А к чаю? - 2

[одуванчик365]

спасибо Вам большое сорри за тупой, наверно, вопрос - а чем отличается обычная сгущенка от вареной?)

[Jamka_]

[quote name='Ayla86' timestamp='1283399986' post='7296043']
Jamka,классные у Вас сочники получились! Творожную выпечку просто обожаю,у меня есть 1 рецепт сочников,неплохие получаются,но туда идет очень много масла,слишком тяжелые получаются,поэтому не готовлю их, а этот рецепт прямо то,что мне надо.Обязательно на днях приготовлю.Спасибки
[/quote]
На здоровье![indent][/indent][left][/left]С интересом читаю ваши рецепты

[Ayla86]

Спасибо!

[ex_animo]

[quote name='одуванчик365' timestamp='1283451792' post='7300731']
спасибо Вам большое сорри за тупой, наверно, вопрос - а чем отличается обычная сгущенка от вареной?)
[/quote]

Обычная сгушёнка жидковатая, а варёная густая и вкуснее

[Ayla86]

Одуванчик365,вопрос совсем не тупой,многие не пробовали вареной сгущенки. Кроме того,что вареная гуще обычной,у нее еще и цвет бывает коричневый и вкус более яркий,карамельный,то есть если добавить такую сгущенку в выпечку у нее будет темно-золотистый цвет и карамельный вкус.

[ToppushkA]

Очень легкий рецепт творожного пирога.
4 яйца+1 ст. сах.песка - взбить, добавить 2 пачки творога + 200 гр.размягченного слив.масла - взбить
+ 1 ст.муки и немного чайной соды (буквально на кончике чайной ложки) - как следует перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом, вылить туда тесто, можете добавить орехи, курагу, кишмиш - кому что нравиться. Выпекать при 180гр. минут 20

[Sabina_V]

[quote name='ToppushkA' timestamp='1283509506' post='7304641']
Очень легкий рецепт творожного пирога.
4 яйца+1 ст. сах.песка - взбить, добавить 2 пачки творога + 200 гр.размягченного слив.масла - взбить
+ 1 ст.муки и немного чайной соды (буквально на кончике чайной ложки) - как следует перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом, вылить туда тесто, можете добавить орехи, курагу, кишмиш - кому что нравиться. Выпекать при 180гр. минут 20
[/quote]
Toppushka, я сегодня приготовила по вашему рецепту - очень понравилось, спасибо за рецепт Кстати, лучше и кишмиш и орехи, вкус - супер

[No_panic]

дамы, кто поделится рецептом а главное - испробаванным чиз кэйка?

[Morena]

Только что приготовила мой любимый влажный шоколадный кекс, что-то вроде брауни. Это рецепт от Джемала Тюркана. Завтра жду подружку в гости. Кстати готовиться очень быстро, на все про все 1 час.
Ингридиенты:
3 яйца, 2 ст. молока, 2 ст. песка, 1 ст. раст. масла, по одному пакетику ванилина, какао и разрыхлителя теста, 2.5 ст. муки, цедра одного лимона через терку.
Взбиваем миксером яйца с песком, добавляем молоко, ванилин, какао, масло и лимонную цедру, хорошенько перемешиваем (лучше венчиком). Отделяем от полученной массы два стакана в отдельную посуду, в оставшуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Противень смазываем маслом и посыпаем мукой, выливаем тесто и в духовку на 20 минут. Через 20 мин. вынимаем и поливаем оставшейся смесью и ставим опять в духовку на 5 минут.
Заметка, все ингридиенты лучше мерить одним стаканом для воды.

[Magul]

Готовила Творожные шарики.
250 гр творога, 2 яйца, 0,5 ст. сахара, примерно 2 ст. муки, 0,5 ч.л. соды, соль и я добавила 1 ст.л. сметаны. Замесить тесто, отщипывать по кусочку (примерно в размере грецкого ореха) и жарить во фритюре. После жарки можно посыпать сахарной пудрой (я это не сделала, поскольку мои дети не очень любят с ней). Быстро и вкусно.

[Balalashka]

[b]Эклеры.[/b]
Всегда получаются пышные, мягкие и вкусные.

В чуть больше 1 ст кипящей воды ( 200 гр) добавить 100 гр масло и чуть соли ( я использую сливочное), как масло растворится постепенно высыпать при постоянном помешивании 1 стакан муки. Быстро все размешать удаляя комочки. Как мука полностью растворится, начнет отступать от стенок кастрюли, снять с огня. Эту массу немного остудить ( хотя я этого не делаю). Добавлять по одному яйцу, тщательно перемешивая ( 4 штуки ) , не дать яйцам свернуться. Тесто должно получится эластичным.
Разогреть духовку до 200 гр. Застелить противень пекарской бумагой и при помощи смоченной в воде ложки ( я использую 2 ) или щприцом выкладывать на противень, оставляя между эклерами расстояние ( так как они набухают).
Выпекать ( не открывая ни разу крышку духовки) 20 минут при тем-ре 200 гр.

Остывшие эклеры начинить кремом и полить по желанию шоколадом или присыпать пудрой.

Крем можно использовать как сливочный, так и заварной.

[b]Сливочный крем[/b]:
300гр мягкого сливочного масло
1 банка сгущенки, ваниль

[b]Заварной крем[/b]:

3 желтка, 1 ст. сахара, 0.5 ст муки, 1,5 ст молока, ванилин. Поставить на огонь взбивать пока не загустеет. Снять с огня, когда остынет добавить 200 гр масла по чайной лождечке при постоянном взбивании миксером..Это столетний рецепт из журнала Бурда..Если следовать инструкции, то он получится очень необыкновенно воздушным..

[Balalashka]

Вот и эклерчики:

[aydanel]

Balalashka я люблю со сливочным кремом, но он течет ((( кажется эклеры тока с заварным можно

[Balalashka]

[quote name='aydanel' timestamp='1283927600' post='7327750']
Balalashka я люблю со сливочным кремом, но он течет ((( кажется эклеры тока с заварным можно
[/quote]

а я больше с заварным, но со сливочным у меня никогда не течет.
Может попробуйте с вареной сгущенкой.

[Grajina]

[quote name='Balalashka' timestamp='1283924977' post='7327450']
[b]Эклеры.[/b]
Всегда получаются пышные, мягкие и вкусные.

В чуть больше 1 ст кипящей воды ( 200 гр) добавить 100 гр масло и чуть соли ( я использую сливочное), как масло растворится постепенно высыпать при постоянном помешивании 1 стакан муки. Быстро все размешать удаляя комочки. Как мука полностью растворится, начнет отступать от стенок кастрюли, снять с огня. Эту массу немного остудить ( хотя я этого не делаю). Добавлять по одному яйцу, тщательно перемешивая ( 4 штуки ) , не дать яйцам свернуться. Тесто должно получится эластичным.
Разогреть духовку до 200 гр. Застелить противень пекарской бумагой и при помощи смоченной в воде ложки ( я использую 2 ) или щприцом выкладывать на противень, оставляя между эклерами расстояние ( так как они набухают).
Выпекать ( не открывая ни разу крышку духовки) 20 минут при тем-ре 200 гр.

Остывшие эклеры начинить кремом и полить по желанию шоколадом или присыпать пудрой.

Крем можно использовать как сливочный, так и заварной.

[b]Сливочный крем[/b]:
300гр мягкого сливочного масло
1 банка сгущенки, ваниль

[b]Заварной крем[/b]:

3 желтка, 1 ст. сахара, 0.5 ст муки, 1,5 ст молока, ванилин. Поставить на огонь взбивать пока не загустеет. Снять с огня, когда остынет добавить 200 гр масла по чайной лождечке при постоянном взбивании миксером..Это столетний рецепт из журнала Бурда..Если следовать инструкции, то он получится очень необыкновенно воздушным..
[/quote]
еще можно использовать белковый крем ,очень вкусный ,я его как раз для эклеров и трубочек использую.

[Созвездие]

[quote name='Magul' timestamp='1283685879' post='7313299']
Готовила Творожные шарики.
250 гр творога, 2 яйца, 0,5 ст. сахара, примерно 2 ст. муки, 0,5 ч.л. соды, соль и я добавила 1 ст.л. сметаны. Замесить тесто, отщипывать по кусочку (примерно в размере грецкого ореха) и жарить во фритюре. После жарки можно посыпать сахарной пудрой (я это не сделала, поскольку мои дети не очень любят с ней). Быстро и вкусно.
[/quote]
Похоже, вкус обычных творожников. Или я ошибаюсь?

[Jamka_]

[quote name='Balalashka' timestamp='1283929713' post='7328021']
а я больше с заварным, но со сливочным у меня никогда не течет.
Может попробуйте с вареной сгущенкой.
[/quote]
Я тоже люблю со сливочным , но у меня он тоже не течет. Течет обычно, если масло не достаточно взбито или неправильные пропорции масла и сгущенки.

[Ayla86]

Сделала ореховые трубочки:
Для теста:
200г.мягкого сливочного масла
200г. сметаны
3 стакана муки
Для начинки:
1,5 стакана грецких орехов
1 стакан сахара
3ст.ложки меда
щепотка корицы (кто любит)
А также: 20г масла и 1 желток.
Масло расстереть,добавить сметану,перемешать.Добавить постепенно муку,но не всю,сначала 2 стакана,вымесить тесто.
Выложить тесто на стол,добавлять,вымешивая,остальную муку.
Тесто очень приятное,эластичное и мягкое,не липнет ни к столу,ни к рукам.
Разделить на колбаски,затем на кусочки грамм по 20-25.
У меня получилось 36 штук.
Для начинки орехи расстолочь,я делаю в блендере,смешать с сахаром и медом(если мед слишком густой,то предварительно расстопить),добавить,если любите корицу.
Каждый кусочек расскатать в лепешечку,смазать расстопленным маслом,разложить по ней начинку,скатать в трубочку.
Разложить трубочки на лист,застеленный бумагой.Желток разболтать с двумя ложками воды и смазать наши трубочки.
Выпекать в разогретой духовке при 180-200° прим 25-30 минут до золотистого цвета.
Готовые трубочки можно посыпать сахарной пудрой с ванилином,я не делаю,мне нравится их гладкая блестящая поверхность и аромат меда без ванилина.Но это,как говорится,уже на любителя!

[barbara1969]

Девочки а кто нибудь знает как готовить тирамису ?

[Balalashka]

[quote name='barbara1969' timestamp='1284380345' post='7350622']
Девочки а кто нибудь знает как готовить тирамису ?
[/quote]

посмотрите в этой теме:
http://www1.disput.az/index.php?showtopic=11342&st=0

[Fleur]

Попробуйте крем из взбитых сливок и вареной сгущенки, он легче масляного, вкус карамельный. Хорошо идет на пропитку коржей, Наполеона, в эклеры и корзиночки. Только сливки должны быть очень жирные, чтобы хорошо держались. В эклеры и трубочки его можно чуть-чуть желировать, тогда точно не потечет.

No_panic, посмотрите по этой ссылке http://www.good-cook.ru/forum/topic1771s0.html "Десерты от Мишель". Я пекла все ее чизкейки - обычный, шоколадный, манговый, мокка, тыквенный (заменяла еще клубникой и персиками), все ну очень вкусные. Печенье для основы можно брать "Юбилейное", турецкие ULKER или даже обычное развесное типа галет (сахар в основу кладите по вкусу). Крим-чиз заменяется лабне в зеленой пачке (он же идет для тирамису), рикотта - творогом.

[Ayla86]

Вчера приготовила наш любимый кекс,очень вкусное сочетание шоколадного песочного теста с ванильным заварным кремом.

[Balalashka]

[b]Айла[/b], как всегда супер! Жду рецепта. Молодчина.

[b]Яблочный пирог на творожном тесте[/b]. Не помню давала уже рецепт или нет.

Пирог был воспринят на ура всеми,кого я угостила и даже моей мамой,которая терпеть не может яблочные пироги.Рецепт собрала сама,испробовав разные пироги.......

Тесто:
2 яйца
1 ст сах.песка
100 гр масло
200 гр мягкого творога( использовала в баночке,так и называется-мягкий творог,фирмы MPro)
цедра одного лимона
пол стакана молока
где то 1,5 ст муки
чуть меньше ч.л. соды,погащенной уксусом
ваниль

взбиваем миксером сначало яйца с песком,а потом добавляем остальные продукты.

Отдельно очищаем от кожуры 2,3 зеленых крепких яблок,нарезаем тонкими ломтиками,посыпаем их пол стак. сах песка и заливаем соком одного лимона.Даем постоять пол часа.Затем все яблоки вместе с соком,кот они дали добавляем в тесто и перемешиваем...
тесто заливаем в форму и выпекаем при тем-ре 200 гр 30 мин.

Готовый пирог посыпаем сах.пудрой.

[Ayla86]

Рецепт кекса:
Для теста:
- 300 гр муки
- 50 гр крахмала
- 200 гр сливочного масла
- 200 гр сахарной пудры
- 2 яйца и 1 желток
- щепотка соли
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. какао
Для начинки:
- 0,5 л молока
- 4 желтка
- 130 гр сахара
- 80 гр муки
- ванилин
Для теста хорошо взбить масло с сахарной пудрой, добавить яйца по одному и желток, соль и смешанные вместе муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Вымесить тесто хорошо, сформировать шар, завернуть его в пленку и положить на 40 минут в морозилку. Я сделала тесто с вечера и положила его на ночь в холодильник.
Для начинки желтки смешиваем с сахаром, добавляем муку и ванилин и постепенно вливаем молоко, размешивая хорошо, чтобы не образовались комки. Варим все на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Остужаем. Берем форму для кекса с дырочкой посередине, от теста отделяем 3/4, и раскатываем большую часть, присыпая мукой слегка. Выкладываем в форму, хорошо прижимая тесто, так, чтобы не было никаких дырочек или просветов.Выливаем остывшую начинку. Заворачиваем края теста внутрь на начинку. Раскатав оставшуюся 1/4 часть, закрываем начинку, залепив тесто к загнутым краям. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут.
Даем остыть в форме. Ни в коем случае не вынимать кекс горячим, иначе он весь распадется, а начинка выльется. Остывший кекс перевернуть на блюдо или тарелку, посыпать сахарной пудрой.

[Balalashka]

[quote name='Ayla86' timestamp='1284013567' post='7332932']
Сделала ореховые трубочки:
Для теста:
200г.мягкого сливочного масла
200г. сметаны
3 стакана муки
Для начинки:
1,5 стакана грецких орехов
1 стакан сахара
3ст.ложки меда
щепотка корицы (кто любит)
А также: 20г масла и 1 желток.
Масло расстереть,добавить сметану,перемешать.Добавить постепенно муку,но не всю,сначала 2 стакана,вымесить тесто.
Выложить тесто на стол,добавлять,вымешивая,остальную муку.
Тесто очень приятное,эластичное и мягкое,не липнет ни к столу,ни к рукам.
Разделить на колбаски,затем на кусочки грамм по 20-25.
У меня получилось 36 штук.
Для начинки орехи расстолочь,я делаю в блендере,смешать с сахаром и медом(если мед слишком густой,то предварительно расстопить),добавить,если любите корицу.
Каждый кусочек расскатать в лепешечку,смазать расстопленным маслом,разложить по ней начинку,скатать в трубочку.
Разложить трубочки на лист,застеленный бумагой.Желток разболтать с двумя ложками воды и смазать наши трубочки.
Выпекать в разогретой духовке при 180-200° прим 25-30 минут до золотистого цвета.
Готовые трубочки можно посыпать сахарной пудрой с ванилином,я не делаю,мне нравится их гладкая блестящая поверхность и аромат меда без ванилина.Но это,как говорится,уже на любителя!
[/quote]

[b]АЙлуш[/b], на выходных хочу сделать трубочки.
Хотела спросить а в тесто соду не нужно и можно не класть мед в начинку или чем можно заменить мед? Трубочки мягкие выходят или чуть чуть суховатые?
Спасибо.

[Ayla86]

Балалашка,тесто получается нежное и рассыпчатое.Если дома не любят мед или под рукой нет,можно конечно и просто орехи с сахаром сделать,но это уже какие-то шекербура получатся можешь вместо меда сделать карамель(просто в небольшом кол-ве воды растопить сахар,когда будет медовой консистенции,снять с огня и добавить орешки)тогда возможно сахара в начинку нужно будет уменьшить,смотри по вкусу.А в тесто действительно ни соды,ни разрыхлителя не нужно,просто тесто хорошо вымеси несколько минут

[Balalashka]

ОК, спасибо. Надо обязательно сделать, а то сегодня во сне видела эти трубочки, как я их делаю и тебя вспоминаю.

[Ayla86]

[quote name='Balalashka' timestamp='1284535068' post='7359388']
ОК, спасибо. Надо обязательно сделать, а то сегодня во сне видела эти трубочки, как я их делаю и тебя вспоминаю.
[/quote]
Небось голодная легла спать.Я как сажусь на диету,во сне всякие вкусняшки вижу

[Balalashka]

[quote name='Ayla86' timestamp='1284535296' post='7359410']
Небось голодная легла спать.Я как сажусь на диету,во сне всякие вкусняшки вижу
[/quote]

Да, точно, уже 10 дней на диете, а во сне обжираюсь.

[Ayla86]

Не знаю как ты,но я когда на диете,больше готовлю.Мне постоянно хочется всех накормить. Да и когда сама готовишь,кушать уже и не так хочется,насыщаюсь от одних запахов.Даже муж заметил,когда я на диете,он начинает поправляться

[Ayla86]

С вечера испекла обожаемый мной творожный пирог,никогда не едим его сразу,весь кайф в том,чтобы подержать его на ночь в холодильнике,а на утро он пропитавшийся,холодный как торт-мороженое

[Lauren123]

[quote name='Ayla86' timestamp='1284616714' post='7364092']
С вечера испекла обожаемый мной творожный пирог,никогда не едим его сразу,весь кайф в том,чтобы подержать его на ночь в холодильнике,а на утро он пропитавшийся,холодный как торт-мороженое
[/quote]
А рецепт???

[Balalashka]

[quote name='Ayla86' timestamp='1284616714' post='7364092']
С вечера испекла обожаемый мной творожный пирог,никогда не едим его сразу,весь кайф в том,чтобы подержать его на ночь в холодильнике,а на утро он пропитавшийся,холодный как торт-мороженое
[/quote]

Айлуш, молодца.
Вижу там песочное тесто, творожная масса и безе.

Ждем рецепта.

[ex_animo]

[quote name='Ayla86' timestamp='1284616714' post='7364092']
С вечера испекла обожаемый мной творожный пирог,никогда не едим его сразу,весь кайф в том,чтобы подержать его на ночь в холодильнике,а на утро он пропитавшийся,холодный как торт-мороженое
[/quote]
Это кажется торт "Слёзы ангела", капельки жидкости выступают на поверхности безе при охлаждении. Очень вкусный и красивый. Айла, молодец

[Ayla86]

Ex_animo,я и не знала,что он так красиво называется,готовлю его лет 10.
Рецепт:
Для теста:
1 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
80 г масла
2 ст.л сахара
1 небольшое яйцо
Для начинки:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль
Для суфле:
3 белка
5 ст.л сахарной пудры
Тесто:
Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Добавить остальные продукты и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Для начинки:
Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму (диаметр - 23 см) слоем полсантиметра. Наверх выложить творожную начинку. Выпекать при тем. 180 гр. на протяжении 30 мин. Для суфле взбить белки с сахаром. чтобы пенка "стояла". Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета.Вынуть и дать хорошо остыть.При остывании на поверхности пирога постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета.

[ex_animo]

[quote name='Ayla86' timestamp='1284637045' post='7366445']
Ex_animo,я и не знала,что он так красиво называется,готовлю его лет 10.
[/quote]
Да, красивое название, немного грустное, правда

[Ayla86]

Ага,пирог с таким названием и кушать-то жалко.Он плачет,а ты его ешь

[ex_animo]

[quote name='Ayla86' timestamp='1284637634' post='7366521']
Ага,пирог с таким названием и кушать-то жалко.Он плачет,а ты его ешь
[/quote]
Тогда пусть эти слезы будут слезами счастья, назовём его "Счастливый ангел"

[Ayla86]

Точно!

[Mystery Girl]

Айла,вы такая молодец,я с удовольствием читаю да еще и записываю ваши рецептики,так держать