать в холодильник на 30 мин.)

 

5. Баклажан нарезать кубиками, обжарить на небольшом количестве оливкового масла до готовности, добавить щепотку соли и сахара.
6. Перец сладкий также нарезать кубиками и обжарить отдельно, на небольшом огне, минут 5-6, иначе будет слегка горчить.

7. Для заливки смешайте вместе яйца, сливки, щепотку сванской соли и специй, сыр натереть на крупной терке отдельно.

8. Выложить начинку на тесто, слоями - баклажан, болгарский перец, Фета. Сверху кладём натёртый сыр и заливаем все сливочно-яичной смесью, украсить помидорками черри и поставить в духовку на 25-35 минут до зарумянивания верхушки. 

Сверху украсила веточками и листьями мяты) Форма диаметром 21 см, высота бортиков 3 см.

 

 

 

 

На фото разреза баклажан не видно, но он там есть) 

 

 

 

Edited September 2, 2021 by Kroxa

[Tamara t.]

Пятнадцатая  конкурсная работа

 

Hünkar beğendi
Для приготовления нам понадобится
• говядина 0.6 кг
• помидоры 2 шт. Больших и паста томатная 1-2ст. ложки
• луковица 1 шт. Большая
• перец среднеострый зелёный 1 перчик.
• соль
• Чёрный молотый перец 0.5-1 чайная ложка
• Масло оливковое


для пюре:

• баклажаны 3 шт. редних
• молоко 1,5-2 стакана 3,2 %жирности
• соль
• сыр типа гауды
• Лимонный сок пара ложек чайных
• масло сливочное 2 ст.л.
• мука 1,5-2 ст.л.
• Мускатный орех на кончике ножа
• Чеснок 4 зубчика.

  Баклажаны предварительно  запечь  остудить  и очистить как следует от шкурки. Сбрызнуть лимонным соком чтобы не потемнело и мелко мелко порубить до состояния пюре. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы. Порезать мелкими кубиками
Мясо должно быть без плёнок. Баранина или говядина. У меня с говядиной. Порезать 1,5 см кубиками Пассеруем лук и чеснок на оливковом масле, потом добавляем туда мясо и обжариваем до выпаривания жидкости. Кладём томатную пасту обжариваем несколько минут непрерывно помешивая.потом высыпаем туда помидоры и перец. Солим, перчим, добавляем немного воды и тушим до очень мягкого мяса. Время варьируется от вида мяса. Когда мясо будет готово, то на отдельной сковороде в сливочном масле немного обжарить муку на совсем маленьком огне, затем добавляем  баклажаны, вливаем молоко, параллельно растирая массу на сковороде. Добавляем соль и мускатный орех. Помешивая прогреваем.кау только начнёт булькать высыпаем натертый сыр, размешиваем и снимаем с плиты. Сервируем сначала разложил пюре как подушку, а на эту подушку выкладываем мясо с соусом.посыпаем зеленью и подаём горячим. Приятного аппетита! 

 

 

 

 

 

Edited September 2, 2021 by Kroxa

[Foreverinhappy]

Шестнадцатая конкурсная работа 

 

Салат “Коралловые рифы”

Ингредиенты:

упаковка крабовых палочек (250 грамм)  можно заменить мясом; 2 сладких перчика (лучше разные по цвету); 2 средних помидора; 2 баклажана; 2 красные луковицы; 1 ст. ложка сахарного песка; сок половинки лимона; сыр твердого сорта- 200 грамм;

Для соуса:

50 грамм майонеза + 50 грамм сметаны, но я использовала сметанный майонез 100 гр ))), 1 ч.л. порошковой горчицы; 1 ч.л. красного сладкого перца, соль и специи на вкус.

Для “кораллов”:

90 мл воды; мука – 10 грамм; подсолнечное масло – 40 мл.

Первым делом, нужно замариновать лук. Пока он маринуется, мы приготовим следующие составляющие.

Замариновать лук. Для этого красный лук нужно нарезать тонкими ломтиками – полукольцами - выжать сок лимона и посыпать сахарным песком, перемешать

Соус – добавить специи, соль к майонезу и сметане.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками, посолить, через 10 минут промокнуть салфеткой и отварить (я воспользовалась пароваркой). Нарезать тонкими ломтиками

Болгарские перчики очистить от семян и хвостика, нарезать максимально тонкой соломкой. Идеально использовать красный и желтый перцы вместе.

Очистить помидоры от кожицы, удалить семена и жидкую середину. Нарезать, подобно перцам и переложить к ним. Нарезать крабовые палочки тонкими полосками. Добавить тертый сыр и маринованный лучок. Тот сок, который выделил лук, добавлять в салат не нужно. Заправить настоявшимся соусом. Перемешать и салат готов.

На тарелку поставить разъемную форму и плотно уложить туда салатик.

Украсить соломкой перца, чередуя кусочки по цветам. Снять форму.

Есть еще одна изюминка - соединить в одной миске воду, масло и муку. Получается жидкое тесто.

На нагретую антипригарную сковороду, без добавления масла, вылить половину теста. Оно будет активно шипеть, поэтому сверху лучше поставить плоское сито. Как только шипение прекратиться, аккуратно извлеките чипс на бумажную салфетку. Если вам потребуется еще один чипс, то сковороду обязательно очистите от масла.

Как только блинчик освободиться от масла, его можно сломать на несколько частей и им украсить наше блюдо. Салат нужно сразу нести на стол )))

 

 

 

 

Edited September 2, 2021 by Kroxa

[Reyhana]

Семнадцатая конкурсная работа 

 

Варенье из баклажан, болгарского перца и помидоров

 

Ингредиенты:

3 баклажана

4 перца

9 помидоров черри

Долька лимона

Палочка корицы

Сахар 1:1

Гвоздика

Мускатный орех

 

Приготовление:

Баклажаны наколоть вилкой и опустить в кипящую подсоленную воду, кипятить минут 15. Слить воду и слегка отжать.

Приготовить сироп (стакан воды и сахар по весу овощей), залить ими помидоры, перцы и баклажаны, оставить на ночь.

Утром поставить на умеренный огонь. Когда закипит, добавить дольку лимона, палочку корицы, ч.л.мускатного ореха и несколько зернышек гвоздики. Пенку собирать.

Варить минут 40 - 45.

 

 

 

 

Edited September 4, 2021 by Kroxa

[Sabina Yusifzade]

Восемнадцатая конкурсная работа 

 

Закусочные рулетики из баклажанов.

 

Нам понадобятся баклажан, перец, помидор, майонез, соль, растительное масло для жарки и зелень для украшения. 

 

Итак, способ приготовления :

 

Нарезать баклажаны тонкими пластинками, посолить и оставить на 15-20 минут. Далее промыть и подсушить их. Обжарить нарезанные баклажаны на обычной сковороде с двух сторон.

 

 

Помидоры и перец нарезать ломтиками. Смазать обжаренный баклажан майонезом, положить по одному ломтику помидора и перца, и свернуть рулетом.

 

 

Готовые рулетики выложить на блюдо и украсить зеленью.

Закусочные рулетики готовятся легко и быстро, а получаются красиво и вкусно. 

 

 

Это блюдо украшает наш стол практически на каждом застолье. 

 

 

Edited September 4, 2021 by Kroxa

[Scorpion**]

Девятнадцатая конкурсная работа 

 

САЛАТ  "Сердце Валькирии".

           

       РЕЦЕПТ:

БАКЛАЖАНЫ-3 ШТ.

ПОМИДОРЫ -3 ШТ.

ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ

РАЗНЫХ ЦВЕТОВ-3 ШТ.

Яйца вареные -4 шт.

ЛУК-1ШТ.

ЧЕСНОК-1ШТ.

СЫР ТВЕРДЫХ СОРТОВ -60 ГР.

УКСУС 9% -50 МЛ(ДЛЯ МАРИНАДА)

САХАРНЫЙ ПЕСОК-1 СТ.Л

ПРИПРАВЫ :"Итальянские травы", Паприка,Перец чили,Соль с чесноком и луком,Соус чесночный сливочный ,смесь приправ (базилик,кориандр,орегано)

Петрушка,зеленыц базилик по 1 шт.

 

1.Баклажаны  нарезать "соломкой".

Залить соленой водой и убрать под "гнет"на 15 мин.

2.Сварить яйца.(чтоб не треснули,положить в воду 1 ст.л соли)

3.Нарезать болгарский перец на 4 части и обжарить Без масла на сковороде с толстым дном до небольшой корочки.

4.Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе с добавленим сахара и соли.

По вкусу.

5.Помидоры нарезать кубиками и обжарить без масла 5 мин.

Тушить под крышкой еще 5 мин.с добавлением соли и приправ.

6.Баклажаны промыть,отжать,обсушить бумажным полотенцем.

7.Обжарить без масла на сковороде с толстым дном.Жарить небольшими порциями.

Обжаренные порции  перца и баклажан по отдельности довести до готовнрсти в микроволновке по 5 мин на каждый овощь.

Обязательно под крышкой.

8.Нарезать 3 дольки чеснока мелко-мелко,смешать с петрушкой и базиликом.Заправить сливочным чеснрчным соусом,приправами.

9.Красный перец разрезать не доконца на 4 части.Каждую часть тонкими полосочками.Положить в воду ,чтоб раскрылся.

10.Сыр натереть на мелкой терке.

11.Яйца нарезать сначала вдоль,затем поперек.

 

Для салата потребуется разъемная форма в виде "сердца".

Начинаем собирать салат.

1 слой.:Яйца  и зелень присолить и перемешать.Слегка утрамбовать.

Сверху точечно нанести сливочно-чесночный соус из упаковки.

 

2 слой. Маринованый лук.

3 слой.Баклажаны и подготовленный соус с зеленью.Смазать им баклажаны.

4 слой.Перец.Присолить.Сливочный соус из упаковки немного.

5.слой.Помидоры.

6.Тертый сыр по краям.Не утрамбовывать.

ПОЛОЖИТЬ на 1 час в холодильник.

 

Через 1 час аккуратно снять форму.

Украсить подготовленным"цветком"из перца и листочками базилика.

 

 

 

 

Edited September 4, 2021 by Kroxa

[Cuddlies]

Двадцатая конкурсная работа 

 

Фаршированные перцы в слоеном тесте

Начинка: баклажан 2 шт, помидоры 2 шт, перец 2 шт, творог 300 гр, укроп, соль, перец, специи.

Приблизительный расчет 450-500 гр слоеного теста на 7 шт болгарского перца

В творог добавить мелко рубленный укроп, соль и перец, сушеный перец чили 1 /4 ч.л. Специи можно менять по своему вкусу.

Баклажаны и перцы готовим минут 15 на пару, нарезаем очень мелко, добавляем 2 мелко нарезанных помидора, очищенных от кожицы и семян. Все тщательно перемешиваем, пробуем на свой вкус.

Перец надрезать вдоль, не доходя примерно 2 см до краёв с двух сторон. С помощью острого ножика и чайной ложки удалить сердцевину. Начиняем плотно перчики приготовленной начинкой.

 Слоеное тесто раскатать в длину толщиной 2-3мм, нарезать полосы в 2-2,5см шириной и начинаем обматывать перцы с широкой стороны внахлест, спиралькой. В конце тесто хорошо защипать. Если полоски не хватает, добавлять следующую.

Готовые перцы укладываем на противень с пергаментной бумагой и ставим в нагретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Во время выпечки, минут за 10, достать перцы, смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Edited September 4, 2021 by Kroxa

[Sabina Yusifzade]

Двадцать первая конкурсная работа 

 

Баклажанные лодочки "Туфельки ". 

 

Нам понадобятся:

 

Баклажаны - 2 шт.

Перец - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Фарш - 150 гр.

Лук репчатый - 1 шт.

Соевый соус 

Соль, перец

 

Небольшие по размеру баклажаны тщательно вымыть, не нарушая целостность плода, аккуратно удалить плодоножку.

Сердцевину каждого плода (мякоть) посечь ножом и вынуть.  Очищенные баклажаны посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы баклажаны в готовом виде не горчили. Затем промыть их в холодной воде.

Приготовить начинку - в готовый фарш (можно использовать любой фарш) добавить измельченный лук, перец и помидор, посолить поперчить по вкусу. 

Баклажаны туфельки смазать соевым соусом.

 

 

  Каждый баклажан наполнить начинкой, смазать сверху растительным маслом и выложить в форму для запекания.

 

 

Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать баклажаны 30-40 минут до готовности.

Баклажаны, запечённые с фаршем можно подавать. Украсила туфельки розочками из помидоров.

 

 

 

Edited September 5, 2021 by Kroxa

[Рой Дронов]

Двадцать вторая конкурсная работа 

 

Лечо "Кайф в Хайфе" 

Баклажаны-2шт

Болгарский перец-3шт

Помидоры-5 шт (красные)

 

Лук -1шт

Морковь - 3шт

Масло оливковое, соль, перец, уксус, сахарный песок (2ст.ложки)

 

Шаг 1. Помидоры для  лечо вымыть, порезать произвольными кусками и пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю, довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, время от времени помешивая, 1 час.

Шаг 2. Лук и морковь для лечо очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Разогреть в сковороде 2 ст. л. израильского оливкового масла, быстро обжарить овощи. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, 10 мин.

Шаг 3. Перец для лечо с морковью вымыть, разрезать вдоль на 4 части, удалить сердцевину. В широкой кастрюле вскипятить воду, опустить перцы на 2–3 мин. Воду слить.

Шаг 4. В кипящую томатную смесь добавить уксус, сахар, растительное масло и соль. Выложить лук с морковью и перцы, перемешать. Готовить  лечо с морковью 15 мин. на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 5.  Добавить к блюду "Кайф в Хайфе" обжаренные таки на израильском оливковом масле бакладжаны, с западного берега реки Иордан, заранее вымытые и нарезанные дольками (кругами).

 

Также можно консервировать лечо в 0,5 литровых банках и хранить их в подвале двухэтажной виллы на склоне горы Кармель с видом на Средиземное море:
1. Горячее лечо с морковью снять с огня и сразу же разложить по сухим стерилизованным банкам. Герметично закрыть с помощью специальной машинки.
2. Перевернуть банки с болгарским лечо вверх дном, укутать толстым пледом или поместить под теплое одеяло и оставить на 8–10 часов. Поставить на хранение в темное прохладное место.

 

 

 

Бэтэавон! Приятного аппетита! )

Edited September 6, 2021 by Kroxa

[deniz.d]

Двадцать третья конкурсная работа                    

 

                                            САДЖ ИЧИ

 

Ингредиенты

 

Антрекот-1 кг

Курдюк-200 гр

Баклажаны-5 шт

Перец-5 шт

Помидоры-10 шт

Картошка-1 кг

Паприка-1 ч.л.

Соль

Перец чёрный

 

Приготовление

 

Нагреваем садж. Нарезаем курдючный жир на кубики и топим на садже. Пока топится жир нарезаем картошку, солим и посыпаем паприкой. Жарим до готовности.Достаём картошку и в этом же жиру жарим рёбрышки. Солим и перчим.Достаём мясо. Заранее подготавливаем овощи. Баклажан нарезать на пласты,посолить. Болгарский перец нарезать на дольки , посолить. Отжать баклажан, пожарить в том же жиру, можно добавить раст масло,затем пожарить перцы и в последнюю очередь помидоры и при жарке посолить. Выложить овощи и мясо на садж и немного потомить под крышкой.

Приятного аппетита !

 

 

 

 

Edited September 6, 2021 by Kroxa

[Mishele]

Двадцать четвёртая конкурсная работа

 

Азербайджанский садж с овощами и c бараниной.

 

 

Необходимые продукты:

 

Баклажаны
Помидоры
Болгарский перец

 

Картошка
Мясо баранины
Гуйруг 

 

На хорошо разогретом садже растопить кусочки гуйруга. Убираем шкварки в сторону и начинаем обжаривать в этом масле все ингредиенты по очереди. Когда будет всё готово, начинаем собирать садж.
Нужно красиво выложить все обжаренные овощи вокруг мяса на садж, украсить свежей зеленью и кольцами лука.

 

Приятного аппетита :)

 

 

 

 

 

Edited September 6, 2021 by Kroxa

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Двадцать пятая конкурсная работа

 

Вот вам Рулетик)

Баклажаны-2шт

Кабачки-1шт

Помидоры-1шт

Красный перец-2шт

Чеснок соль перец по вкусу,

После быстрой обжарки овошей на оливковом масле остужаем и собираем слоями,скручиваем с помощью пищевой пленки и нарезаем 

поливаем бальзамическим уксусом (по желанию)

 

 

 

Edited September 6, 2021 by Kroxa

[Scorpion**]

Двадцать шестая конкурсная работа

 

"Ужин для Белоснежки".

 

Рецепт:

 

Баклажан-1 шт.

Кабачок -1шт.

Помидоры-2шт.

Перец-1 шт красный болгарский и 2 шт острый зеленый.

Лук-1шт.

Укроп -1 веточка

Мясо(баранина шея)-3 шт.

Приправы:

Соль копченая с паприкой и чесноком,соевый соус ,Прованские травы,Смесь перцев,Розмарин,кориандр молотый,масло горчичное.   1 бокал красного полу-сухого вина.

 

 

 

Замариновать мясо на 30 мин в приправах Без лука.Убрать в холодильник.

Тем временем нарезать овощи кружочками по 0.8 мм.

Разогреть сковороду-гриль.

У меня размер 36×26см .

С одного края положить замаринованное мясо.

С другого выложить смазанные смесью(розмарин,масло,прованские травы,смесь  перцев,розмарин,копченая соль с паприкой).

жарить на огне,выше среднего по 3 мин.с каждой стороны.

Мясо на каждой стороне по 7 мин(по 3 раза )

Помидоры и лук обжарить в последнюю очередь.

Выложить на блюдо и подавать горячим.К этому блюду Белоснежка предпочитает красное полу-сухое вино)

 

 

 

Edited September 6, 2021 by Kroxa

[Cinnamon girl]

Двадцать седьмая конкурсная работа

 

Горячая закуска "Павлиний хвост" 🍆

2-3 баклажана, в зависимости от размера

2 средних помидора

1 болгарский перец

150 гр сыра сулугуни или моцарелла для пицца

100-150 гр мягкого сыра типа брынзы, у меня козий

петрушка, базилик, зеленый лук.

 

Для формы "павлиний хвост" баклажан нужно аккуратно разрезать на пластинами, начиная от корешка, но не полностью, чтобы получился веер. Каждый лист баклажана хорошенько натираем солью, только одну сторону, и оставляем в сторонке, чтобы стек сок и баклажан стал мягким и эластичным. В это время готовим начинку: натираем сулугуни, добавляем к нему нарезанный кубиком болгарский перец и 1 помидор, зеленый лук и мягкий сыр - его мнем вилкой. Все смешиваем и добавляем щепотку соли.(при желании можно добавить пару зубчиков чеснока, я не добавляла) Отдельно делаем из одного помидора томатный сок - я использовала блендер.

В форму для запекания наливаем немного томатного сока и начинаем формировать "хвост" - сворачиваем каждый лист, кладем начинку и фиксируем зубочисткой либо специальной бамбуковой палочкой. Чем баклажан больше, тем будет проще, я с маленьким намучалась)

Если делаем закуску с обычной формой баклажана, то лучше его предварительно отбить, чтобы легче было доставать мякоть, но будьте аккуратны, не бейте слишком сильно, чтобы он не лопнул. В отбитом баклажане делаем надрез, вытаскиваем мякоть, можно не всю, и начиняем. Сверху поливаем оливковым маслом, немного томатного сока и в духовку на 180* 25-30 минут. После готовности, вытаскиваем из баклажана зубочистки, посыпаем петрушкой и базиликом, (при желании, можно еще добавить колечки красного лука, я не люблю лук, поэтому не использовала), наслаждаемся сочной, вкуснющей закуской)

 

 

Edited September 6, 2021 by Kroxa

[Reyhana]

Двадцать восьмая конкурсная работа

 

Кюкю из баклажанов, помидоров черри и острого перца и отварной рис с эвэликом

 

Ингредиенты:

 

4 яйца

4 баклажана

5 помидоров черри

2 горьких стручковых перца

2 красных лука

1 стакан риса

1 косичка эвэлика

Кешниш, шюют, зеленый лук

Соль,  перец по вкусу

Оливковое масло.

 

Приготовление:

Баклажаны и 1 лук измельчить в блендере, добавить взбитые яйца, нарезанную зелень и 1 стручковый перец, соль и молотый перец по вкусу и вылить в форму, смазанную оливковым маслом. Сверху по краям и в серединку положить помидоры и нарезанные кольцами стручковый перец. Выпекать в духовке минут 40 при 180 градусах. 

 

Рис замочить за 2 - 3 часа до приготовления и сварить.

 

Эвэлик нарезать и залить кипятком минут на 10. В сковороде пожарить нарезанный красный лук, добавить отжатый эвелик и довести до готовности.

 

Сборка

На тарелку положить рис, затем слой эвэлика, сверху досыпать оставшийся рис. Украсить веточкой мяты.

 

Рядом с рисом положить кюкю, нарезанный в форме ромба.

 

 

 

 

 

 

 

Edited September 6, 2021 by Kroxa

[Tureckiy zagar]

Двадцать девятая конкурсная работа

 

Икра с запечёнными баклажанами. 

 

Ингредиенты:

Баклажаны - 5 шт

Помидоры - 4 шт

Болгарский Перец - 2 шт

 

Красный Сладкий Перец - 2 шт

Лук - /домашний - 4 шт

Чеснок - 4 зубчика

Соль - щепотка

Хмели - Сунели - щепотка

Мускатный Орех - щепотка

Красный острый Перец / пул бибяр - щепотка

 

Баклажаны и Помидоры запечь в духовке минут 20. Баклажанам дать остыть и чтобы можно было легко очистить кожуру. Помидоры поместить в ёмкость и накрыть крышкой на 15 минут. Это делается для того, чтобы после хорошо очистилась кожура. Баклажаны и помидоры мелко порубить, перцы нарезать мелким квадратиком. Лук порезать кольцами, чеснок пропустить через пресс. Добавить специй. Дать икре немного остудиться и чтобы смешались все овощи. Эту икру можно подавать к основным блюдам как закуску, а также можно подавать с тостами. 

 

Всем Приятного Аппетита! 

 

 

 

Edited September 6, 2021 by Kroxa

[Mishele]

Тридцатая конкурсная работа

 

Баклажановая икра

 

Необходимые продукты :

Баклажаны
Помидоры
Болгарский перец
Лук
Чеснок
Зелень
Соль, перец по вкусу

 

Способ приготовления:
Баклажаны обугливаем на огне или на костре. Далее очищаем шкурку. На сковородке жарим на растительном масле мелко нарезанный лук,  болгарский перец, раздавленный и мелко нарезанный чеснок. Чеснока желательно должно быть много. Тушим до смягчения овощей. Добавляем мелко нарезанные баклажаны. Немного все это тушим, добавляем протертые через терку помидоры. Все это тушится до готовности. В конце посыпаем свежей зеленью. 
Весь вкус в запеченных баклажанах на огне. Икра получается очень ароматной и вкусной.

 

 

 

 

 

Edited September 6, 2021 by Kroxa