Варенья И Джемы - 2

[Studentka_atu]

Пропорция правильная 2кг. ягод на 2 кг. сахарного песка. Честно говоря, без малины я не варила..Попробуйте в следующий раз с малиной. 

 

И ещё...соседка угостила таким же вареньем, но...она почему то добавила туда крыжовник..Скажу честно...мне не понравилось. Я крыжовник варю отдельно, не смешивая ни с чем...

про крыжовник можно подробнее?

[duwecka]

Очень прошу всех не писать односложные посты благодарности ( спасибо,не за что и т.д.) , чтоб не засорять тему. В правилах это написано .

Получила ЛС с вопросом от форумчанки , отвечу тут

1) Если хотите джем , то прокручивайте сырую айву и кидайте быстрей в готовый сироп, чтоб она не успела сильно покоричневеть - окислиться.

2) Да, сварите сироп , чтоб песок растаял и потом айву туда.

3) Это уже зависит от того сколько времени Вы будете варить и сколько воды добавите. Воды добавляют из рассчета на 1 кг. айвы 1.5 стакана. Я добавила больше и варилась дольше соответственно.

ханум здравствуйте,можете ответить на вопрос??абрикос и персики компот обязательно надо стерилизовать 15минут??или не надо??спасибо заранее)

[S.R.]

Крыжовник я варю следующим образом. На 1 кг. ягод беру 1 кг. сахарного песка. Промываю и очищаю от хвостиков крыжовник. Зубочисткой прокалываю в нескольких местах его (чтоб не лопался при варке). Подготавливаю сироп: 1кг.сахарного песка + 1 стакан воды. И опускаю в этот  сироп весь крыжовник. Даю так постоять несколько часов. После варю минут 20-30. В конце варки добавляю немного лимонной кислоты. И всё. Варенье готово.

[Studentka_atu]

Девочки, когда закрываем варенье, в стерилизованную банку кладем и сразу крышкой закрываю, а потом скотчем обматывпю? Или еще что-то надо?

[Залина Мамедова]

Самое главное при раскладки варенья по банкам,они должны быть совсем сухими и все.

[Studentka_atu]

Самое главное при раскладки варенья по банкам,они должны быть совсем сухими и все.

А если их стерилизовали, потом вытирать надо? Но тогда уже не будут же стерильными, нет?

[Залина Мамедова]

Надо вытерить насухо и банку и крышку.но предворительно обдать кипятком

[FLUFFY]

Девы, плиииз рецепт персикового варенья, наверно технология таже, засыпать сахаром на ночь и варить, только пропорции какие и время варки?

[Studentka_atu]

Девы, плиииз рецепт персикового варенья, наверно технология таже, засыпать сахаром на ночь и варить, только пропорции какие и время варки?

Хочу попробовать как и абрикосовое приготовить, через мясорубку, потом добавить песок и на огонь

[FLUFFY]

Не, я хочу кусочками, а так наверно это уже как джем))

[Studentka_atu]

Не, я хочу кусочками, а так наверно это уже как джем))

ой, это я о джеме думала и не заметила, что вы варенье написали) пардон)

мне тоже интересно про варенье

Edited July 14, 2014 by Studentka_atu

[Comments]

Сегодня сварила персик, но это скорее не варенье а конфитюр.

На 2,5 персиков уже без косточек 1, 5кг сах. песка.

Персики обрезала от косточек, мякоть взвесила

1/3 мякоти отделила, сняла кожицу, порезала кусочками, остальное протерла руками через друшлаг, получилось персиковое пюре. Полученое пюре засыпала песком, поварила минут 20 на сильном огне, помешивая, пенку снимала шумовкой, потом туда засыпала кусочки персиков, еще поварила минут 10, отложила в сторону, через 3 часа снова на огонь, поварила минут 15, пенки уже было меньше. Выключила и ставила на полчаса, потом разлила по банкам. 

Персик попался очень сочный, я бы даже сказала водянистый, очень много сока было. Вы ориентируйтесь на его вид. ни в коем случае не должно у вас пригорать дно. Но и не пугайтесь его жидкого вида. оно когда остывает - становится более густым. Вообще не люблю долго варить варенья, просто в этот раз много жидкости вышло из этих персиков. Но все равно  получилось красивое и вкусное. Завтра постараюсь сделать фотки. 

[FLUFFY]

Я сделала все кусочками, аромат от варенья потрясный))))) тоже много жидкости было, да и самого варенья маловато получилось, посмотрим зимой как)))

[nigar63]

dostlar en gozel murebbeler bizde rayonda yashayiriq temiz ev sheraitinde hazirlanmish  gubresiz  mallarla  ishleyirik  ne isteseniz var  0556238400 nigar xanim   mallarimiz gozeldi

[Comments]

Я сделала все кусочками, аромат от варенья потрясный))))) тоже много жидкости было, да и самого варенья маловато получилось, посмотрим зимой как)))

Да, кстати меня тоже удивил маленький выход готового варенья. Это все из-за того что персики водянистые( 

 

Вот мое варенье

Edited July 17, 2014 by Comments

[FLUFFY]

Красотаааааа!!!! Я еще сок лимона клала))) что-то уже захотелось чаю с вареницем))))

[Хвостик]

Райские яблочки

[IrkaR]

ImageUploadedByDisput.Az1407955507.355768.jpgImageUploadedByDisput.Az1407955526.688892.jpg

Райские яблочки

плиз рецепт яблочек

[Хвостик]

Вот по этому рецепту делала http://webspoon.ru/receipt/varene-iz-rajjskikh-yablochek

Правда у меня терпение хватило только на 1 остывание :)))

Я попки срезала и каждое яблочко проткнула 2 раза вилкой. Зубочисткой протыкать это вообще издевательство над собой

[a.f.o.n.]

Вот , что наварила за последние три дня

 

            Клубничное варенье 

 

 

       

 

 

      

 

 

          Персиковое  варенье 

 

 

       

 

 

         Инжирное 

 

 

         

 

В первой партии получилось янтарного цвета , а во второй - цвета белой черешни ;  не знаю , видно ли на фото , фотограф из меня , конечно , никакой  :(

[sara1982]

Девочки срочно нужен рецепт инджирного джема

[duwecka]

Вот , что наварила за последние три дня

Клубничное варенье

закрутки 008.jpg

закрутки 010.jpg

Персиковое варенье

закрутки 012.jpg

Инжирное

закрутки 020.jpg

В первой партии получилось янтарного цвета , а во второй - цвета белой черешни ; не знаю , видно ли на фото , фотограф из меня , конечно , никакой :(

ханум вы подумаете я вас преследую))а клубничка щас есть?? и если не трудно ответьте про персиковый компот)

[Saadat80]

Пожалуйста дайте рецепт инжирового варенья подробно.чтоб жестковатыймполучился

[sara1982]

Пожалуйста дайте рецепт инжирового варенья подробно.чтоб жестковатыймполучился

Я вот сделала так, спасибо Лейле х.за рецепт-провела через мясорубку дрбавила сахар, на кило я кило сахара взяла и в глубокой кастрюле часто помещивая сварила.

[Saadat80]

Это джем получится.а я хочу варенье

[sara1982]

Это джем получится.а я хочу варенье

Аа сорри ...варенье делаю так- тонким слоем убираю кожицу и вилкой протыкаю слегка и в таз и сверху сахар, оставляю на пару часиков, как слегка пропускает сок ставлю на газ и варю в один приём

[Отчаянная домохозяйка]

не нашла более подходящей темы, поэтому спрошу тут. нам принесли много инжира. варенье мы не едим, компот из него не сваришь. решила посушить. в интернете почитала много способов. но, все таки, хочется узнать у профессионалов, чтобы наверняка. посоветуйте самый надежный способ сушки инжира, плиз.

[duwecka]

не нашла более подходящей темы, поэтому спрошу тут. нам принесли много инжира. варенье мы не едим, компот из него не сваришь. решила посушить. в интернете почитала много способов. но, все таки, хочется узнать у профессионалов, чтобы наверняка. посоветуйте самый надежный способ сушки инжира, плиз.

ханум здравствуйте,в свое время бабушка моя сушила много инжира на даче!!Аллах олянляря ряхмят элясин!!там насколько я знаю,надо промыть,выложить на полотенце чтоб просушилось и на противень на солнышко,благо солнышко не дефицит)вот просто точно не помню кипятить его минут 10надо или нет не помню честно)просто моя бабушка выкладывала инжир на собранные просушенные колючкии все под солнышком дня 2-3сушила,ну вы сами увидела они высохнут скукожатся)удачи вам,но опятьтаки может еще ктото знает? Edited August 20, 2014 by duwecka

[Отчаянная домохозяйка]

ханум здравствуйте,в свое время бабушка моя сушила много инжира на даче!!Аллах олянляря ряхмят элясин!!там насколько я знаю,надо промыть,выложить на полотенце чтоб просушилось и на противень на солнышко,благо солнышко не дефицит)вот просто точно не помню кипятить его минут 10надо или нет не помню честно)просто моя бабушка выкладывала инжир на собранные просушенные колючкии все под солнышком дня 2-3сушила,ну вы сами увидела они высохнут скукожатся)удачи вам,но опятьтаки может еще ктото знает?

здравствуйте. спасибо большое за совет ))). 

[duwecka]

здравствуйте. спасибо большое за совет ))).

ханум все же я оказалась права,минут 10бланшировать надо но не в сильно кипящей воде))мне кажется можно вскипятить воду кинуть туда инжир,ну понемногу конечно и пусть тихонечко кипит минут 10максимум,тихонечко чтоб не развалился инжир,на дуршлаг и на полотенце)просушится,и на противень на солнышко)

[Отчаянная домохозяйка]

ханум все же я оказалась права,минут 10бланшировать надо но не в сильно кипящей воде))мне кажется можно вскипятить воду кинуть туда инжир,ну понемногу конечно и пусть тихонечко кипит минут 10максимум,тихонечко чтоб не развалился инжир,на дуршлаг и на полотенце)просушится,и на противень на солнышко)

спасибо большое. так и сделаю.

[irashka]

Девочки, плиз объясните , почему у меня клубничное варенье превращается в джем?(( может я долго варю?

[сальвадор]

у меня вопрос по поводу инжирового варенья.сколько песка берёте на 1 кг инжира.

[duwecka]

у меня вопрос по поводу инжирового варенья.сколько песка берёте на 1 кг инжира.

ханум насколько я знаю на инжир берется 800гр песка,и когда будете засыпать песком засыпайте слоями,тогда быстрее сок даст,сколько воды добавлять я точно незнаю,но полстакана мне кажется хватит)и я минут 10до окончания добавляю пакетик ванили и кожуру лимона.

[Cherry32]

ханум насколько я знаю на инжир берется 800гр песка,и когда будете засыпать песком засыпайте слоями,тогда быстрее сок даст,сколько воды добавлять я точно незнаю,но полстакана мне кажется хватит)и я минут 10до окончания добавляю пакетик ванили и кожуру лимона.

я воду не добавляю.пересыпаю песком и оставляю на ночь.утром достаточно сока бывает чтобы приготовить варенье.а ваниль я тоже добавляю. Edited August 22, 2014 by Cherry32

[a.f.o.n.]

ханум вы подумаете я вас преследую))а клубничка щас есть?? и если не трудно ответьте про персиковый компот)

Я очень рада такому " преследованию " ,  клубничка есть , нам пай принёс родственник , он их выращивает круглый год на продажу .

Про компот ,это просто , помыла банки горячей водой , побросала персики , засыпала 2 стак песка и залили кипятком , а потом под одеяло ;  да , после закрутки покрутите банкой верх- вниз , чтобы песок быстрее растворился.

[duwecka]

Я очень рада такому " преследованию " , клубничка есть , нам пай принёс родственник , он их выращивает круглый год на продажу .

Про компот ,это просто , помыла банки горячей водой , побросала персики , засыпала 2 стак песка и залили кипятком , а потом под одеяло ; да , после закрутки покрутите банкой верх- вниз , чтобы песок быстрее растворился.

ооо спасибо огромное что ответили,супер что клубничка всегда под рукой))))я все компоты свои так закрываю,и кручу,просто именно персики боялась закрывать,потому что мама сказала,что капризные они!!отлично сделаю как вы советуете!!))спасибо огромное!!

[a.f.o.n.]

Девочки, плиз объясните , почему у меня клубничное варенье превращается в джем?(( может я долго варю?

 

Клубничное варенье варится всего 15 м  с момента закипания и цвет остаётся красивым. 

не нашла более подходящей темы, поэтому спрошу тут. нам принесли много инжира. варенье мы не едим, компот из него не сваришь. решила посушить. в интернете почитала много способов. но, все таки, хочется узнать у профессионалов, чтобы наверняка. посоветуйте самый надежный способ сушки инжира, плиз.

Есть два варианта , один просто сушеный инжир , второй - со специями.

В первом ,  инжир бланшируете в кипящей воде недолго , мин 5-ть , эту воду можно уварить и получить дошаб,  снимаете на дуршлаг,  мы сушили на кроватной сетке , постелили марлю , уложили по одной и сверху накрыли марлей , процесс долгий , нужно через день их переворачивать .

Второй способ , пропустить через мясорубку и поставить вариться , периодически помешивая,в самом конце варки , когда уже пузырьки прыскают без воды , добавляете смесь любых молотых специй , в т ч перец и ст л муки ;  я выкладываю на доску , разравниваю и нарезаю ввиде пахлавы , оставляю на несколько часов , озюню тутсун , затем аккур-но лопаточкой выкладываю на сетку сушиться ;  когда инжир подсушен , можно посыпать его  сах пудрой 

[a.f.o.n.]

ооо спасибо огромное что ответили,супер что клубничка всегда под рукой))))я все компоты свои так закрываю,и кручу,просто именно персики боялась закрывать,потому что мама сказала,что капризные они!!отлично сделаю как вы советуете!!))спасибо огромное!!

Если плоды без изъяна ( гнили ) , то ничего страшного .

Самый капризный - это хартут , вот его нужно обязательно варить !

[a.f.o.n.]

Пожалуйста дайте рецепт инжирового варенья подробно.чтоб жестковатыймполучился

Плоды нужно брать чуть недозрелыми , кожицу счистить , иначе получится варенье тёмным