Праздничный стол к Новрузу - 2

[Город ветров]

Как хорошо написала Как раз хотела спросить у тебя,в прошлом году ты выставляла рецепт гогалов своих,они такие аппетитные были,я ни разу не пекла,хочу попробовать.Советуешь? Не очень возня?

Cпасибо, Рена, да, повозиться нужно, но я в первый раз делала, а потом мне сказали, как облегчить процесс, если будешь делать по моему рецепту, я тебе объясню, как легче сделать все это. Но стоит того, свои гогалы, домашние, это так приятно.Тем более для такой кудесницы, как ты, вообще красота будет.

Девочки, с весной Вас календарной.

Однажды один человек проходил мимо слепого.

У ног слепого лежала табличка, на которой было написано:

«Я слепой. Помогите мне, пожалуйста».

По-видимому, дела слепого шли

не очень хорошо — в его шляпе была всего одна монета.

Человек взял табличку, что-то на ней написал,

поставил табличку на место и пошел своим путем.

Через несколько часов он возвращался обратно и,

проходя мимо слепого, увидел, что его шляпа полна монет.

Табличка с новой надписью стояла на том же месте.

На ней было написано: «Сейчас весна, но я не могу её увидеть»

Edited March 1, 2013 by Город ветров

[Rena84]

Cпасибо, Рена, да, повозиться нужно, но я в первый раз делала, а потом мне сказали, как облегчить процесс, если будешь делать по моему рецепту, я тебе объясню, как легче сделать все это. Но стоит того, свои гогалы, домашние, это так приятно.Тем более для такой кудесницы, как ты, вообще красота будет.

Девочки, с весной Вас календарной.

И тебя с весной) Да,я хочу попробовать.Ни раз не пекла я сладости на Новруз сама одна.Вот пахлаву точно сама испеку.Может и гогалы попробую.

[Mr.Voin Duxa]

И тебя с весной) Да,я хочу попробовать.Ни раз не пекла я сладости на Новруз сама одна.Вот пахлаву точно сама испеку.Может и гогалы попробую.

У Вас получится озуде нече ,даже я приду к Вам на чай с Вашими шекербурашками,пахлавашками буду чай гонятььь

[Anarka88]

Гызлар сямянини недже джюджяртмяк олар? Я забыла

Очень просто:

Сары бугда замочить в холодной воде,3 дня.

Густо разложить по тарелочкам и покрыть влажной бумажной салфеткой.

Через 2-3 дня салфетку убрать,утром и вечером опрыскивать водой .

Я каждый год замачиваю 8 числа,11 утром раскладываю по тарелочкам,

а к 20 марта -- супер-семени

[Businka]

Очень просто:

Сары бугда замочить в холодной воде,3 дня.

Густо разложить по тарелочкам и покрыть влажной бумажной салфеткой.

Через 2-3 дня салфетку убрать,утром и вечером опрыскивать водой .

Я каждый год замачиваю 8 числа,11 утром раскладываю по тарелочкам,

а к 20 марта -- супер-семени

Спасибо большое!!!

[ALIZF2]

Девочки' date=' посоветуйте хорошего человека который готовит вкусные пахлава и шякярбура, у самой наверное не получится так как скоро иду рожать, с маленьким ребенком трудно будет. чтобы вкусно готовила (гости придут) и была чистоплотной.[/quote']

Artemida на диспуте вкусно песет. мы сами у нее заказали и остались очень довольны.

[sigizmunda]

а я вот хочу рискнуть сделать перде пилавы на новруз,только вот начинку от нашего обычного плова

[Mr.Voin Duxa]

а я вот хочу рискнуть сделать перде пилавы на новруз,только вот начинку от нашего обычного плова

http://www.disput.az/index.php?showtopic=420244&st=135#entry15734602 зайдите сюда наша Влада спец по такому плову

[gumrala]

Девочки у кого есть рецепт Гогалов от Ялан Дунья? когда скопировала не обратила внимание, там кол-во масло для начинки не указано(((

[yalandunya2]

Девочки у кого есть рецепт Гогалов от Ялан Дунья? когда скопировала не обратила внимание, там кол-во масло для начинки не указано(((

gumralo4ka, сама же и отвечу, но предварительно хочу попросить прощения, если не всегда реагирую на просьбу написать рецепт. апатия какая-то, чесслово. приготовлю, выставлю и все, рецепт писать хоть убей, не могу. потому как клава на инглиш, сын что-то разлил, муж разозлился, конечно, на меня, что не доглядела)) заказал на иглиш клаву. верите, вот все это пишу по памяти, то есть русские буквы набираю по памяти. когда ошибки вижу, лихорадочно ищу нужную букву)) так что, не обижайтесь плз!

итак, начинка: топленного масла беру ст. ложек 5-6, это на 15-17 гогалов достаточно. если много печете, возьмите масла побольше

[ex_animo]

yalandunya2, спасибки за рецепт. А если нет русской клавиатуры, попробуйте через translit.ru и потом копируйте сюда ;)

[gumrala]

gumralo4ka, сама же и отвечу, но предварительно хочу попросить прощения, если не всегда реагирую на просьбу написать рецепт. апатия какая-то, чесслово. приготовлю, выставлю и все, рецепт писать хоть убей, не могу. потому как клава на инглиш, сын что-то разлил, муж разозлился, конечно, на меня, что не доглядела)) заказал на иглиш клаву. верите, вот все это пишу по памяти, то есть русские буквы набираю по памяти. когда ошибки вижу, лихорадочно ищу нужную букву)) так что, не обижайтесь плз!

итак, начинка: топленного масла беру ст. ложек 5-6, это на 15-17 гогалов достаточно. если много печете, возьмите масла побольше

Спасибо большое. я вчера привела в порялдок свои рецепты, кот. так и не распечатала, вот читаю рецепты и смотрю кол-во масла не указано)) год уже скопировала но не готовила. готовлю когда мама придет, а то мой мальчик не даст мне спокойно готовить гогалы. на днях готовила кекс со смородиной. а они замороженные, похожи на маленькие шарики и такие симпатичные))он с таким интересом смотрел мол что это такоееееееееееееееееееее потом когда убирала смотрю везде эти шарики, но уже не в том симпатичном виде, оказывается пока я готовила он не только смотрел..

[Eni]

Здравствуйте, извините если вопрос не в тему (просто не знаю, где его задать). Слышала, что в Баку есть место, где на заказ расписывают яйца к празднику, родственникам нужно к празднику невесте байрамлык отнести вот ищут, может кто-нибудь слышал о таком?

[Passion Lady]

Здравствуйте, извините если вопрос не в тему (просто не знаю, где его задать). Слышала, что в Баку есть место, где на заказ расписывают яйца к празднику, родственникам нужно к празднику невесте байрамлык отнести вот ищут, может кто-нибудь слышал о таком?

У нас на форуме девочки делают, я в прошлом году видела если не ошибаюсь Ксана и Мисс Орегиналити

[atina]

Девочки меня муж попросил в этом году сделать шекербуру и пахлаву.. Говорит " ничего , гогалы можеш не делать всеоавно не люблю..."( как будто бы бирден- икиден елемишем...) Привыкла есть на халяву, всегда мама готовила и давала нам... А теперь придеться делать самой.. Я в ауте... даже страшно, боюсь разочаровать...

[Eni]

У нас на форуме девочки делают, я в прошлом году видела если не ошибаюсь Ксана и Мисс Орегиналити

Спасибо, поищу.

[Laliko167]

Девочки меня муж попросил в этом году сделать шекербуру и пахлаву.. Говорит " ничего , гогалы можеш не делать всеоавно не люблю..."( как будто бы бирден- икиден елемишем...) Привыкла есть на халяву, всегда мама готовила и давала нам... А теперь придеться делать самой.. Я в ауте... даже страшно, боюсь разочаровать...

А вы купите,скажите что мени езиеете верме

[gumrala]

Девочки меня муж попросил в этом году сделать шекербуру и пахлаву.. Говорит " ничего , гогалы можеш не делать всеоавно не люблю..."( как будто бы бирден- икиден елемишем...) Привыкла есть на халяву, всегда мама готовила и давала нам... А теперь придеться делать самой.. Я в ауте... даже страшно, боюсь разочаровать...

Атина я тоже сама буду готовить (у нас тоже всегда на халяву было:) ), просто самой захотелось делать. пахлаву сама буду, а шекербуру с сестрой (janetoy). Посмотрим что у нас получится))

[atina]

А вы купите,скажите что мени езиеете верме

нее, такой номер непройдет.. Он хочет есть именно мою выпечку, а я в плане Новрузовской выпечкии бум- бум..придеться просить у мамы помощ.. Буду делать с ее наставлениями.. но какой бужет результат , Аллах билир.....

[atina]

Атина я тоже сама буду готовить (у нас тоже всегда на халяву было:) ), просто самой захотелось делать. пахлаву сама буду, а шекербуру с сестрой (janetoy). Посмотрим что у нас получится))

Удачи.. уверена у вас получиться.. А мени Аллах биабыр олмагдан горусун...

[Laliko167]

нее, такой номер непройдет.. Он хочет есть именно мою выпечку, а я в плане Новрузовской выпечкии бум- бум..придеться просить у мамы помощ.. Буду делать с ее наставлениями.. но какой бужет результат , Аллах билир.....

Получится получится,не беспокойтесь :)

[gumrala]

Удачи.. уверена у вас получиться.. А мени Аллах биабыр олмагдан горусун...

Иншаллах!!! и утебя тоже Самое страшное для меня раскатывание теста

[Хамаль]

Девочки, в прошлые годы во многих супермаркетах перед Новрузом продавались наклейки для украшения яиц. А в этом году их не вижу пока. Или не там смотрю?

[Zoya Hayat]

Спасибо большое. я вчера привела в порялдок свои рецепты, кот. так и не распечатала, вот читаю рецепты и смотрю кол-во масла не указано)) год уже скопировала но не готовила. готовлю когда мама придет, а то мой мальчик не даст мне спокойно готовить гогалы. на днях готовила кекс со смородиной. а они замороженные, похожи на маленькие шарики и такие симпатичные))он с таким интересом смотрел мол что это такоееееееееееееееееееее потом когда убирала смотрю везде эти шарики, но уже не в том симпатичном виде, оказывается пока я готовила он не только смотрел..

Гумрала, напишите пожалуйста полностью рецепт шоргогалов от Ялан дунья

[Zoya Hayat]

будьте счастливы!!! шекербурашки чудо

с опозданием наша скромняга

у вас очень красивая бадамбура напишите пожалуйста рецепт))

[gumrala]

Гумрала, напишите пожалуйста полностью рецепт шоргогалов от Ялан дунья

ГОГАЛ

На 40 гогалов

Тесто:

4 кг муки

1 ст/л соли

ст/л дрожжей

около 2 л воды

яйцо для смазки

мак

Начинка:

джире

разияна (семена фенхеля)

сары кёк (куркума,турмелик)

перец, соль

1 кг муки

масло

Готовим тесто. Развести в воде или молока дрожжи, добавить в муку с солью. замесить тесто как для хлеба, оставить на час.

Приготовить начинку: растопить в сковородке на маленьком огне топленое масло, снять с огня, постепенно добавлять муку, все время помешивая - должна получиться рассыпчатая масса, добавить сар-кек (куркуму), разияна, соль и перец по вкусу, молотые семена и остудить.тесто разделить на 12-14 частей, раскатать, промаслить маслом сливочным каждый слой. Потом тесто нужно разрезать на ленты. Каждый кусочек перекручиваем, как гантель и соединяем две концы. В центре делаем углубление и вкладываем приблизительно чайную ложку начинки и присыпаем маком и зере. Смазав яйцом, отсаживаем на противень на расстойку на полчаса. Противень надо или присыпать мукой или подмазать. Выпекать в разогретой духовке, 180°-200°, минут 30-40, на средней полке.

Здесь масло не указывается но ЯланДунья выше указала

[Zoya Hayat]

Гумрала, спасибо большое)) С праздником

[kama_84]

Вот и мой семени.Сама вырастила

[sPutnica]

Девочки, я не могла пройти спокойно мимо такой пахлавы и традиции ее приготовления)с позволения Перышки,автора рецепта и фото,размещаю обработанный вариант сюда в тему.Нельзя,чтобы такая красота ушла в другой теме.

Пахлава Гянджинская

Тесто:

примерно на 5 стак. муки

3 яйца

2 стакана сметаны (я беру самую дешевую или если есть гатыг заменяю им)

соль чуть-чуть

гюлаб- розовая вода

разрыхлитель теста

топленое масло около 150-200гр

Для начинки:

очищенные орехи + сах. песок + молотый кардамон

Сироп: 1,5стакана сах. песка + 2стак.гюлаба + 2стол.ложки меда + чуть лимонного сока.

Смазать противень или межмаи топленым маслом, разделить начинку на 7, а тесто на 9 частей (можно начинку на 5, тесто, соответственно на 7частей), тонко раскатать уложить первую кюндешку.Смазать маслом и уложить второй пласт теста

Опять смазываем и выкладываем начинку

Хорошенько утрамбовываем, затем тесто +масло + начинка и так до конца

Лишь на последний и первый слои выкладываем по 2 слоя теста. Некоторые люди первый и последний слои делают чуть потолще и поэтому лишь 1, но в настоящей гянджинской пахлаве по 2 слоя снизу и сверху.

Уложив последний слой теста, раскрашиваем

Разрезаем на ромбики

Вдавливаем в серединку орех или бадам ( желательно очищенный)

Если готовим в духовке то буквально на 5 минут отправляем в духовку, затем вынимаем и проводя ножом по разрезам вливаем растопленное и теплое масло, если в межмаи, то кладем на угли и поливаем маслом

Ждем пока закипит масло, на углях приходится вертеть межмаи, проверяем готовность, приподнимаем 1 пахлаву с серединки, если дно зарумянилось, вынимаем из духовки и опять помогая себе ножом заливаем сиропом

На углях снимаем межмаи с огня и залив сиропом накрываем крышкой, нужно тщательно следить, чтобы пахлава не покрылась пупырышками ( как говорится в Гяндже, узу гюллемесин)

Снимаем с огня

Горячую пахлаву укладываем на плоские булуды, опять таки ножом придавая форму ( иногда они чуть расплываются, но в горячем виде это очень легко исправить)))

Нуш!!!

Дорогая,Перышко,спасибо большое Вам за замечательный домашний рецепт и его секреты,за проделанную большую работу ! Передайте и сыну большую благодарность за помощь,благодаря которой ,мы и не только мы, можем проникнуться частичкой тепла вашего дома

[sPutnica]

Камуль,сямяни густой и такого зеленого цвета насыщенного )смотрю и чувствуешь,что весна

[Город ветров]

Спутница, ты прелесть.)Спасибо за пахлаву тебе и автору ее.

[Хамаль]

Девочки, гянджинская пахлава - это просто восхищение в чистом виде! Только так и готовлю её каждый год. И только на углях (гянджинская пахлава в духовке - это как пити в кастрюльке ). Ничего сложного: главное плотно утрамбовать слои и хорошо прорезать ромбики, ну и угли должны быть не очень горячие, иначе низ подгорит.

[gumrala]

Девочки, гянджинская пахлава - это просто восхищение в чистом виде! Только так и готовлю её каждый год. И только на углях (гянджинская пахлава в духовке - это как пити в кастрюльке ). Ничего сложного: главное плотно утрамбовать слои и хорошо прорезать ромбики, ну и угли должны быть не очень горячие, иначе низ подгорит.

На счет угля у меня не получится((( приготовлю в обычной духовке. Мне еще один вопрос интересен. задаю вам раз вы тоже готовите))) как вы чистите орехи? гянджинская пахлава такая белая внутри, очень красиво смотрится?

[Хамаль]

На счет угля у меня не получится((( приготовлю в обычной духовке. Мне еще один вопрос интересен. задаю вам раз вы тоже готовите))) как вы чистите орехи? гянджинская пахлава такая белая внутри, очень красиво смотрится?

Покупаю очищеные.

[charming5]

Подскажите кто делал шекербуру на рубленом тесте какой лучше на этом или дрожевом

[kama_84]

Подскажите кто делал шекербуру на рубленом тесте какой лучше на этом или дрожевом

я делала на рубленом тесте супер получилось (есас гурумур сонра)

[charming5]

я делала на рубленом тесте супер получилось (есас гурумур сонра)

рецепт напишите пожалуйста я тоже хочу так приготовить

[kama_84]

рецепт напишите пожалуйста я тоже хочу так приготовить

http://www.azerifood.com/ru/7/74.html burda 50 dene yazilib lakin mende 65 chixdi:))))).

[charming5]

http://www.azerifood.com/ru/7/74.html burda 50 dene yazilib lakin mende 65 chixdi:))))).

там в рецепте написано 500гр.масла это топленное или пачковое

вы какое использовали

[kama_84]

там в рецепте написано 500гр.масла это топленное или пачковое

вы какое использовали

пачковое -westgold a сметану milla 20% использовала,я первый раз одна готовила и получилось очень красиво,Есас нахышы яхшы тутду Edited March 12, 2013 by kama_84