Jump to content

Бальзамин

Members
 View Profile  See their activity

  • Posts

    4,816

  • Joined

 Content Type 

Blog Entries posted by Бальзамин

  5. Бальзамин
    Спасибо) Гриссини (итальянские хлебные палочки).
    Состав
    мука - 400-430 г, дрожжи свежие - 20 г, вода - 250 мл, оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки, соль - 0,5 чайной ложки, сахар - 1 столовая ложка.
    …
    Приготовление Приготовить дрожжевое тесто. В миску налить теплую (~30-35°C) воду, насыпать соль, сахар, и перемешать, чтобы кристаллы растворились. Ввести дрожжи и дать им полностью разойтись. Добавить ~200 грамм просеянной муки, перемешать. Влить масло и еще раз перемешать. Постепенно вводить муку, перемешивая тесто деревянной ложкой. Когда тесто станет трудно перемешивать, подпылить стол мукой, и выложить тесто на стол. Месить тесто, пока оно не будет легко отставать от рук, постепенно добавляя муку. * Старайтесь не добавлять лишнюю муку, чтобы тесто не получилось крутым. Оно должно быть мягким и приятным на ощупь, а это достигается за счет длительного вымешивания. Вымешанное тесто положить в чистую миску, слегка смазать растительным маслом, и убрать на ~40-60 минут в теплое место для подъема. Поднявшееся тесто вынуть из миски, выложить на стол и помесить ~1 минуту. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть разделить еще на 5 частей, на кусочки, весом ~30-35 грамм. Раскатать кусочки теста в жгутики, длиной ~20 см. * Если жгутики раскатывать потолще, то готовые хлебные палочки получатся снаружи хрустящими, а внутри мягкими.А если жгутики раскатать потоньше, то получатся ГРИССИНИ. Гриссини - это итальянские хрустящие хлебные палочки, толщиной, чуть больше карандаша.
    Выложить жгутики на застеленный пергаментом противень и дать совсем чуть-чуть подняться. * По-желанию, перед выпечкой, палочки можно посыпать кунжутом, крупной морской солью или маком.
    Поставить противень с хлебными палочками, на 20 минут, в нагретую до ~220-230°C духовку. Готовые хлебные палочки аккуратно снять с противня, разложить на деревянной доске, чуть сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, и дать постоять ~7-10 минут. Можно подавать палочки горячими или холодными, к супам, вместо хлеба.
  6. Бальзамин
    Подождите, я ещё не закончила)))))))) Рецепт манника ( сразу хочу предупредить , что получается он довольно плотный, и делала я его в мультиварке, но можно и в духовке)
    Крупа манная — 200 г
    • Сахар — 200 г
    • Йогурт (если густой, если жидкий - 200 мл) — 250 мл ( я брала кефир)
    • Яйцо — 3 шт
    • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
    • Цедра лимона — 2 ст. л.
    • Корица — 0.5 ч. л.
    • Имбирь — 0.5 ч. л.
    • Гвоздика — 0.25 ч. л. ( я не клала , и думаю, тем лучше)
    Манку залить йогуртом, тщательно перемешать и оставить пропитываться на
    30-60 минут.
    Яйца взбить с сахаром.
    Не прекращая взбивать, манку постепенно добавлять к яично-сахарной смеси. Затем всыпать разрыхлитель, натертую на мелкой терке лимонную цедру и пряности. Тщательно перемешать.
    Вылить тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом.
    Выпекать 1 час на режиме "Выпечка". По истечении 40 минут перевернуть при помощи контейнера-пароварки. ( В духовке переворачивать не следует) , а ориентироваться наверное, по готовности
  7. Бальзамин
    Легко! :) Я ж маньяк, у меня все, как всегда запечатлено. :) Надеюсь, когда-нибудь мне это надоест))))
    1) Соус шпинатный:
    Для соуса:
    Стакан густого йогурта (у меня был Кянд Гатыг, он самый хороший из магазинных, на мой взгляд)
    3 пучка шпината
    Чайная ложка базилика
    Чайная ложка сухой мяты
    Чайная ложка соли
    2 маленьких огурчика
    один лимон (сок одного лимона)
    4 больших зубчика чеснока а можно и все пять
    Оливковое масло, то которое для заправки салатов. С ароматом. Столовая ложка.

    Шпинат бланшируем. Нарезаем. Помещаем в блендер в измельчитель, измельчаем. Огурчики на средней терочке натираем. Чесночoк выдавливаем. Смешиваем йогурт, соль, измельченный шпинат, сухие травки, лимонный сок, выдавленный чеснок, оливковое масло и смешиваем погружным блендером (ибо измельчитель так мелко до однородной массы шпинат не порубит). Добавляем огурчики (они будут на зубок попадаться, если их в добавить после блендирования). Смешиваем.

    2) Маринованые грибы по-корейски
    Нам нужно:
    Вешенки - полкило
    Уксусная кислота 70 % - 4 мл
    Морковка - 2 средние
    Лук - одна большая головка
    Чеснок гранулированный - столовая ложка
    Пучок укропа с корешками
    Сахарная пудра - чайная ложка
    Соль - полторы столовые ложки
    Лаврушка - 2 листика
    Перец горошковый - 5-6 горошков
    Хлопья красного перца чили - щепоточка
    Растительное масло - 2 столовые ложки

    Что с этим делать:
    - Грибочки помыть хорошенько. Отрезать ножки (они грубые). Нарезать произвольно (кто любит мелко, кто крупно). Оставить один-два нетронутыми и целыми.

    - Морковку настругать тонкими полосками. Отрезать у пучка (мытого) укрупа стебли с корешками (в них самый аромат), связать ниткой. Лук тонкими полукольцами.

    - Нарезанные грибы поместить в кастрюлю, залить водой холодной так, чтобы она грибы не покрывала. Варить на сильном огне до кипения и появления пены. Снять пену. Выловить грибы, смешать с морковью, луком, сахарной пудрой, приправой для корейской моркови, солью.

    - Взять шприц (так удобнее), набрать 4 мл кислоты, влить кислоту в грибы.
    Накалить сковородочку небольшую. Выложить туда горошковый перчик, лаврушку и щепотку красного перчика чили. Дождаться характерного аромата. Полить растительным маслом и дать ему раскалиться. Как только специи в масле начнут закипать, быстро ошпарить раскаленным маслом со специями наши грибы.

    - Все сложить в банку. В середину втыкнуть связку стеблей укропа с корешками. Сверху выложить 2 грибочка, которые мы не варили и не резали (для усиления аромата грибного, которые мы убили нашей кислотой), и оставшиеся веточки укропчика. Оставить в холодильнике на 36 часов. А потом кушать с удовольствием. :)

  8. Бальзамин
    Сырная лепёшка с чеснокомТесто:
    1 яйцо…
    250 г творога
    150 г сливочного масла комнатной температуры
    250 г муки
    1 пакетик разрыхлителя
    1/2 чайной ложки сахара
    1/2 чайной ложки соли
    Начинка:
    150 г моцареллы (или любого другого сыра на ваш вкус, у меня была моцарелла)
    1-3 зубчика чеснока ( я клала один)
    1 столовая ложка сметаны
    укроп
    Для смазывания:
    1 яйцо
    щепотка соли
    Для посыпки:
    небольшая горсть семян кунжута
    Приготовление:
    1. Разогреть духовку до 190С
    2. Смешать творог с маслом, добавить яйцо, перемешать.
    3. Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром, добавить к массе из творога, масла и яйца. Замесить тесто. Оно должно получиться пластичным и не очень крутым.Оставить тесто отдохнуть на 10 минут, а пока заняться начинкой.
    4. Натереть сыр на крупной терке, измельчить чеснок.
    5. Смешать сыр, измельченный чеснок, сметану и мелко нарезанный укроп.
    6. Тесто разделить на две части, одна немного больше другой. Скатать каждую часть в шар.
    На посыпанном мукой столе раскатать каждый шар в круг (большего и меньшего диаметра), толщиной ~5-8 мм. (Я раскатывала так, чтобы лепешка уместилась в противень.)
    Меньший круг выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, смазать края водой и распределить сырную начинку по всей площади. Накрыть вторым кругом.
    7. Загнуть края верхнего круга под нижний круг. Смазать лепешку яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20-30 минут до золотистого цвета. ( Я выпекала 25 минут)
    8. Выпеченную лепешку накрыть полотенцем и слегка остудить.
    Один раз я сделала лепёшку с чесноком и моцареллой , а во второй раз просто с голландским сыром и укропом (и сметаной) , вкус самого теста очень нежный, мне если честно , больше нравится вариант без чеснока, будь то моцарелла или голландский сыр, но для любителей можно добавлять чеснок.

Disput.az

По вопросам рекламы - [email protected]

Social networks

Социальные сети

Disput.az

Служба поддержки - [email protected]

×
×
  • Create New...