Помогите С Рецептом - 13

[Pando4ka]

47 minutes ago, ахмедова 87 said:

6 hours ago, Pando4ka said:

 
Это иреванская кята. Для нее вам нужно порубить вместе 200 гр масла с 2.5 - 3 ст муки в хорошую крошку. Добавить разрыхлитель 1 ч.л., щепотку соли и 200 г сметаны. Вмешать в тесто сметану, чтобы все ингредиенты смешались, но тесто не месите, а соберите в шар и на 1 час уберите в холодильник. Для начинки: 2,5 ст муки + 1.5 ст муки + 100-125 г масла + ваниль все руками перетереть в крошку. Крошка не должна быть сухая. Если будет суховата, добавьте масло. Отдохнувшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0,5-0,7 мм, распределите начинку добротно, заверните в плотный рулет и нарежьте фигурным ножом. Смажьте желтком. Печь на противене застеленным калькой в разогретой до 180 градусов духовку, на режиме верх-низ 15-20 мин. Посыпьте сахарной пудрой.

Read more  

Спасибки за рецепт.Масло топленое?

 

Масло сливочное из холодильника. Можете даже минут 30 в морозилке подержать.

[ахмедова 87]

 
Масло сливочное из холодильника. Можете даже минут 30 в морозилке подержать.

Я вам благодарна

[Никотиновый Блюз]

герлз, помогите 
недавно на свадьбу ела в первый раз ( муж аж удивился) яблоки посыпанные сушеной нане
хочу такие же умираю, знаю глупо , но кто знает подскажите там есть еще что-то в рецепте? мне лимонный сок почувствовался...но незнаю был ли он...
яблоки надо наверное спец кислые брать?

[Pando4ka]

2 minutes ago, Никотиновый Блюз said:

герлз, помогите 
недавно на свадьбу ела в первый раз ( муж аж удивился) яблоки посыпанные сушеной нане
хочу такие же умираю, знаю глупо , но кто знает подскажите там есть еще что-то в рецепте? мне лимонный сок почувствовался...но незнаю был ли он...
яблоки надо наверное спец кислые брать?

 

Там нет ничего сложного. Удалите сердцевину, нарежте поперек на дольки. Выжмите на них сок лимона и посыпьте нане, можно еще слегка присолить. Это очень вкусно :)))))

[Никотиновый Блюз]

15 часов назад, Pando4ka сказал:

 

Там нет ничего сложного. Удалите сердцевину, нарежте поперек на дольки. Выжмите на них сок лимона и посыпьте нане, можно еще слегка присолить. Это очень вкусно :)))))

значит все вкусы правильно почувствовала))) спасибо !

[Bercana]

В 11.12.2018 в 17:40, Никотиновый Блюз сказал:

герлз, помогите 
недавно на свадьбу ела в первый раз ( муж аж удивился) яблоки посыпанные сушеной нане
хочу такие же умираю, знаю глупо , но кто знает подскажите там есть еще что-то в рецепте? мне лимонный сок почувствовался...но незнаю был ли он...
яблоки надо наверное спец кислые брать?

Даже не знала,что так едят. Не слишком кисло?

[verbena]

 
Это иреванская кята. Для нее вам нужно порубить вместе 200 гр масла с 2.5 - 3 ст муки в хорошую крошку. Добавить разрыхлитель 1 ч.л., щепотку соли и 200 г сметаны. Вмешать в тесто сметану, чтобы все ингредиенты смешались, но тесто не месите, а соберите в шар и на 1 час уберите в холодильник. Для начинки: 2,5 ст муки + 1.5 ст муки + 100-125 г масла + ваниль все руками перетереть в крошку. Крошка не должна быть сухая. Если будет суховата, добавьте масло. Отдохнувшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0,5-0,7 мм, распределите начинку добротно, заверните в плотный рулет и нарежьте фигурным ножом. Смажьте желтком. Печь на противене застеленным калькой в разогретой до 180 градусов духовку, на режиме верх-низ 15-20 мин. Посыпьте сахарной пудрой.

Здравствуйте, немного не понятен состав начинки. Два раза указана норма муки... Цифры разные, хотелось бы узнать какая из них относится к муке, а какая к сах.песку. Спасибо заранее за ответ.

[Pando4ka]

26 minutes ago, verbena said:

On 12/10/2018 at 9:40 AM, Pando4ka said:

 
Это иреванская кята. Для нее вам нужно порубить вместе 200 гр масла с 2.5 - 3 ст муки в хорошую крошку. Добавить разрыхлитель 1 ч.л., щепотку соли и 200 г сметаны. Вмешать в тесто сметану, чтобы все ингредиенты смешались, но тесто не месите, а соберите в шар и на 1 час уберите в холодильник. Для начинки: 2,5 ст муки + 1.5 ст муки + 100-125 г масла + ваниль все руками перетереть в крошку. Крошка не должна быть сухая. Если будет суховата, добавьте масло. Отдохнувшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0,5-0,7 мм, распределите начинку добротно, заверните в плотный рулет и нарежьте фигурным ножом. Смажьте желтком. Печь на противене застеленным калькой в разогретой до 180 градусов духовку, на режиме верх-низ 15-20 мин. Посыпьте сахарной пудрой.

Read more  

Здравствуйте, немного не понятен состав начинки. Два раза указана норма муки... Цифры разные, хотелось бы узнать какая из них относится к муке, а какая к сах.песку. Спасибо заранее за ответ.

 

Да, вы правы, там где 1.5 стакана муки, должен был быть сахарный песок. Это опечатка, приношу свои извинения. Торопилась когда писала 

[Никотиновый Блюз]

1 час назад, Bercana сказал:

Даже не знала,что так едят. Не слишком кисло?

кисло ) но я беремешок, мне норм ))) я думаю для тех, кто пьет в самый раз ) 

Edited December 13, 2018 by Никотиновый Блюз

[Studentka_atu]

On 11/28/2018 at 3:01 PM, Vasifvasifa said:

Добрый день девочки.Поделитесь пожалуйста рецептом котлет из рыб.заранее спасибо

 

я готовлю из судака - филе вынимаю из рыбы и прокручиваю 3 раза (т.к ребенок тоже ест) с луком, морковкой и зеленью. в конце хлебушек кусочек. а дальше как обычно - яйцо добавляю, соль, перец, можно немного масла добавить. сформировать котлеты, я люблю без панировки, но можно и обвалять в муке/сухарях

 

On 12/1/2018 at 11:44 PM, Taurus E said:

Здравствуйте,как вы готовите перепелки.Поделитесь рецептом?

 

запекаю, как курочку, предварительно посолив, поперчив, смазав майонезом. можно еще их начинить - рис с овощами, или даже с ветчиной. 

 

[Adica]

7 часов назад, Bercana сказал:

Даже не знала,что так едят. Не слишком кисло?

Кисленько, но ооочень вкусно и выглядит красиво. Я очень люблю)))

[ахмедова 87]

Девочки хочу рецепт торта Наполеон. Только из советского рецепта. Пожалуйста у кого остался поделитесь.

[Pando4ka]

10 hours ago, ахмедова 87 said:

Девочки хочу рецепт торта Наполеон. Только из советского рецепта. Пожалуйста у кого остался поделитесь.

 

Вы какой Наполеон любите? Мягкий или хрустящий?

[Uska2]

28 minutes ago, Pando4ka said:

 

Вы какой Наполеон любите? Мягкий или хрустящий?

А у меня он в первый день хрустящий бывает - на следующий день смягчается.

[Pando4ka]

44 minutes ago, Uska2 said:

А у меня он в первый день хрустящий бывает - на следующий день смягчается.

 

На заварном креме так. Поэтому если любите хрустящий и чтоб долго не мякнул, пеките коржи потолше и крем на сгущенке. 3 дня точно будет хрустеть 

[Uska2]

11 minutes ago, Pando4ka said:

 

На заварном креме так. Поэтому если любите хрустящий и чтоб долго не мякнул, пеките коржи потолше и крем на сгущенке. 3 дня точно будет хрустеть 

Спасибо за информацию. Буду иметь ввиду. Да, я на заварном пеку его.

Но я сама люблю пропитанный.  Хотя любители именно из за хрустения любят :)

[ИАА]

Здравствуйте)пожалуйста,помогите советом.научите как вы готовите эриштя .не суп,второе блюдо.у меня какая-то каша(((((((((((((((((

[Pando4ka]

14 minutes ago, ИАА said:

Здравствуйте)пожалуйста,помогите советом.научите как вы готовите эриштя .не суп,второе блюдо.у меня какая-то каша(((((((((((((((((

 

Вы их обжарьте на сухой сковороде немного перед отвариванием, затем отварите не более 2-3 минут. Затем в глубокой кастрюле распустите сливочное масло, положите туда отваренную ериштю, сверху тоже положите кубики масла по вкусу, накройте крышкой и оставьте на демлеме на минимальном огне на 3-4 минуты.

[ИАА]

4 минуты назад, Pando4ka сказал:

 

Вы их обжарьте на сухой сковороде немного перед отвариванием, затем отварите не более 2-3 минут. Затем в глубокой кастрюле распустите сливочное масло, положите туда отваренную ериштю, сверху тоже положите кубики масла по вкусу, накройте крышкой и оставьте на демлеме на минимальном огне на 3-4 минуты.

спасибо большое)я варила эриштя вместе с лобио ,то есть когда оно приготовилось туда кинула)))))))))))))не знаю почему ,но я помнила,что моя бабушка варила все вместе))))))))))))))))ужас,теперь отдельно сварю и обжарю предварительно)

[Всегда]

6 минут назад, Pando4ka сказал:

Вы их обжарьте на сухой сковороде немного перед отвариванием, затем отварите не более 2-3 минут.

Главное варить в большой воде.Варите  в большом количестве активно кипящей воды. Не кладите  в воду до того, как она сильно закипит.

[Pando4ka]

4 minutes ago, ИАА said:

спасибо большое)я варила эриштя вместе с лобио ,то есть когда оно приготовилось туда кинула)))))))))))))не знаю почему ,но я помнила,что моя бабушка варила все вместе))))))))))))))))ужас,теперь отдельно сварю и обжарю предварительно)

 

Ни в коем случае вместе нельзя, так как у них разное время варки. Тем более бобовые долго варятся. Вы можете их вместе уже в готовом виде на дем поставить, этого будет достаточно. Удачи!

[ахмедова 87]

 
Вы какой Наполеон любите? Мягкий или хрустящий?

Хрустящий. Пожалуйста

[Pando4ka]

6 minutes ago, ахмедова 87 said:

12 hours ago, Pando4ka said:

 
Вы какой Наполеон любите? Мягкий или хрустящий?

Хрустящий. Пожалуйста

 

Тесто:

 

400 г масла, 400 г сметаны, 5-6 ст муки, щепотка соли,  4 желтка. Масло рубить с мукой до мелкой крошки, добавить желтки и сметану. Замесить тесто, долго не месить. Собрать в ком и убрать в холодильник мин на 1час.

 

Крем:

 

1 пачка масла, взбить до бела, по ложке добавлять сгущенку взбивать после каждой добавки. По желанию добавить ваниль.

 

Тесто разделить на 5 одинаковых кусков. Раскатать не тонко, наколоть вилкой и печь 200 C, до золотистости. Выпечь все коржи, 1 корж пойдет на крошку. Коржи полностью остудить, класть по одному и смазывать кремом. Также смазать верх и бока, обсыпать крошкой. Убрать в прохладное место до употребления. 

Если хотите очень высокий торт, то удвойте пропорции.

[ахмедова 87]

 
Тесто:
 
400 г масла, 400 г сметаны, 5-6 ст муки, щепотка соли,  4 желтка. Масло рубить с мукой до мелкой крошки, добавить желтки и сметану. Замесить тесто, долго не месить. Собрать в ком и убрать в холодильник мин на 1час.
 
Крем:
 
1 пачка масла, взбить до бела, по ложке добавлять сгущенку взбивать после каждой добавки. По желанию добавить ваниль.
 
Тесто разделить на 5 одинаковых кусков. Раскатать не тонко, наколоть вилкой и печь 200 C, до золотистости. Выпечь все коржи, 1 корж пойдет на крошку. Коржи полностью остудить, класть по одному и смазывать кремом. Также смазать верх и бока, обсыпать крошкой. Убрать в прохладное место до употребления. 
Если хотите очень высокий торт, то удвойте пропорции.

Я вам благодарна. Спасибо большое

[ИАА]

17 часов назад, Pando4ka сказал:

 

Ни в коем случае вместе нельзя, так как у них разное время варки. Тем более бобовые долго варятся. Вы можете их вместе уже в готовом виде на дем поставить, этого будет достаточно. Удачи!

Спасибо большое и вам удачи)

[Tureckiy zagar]

Девочки, пож-та, подскажите. Что можно приготовить или испечь из киви? 

[Победительница]

1 hour ago, Tureckiy zagar said:

Девочки, пож-та, подскажите. Что можно приготовить или испечь из киви? 

У Ирины Хлебниковой в Ютубе посмотрите называется если я не ошибаюсь зимний пирог,она использует там банан,киви и яблоко и рецепт не сложный....

[Tureckiy zagar]

3 часа назад, Победительница сказал:

У Ирины Хлебниковой в Ютубе посмотрите называется если я не ошибаюсь зимний пирог,она использует там банан,киви и яблоко и рецепт не сложный....

Спасибо, но бананы не ем. 

[Победительница]

1 hour ago, Tureckiy zagar said:

Спасибо, но бананы не ем. 

Я думаю можно и без банана...

[Tureckiy zagar]

2 часа назад, Победительница сказал:

Я думаю можно и без банана...

Посмотрю

[Taurus E]

On 12/11/2018 at 5:40 PM, Никотиновый Блюз said:

герлз, помогите 
недавно на свадьбу ела в первый раз ( муж аж удивился) яблоки посыпанные сушеной нане
хочу такие же умираю, знаю глупо , но кто знает подскажите там есть еще что-то в рецепте? мне лимонный сок почувствовался...но незнаю был ли он...
яблоки надо наверное спец кислые брать?

 

Я брала яблоки семеринка.Очень вкусно.

[miss@111]

Девочки привет! Может кто из вас знает рецепт Дербендской пахлавы? Они бывают белые, очень большие и суше чем Бакинская пахлава.былабы очень благодарна)

[Bercana]

@Магнолия*, мать,не смогла найти рецепт драников,.которые ты мне присылала. Напиши да тут,если не сложно(

[Магнолия*]

В 19.01.2019 в 14:28, Bercana сказал:

@Магнолия*, мать,не смогла найти рецепт драников,.которые ты мне присылала. Напиши да тут,если не сложно(

девочки, не сложно конечно ) 

Я уже даже заскринила на всякий, а то часто в лс спрашивают, так что бы не писать много раз ))

Если будут вопросы- спрашивайте, подскажу) 

Edited January 20, 2019 by Bercana

[Uska2]

Добрый вечер. Девочки, у кого есть проверенный рецепт эклера?

Как то пекла.. было вкусно очень , но форма совсем не эклерская вышла :))

[Ledy luck]

1 час назад, Uska2 сказал:

Добрый вечер. Девочки, у кого есть проверенный рецепт эклера?

Как то пекла.. было вкусно очень , но форма совсем не эклерская вышла :))

Я как то скопировала этот  рецепт на диспуте, вроде неплохие получаются. Старайтесь масло строго по рецепту брать. Если тесто жирное, то они не поднимаются. Я иногда грешу, масло на глаз кладу))) сразу результат бывает виден😂 

Эклеры.

Всегда получаются пышные, мягкие и вкусные.

 

В чуть больше 1 ст кипящей воды ( 200 гр) добавить 100 гр масло и чуть соли ( я использую сливочное), как масло растворится постепенно высыпать при постоянном помешивании 1 стакан муки. Быстро все размешать удаляя комочки. Как мука полностью растворится, начнет отступать от стенок кастрюли, снять с огня. Эту массу немного остудить ( хотя я этого не делаю). Добавлять по одному яйцу, тщательно перемешивая ( 4 штуки ) , не дать яйцам свернуться. Тесто должно получится эластичным. Разогреть духовку до 200 гр. Застелить противень пекарской бумагой и при помощи смоченной в воде ложки ( я использую 2 ) или щприцом выкладывать на противень, оставляя между эклерами расстояние ( так как они набухают). Bыпекайте первые 10 мин при 200 гр, потом уменьшайте тем-ру до 180гр и выпекайте еще 20 мин.  Остывшие эклеры начинить кремом и полить по желанию шоколадом или присыпать пудрой.

[Pando4ka]

1 hour ago, Uska2 said:

Добрый вечер. Девочки, у кого есть проверенный рецепт эклера?

Как то пекла.. было вкусно очень , но форма совсем не эклерская вышла :))

 

Самые вкусные эклеры получаются по рецепту Пьера Эрме, ссылка ниже. И еще по какому бы рецепту не готовили, всегда используйте молоко и воду в равных пропорциях, тогда эклеры получаются превосходные. И в процессе выпечки первые минут 25-30 духовку не открывать, и в конце выпечки эклеры сразу не доставайте, оставьте минут на 10 при открытой духовке, затем вынимайте. Если есть возможность, крем заполняйте снизу не разрезая пирожное. Если длинные эклеры, заполняйте снизу с двух краев, чтоб крем равномерно заполнил пирожное. Стандартная длина эклера 14 см, диаметр 16-17 мм. Можете на обратной стороне пергамента расчертить, чтоб было легче формировать.

 

https://kinda-cook.livejournal.com/41371.html

 

Edited January 19, 2019 by Pando4ka

[ахмедова 87]

 
Самые вкусные эклеры получаются по рецепту Пьера Эрме, ссылка ниже. И еще по какому бы рецепту не готовили, всегда используйте молоко и воду в равных пропорциях, тогда эклеры получаются превосходные. И в процессе выпечки первые минут 25-30 духовку не открывать, и в конце выпечки эклеры сразу не доставайте, оставьте минут на 10 при открытой духовке, затем вынимайте. Если есть возможность, крем заполняйте снизу не разрезая пирожное. Если длинные эклеры, заполняйте снизу с двух краев, чтоб крем равномерно заполнил пирожное. Стандартная длина эклера 14 см, диаметр 16-17 мм. Можете на обратной стороне пергамента расчертить, чтоб было легче формировать.
 
https://kinda-cook.livejournal.com/41371.html
 

У меня дочка все по рецепту печет. Но[emoji22][emoji22]они не поднимаются все равно. Что делать тогда. Девочки в какой духовке печете и градус. Пожалуйста. Обажаю эклеры.

[Fairness]

1 hour ago, ахмедова 87 said:

У меня дочка все по рецепту печет. Ноони не поднимаются все равно. Что делать тогда. Девочки в какой духовке печете и градус. Пожалуйста. Обажаю эклеры.

Я вот тоже хочу попробовать по этому  рецепту. Очень доступно и тонкости приготовления раскрывает.

[Pando4ka]

9 hours ago, ахмедова 87 said:

У меня дочка все по рецепту печет. Ноони не поднимаются все равно. Что делать тогда. Девочки в какой духовке печете и градус. Пожалуйста. Обажаю эклеры.

 

Режим верх-низ, температура 200 C, 35-40 мин. Честно говоря первый раз слышу, что не поднимаются. Обычно другая проблема, поднимаются, но после выхода из духовки оседают. Может в духовке проблема? Какая у вас духовка?