Девочки, доброго понедельничка!

Из двух тосканских багетов, испеченных один для дома, другой для работы утром обнаружен только погрызанный обрубочек. ))))

Короче, итальянский пряный багет:

составляющие:

Тесто: 500 грамм муки, чайная ложка сухих дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла, 4 столовые ложки теплой воды, чайная ложка сахарного песка и разрыхлителя, 280 мл теплой воды.

Начинка: 100 грамм вяленых помидоров, 30 грамм черных оливок без косточки и столько же зеленых оливок, 2 столовые ложки оливкового масла, столовая ложка бальзамического уксуса, соль-перец по вкусу

Пряности: все по чайной ложке: соль, молотый перец, смесь прованских сухих травок

Приступаем:

1) подготавливаем опару для теста: дрожжи замачиваем в 4х ложках теплой воды. Ждем 15 минут. Муку просеиваем в глубокую миску, делаем в муке ямку, всыпаем в нее сахар и вливаем заваренные дрожжи. Оставляем на 20 минут побродить.

2) тем временем готовим начинку: замачиваем вяленые помидоры в кипятке на 10 минут. Мелко нарезаем оливки, мелко же шинкуем разбухшие вяленые помидоры, вливаем 2 ст ложки оливкового масла и столовую ложку бальзамического уксуса (*внимание: не соблазнитесь и не сьешьте ее раньше времени, она сама по себе невероятно вкусная) Оставляем на время, пока займемся замесом теста.

3) Вот наши дрожжики побродили в муке и сахаре. Теперь смешиваем все сухие пряности. По краю обсыпаем нашу муку смешанными специями и поливаем 2-мя ложками оливкового масла. Вливаем 280 мл теплой воды и замешиваем тесто ложкой. Сворачиваем в шар и ставим в теплое место подходить.

4) Вот оно подошло. Увеличилось в 2 раза ( у меня на это ушло 40 минут). Посыпаем стол мукой, смачиваем руки растительным маслом и хорошенечко вымешиваем тесто. Растягиваем его в лепешку, выкладываем на него начинку и еще раз все хорошо замешиваем до того состояния, когда начинка равномерно распределится в тесте.

5) Делим получившееся красивое в крапинку тесто на 2 равные части. Вытягиваем в длину и выворичиваем, один конец к себе, другой от себя. Смазываем желтком (по желанию) или посыпаем мукой и сухими травками, выкладываем наши багеты в противень покрытый бумагой для выпекания и ждем, пока поднимутся. Тем временем разогреваем духовку до 200 градусов, и выпекаем поднявшиеся багеты 10 минут на 200 градусах, а потом еще 30-35 минут на 170 градусах. Проверяем зубочисткой на пропеченость.

6) Даем остыть в кухонном полотенце, нарезаем, наслаждаемся ароматом, подаем либо с итальянским салатом для брускетты, либо просто под смесь оливкового масла с бальзамическим уксусом. Такой хлебушек сам по себе насыщен ароматом и вкусом, поэтому что-то из тяжелой артиллерии с большой палитрой запахов и вкусов к нему подавать не стоит. Только что-то простое и по-итальянски элегантное. :)