Молочные И Кисломолочные Продукты

[ахмедова 87]

Когда в молоко я добавляю лимон, уже когда всернется и получается творог, то вкус сока лимона чуствуется в молоке. По моему гатыгом лучше свернуть молоко, но у меня не всегда получается. А если получается творог очень жирный получается  

А как вы лимоном делали. Видимо у меня процесс не правильный был. Вы в сырое молоко сделали?

[Birken]

20 часов назад, Mikimowa сказал:

Когда в молоко я добавляю лимон, уже когда всернется и получается творог, то вкус сока лимона чуствуется в молоке. По моему гатыгом лучше свернуть молоко, но у меня не всегда получается. А если получается творог очень жирный получается  

 

11 час назад, ахмедова 87 сказал:

20 часов назад, Mikimowa сказал:

Когда в молоко я добавляю лимон, уже когда всернется и получается творог, то вкус сока лимона чуствуется в молоке. По моему гатыгом лучше свернуть молоко, но у меня не всегда получается. А если получается творог очень жирный получается  

А как вы лимоном делали. Видимо у меня процесс не правильный был. Вы в сырое молоко сделали?

 

Девочки с лимоном это не творог. Так же как и с уксусом или хлористым кальцием. Он хуже усваивается  и никакой пользы не несёт. С помощью кислоты мы разрушаем белок молока - денатурируем. А нам нужно чтобы молоко свернулось  и белок не разрушился.

[Mikimowa]

14 hours ago, ахмедова 87 said:

23 hours ago, Mikimowa said:

Когда в молоко я добавляю лимон, уже когда всернется и получается творог, то вкус сока лимона чуствуется в молоке. По моему гатыгом лучше свернуть молоко, но у меня не всегда получается. А если получается творог очень жирный получается  

А как вы лимоном делали. Видимо у меня процесс не правильный был. Вы в сырое молоко сделали?

Да в сырое молоко делала лимонный сок и на газ. Но вкус не то, лимон чутвуется

[Mikimowa]

2 hours ago, Birken said:

 

 

Девочки с лимоном это не творог. Так же как и с уксусом или хлористым кальцием. Он хуже усваивается  и никакой пользы не несёт. С помощью кислоты мы разрушаем белок молока - денатурируем. А нам нужно чтобы молоко свернулось  и белок не разрушился.

Тогда пожалусто правильный рецепт дайте

[Birken]

5 часов назад, Mikimowa сказал:

Тогда пожалусто правильный рецепт дайте

 

Для совсем правильного нужна спец.закваска,  у нас её в продаже нет. На  первых страницах темы девочки и я писали как готовим гатых .Из него путём нагревания получаем творог

[Mikimowa]

Специальная закваска продавалась одно время в маркетах. Сейчас незнаю есть или нет.

[Tureckiy zagar]

Всем, добрый вечер! Как -то читала в интернете, что при готовке рассола для сыра, нужно положить сахар для пикантности. Это верно?

[Unan]

В 10.06.2020 в 18:33, Birken сказал:

 

Для совсем правильного нужна спец.закваска,  у нас её в продаже нет. На  первых страницах темы девочки и я писали как готовим гатых .Из него путём нагревания получаем творог

А масло вы делаете? 

[narciss33]

В настоящий творог из молока ничего не добавляют.

Оставляют не кипяченное молоко гдето на сутки в тепле,должна получиться простокваша,как холодец становится)Потом его ставят на мааааленнький огонь и греем пока не свернется,но ни в коем случае не кипятим,70-80 градусов.

[Unan]

В 16.06.2020 в 16:15, narciss33 сказал:

В настоящий творог из молока ничего не добавляют.

Оставляют не кипяченное молоко гдето на сутки в тепле,должна получиться простокваша,как холодец становится)Потом его ставят на мааааленнький огонь и греем пока не свернется,но ни в коем случае не кипятим,70-80 градусов.

Я тоже так делаю.

[Birken]

В 12.06.2020 в 11:53, Unan сказал:

А масло вы делаете? 

 

Делаем. У меня сепаратор)))))

[Birken]

В 16.06.2020 в 16:15, narciss33 сказал:

В настоящий творог из молока ничего не добавляют.

Оставляют не кипяченное молоко гдето на сутки в тепле,должна получиться простокваша,как холодец становится)Потом его ставят на мааааленнький огонь и греем пока не свернется,но ни в коем случае не кипятим,70-80 градусов.

 

Я кипячу молоко, сырое не рискую

[ахмедова 87]

 
Я кипячу молоко, сырое не рискую

Я тоже как вы делаю. Кипячу заквашиваю затем подогреваю и творог.

[Unan]

7 часов назад, Birken сказал:

 

Делаем. У меня сепаратор)))))

Молчу молчу 😀

Если всеравно молоко греешь, которое сырое, на творог, думаете всеравно рискованно?

[Birken]

1 час назад, Unan сказал:

Молчу молчу 😀

Если всеравно молоко греешь, которое сырое, на творог, думаете всеравно рискованно?

 

По мне риск. Кто там живет в этом молоке ? Страшновато ... 

[Unan]

2 часа назад, Birken сказал:

 

По мне риск. Кто там живет в этом молоке ? Страшновато ... 

Тук тук кто там в теремочке, тьфу ты в молоке живёт 😀

Я один раз сварила молоко, не заквашивала, просто оставила на ночь в кастрюле и потом нагрела и творог, а потом попробывала сырое на ночь, тоже не заквашивая, а потом варить до творога,  хотя, а вот те кто в магазинах покупают или с рук там ещё страшнее наверное

[Birken]

13 часа назад, Unan сказал:

Тук тук кто там в теремочке, тьфу ты в молоке живёт 😀

Я один раз сварила молоко, не заквашивала, просто оставила на ночь в кастрюле и потом нагрела и творог, а потом попробывала сырое на ночь, тоже не заквашивая, а потом варить до творога,  хотя, а вот те кто в магазинах покупают или с рук там ещё страшнее наверное

 

Живут там у нас сальмонеллы, гнилостные бактерии- фекальные  и т.д. Как вымя помыли перед дойкой? Какими руками доили? В какое ведро молоко наливали?? Поэтому кипячу от греха подальше.

А по поводу магазинного, так с ним как раз спокойнее(имхо). Оно обеззараживается, упаковка хорошая. Я говорю о крупных производителях.

[Unan]

Да я все это понимаю, это выражение из сказки было, да крупный производитель , но например гатыг с рук я не купила бы, лучше магазинный и сыры на развес продают тоже не доверяю. Вот с удовольствием сама масло сделала, но...покупаю фирмы Гаймаг, пока на мой взгляд самое приличное

[Natiq Qazizade]

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫР ДОМА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 литр молока
● 1 ст.л.соли
● 200-300 г. сметаны
● 3 яйца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Молоко ставим кипятить, посолив его. В это время взбиваем сметану с яйцами. Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5 мин. как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко.(У меня сита металлического не было,использовала марлю). Даем полностью стечь жидкости. Через несколько часов можно есть!

[Leyla Orucova]

Ребята кто знает, где купить закваску для приготовления йогурта? Именно для йогурта. Везде смотрела. И в Браво и в аптеках спрашивала. Нигде нет. Может кто знает, где у нас в Баку это можно приобрести?