Elisabet Prosto

В 08.07.2019 в 16:51, A_Rena сказал:

Последний год исследования уже отрицают влияние избыточного веса на бесплодность. Сама стольких топпушек знаю, которые хоть каждый месяц могут беременеть

Моя заловка забеременела с весом 130 кг с одной трубой и одним яичником.И ни один гинеколог в Германии не посылал ее худеть.

Вы принимали эстрадиол в первую фазу? Какая была реакция?

25 минут назад, Italyanka@ сказал:

Спасибо. Фолликов мало, 4 или 5. Мне много не надо. Пусть хоть один, который потом приживется. 

 

Видела мимоходом одного парня, не знаю он или не он. Ко мне не заходил. Ты что решила? В августе трансфер?

Главное качество,не количество. Пусть будут сильными и все оплодотворятся! 

Да ИншАллах в августе. 

48 минут назад, Birken сказал:

 

Можно сказать что не добавляла, гр 5 всего, побоялась что не соберётся. После холодильника я его сложила очень аккуратно пополам, ещё раз  пополам  и перевернула на коврик для выпечки.

Минут 30 -40  постояло наверное пока грела духовку с камнем . А сразу  после замеса около часа , я его 2 раза сложила, думаю надобности в этом не было.  Надо было ещё гр 10 воды или масла долить, но чего -то я перестраховалась, а напрасно ))

 

Если бы еще добавили ,то влажность была бы больше 90% не так ли?И почему вы не видите надобности в складывании до холода?

2 часа назад, Italyanka@ сказал:

Сегодня пятый. Пока не знаю насчет крио. Наверное свежий как и в предыдущий раз

Желаю удачи вам.Пусть это будет последний победный протокол!Как идет стимуляция, уже смотрели на узи?

Кстати девочки в инста я видела, что к ним новый врач пришел из Турции Эмин,он тоже принимает и смотрит на узи пациентов Ондера? 

2 часа назад, Birken сказал:

@Elisabet Prosto вы меня заразили ))) Я вчера замесила тесто из 250 гр муки в.с и 205 мл воды. Тесто сутки провело в холоде и вот что получилось.

Хочу теперь и вашим методом попробовать. Надо будет только доесть всё что напекла  

 

 

Ммм какая румяная аппетитная корочка,а поры какие 😍отлично он у вас поднялся.Масло добавляли?Сколько складываний было после холодильника? И сколько тесто простояло при комнатной температуре до и после холода?

11 минуту назад, Birken сказал:

 

 Не за что! Пусть  всё получится, самое главное не бросайте начатое, добивайте )). Я 5 раз замешивала руками такое тесто безрезультатно. И только  на 7 раз удалось  получить то что хотела. 

Ждём ваш  дубль 3. 

Никогда,тем более тут такая поддержка.И еще я не люблю делать что-то на половину,если начала , то уже до конца,пока получится.Иногда правда бывает отчаяние,но искушение берет верх.

@Birken Спасибо огромное, всегда помогаете и вдохновляете ❤🌹

2 минуты назад, Birken сказал:

 

90% боюсь советовать, не зная вашу муку. Я замешивала  руками с  мукой  1 сорта из магазина Ивановка так умудрилась практичесики 100% влажность сделать. Поэтапно воду вводила, соль, масло и смотрела может мука ещё взять жидкость или нет.

Ну у нас тут особого выбора нет.Или развесная Кармен и Абшерон,или в пачках Макфа , Доймак и Оман 😀 Думаю они все одинаковые по составу.

Вообщем буду постепенно вводить воду в муку,а не как в рецепте,муку в воду.Тогда думаю будет понятней.

3 минуты назад, Birken сказал:

 @Elisabet Prosto можно свой рецепт составить. Чабатта  у нас тесто с повышенной влажностью, а значит ,например,  на 500 гр муки ( 100%) мы можем взять где- то 400 гр воды ( 80% влажности), может чуть меньше, может больше. Всё зависит от муки. Соль 10 гр ( 2%). Дрожжи 4 - 5 гр сухих ( если хотим испечь быстро, не растягивая удовольствие.)

 Далее вы уже всё знаете.

Вот в этот раз я брала на 450 гр муки 350 мл воды и 1 ст.л масла.Можно оставить этот рецепт и немного доработать?

17 минут назад, Birken сказал:

 

Масло я бы не клала  или сократила бы значительно . Без масла воду можно было бы не сокращать наверное, т.к  получается 76% влажности. А вот с таким кол- вом масла воду убавлять однозначно!

 

Спасибо большое за подробный ответ.А вы советуете с 90% влажностью?или 76 достаточно?Ц этого автора 2 чабатты и с 90 % и этот рецепт.Пролистала но не смогла найти рецепт о котором вы упоминали.

4 минуты назад, ulya_na сказал:

Крепкий, а не )

 

Ферментация (или брожение, или первичная расстойка) - это когда мы тесто замесили оставили, через равные промежутки времени, если указано на рецепту, мы его складываем, т.е. берем один край и кладем сверху, потом другой край теста также берем немного вытягивая тесто и кладем сверху предыдущего. И так с 4х сторон так поступаем. Тесто переворачиваем, чтобы низ оказался свкрху. Сколько подходов складываний требуется в рецепте производим, после последнего складывания тесто оставляем в покое на час полтора, сколько нужно чтоб он подошел зависит от темп помещения. Далее разделка, расстойка, выпечка.

Спасибо большое, всё понятно  🌹

3 минуты назад, Birken сказал:

 

оно обалдело  просто )))) самое главное уловить момент и не дать перестоять. А дрожжей у вас сколько на 450 гр муки было?

Я думаю, если вы ему  ещё и правильную t выпечки, нужный пар  создадите, всё получится как надо.

1/4 чайной ложки дрожжей. Как вам этот рецепт? Если взять обычную муку,нужно уменьшить количество воды?И 2гр дрожжей это сколько примерно,пол ч.л?

9 минут назад, Birken сказал:

 

Элизабет, вы  прогрейте духовку до 250 С , под или противень тоже  должны быть хорошо прогреты. Кладёте чабатту и сверху колпак. Через 15 мин снимаете и допекаете при 250! Это очень важно!

Можете брать ледяную воду, смешав с мукой как раз получите нужные 22 градуса ( помните я вам об этом говорила?). Если будете класть в холод на долгое время сутки например, кол во дрожжей сокращайте.

26 градусов ( как на видео у Ульяны) для нас не есть хорошо, мука слабовата , пекари из Америки и др. стран  и при 30 расстаивают и всё замечательно работает )))

 

Так,если брать ледяную воду , то сколько примерно будет время для расстойки. В этот раз хочу днем все сделать в течении 4-5 часов, т.е не оставлять на ночь.Тогда тоже нужно брать ледяную, или подойдет прохладная.

1 час назад, Birken сказал:

 

Сорри что влезаю , расстойку делайте ориентируясь только на своё тесто!! при нашей муке и нашей жаре может значительно быстрее идти процесс. Готовое  тесто  оно как холодец- желе. 

 

Вот оно было именно таким утром , когда уже сформировала окончательно, тряслось во все стороны😀Не знаю может даже от перегрева или страха быть снова заточенным в контейнер 😁

56 минут назад, Birken сказал:

 

Сорри что влезаю , расстойку делайте ориентируясь только на своё тесто!! при нашей муке и нашей жаре может значительно быстрее идти процесс. Готовое  тесто  оно как холодец- желе. 

 

 

 

Ещё какое! нам не нужно чтобы корка быстро образовывалась, это хорошо только для  ржаного хлеба

С пшеничным и особенно с влажным тестом нам нужен конденсат, он позволяет корочке не так быстро образоваться и та тоненькая плёночка на поверхности теста растягивается и удерживает углекислый газ и заветные дырки -поры сохраняются 

 

 

непременно! проверено !! 

Вы не влезаете,вы всегда очень мне помогаете!Вот этот момент с духовкой мне только сейчас дошёл ,вы правы.Буду вести работу над ошибками.😊

58 минут назад, ulya_na сказал:

Это смотря сколько дрожжей использовано в рецепте, их % соотношение к муке. Я сейчас с телефона, не могу смотреть рецепт, вы можете по состоянию теста определить, готова оно к разделке или нет. Один важный момент, после последнего складывания дать тесиу хорошо выбродить. 

Насчет духовки- это не только для чиабатты актуально, но для всех пшеничных. А для него тем более низ должен быть сильно нагретый. Можно ставить противень на самую низ илм выпекать под колпаком.

Вот до меня только сейчас дошел этот момент с духовкой.Последнее складывание вы имеете ввиду , когда уже на столе складываем перед выпечкой  или же последнее складывание перед основной расстойкой?

36 минут назад, Birken сказал:

 

 Мне даже в голову не могло придти что тесто бродило 12 часов не в холоде!  Тогда снимаю шляпу))) оно должно было быть просто никакое после 12 часов в тепле ,а тут очень даже аппетитнейшие дырочки 

Представте я оставляла его на кухне ....🙈 контейнер укрыла пленкой+еще и крышку контейнера заглухо ,бедное мое тесто😀

49 минут назад, ulya_na сказал:

Тесто сейчас очень быстро греется, несмотря на прохладную воду и другие продукты, и за столько часов ферментации в нем разрушается клейковина. А во влажном тесте, как мы знаем, исенно она играет основную роль в формировании структуры. Брожение такого теста можно проводить в холодильнике. 

Я сейчас как раз смотрела ссылки на рецепты чиабатты в ютуб,которые вы выставляли на предыдущих страницах.На складывания и расстойку там примерно ушло 4-5 часов.Думаю вы правы , нужно попробовать придерживаться этого времени.

И еще я хотела спросить, у моей печки верх нагревается сильнее чем низ.Как следствие, корка быстрее образуется.Имеет ли это значение при выпекании чиабатты?Хочу в этот раз вместо пара взять колпак.

18 минут назад, Birken сказал:

 

Если хорошо тянулось, не липло, было то самое заветное окошко - замечательно ! 

Пробуйте ещё, буду за вас болеть.

Спасибо большое! Вы всегда вдохновляете 👏❤Да после 2 складываний тесто уже хорошо отходило от тары.Буду пробовать.

18 минут назад, Birken сказал:

 

Вы с паром выпекали первые 15 мин? 

Какое было тесто после складываний?

У вас мало соли на такое кол- во муки. На 450 гр муки  9 гр соли ( 2%) 

Можно попробовать убрать масло, оно тоже сильно влияет на клейковину.

 

 p.s. Я пекла по рецепту, что давала Беркане, там без замеса. И есть вариант с замесом до глютенового окошка

Да с паром.месила около 5 минут.Как все стало однородным и начало прилипать,тогда контейнер смазала маслом и перенесла в него.Во время 2 складываний тесто было липким,потом уже эластичным,легко тянулось.

39 минут назад, Birken сказал:

 

добивайте  уже свой  вариант или вы сомневаетесь в рецепте? 

Делала все точно,но как видите результат не оправдал.450 гр муки 350 мл воды, 1ст.л ол.масла ,1/4ч.л дрожжей,1/5 ч.л соли.Воду брала прохладную,4 складываний.Время ферментации 12 часов.

1 час назад, Birken сказал:

 

Пробуйте обязательно ещё, мукА  дело десятое. Третий дубль будет ещё лучше. 

Спасибо! Буду рада проверенному рецепту😊

1 час назад, Birken сказал:

 

Настырная )))) теперь остался дубль 3 или контрольный выстрел.

Что изменили в процессе? 

Уменьшила воду, увеличила время расстойки и количество складываний. 😊 Но видимо с обычной мукой придеться довольстоваться только такими порами.Или может у меня не получается.