Начну с бобовых. 

Нут с мясом.

 

готовится предельно быстро: обжариваем лук,добавляем уже отваренное ранее мясо ,болг.перец,томатную пасту(или очищенные от кожуры помидоры)  и горох. Тушим. 

Подаем с рисом ( или самостоятельно) 

 

Фасолевый суп. 

 

Утром ставим вариться мясо,размораживаем фасоль. Бульон цедим,нарезаем мясо. Очищаем овощи:лук,картофель,морковь,болг.перец. Лук поджариваем до золотой корочки. Добавляем морковь и перец. Тушим. Все добавляем в бульон,солим, сарыкек добавляем. Посыпаем кинзой 

 

Бозбаш

 

-Отвариваем баранину(лучше на медленном огне.Бульон получается прозрачным) Кстати,всегда кладу в кастрюлю ,когда варю мясо неочищенный лук(только "попки" с обеих сторон срезаю,хорошо  промываю) . Бульон получается уже насыщен луком и кожура придает бульону приятный золотистый цвет. После выварки  нужно отжать луковицу и выбросить ее) 

 

- Размораживаем горох

-Очищаем картофель 

 

Собираем все вместе.Мясо нарезаем крупно.  Довариваем картофель. Кладем альбухару ( бывает,что ее быстро съедают дети ,тогда ничего не кладу) .Посыпаем мятой. 

 

 

Чили кон карне 

 

 Еще одно блюдо с бобами. 

 

Можно приготовить и из фарша,и из  мяса,и из куриного филе. Быстро ,вкусно,выход большой 

 

-размороженное мясо( какое есть)

-лук (я всегда использую много лука. В данном случае- 2 большие головки)

- 4 дольки чеснока

-2 мясистых болгарских перца(если разноцветные) или 4-5 местных зеленых 

-заранее отваренная фасоль (из морозилки которая) 

- кукуруза(в початках мелкая или зерна) 

-помидоры (или томатная паста) 

-орегано(много),базилик 

 

Итак,поджариваем чеснок. Как слега подрумянился,кладем обжариваться нарезанный мелко лук. Жарим ,опять же,до румяной корочки. Добавляем нарезанное мелкими кусочками мясо(или фарш) ,поджариваем все минут 7-8.

Добавляем томатную пасту,болг.перцы,кукурузу,фасоль. Солим,перчим,сарыкек,перец (Если желаете сделать блюдо острым- добавляйте жгучий перец) .Еще тушим минут 10. В конце добавляем орегано и базилик. Дадим блюду постоять под крышкой. 

 

Сюда классно подходит консервированная фасоль Перуана от Бондюэль. Если вы используете ее, орегано нужно класть меньше (т.к. в составе она присутствует) 

 

Все блюдо готовится от силы 40 минут. Можно подавать с рисом ) 

 

 



Еще я самостоятельно делаю тушенку ) Но ту,которую можно хранить без холодильника. Консервы.так сказать . 

 

Ты сама знаешь,какое мясо использовала, не обрезки кладешь,а хорошие куски. Мясо очень сокращает время приготовление блюда. 

Кстати..в магазине банка 400 гр.консервов стоит около 5 манат. С жилами и жиром . А у меня хорошее мясо

Вот такая выходит. 

Мясо беру среднего качества (за 9 манат которое). О части не имею понятия,так как на прилавке кусок ничего не говорящей мне формы) Имхо-подойдет любая часть туши,так как время приготовления длительное. 

 

1. Мясо нарезаете на куски размером 5х5(ну это я люблю большие куски вы можете другого размера)

2. в таз кладете мясо, горсть перца горошка , лавровый лист , солите (чуть-чуть пересолить надо),перчите . Если хотите-можете лук положить(ноя не кладу)

3. Оставляете на ночь в холодильнике 

4. моете банки,проверяете ,как садятся на них зажимы. Если все хорошо,то начинаете плотно утрамбовывать банки мясом

5. сверху банки кладете пласт жира (он послужит еще одной ступенью ,предотвращающей вскрытие банки) .

6 Жир не должен прилегать вплотную к крышке .Должен остаться сантиметровый зазор. 

7. Заранее обварите кипятком крышку .Положите ее на банку и закрутите полностью. 

8. Одеваете зажим

9. Кладете в кастрюлю,на дно положите полотенце ,наливаете  холодной воды так,чтобы все банки были покрыты с лихвой и ставите на газ

9. тушенка в литровых банках готовится в течении 6 -7 часов. Чем больше банка,тем больше время приготовления тущенки

10. Если вода выкипает,добавляйте только горячую воду и закройте крышку(так,она не будет испаряться слишком быстро)

11. после приготовления НЕ вынимайте сразу из воды. Пусть она охладится сама . 

12. Можно кушать сразу)

 

 

Жир приходится покупать отдельно (свиной) ,он как прослойка сохранная работает в консервах 

 

Вот так выглядят зажимы для банок:

 

А вот так банки перед варкой( фото не мое,но у меня идентично выглядело)

 

Можно ,например ,быстро приготовить  Суп из тушенки за 15 минут 

 

Ставим на огонь кастрюлю ,выливаем  туда тушенку (жир не надо класть) ,добавьте столько воды, сколько вам  потребуется порций готового супа. 

Очищенную картошку мелко нарежьте ,положите туда же .

Пока картофель варится,делаем зажарку. Жарим головку репчатого лука(мелко),потом добавляете морковь. Как пожарятся вместе- добавляете к тушенке с картошкой. В конце положите немного вермишели суповой. И кинзу сверху) 

Очень вкусно и быстро)

 

Edited October 8, 2018 by Bercana

Куриные котлеты

 

Еще одно простейшее блюдо -котлеты. Для этого в морозилке лежит фарш Сяба. У меня семя большая ,готовлю сразу на полтора кг фарша. 

-4 боооольшие луковицы

-зелень кинзы 

-сарыкек, соль,перец. 

 

Пока начнем подготавливать фарш,ставим воду для нашего гарнира (будь то рис,вермишель или макароны)

 

Итак, сначала хорошенько моем упаковки от фарша. Потом извлекаем фарш. Чистим лук, пропускаем его через чоппер. Чистим,моем зелень,нарезаем . Добавляем специи . Фарш получается жидковатым.  Берем столовой ложкой ,обваливаем в сухарях, придаем форму,обжариваем . Попутно варим гарнир. 

Просто  ,вкусно и быстро

 

(это фотка от рыбного фарша . Поэтому и зелень укропа использовала. Но принцип один и тот же )

 

Также ,один из быстрых в приготовлении супов -мярджи  (красная чечевица )

 

Все готовят по-разному. В кастрюлю с красной чечевицей я кладу морковь и картофель. Ставлю варить. Отдельно поджариваю лук с томатной пастой . Соединяю . Прохожусь блендером . 

-дети очень любят,когда в горячий суп ,помимо лимона и мяты я кладу натертый голл.сыр) Тащятся просто )

 

Еще очень быстрое и вкусное блюдо По мотивам китайского Го бао жо- мясо с ананасом и фунчозой 

 

 Куриную грудку(любое другое быстро приготовляемое мясо)нарезать полосками, замочить на 15 минут в соевом соусе. Пока мясо маринуется, нарежьте ананасы консервированные и приготовьте соус . Для соуса нужно 3 ст.л.томатной пасты, 2 ст.л.яблочного уксуса,немого жидкости из ананасов ,соль. Все перемешать 

 

Для кляра- 100 гр.крахмала+0.5.ст.воды. 

В глубокую сковороду наливаем раст.масло,накаливаем . Сливаем соевый соус. берем нашу полоску мяса,полностью окунаем в кляр и кладем поджариваться. Жарится мясо ОЧЕНЬ быстро...секунд 40 . Не доводите до состояния черной корочки. Пусть просто образуется корочка. не кладите сразу много полосок в масло:оно остынет. 

Прожарившиеся кусочки мяса выложить на салфетку. 

Выливаем(сливаем)мясо. Оставляем чуть -чуть. Выливаем на горячую сковороду соус,даем прогреться, добавляем мясо,ананасы,перемешаем. Дадим потомиться 5 минут. Готово. 

Можете схесть с рисом. Но сын любит фунчозу. Для этого ее нужно вымочить в холодной воде минут 15 ,положить в подсоленный кипяток ,на 2 минуты и смешать с мясом )

Писать дольше,чем готовить 

с фунчозой

 

Жареные макароны

 

Ставите кастрюлю с водой для макарон на газ. Лук репчатый очищаете,нарезаете и кладете поджариваться до золотистой корочки . Мясо (любое) нарезать ,добавить к луку + барбарис (зиринч) _соль+перец+сарыкек . Макароны отварить до готовности,слить воду,добавить в сковороду с мясом и луком,прожарить минут 5. Быстро,ароматно,вкусно

 

Edited October 3, 2018 by Bercana

Пицца на хлебе

 

К вам едут дети? или нужно быстро устроить перекус? Пицца на хлебе-отличное решение. Потребуется:

-нарезанный хлеб (готовый)

-кетчуп

-сосиски или колбаса

-болг.перец

-сыр

 

Итак,включаете духовку на 300 гр. Выкладываете на сухой противень хлеб вплотную друг к  другу. Пожете кетчупом(полностью поверхность),выкладываете колбасу,болг.перец,сыр. В духовку, запекать до корочки) 

 

Гуляш из печени с картофелем 

 

Гуляш можно готовить и из печени,и из сердца,мяса ...Масса вариантов. Всегда получается быстро и вкусно

 

Нарезаем много лука( около кг) ,обжариваем до корочки,собираем в отдельную миску . На место лука кладем картофель,обжариваем до корочки и полу готовности . Солим,перчим+сарыкек. Выкладываем печень( заранее нарезанную.Еще обжариваем, добавляем кипяченой воды,накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля. Добавляем лук, кинзу ,перемешиваем,выключаем газ 

 

Еще хочу отметить быстро приготовляемый Сливочный сырный суп 

 

-Грудка

-морковка

-луковица(небольшая)

-4 треугольника слив.плавленого сыра

-кинза

-картошка

-рис

 

Ставим вариться нарезанную кубиками грудку. В это время нарезаем и поджариваем лук. Кладем в него натертую морковь. Тушимю

Процеживаем бульон, кладем в него картофель,рис (2 ст.л.) и поджарку. Солим. Варим до готовности картофеля. Кладем сыр и,следим,чтобы он расплавился. Посыпаем зеленью

Офигенный аромат и вкус) 

 

 

Добавлю сюда рецепт майонеза. Очень быстр в приготовлении. Если запланирован салат,то добавьте в покупку за день до- лимон) 

 

на банку майонеза

-2 сырых яйца (предварительно хорошенько почистить /помыть)

- сок половины лимона 

- пол чайной ложки соли

-ст.ложка сах.песка

-пол чайной ложки горчицы

-400 мл раст.масла (или 100 мл.оливкового на 300 мл раст. Тогда получится оливковый майо)

в банку разбиваете яйцо. Сверху выливаете лимонный сок . И только потом кладете остальные ингредиенты. 

 

Погружаете в банку ручной бледер ,нажимаете на кнопку,не поднимаете блендер,пока внизу не появилась густая белая масса. Как появилась (секунд через 40 после нажатия кнопки)тихонько поднимаете блендер,дав смешаться массе снизу с маслом. Майонез готов) 

 

 

Картофчин -отличный ,легкий,быстрый  в приготовлении осетинский пирог.

 

Тесто- легкое дрожжевое 

-Стакан воды теплой

-1 ч.л дрожжей

-соль

-сахар щепотка

-1 яйцо

Все замесить,дать подойти

 

Тем временем готовим начинку. Традиционно ее готовит из осет.сыра с разными составляющими:пюре ,мясо и т.д.

 

В данном случае отвариваем картофель до готовности. Полностью сливаете воду,добавляете сыр (плавленый, алыгейский ,соленый -нет разницы) Размешивайте .

 

Подошедшее тесто приминаете. Отделяете кусок,раскатываете пласт в см толщиной. в центр кладете столько начинки,сколько взяли теста .Присбориваете края лепешки в центр,крепко прищипываете. Переворачиваете картофчин швом вниз и руками аккуратно прижимаете ,расправляя и делая из круга лепешку. 

Разогреть сковороду. Положить столовую ложку топленого масла,а сверху картофчин (швом вниз) . Жарите на маленьком огне до коричн. корочки. Потом переворачиваете и жарите до готовности .Очень вкусен как в горячем,так и в холодном виде. 

 

 

 

В 03.10.2018 в 18:09, Bercana сказал:

Жир приходится покупать отдельно (свиной) ,он как прослойка сохранная работает в консервах

Берканачка , а где вы его берете ?

Вы ещё растапливаете?Я этот момент не поняла 

 

Я так поняла банки просто помыли , протёрли и всё ?кипятком их не обдовали ?только крышки ?И последний вопрос : на 1-1,5 мяса сколько примерно банок получается ?и вы я так понимаю литровые банки закрыли ? У нас семья не большая , если открыть банку , то она открытая сколько может лежать ?

12 часа назад, renata-gold2 сказал:

Берканачка , а где вы его берете ?

Вы ещё растапливаете?Я этот момент не поняла 

 

Покупаю на тязя базаре,где и свинину. Не растапливаю. Кладу куском сверху. Он сам растопится при варке

11 час назад, renata-gold2 сказал:

Я так поняла банки просто помыли , протёрли и всё ?кипятком их не обдовали ?только крышки ?И последний вопрос : на 1-1,5 мяса сколько примерно банок получается ?и вы я так понимаю литровые банки закрыли ? У нас семья не большая , если открыть банку , то она открытая сколько может лежать ?

Моя свекровь( я ее тоже приобщила к этому делу)), закрывает полукилограммовые баночки. На полтора кг мяса получится штуки 2-3.

Открытая тушенка в холодльнике хранится неделю. Но съедается,поверьте,сразу))

По поводу банок. Хорошо чистите,моете. Можно минут 20 подержать над паром в целях стерилизации.

12 часа назад, renata-gold2 сказал:

лежать

Плюс,добавила фото зажимов,необходимые для банок, чтобы крышки не слетали

 

49 минут назад, Bercana сказал:

Покупаю на тязя базаре,где и свинину. Не растапливаю. Кладу куском сверху. Он сам растопится при варке

 Да и то верно .Ведь вариться сколько часов будет .Жир сам пойдет .

46 минут назад, Bercana сказал:

Моя свекровь( я ее тоже приобщила к этому делу)), закрывает полукилограммовые баночки. На полтора кг мяса получится штуки 2-3.

Открытая тушенка в холодльнике хранится неделю. Но съедается,поверьте,сразу))

Мы обычно для борща используем .Магазинную тушёнку не очень то поешь , но может домашняя вкуснея и быстренько ее съездим.

Зажимы наверно увидела .В эти выходные попробую сделать.Нпдеюсь будет съедобно ))

Спасибо 

 

В 08.10.2018 в 08:38, Bercana сказал:

Плюс,добавила фото зажимов,необходимые для банок, чтобы крышки не слетали

 

Выглядит вкусно, 😋 зажимы штучно продают или в пачке несколько, одноразового использования или многоразового? И где их продают? Жир свиной это имеете в виду сало? Сверху куском тонким? 

Edited October 10, 2018 by ♛DIVA♛

35 минут назад, ♛DIVA♛ сказал:

Выглядит вкусно, зажимы штучно продают или в пачке несколько, одноразового использования или многоразового? И где их продают? Жир свиной это имеете в виду сало? Сверху куском тонким? 

спасибо)

1. Я заказывала с Украины у одного из форумчан. Продаются поштучно (мы за 10 штук с доставкой 20м. отдали)

2 многоразовые

3 Да, сало. Естественно,не соленое. 

4. Смотрите по качеству вашего мяса. Если мясо жирное,сала кладите меньше. Если постное - больше