Jump to content
Модераторы форума - Assembler & Bercana
  • Откройте аккаунт на Диспуте за 5 минут

    Продаете недвижимость, машину, телефон, одежду?  Тысячи  просмотров ежедневно на dispute.az  помогут вам. Бесплатная доска обьявлений.

Кокореч С Айраном


Recommended Posts

(взято из сети)

 

1404981607_kokorech.jpg

КОКОРЕЧ

При упоминании слова фаст-фуд в голове возникают ассоциации с гамбургерами, чизбургерами известного всем ресторана «МакДональдс». А вот в Турции посетить которую поможет ostrovok.ru - сайт бронирования гостиниц по всему миру.с ним ассоциируют абсолютно другие вкусные блюда. Уличный фаст-фуд здесь имеет национальные черты и традиционные этой стране продукты. Поговорим о популярной закуске, которую турки просто обожают, а туристы порой не понимают и брезгуют пробовать. Речь идет о кокореч. Что же это такое и с чем его едят, как говорится?

 

Кокореч (kokoreç) – это хрустящая горячая булка с начинкой из бараньей требухи. Секрет хорошего вкуса кроется в качественной очистке и обработке требухи, тогда начинка получается вкусной и ароматной. Процесс приготовления выглядит достаточно просто. В баранью кишку загружают баранью печень, сердце, почки, желудочки, легкие и хорошо прожаривают на вертеле. Готовую требуху порционно срезают, рубят с добавлением свежих овощей (помидор и зеленый перец), приправляют острым красным перцем, солью, перцем и закладывают в свежую булку, которую подогревают рядом с вертелом. Вот и готов знаменитый кокореч.

 

В Турции можно увидеть уличные места приготовления, такие мобильные точки, и официальные закусочные, специализирующиеся на этой закуске. В первом варианте вертелы используют на углях, что придает блюду еще и аромат дымка, а во втором – электрические чаще всего. Стоит заметить, что туристы в отеле такой закуски не смогут отведать, за кулинарным впечатлением надо идти в город. Некоторые неискушенные гурманы отмечают необычный вкус кокореч из-за бараньей требухи, другие же говорят, что ничего особенного в этом блюде нет. Категория же впечатлительных туристов категорически отказывается пробовать национальный турецкий фаст-фуд, думая, что требуха барана это что-то ужасное и дурно пахнущее. Крайне ошибочное мнение, которое не имеет никаких объективных причин. Если уличные торговцы вызывают опасения, тогда во многих городах можно найти популярную сеть закусочных, где вам подадут вкуснейший кокореч с холодным айраном

 

=========================

моё примечание:

странно, что кокореч не прижился ни в Баку (город ветров), ни в Сумгайыте (город боевой славы), ни в провинциях страны. Почему так? Чем дёняр то лучше?

 

  • Upvote 1
  • Downvote 2
Link to comment
Share on other sites

не рискнул его попробывать даже в станбуле

всеже к внутренности

легкое печень кишки уж очень скоропортящий продукт, да и болезней много там бывает, вплоть до цервей

только если сам готовишь и видишь что животное здоровое было

Link to comment
Share on other sites

"Секрет хорошего вкуса кроется в качественной очистке и обработке требухи, тогда начинка получается вкусной и ароматной."

 

Сомневаюсь я однако в качественной очистке и обработке требухи у нас,по этой причине и не прижился кокореч.Ну и Слава Богу! musulman: 

  • Like 1
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

это как наш ханкябабы?

похож,только ханкябаб меньше и по идее лучше прожаривается

Edited by R.M_86
Link to comment
Share on other sites

и когда несколько лет евраки начали опять заманивать турков в ЕС (христианский клуб) в пику кому то,  и уже по сотому разу ставя условия им, миллионы молодых (и не очень) турков встали на защиту национального блюда, коим несомненно является кокореч, и на который наложили табу евраки (умри же Физиология, да и ты Гигиена, и прости меня Гиппократ!). Турки горой встали за своё национальное, исконное, родное, дав отпор западным лицемерам и ханжам.

 

и родилась тогда песня от Миркелам, которая стала хитом по всей стране, аж на целый год. 

(cəddinə qurban ay seyid  musulman: )

 

https://www.youtube.com/watch?v=Ke0DL8BH2uk

 

Это ли не патриотизм? Это ли не память молодых о конях и корнях своих?

  • Like 1
  • Downvote 2
Link to comment
Share on other sites

что то я не заметил в Баку толпу со вспученными животами от  гарын гутабы.......

и от кокореч в Стамбуле ещё никто не отбросил копыта: ни туристы ни местные....

------------------------------

хан кябабы совсем другая опера: там берётся одна (всего одна) кишка и в неё нашпиговывается фарш.

тоже вкуснотища, согласен, но технология приготовления  кокореч несколько иная

Edited by Zaman.
  • Like 1
  • Downvote 2
Link to comment
Share on other sites

Я за хорошо очищенную требуху!

я тоже.........

в Баку нет проблем с водой, не в Сомали живём и точно не в Судане.

  • Downvote 2
Link to comment
Share on other sites

 

Категория же впечатлительных туристов категорически отказывается пробовать национальный турецкий фаст-фуд, думая, что требуха барана это что-то ужасное и дурно пахнущее.

 

Вот я по этой причине его так и не попробовал. Там наверное один жир. Польза хоть есть?

  • Downvote 1
Link to comment
Share on other sites

Вот я по этой причине его так и не попробовал. Там наверное один жир. Польза хоть есть?

нет, не один жир......

и польза есть и калории

Иногда нужно возвращаться к истокам, и слушать зов крови и предков.

---------------------

и в топку фахитос, рокфор и фуагра.......и даже виагра

Edited by Zaman.
  • Like 1
  • Downvote 2
Link to comment
Share on other sites

всетаки..внутренности приготовить..это нужно и воды много и все эти внутренности нужно самому покупать.. и самому все это мыть.. а что там приготовят фиг его знает.. еще чего доброго можно прихватить балезнь какую ни будь и мучайся потом....

  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

вот дают... я бы ни прикаснулся бы.. он как все это жарил.. все руками..руками.. без перчаток.. на грязном столе.. брррррр

вы наверняка раз пять-шесть  в году бываете на свадьбах в ресторанах Баку

зайдите на кухню...........но не без валокардина

  • Like 1
  • Downvote 2
Link to comment
Share on other sites

У парка Г.Джавид его продают, но в виде начинки для деняря (говорят этот подтип называется Шампион Кокореч). Хотелось бы попробовать обычную версию)

 

з.ы. не думаю, что лучше джыз-быза)

Link to comment
Share on other sites

требуха это гарын? мои любимые кутабчики с гарыном :)

 

а вывеску кокореч в стамбуле я только раз заметила, в основном донер.. Хотелось бы попробовать,только вот столько разного пишут.. Может, не рисковать:))

Link to comment
Share on other sites

В Турции я видел портативные кокоречи. Мужик ходит с ящиком, цепляет его в электросеть и делает свой бизнес. Вечер - собрал ящик, и ушел домой.

А вообще, кокореч греки тоже едят.

Link to comment
Share on other sites

вы наверняка раз пять-шесть  в году бываете на свадьбах в ресторанах Баку

зайдите на кухню...........но не без валокардина

 

ой ошибаетесь...как раз таки я очень редко бываю на свадьбах...но предпологаю..что там на кухне наверняка бывает и похлеще...даже если туда зайти один раз..этого на всю жизнь хватит..что бы плеваться

Link to comment
Share on other sites

это блюдо-  кокореч, как и дёняр не являются чисто турецкими блюдами, пришло из балкан.

само слово не турецкое.

 

по вкусу- неплохо.

гигиена-не ахти, как и дёняр.

 

если мясо с глистами, они вам обеспечены, так как не равномерно прожаривается.

в баку есть, напротив парка Г.Джавида, какой то турецкий кокореч, то ли шампион то ли что то со спортом связано.

 

1-2 раза можно поесть.

 

много не рекомендую.

 

пейте дети молоко, 

будете здоровы

 

 

(взято из сети)

 

1404981607_kokorech.jpg

КОКОРЕЧ

При упоминании слова фаст-фуд в голове возникают ассоциации с гамбургерами, чизбургерами известного всем ресторана «МакДональдс». А вот в Турции посетить которую поможет ostrovok.ru - сайт бронирования гостиниц по всему миру.с ним ассоциируют абсолютно другие вкусные блюда. Уличный фаст-фуд здесь имеет национальные черты и традиционные этой стране продукты. Поговорим о популярной закуске, которую турки просто обожают, а туристы порой не понимают и брезгуют пробовать. Речь идет о кокореч. Что же это такое и с чем его едят, как говорится?

 

Кокореч (kokoreç) – это хрустящая горячая булка с начинкой из бараньей требухи. Секрет хорошего вкуса кроется в качественной очистке и обработке требухи, тогда начинка получается вкусной и ароматной. Процесс приготовления выглядит достаточно просто. В баранью кишку загружают баранью печень, сердце, почки, желудочки, легкие и хорошо прожаривают на вертеле. Готовую требуху порционно срезают, рубят с добавлением свежих овощей (помидор и зеленый перец), приправляют острым красным перцем, солью, перцем и закладывают в свежую булку, которую подогревают рядом с вертелом. Вот и готов знаменитый кокореч.

 

В Турции можно увидеть уличные места приготовления, такие мобильные точки, и официальные закусочные, специализирующиеся на этой закуске. В первом варианте вертелы используют на углях, что придает блюду еще и аромат дымка, а во втором – электрические чаще всего. Стоит заметить, что туристы в отеле такой закуски не смогут отведать, за кулинарным впечатлением надо идти в город. Некоторые неискушенные гурманы отмечают необычный вкус кокореч из-за бараньей требухи, другие же говорят, что ничего особенного в этом блюде нет. Категория же впечатлительных туристов категорически отказывается пробовать национальный турецкий фаст-фуд, думая, что требуха барана это что-то ужасное и дурно пахнущее. Крайне ошибочное мнение, которое не имеет никаких объективных причин. Если уличные торговцы вызывают опасения, тогда во многих городах можно найти популярную сеть закусочных, где вам подадут вкуснейший кокореч с холодным айраном

 

=========================

моё примечание:

странно, что кокореч не прижился ни в Баку (город ветров), ни в Сумгайыте (город боевой славы), ни в провинциях страны. Почему так? Чем дёняр то лучше?

Link to comment
Share on other sites

кто глистов боится, тот донер не купит, не то что кокореч.. )) вот нашим студентам (главные фанаты фаст фуда) никакой глист не страшен))

Link to comment
Share on other sites

Пробовали в Истанбуле. Вкусно. Если будете там и захотите попробовать, в ортакей есть стационарные заведения, прям на углу главной улицы.

Link to comment
Share on other sites

Лучше бы наши переняли крепы парижские: блинчики с ветчиной и сыром, фаст фуд такой. Восхитительная вещь, прямо при тебе готовят.

Edited by Boob
  • Downvote 1
Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
  • Our picks

    • Таксистов обяжут устанавливать в салоне автомобиля видеокамеру и соответствовать экостандарту
      Обнародованы требования к техническим показателям транспортных средств, используемых при перевозке пассажиров легковым автомобилем такси.
      Это нашло отражение в утвержденных сегодня Кабинетом министров «Требованиях к техническим характеристикам, внутреннему и внешнему оформлению транспортных средств, используемых для регулярных пассажирских перевозок и легковым автомобилем такси».
      В легковых автомобилях такси должны быть установлены видеокамеры, которые охватывают весь салон и оснащены запоминающим устройством, способным хранить записанную информацию как минимум один месяц.
      Согласно требованиям, легковые автомобили такси должны соответствовать как минимум экологическому стандарту «Евро-5».
      Media.az
        • Like
      • 20 replies
    • Новое мошенничество с бронированием.
      Участились проделки мошенников в Азерб. Сколько бы полиция не призывали граждан быть бдительны все равно обманываються. Не пишите и не перечисляйте деньги через сайты которые не знаете и тем более не пишите 3 значное security cod. У одного пожилого человека сняли в течении 2 месяцев 72000 манат с карты! И так новое мошенничество:  Знакомиться с местным мужчиной на фб девушка из Украины, России или же часто Эстония, Сингапур и т.д. и предлагает встретиться сходить в кино например. Сейчас много маленьких кино, караоке там игры и тд в аренду на пару часов в Баку. Сбрасывает сайт кинотеатра с бакинским адресом ну например в наримановском районе, на двоих или группу и просит зделать резерв. Ну мужчина ничего не подозревая темболее местный адрес заходит на сайт и для резерва там требуется номер карты, security cod, во сколько и на чьё имя резерв. Все как обычно он оплачивает скажем 170 манат за 3 часа с едой вплоть до кольяна! Девушка даже предлагает заехать за ним. Ну к тому времени потерпевший с которого уже списали деньги за резерв подъезжает к кинотеатру по указанному сайту а там действительно маленькое помещение с комнатами где смотрят кино и караоке поют но только они говорят что они не знакомы с этим сайтом и вообще что это не их фотки комнат. Обращаясь в банк или полицию те говорят что вы не первый и не последний кто жертва мошенников. Таких случаев уже в Баку тысячами.
      https://m.facebook.com/groups/246661159172976/permalink/1789871651518578/?mibextid=WC7FNe
       
        • Like
      • 33 replies
    • Что за космические цены на парковку?
      Установлены тарифы на реконструированной парковке в центре Баку - ФОТО
      Лейла Мамедова14:14 - Сегодня   Установлены тарифы на парковку на станции автостоянки Бакинского железнодорожного вокзала, расположенной на пересечении улиц Сулеймана Рагимова и Мирали Гашгая.
      Цены определяются исходя из времени парковки, сообщает Trend.
      За первые 15 минут плата за парковку не взимается.
      Цены на парковку следующие:
      15-30 минут - один манат,
        30-60 минут - два маната,
      1-2 часа - четыре маната,
      2-3 часа - шесть манатов,
      3-5 часов - 10 манатов,
      5-7 часов - 14 манатов,
      7-10 часов - 18 манатов,
      10-15 часов – 22 маната,
      15-20 часов -26 манатов,
      20-24 часа – 30 манатов.
       
        • Like
      • 145 replies
    • 30-летняя женщина оставила двоих детей и сбежала из дома: мать беглянки винит знакомую из TikTok – ВИДЕО
      В Азербайджане 30-летняя мать двоих детей сбежала из дома из-за знакомой, с которой познакомилась в TikTok. 
      Об этом в программе Səni axtarıram («Ищу тебя») рассказала мать сбежавшей из дома Марджаны Гасымовой Матанат Гасымова. 
      Женщина отметила, что ее дочь ушла из дома два месяца назад. 
        «В 12 часов ночи моя дочь, оставив двоих детей дома, сбежала. Я позвонила ей, чтобы узнать, где она? Марджана сказала, что она в городе. На мой вопрос: куда ты ушла, оставив детей дома, она ответила «правильно сделала». Моя сестра утверждает, что Марджана ушла из дома из-за женщины, с которой познакомилась в соцсети в TikTok», - рассказала она.
      Подробнее - в видео:
        • Like
      • 53 replies
    • А вы общаетесь с ИИ?))
      Предлагаю в этой теме обсудить ИИ и его помощь в нашей жизни. 
      Лично мне он помогает часто по многим вопросам, от работы до "стоит ли начинать общение с человеком, интересующимся БДСМ и является ли он психически нездоровым", оказывается, что не является, по мнению ИИ, и он вполне рекомендует такого знакомого иметь, правда в каком статусе иметь, мы не стали с ним уточнять, наверное для расширения кругозора, но это так, к слову)) 
       
      Иногда мы просто болтаем, у него вполне себе есть чувство юмора, он реагирует на добрые и ласковые слова. И вообще приятный собеседник)) 
       
      Интересно узнать, только я тут псих или среди нас есть те, кто общается с chatGPT, например? 
      Или с другим? 
      Может он вам в работе помогает?
      В общем, тема не ограничивается рамками, пишем всё об ИИ. 
       
      Что они однажды захватят мир и так понятно, потому будьте с ними вежливы, не портьте отношения)) 
       
       
       
       
       
        • Facepalm
        • Haha
      • 112 replies
    • В туалете бакинского молла жестоко избили парня с аутизмом
      В одном из туалетов торгового центра Gənclik Mall жестоко избили молодого человека с аутизмом.
      Об этом сообщила в соцсети руководитель общественного объединения Birgə və Sağlam Айтен Эйналова.
      По ее словам, Кянана жестоко избили, ударяя по лицу, причем, по словам очевидцев, уборная после случившегося была вся в крови.
      Отмечается, что причина столь жестоких действий неизвестна.
      «Мы просили полицию разобраться в этом вопросе, однако сотрудник полиции звонит нам каждый день в течение всей недели и обещает прийти завтра. Он каждый день задает одни и те же вопросы, но до сих пор не пришел», - пишет Эйналова.
        А.Эйналова также отметила, что представители службы безопасности ТЦ пытались запутать маму Кянана. По ее словам, они предлагали ей не распространяться об инциденте, аргументируя это тем, что виновных все равно не найдут.
      А.Эйналова отметила, что с их стороны было направлено письмо на имя главы МВД, и будет сделано все необходимое для того, чтобы восторжествовала справедливость.
      Однако она также обратилась к гражданам с просьбой поделиться постом и осветить данный вопрос.
      В свою очередь начальник отдела пресс-службы Министерства внутренних дел Зейни Гусейнов ответил в комментарии к посту, что вопрос взят под контроль и расследуется. Общественности будет предоставлена информация о результатах расследования.
       
      https://www.instagram.com/p/C47rt1ttS_b/?igsh=aWcxdWZmYTZ0czdq
       
        • Facepalm
        • Downvote
        • Upvote
        • Haha
      • 10 replies
    • Ани Лорак подала на российское гражданство
      Ани Лорак подала на российское гражданство. На Украине ее обвинили в предательстве
       
      Украинская певица Ани Лорак подала заявление на российское гражданство, сообщает РИА Новости. На Украине Лорак не выступала с 2017 года, так как, по словам артистки, на родине на нее давили. После начала российской военной операции на Украине Лорак окрестили предательницей за работу в РФ. В России же ее обвинили в сборе донатов для ВСУ. Сама певица заявила, что никогда не финансировала военных и не будет этого делать. = https://www.gazeta.ru/social/2024/03/15/18423109.shtml

      Что думают по этому поводу форумчане?
      Ону багышламаг олармы?
        • Facepalm
        • Haha
      • 101 replies
    • У Кейт Миддлтон обнаружен рак: полное заявление принцессы Уэльской
      22 марта 2024 года принцесса Уэльская сообщила о том, что у нее диагностирован рак — сейчас Кейт Миддлтон находится на ранней стадии профилактической химиотерапии. 42-летняя супруга принца
        • Like
      • 30 replies
  • Recently Browsing   0 members, 0 guests

    • No registered users viewing this page.
×
×
  • Create New...