Вы не могли бы дать рецепт теста для эклеров?;₽

Конечно!

Для заварного теста:

Вода250 мл

100 грамм сливочного масла

4 крупных яйца

250 грамм муки

соль и сахар по пол чайной ложечки

Приступаем:

1) В кастрюлю с толстым дном вливаем воду, подогреваем, и добавляем сливочное масло, нарезанное произвольно, соль и сахар. Даем закипеть.

2) Всыпаем сразу всю муку и все еще оставляя кастрюлю на маленьком огне интенсивно перемешиваем, избавляясь от комочков. Готовность определяется тем, что тесто свободно отстает от стенок кастрюли. Отставляем, даем подостыть. Вбиваем яица поочередно. Не вбивайте следующее яйцо не перемешав предыдущее с тестом до однородной массы. У вас получится глянцевое упругое тесто, консистенции гаймага из Ивановки.

3) Разогреваем духовой шкаф хорошенько. Выстилаем противень бумагой для выпечки. Набираем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем гнездышки с расстоянием не меньше 4 см друг от друга. Выпекаем в духовке при температуре 210 градусов первые 10 минут, затем на 170 до румяной корочки еще где-то минут 15. Ни в коем случае не открывать духовку и не трогать профитроли на протяжении выпечки, иначе они сядут и не поднимутся. Дать остыть не вынимая из духовки мину 15 перед начинением.

4) Вот такой пористый, воздушный и очень нежный наш профитроль в разрезе. Начиняйте всем, чем угодно, от сладкого и кислого, до соленого и острого. Всякая начинка будет выглядеть элегантно и изыскано. Ну а о вкусе и говорить не стоит.