Кутабхана ))

[Barbarosa]

Собственно по сабжу.Дело в том что отец всю молодость проработал в ресторанном бизнессе так сказать в качестве кябабчи Причём сам резал в день до 10 барашков и их же готовил .То есть опыт у него большой да и в армии был поваром а потом в Карабахе.И вообще любит готовить и у него очень вкусно получаются в частности кутабы .Обычно когда он их делает разносит всем знакомым и все остаются в восторге )) Причём он знает все места где что продают разбирается очень хорошо в мясе и во всех этих багырсаг и прочих "кишках" поэтому всегда покупает свежачок .И вот меня както осенила мысль о том что может быть стоит этим занятся всерьёз с целью зарабатывать деньги .Для начало хотелось бы просто снять небольшое помещение  под это дело с окошком где нибудь возле институтов школ где большой трафик вечно голодных людей  и просто продавать свеженькие кутабчики  и посмотреть как вообще идёт торговля .Хотелось бы узнать ваши мысли на этот счёт и тех кто разбираются и тех кто неочень Главное обмен мнениями)) И вообще сколько на этом можно зарабатывать в месяц?И стоит ли игра  свеч.

[vladxi]

мне кажется это зимой  пойдет  а вот заработок ((не знаю 

[Barbarosa]

3 минуты назад, vladxi сказал:

мне кажется это зимой  пойдет  а вот заработок ((не знаю 

Ну летом народу меньше да и наверное тяжёлая пища считается всётаки Хотя я например и хаш могу есть летом и вечером и мне както по барабану .))Основной мотив зарабатывание денег а не накормить голодных и обездоленых ))

Edited August 15, 2016 by Barbarosa

[Haisenberg]

Я тоже считаю, что кутабы все же зимняя еда. В теплое время года не очень будет идти. Далее кутабы не удобно есть на вынос, это ограничивает поток покупателей, которые спешат, так как нужно стоять у кафе и есть там. Лучше продавать люля в лаваше , вкуснее, удобнее унести с собой, есть по дороге, в машине итд. На Чапаево есть точка "Гоч ят"" там так делают, при вас жарят, и антрикоты и курицу, и многое другое. Люля у них 3.50. Очень ходовое место. В городе не видел.

 

 

[Haisenberg]

В городе засилье донерных, гамбургерных и хотдогов.

Люля делайте 3 видов, куриный, бараний и говяжий.

Уверен дело пойдет. Очень много кто хочет перехватить на ходу вкусяншку, ком надоели хачапури, доняри, пирожки и прочее.

[Barbarosa]

Возле мединститута прям напротив главного входа есть точка там как раз продают кутабы Каждый раз когда мимо прохожу вижу толпится человек 5 в основном студенты им заворачивают в салфетки и в целофановый кулёк кладут .Но это обычно бывает как вы справедливо заметили в  основном учебный сезон. Всё таки люля тикя себестоимость больше чем на кутабы Например багырсаг отец покупает за 2 маната зато на него можно штук 40 кутабов сделать причём получается очень вкусно  А мясо стоит дорого Плюс с зеленью можно делать для веганов это ещё дешевле  )) Для начало хочется начать с малого посмотреть на обстановку как вообще дело пойдёт .Ещё одна точка есть возле шахматной школы там пончики продают наверное многие знают это место ))Маленькое окошечко и прейскурант висит с наименованиями вот типа такого хочется только вместо пончиков чтоб кутабы были ))

[Mistery of Love]

Почему-то в этой стране все идеи и инициативы зацикливаются в основном на услугах и общепите...

[phosphorus]

У студентов мединститута большие перерывы, хочется чего-нибудь недорогого, сытного и вкусного. Кутабы подойдут вполне. Можно с готовым айраном, если его не втридорога продавать. 

 

[MasterZ]

хеирли олсун)

на открытие не забудьте пригласить

[Barbarosa]

1 минуту назад, Mistery of Love сказал:

Почему-то в этой стране все идеи и инициативы зацикливаются в основном на услугах и общепите...

Ну вот подайте пример на чём ещё можно акцентировать своё внимание ))Придумайте игру типа покемон гоу или создайте свой гугл ))

[Barbarosa]

Только что, MasterZ сказал:

хеирли олсун)

на открытие не забудьте пригласить

Пока это всё только в мыслях Стоит не стоит пока не совсем ясно ))

[ЧЕЛОВЕK]

34 минуты назад, Barbarosa сказал:

 И вообще сколько на этом можно зарабатывать в месяц?И стоит ли игра  свеч.

Хорошие кутабы это супер, можно и дограмач и акрошку к этому делу пристроить, бизнес на круглый год, летом с зеленью и балгабагом.
Думаю если грамотно заняться этим вопросом то все получится!

Edited August 15, 2016 by ЧЕЛОВЕK

[vladxi]

нагнали аппетит )))))  да  я тож могу есть и хаш  летом ..если  в голову стукнет ))))   самое главное  чтоб вкусно было  тоненькие  и чтоб не сухие были кутабчики ))))

[Barbarosa]

Слушайте а как бабло брать или сдачи давать ?Это всё таки деньги микробы и прочая зараза ?То есть если один человек и готовит и расчитывается это как на практике должно происходить?))

Edited August 15, 2016 by Barbarosa

[vladxi]

3 минуты назад, Barbarosa сказал:

Слушайте а как бабло брать или сдачи давать ?Это всё таки деньги микробы и прочая зараза ?То есть если один человек и готовит и расчитывается это как на практике должно происходить?))

получается нужен 2ой на кассе 

[Barbarosa]

Только что, vladxi сказал:

получается нужен 2ой на кассе 

Этому второму платить надо аэто нежелательные лишние расходы )  

[shopogolik33]

Если бы была хорошая кутабная, то я была бы постоянным клиентом. Но вот из-за мяса (не знаешь из какого их делали) не покупаю. 

Когда я сама делаю кутабы, так наглотаюсь запахов, что уже не могу есть. 

[vladxi]

1 минуту назад, Barbarosa сказал:

Этому второму платить надо аэто нежелательные лишние расходы )  

ну тогда  не брать денег ))чтоб не было заразы   

[Mayak Restaurant]

21 minutes ago, Barbarosa said:

Возле мединститута прям напротив главного входа есть точка там как раз продают кутабы Каждый раз когда мимо прохожу вижу толпится человек 5 в основном студенты им заворачивают в салфетки и в целофановый кулёк кладут .Но это обычно бывает как вы справедливо заметили в  основном учебный сезон. Всё таки люля тикя себестоимость больше чем на кутабы Например багырсаг отец покупает за 2 маната зато на него можно штук 40 кутабов сделать причём получается очень вкусно  А мясо стоит дорого Плюс с зеленью можно делать для веганов это ещё дешевле  )) Для начало хочется начать с малого посмотреть на обстановку как вообще дело пойдёт .Ещё одна точка есть возле шахматной школы там пончики продают наверное многие знают это место ))Маленькое окошечко и прейскурант висит с наименованиями вот типа такого хочется только вместо пончиков чтоб кутабы были ))

Скажу вам, что брендовой кутабной на вынос я не припомню. Мне кажется можно развивать, тем более что инвестиции будут минимальными. Просто опять таки стоит вопрос ценовой категории. Например в кулинарии Леззет, есть вкусные и большие кутабы с мясом за 1.20 азн, клиентуры много, но уж точно не студенты) Думаю вы будете продавать кутабы поменьше, в районе 50 гепик. Но опять таки учитывайте, что рынок бюджетного быстрого питания у нас перенасыщен. Везде какие-то непонятные булочные и донерные) И не расчитывайте на большую прибыль, здесь прибыль только на хлеб с маслом, а нюансов тысяча. Я бы лично не взялся за это дело, если только страстно не любил все связанное с готовкой) 

[Mistery of Love]

13 минуты назад, Barbarosa сказал:

Ну вот подайте пример на чём ещё можно акцентировать своё внимание ))Придумайте игру типа покемон гоу или создайте свой гугл ))

 

А чтобы не пришлось акцентировать внимание на чём-то и заниматься придумыванием игр и прочих заморочек, надо иметь профессию и быть в этой профессии специалистом своего дела...тогда всегда будет спрос на тебя, как на специалиста и не придётся изучать общепит.

 

Но я сейчас не об этом... и вовсе даже не хочу обидеть вас, более того, я вас прекрасно понимаю. Я хотел сказать, что почему-то все сразу зацикливаются на общепите, будто больше негде себя реализовать. Например, обойдя весь Баку вряд ли где-то можно будет найти чистку обуви, а ведь чистая обувь это визитка мужчины. Раньше, в былые годы было полным-полно точек, где можно было до блеска начистить обувь. Что случилось нынче не знаю...выходит либо мужчины нынче не те, либо западло стало чистить кому-то обувь.  

[ЧЕЛОВЕK]

13 минуты назад, Barbarosa сказал:

Слушайте а как бабло брать или сдачи давать ?Это всё таки деньги микробы и прочая зараза ?То есть если один человек и готовит и расчитывается это как на практике должно происходить?))

Действительно хороший вопрос! Единственное это часто мыть руки!

Edited August 15, 2016 by ЧЕЛОВЕK

[vladxi]

2 минуты назад, Mistery of Love сказал:

 

А чтобы не пришлось акцентировать внимание на чём-то и заниматься придумыванием игр и прочих заморочек, надо иметь профессию и быть в этой профессии специалистом своего дела...тогда всегда будет спрос на тебя, как на специалиста и не придётся изучать общепит.

 

Но я сейчас не об этом... и вовсе даже не хочу обидеть вас, более того, я вас прекрасно понимаю. Я хотел сказать, что почему-то все сразу зацикливаются на общепите, будто больше негде себя реализовать. Например, обойдя весь Баку вряд ли где-то можно будет найти чистку обуви, а ведь чистая обувь это визитка мужчины. Раньше, в былые годы было полным-полно точек, где можно было до блеска начистить обувь. Что случилось нынче не знаю...выходит либо мужчины нынче не те, либо западло стало чистить кому-то обувь.  

)))))  щас  у каждого машина ...обувь и так чистая ....

[Barbarosa]

2 минуты назад, Mayak Restaurant сказал:

Скажу вам, что брендовой кутабной на вынос я не припомню. Мне кажется можно развивать, тем более что инвестиции будут минимальными. Просто опять таки стоит вопрос ценовой категории. Например в кулинарии Леззет, есть вкусные и большие кутабы с мясом за 1.20 азн, клиентуры много, но уж точно не студенты) Думаю вы будете продавать кутабы поменьше, в районе 50 гепик. Но опять таки учитывайте, что рынок бюджетного быстрого питания у нас перенасыщен. Везде какие-то непонятные булочные и донерные) И не расчитывайте на большую прибыль, здесь прибыль только на хлеб с маслом, а нюансов тысяча. Я бы лично не взялся за это дело, если только страстно не любил все связанное с готовкой) 

Вот это мне кажется ключевая фраза )) То есть готовят как попало по дёнярам крысы бегают и само мясо неизвестного происхождения скорее всего из местной же фауны )) Кстати насчёт размеров отец любит делать их см 30 то есть больше похожих на лахмаджун чем на миниатюрные кутабы чтоб не возится ))Но это впринципе поправимо . Насчёт прибыли мне кажется там отсилы можно зарабатывать  1000 манат  при полной загрузке если вычесть все расходы .Впринципе нетак много если подумать .

[vladxi]

Только что, Barbarosa сказал:

Вот это мне кажется ключевая фраза )) То есть готовят как попало по дёнярам крысы бегают и само мясо неизвестного происхождения скорее всего из местной же фауны )) Кстати насчёт размеров отец любит делать их см 30 то есть больше похожих на лахмаджун чем на миниатюрные кутабы чтоб не возится ))Но это впринципе поправимо . Насчёт прибыли мне кажется там отсилы можно зарабатывать  1000 манат  при полной загрузке если вычесть все расходы .Впринципе нетак много если подумать .

если  у ты прирожден  делать это вкусно  все будет пучком  ...я тоже хожу  в те места  где  хорошо  а где не нравится  я туда никогда не пойду 

[фивуд]

41 минуту назад, Barbarosa сказал:

Возле мединститута прям напротив главного входа есть точка там как раз продают кутабы Каждый раз когда мимо прохожу вижу толпится человек 5 в основном студенты им заворачивают в салфетки и в целофановый кулёк кладут .Но это обычно бывает как вы справедливо заметили в  основном учебный сезон. Всё таки люля тикя себестоимость больше чем на кутабы Например багырсаг отец покупает за 2 маната зато на него можно штук 40 кутабов сделать причём получается очень вкусно  А мясо стоит дорого Плюс с зеленью можно делать для веганов это ещё дешевле  )) Для начало хочется начать с малого посмотреть на обстановку как вообще дело пойдёт .Ещё одна точка есть возле шахматной школы там пончики продают наверное многие знают это место ))Маленькое окошечко и прейскурант висит с наименованиями вот типа такого хочется только вместо пончиков чтоб кутабы были ))

за учебный сезон можно оправдать весь год.

[Mayak Restaurant]

5 minutes ago, Barbarosa said:

Вот это мне кажется ключевая фраза )) То есть готовят как попало по дёнярам крысы бегают и само мясо неизвестного происхождения скорее всего из местной же фауны )) Кстати насчёт размеров отец любит делать их см 30 то есть больше похожих на лахмаджун чем на миниатюрные кутабы чтоб не возится ))Но это впринципе поправимо . Насчёт прибыли мне кажется там отсилы можно зарабатывать  1000 манат  при полной загрузке если вычесть все расходы .Впринципе нетак много если подумать .

Чистота и оформление всегда приветствуются, если не выходить за пределы вашей ценовой категории) Но в небольшой лавке не так много шансов продемонстрировать все это. А большой размер кутаба это тоже плюс вам, если опять таки все нормально с ценой. Ну и решающий фактор - это настрой вашего отца, все таки общепит не для каждого) Выручку вы оптимально подсчитали.

 

Edited August 15, 2016 by Mayak Restaurant

[фивуд]

37 минут назад, Mistery of Love сказал:

Почему-то в этой стране все идеи и инициативы зацикливаются в основном на услугах и общепите...

на всё остальное монополия. 

[Barbarosa]

16 минут назад, Mistery of Love сказал:

 

А чтобы не пришлось акцентировать внимание на чём-то и заниматься придумыванием игр и прочих заморочек, надо иметь профессию и быть в этой профессии специалистом своего дела...тогда всегда будет спрос на тебя, как на специалиста и не придётся изучать общепит.

 

Но я сейчас не об этом... и вовсе даже не хочу обидеть вас, более того, я вас прекрасно понимаю. Я хотел сказать, что почему-то все сразу зацикливаются на общепите, будто больше негде себя реализовать. Например, обойдя весь Баку вряд ли где-то можно будет найти чистку обуви, а ведь чистая обувь это визитка мужчины. Раньше, в былые годы было полным-полно точек, где можно было до блеска начистить обувь. Что случилось нынче не знаю...выходит либо мужчины нынче не те, либо западло стало чистить кому-то обувь.  

Вы видимо не внимательно прочитали мой первый пост )) Я написал что отец в молодые годы проработал професиональным кябабчи и повором то есть это и есть профессия хотя потом он работал в полиции но щяс он на пенсии.Вы предлагаете осваивать новую специальность не связаную с общепитом?)) То есть вы с таким менторским назидательным тоном сказали что у нас всё завязано на еде и я на минуту подумал вот человек щяс чтото умное скажет .А вместо этого я услашал ваше странное "хайтек" предложение по чистке обуви .))Это называется ляпнуть глупость с умным видом)) Кстати вы давно не были в центре там этих чистильшиков на каждом шагу Может ещё предожите поставить весы  перед собой  где нибудь в центресесть на табуретку на которой будет табличка 50 гепик ?))))

Edited August 15, 2016 by Barbarosa

[bulava]

11 минуту назад, Haisenberg сказал:

Я тоже считаю, что кутабы все же зимняя еда. В теплое время года не очень будет идти. Далее кутабы не удобно есть на вынос, это ограничивает поток покупателей, которые спешат, так как нужно стоять у кафе и есть там. Лучше продавать люля в лаваше , вкуснее, удобнее унести с собой, есть по дороге, в машине итд. На Чапаево есть точка "Гоч ят"" там так делают, при вас жарят, и антрикоты и курицу, и многое другое. Люля у них 3.50. Очень ходовое место. В городе не видел.

 

 

я извиняюсь ,а в какой части Чапаево это?

[Mayak Restaurant]

30 minutes ago, Barbarosa said:

Этому второму платить надо аэто нежелательные лишние расходы )  

Об этом я и говорю, чистота и оформление - это хорошо, но с учетом того, что в цене это мизерно отражается. А в вашем случае, держать еще кассира за 300 азн, причем две смены...

[Amber_]

55 minutes ago, phosphorus said:

У студентов мединститута большие перерывы, хочется чего-нибудь недорогого, сытного и вкусного. Кутабы подойдут вполне. Можно с готовым айраном, если его не втридорога продавать. 

 

 

Опередили. Только хотела написать с айраном и зимой и летом пойдет.

38 minutes ago, Barbarosa said:

Этому второму платить надо аэто нежелательные лишние расходы )  

 

А два человека все-таки необходимо. Как Вы представляете и успевать готовить и обслуживать.

 

А еще если бы не просто окошко , а как drive through. Чтоб не только пешие могли бы, но и сидишь в жару в машине под кондиционером, подьехал заказал, забрал и дальше в путь

[gylya]

1 час назад, Barbarosa сказал:

Собственно по сабжу.Дело в том что отец всю молодость проработал в ресторанном бизнессе так сказать в качестве кябабчи Причём сам резал в день до 10 барашков и их же готовил .То есть опыт у него большой да и в армии был поваром а потом в Карабахе.И вообще любит готовить и у него очень вкусно получаются в частности кутабы .Обычно когда он их делает разносит всем знакомым и все остаются в восторге )) Причём он знает все места где что продают разбирается очень хорошо в мясе и во всех этих багырсаг и прочих "кишках" поэтому всегда покупает свежачок .И вот меня както осенила мысль о том что может быть стоит этим занятся всерьёз с целью зарабатывать деньги .Для начало хотелось бы просто снять небольшое помещение  под это дело с окошком где нибудь возле институтов школ где большой трафик вечно голодных людей  и просто продавать свеженькие кутабчики  и посмотреть как вообще идёт торговля .Хотелось бы узнать ваши мысли на этот счёт и тех кто разбираются и тех кто неочень Главное обмен мнениями)) И вообще сколько на этом можно зарабатывать в месяц?И стоит ли игра  свеч.

Если тесто кутабов тонкое,то стоит.

А не пробовали Вы для начала на диспуте попробовать  продавать?

[Barbarosa]

1 минуту назад, gylya сказал:

Если тесто кутабов тонкое,то стоит.

А не пробовали Вы для начала на диспуте попробовать  продавать?

Впринципе можно но тогда я этим должен был бы заниматся а у меня итак времени в обрез да и неинтересно мне  .А это ведь надо ещё развозить а пока развезёшь кутабы остынут а это уже ни фастфуд получается а непонятно что ))Если бы вы предложили какую нить свою удобную схему по которой это можно было бы делать .

[gylya]

1 час назад, Barbarosa сказал:

Ну летом народу меньше да и наверное тяжёлая пища считается всётаки Хотя я например и хаш могу есть летом и вечером и мне както по барабану .))Основной мотив зарабатывание денег а не накормить голодных и обездоленых ))

Ну  возле Памятника Тезла выше вокзала, все лето кутабы хлеб и прочее продавали. всегда народ был. Правда я там кутабы только с зеленью брала, но они мне не  понравились.Тесто толстое да и зелени маловато.Но народ берет,

[Barbarosa]

7 минут назад, Amber_ сказал:

 

Опередили. Только хотела написать с айраном и зимой и летом пойдет.

 

А два человека все-таки необходимо. Как Вы представляете и успевать готовить и обслуживать.

 

А еще если бы не просто окошко , а как drive through. Чтоб не только пешие могли бы, но и сидишь в жару в машине под кондиционером, подьехал заказал, забрал и дальше в путь

Типа как в макдональдсе со шлагбаумом  ?))Извините но это слишком дорого получается всё ))Хочется по простому постоял 5-10 минут получил кутабы и ежай на все четыре стороны )) 

[ulse]

Очень люблю кутабы и с удовольствием покупала бы если будут готовится с соблюдением норм чистоты. А то сейчас в городе почти нет таких мест. Порция люле в Гоч ете уже стоит 3.80. Кутаб будет выгоднее покупать. 

[Barbarosa]

1 минуту назад, ulse сказал:

Очень люблю кутабы и с удовольствием покупала бы если будут готовится с соблюдением норм чистоты. А то сейчас в городе почти нет таких мест. Порция люле в Гоч ете уже стоит 3.80. Кутаб будет выгоднее покупать. 

Вот и о том же куда 4 маната за малюсенькую порцию куда 50 копеек на етими дйуздуран кутаб ))

[Amber_]

Just now, Barbarosa said:

Типа как в макдональдсе со шлагбаумом  ?))Извините но это слишком дорого получается всё ))Хочется по простому постоял 5-10 минут получил кутабы и ежай на все четыре стороны )) 

 

Почему Макдоналдс, а не Cтарбакс, например ? ))
И не обязательно шлагбаум, а чтоб место было такое, что позволило бы машинам проехать мимо , при этом не перекрывая движение.
И не постоять в жару 5-10 минут, а посидеть в машине в прохладе )

[shopogolik33]

Ох, как же кутабов захотелось 

[Barbarosa]

Может быть осенью если у отца будет настроение и желание попробуем накормить диспутчан ))Заодно и проверим стоит ли вообще этим заниматся ))