Уууудяяя,рецепт катламы пожалуйста, с курдюком)!

Привет!

А вот и сочная катлама с луком, зирой и куркумой на курдючном жире. :)))

1) Готовим обычное хлебное тесто из воды, муки, соли и одного яйца (мука и вода на глаз, у меня стакан воды и 2 с половиной муки). Тесто крутое, но эластичное. Оставляем на полчаса, пока займемся начинкой: нарежем тонкой соломкой 100-150 грамм курдюка (легче резать в замороженном состоянии), тоненькой же соломкой. В кастрюльке с толстым дном растопим курдюк до шкварок (их не вынимать, это самый смак), добавим лук, уменьшим газ и практически тушим лук в курдюке до мягкости и прозрачности. Всыпаем щепотку куркумы и зиры. Перемешиваем, отставляем.

2) отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт 1-2 мм, сворачиваем пополам, еще раз раскатываем и еще раз пополам. В последний раз раскатываем в 1,5 см, смазываем начинкой, сворачиваем в рулет. Нарезаем рулет.

3) Сплющиваем рулетики срезом вверх в лепешку. И выпекаем на садже 15-17 минут, периодически переворачивая.

Эти сочные лепешки - идеальный вариант к супам, и к сладкому чаю. Подавать горячими.