Заморозка Фруктов И Овощей На Зиму - 2

[Gulbeniz]

11 час назад, Evridika сказал:

Девочки,как ведет себя зелень при заморозке?И еще вопрос про овощи,какие не меняют вкус?Зажарки для обеда готовые морозите обжарив или просто  сами овощи,а потом жарите?

Призадумалась на волне происходящего,чтобы меньше бывать в маркете.

Я напишу как делаю. А вы попробуйте.

Зелень: кинза, укроп, зеленый лук, мята, петрушка я пользуюсь в основннм этой зеленью. А так на ваш выбор.

Значить почистили, помыли, вода стекла, положите на полотенце, чтобы немного высохла. Затем порезали мелко ( ну как вы в суп или в борщ кладете) и в пингвин пакетик. 

Когда суп готов вытащили из морозилки, отломили сколько надо и в каструлю.

Заранее размораживать не надо.

[rena_gold]

Как всё вкусно и красиво 

 

Девочки ,не знаю куда писать перерыла несколько страниц раздела и не нашла .

Как вы на зиму малину закрываете ?

Если вопрос не туда ,Беркана ,перекинь куда надо 

 

Edited June 28, 2020 by Bercana

[Kroxa]

2 часа назад, La Reine Rena сказал:

Как всё вкусно и красиво 

 

Девочки ,не знаю куда писать перерыла несколько страниц раздела и не нашла .

Как вы на зиму малину закрываете ?

Если вопрос не туда ,Тань ,перекинь куда надо 

 

Здравствуйте.Вы имеете в виду заморозку? Перекинула сюда.

 

Edited June 28, 2020 by Kroxa

[rena_gold]

7 минут назад, Kroxa сказал:

Здравствуйте.Вы имеете в виду заморозку? Перекинула сюда.

 

Добрый день 

За именно 

[Ledy luck]

15 минут назад, La Reine Rena сказал:

Добрый день 

За именно 

Мою, удаляю плодоножку, аккуратно по одной складываю на поднос и в морозилку. Как замерзнет, быстро перекладываю в зиппакеты И обратно в морозилку. Они Замерзшие, как Бусинки бывают)))

[rena_gold]

1 час назад, Ledy luck сказал:

Мою, удаляю плодоножку, аккуратно по одной складываю на поднос и в морозилку. Как замерзнет, быстро перекладываю в зиппакеты И обратно в морозилку. Они Замерзшие, как Бусинки бывают)))

Вы все лето и осень просто держите в холодильнике замороженной ?

[Evridika]

4 минуты назад, La Reine Rena сказал:

Вы все лето и осень просто держите в холодильнике замороженной ?

Я тоже иногда малину так замораживаю,единственное что,иногда в зип пакетах обморожение бывает,но тот холодильник ,где держу фрукты сам по себе старый,может поэтому так получается.Или в натуральном виде заморозить можно без плодоножки, с сахаром перетереть в кубики для льда тоже можно.Смотря для чего потом использовать.

Сейчас еще спец машинки бывают,для вакуумной упаковки,видела так мясо,рыбу закрывают.Даже не знаю у нас такие есть и почем они и сами пакеты к ним,говорят тоже удобно.

[Evridika]

В 03.02.2019 в 00:49, Nevestochka сказал:

Этим летом была малина с белыми червячками. Несколько раз мне такая попадалась. Я боялась свежую ее использовать и варила компот, эти червячки прямо на поверхности плавали (( жалко, тогда не знала про уксус. Тоже подожду инструкцию про уксус.

Когда вижу жучков в малине,за км не подхожу)))Если сама покупаю,то чуть ли не с лупой изучаю😂 поэтому красную смородину люблю больше,чем малину)

 

Надо на след неделе тоже заняться заморозкой некоторых ягод и докончить ,что осталось с прошлого года,что-то в этом году не все сварила.А также взять листья для долмы.

Edited June 28, 2020 by Evridika

[Evridika]

Представляете,в том году срезала с виноградных листьев стебли ножом и долго ковырялась(пару кг),в этом году домашние обратили внимание,когда в начале лета долму делала из свежих,говорят, а возьми ножницы,так быстрее же будет😂Я в общем потом думала и что это в тот раз мне в голову не пришло,пока все листья перебрала фруктовым ножом🤦‍♀️😂

[Ledy luck]

1 час назад, La Reine Rena сказал:

Вы все лето и осень просто держите в холодильнике замороженной ?

Я обычно малину замораживаю ближе к осени. И всю зиму держу в морозильнике. А вот вишню сейчас уже заморозила и пока не закончится, в морозке лежит. Сейчас вы и красную, и черную смородину можете точно также заморозить. 

Edited June 28, 2020 by Ledy luck

[Evridika]

10 минут назад, Ledy luck сказал:

Я обычно малину замораживаю ближе к осени. И всю зиму держу в морозильнике. А вот вишню сейчас уже заморозила и пока не закончится, в морозке лежит. Сейчас вы и красную, и черную смородину можете точно также заморозить. 

Еще хорошо кизил,крыжовник получается,черешню для компота тоже пакетик делаю.Клубника для смузи👌

 

Красные сливы ..а вот абрикосы по разному,некоторые темнеют,некоторые нет.

Edited June 28, 2020 by Evridika

[Ledy luck]

2 часа назад, Evridika сказал:

Еще хорошо кизил,крыжовник получается,черешню для компота тоже пакетик делаю.Клубника для смузи👌

 

Красные сливы ..а вот абрикосы по разному,некоторые темнеют,некоторые нет.

Да всё подряд можно морозить, лишь бы место было) а из абрикосов я в этом году хочу сделать Абрикосы в собственном соку. Нашла ролики в ютубе, на этой неделе дай бог сделаю, посмотрю что получится) 

[jannuska63]

В 20.02.2020 в 15:13, Bercana сказал:

Девочки, помните мою заморозку баклажанов? Сегодня достала из шкафа глубокой заморозки. Сразу положила в холодную соленую воду до разморозки. Потом слегка отжала, нарезала, обжарила. 

Получилось очень вкусно! Нисколько не резиновые. Мягкие, вкус летнего баклажана. Я очень довольна) 

 

А я обжариваю летом, складываю стопочками и в заморозку.Тоже шикарно получаются.

[jannuska63]

В 30.03.2020 в 02:45, Evridika сказал:

Девочки,как ведет себя зелень при заморозке?И еще вопрос про овощи,какие не меняют вкус?Зажарки для обеда готовые морозите обжарив или просто  сами овощи,а потом жарите?

Призадумалась на волне происходящего,чтобы меньше бывать в маркете.

В мае была молодая шикарная морковка, бурак.Натерла и сложила в морозилку.Для супчиков, обедов.Бурак для борща. Лук тоже сейчас дешевый обжариваю, блендерю раскладываю по креманкам для маффинов и в заморозку.1 креманка на кастрюльку супа..Удобно быстро и вкусно

[Ledy luck]

10 часов назад, jannuska63 сказал:

В мае была молодая шикарная морковка, бурак.Натерла и сложила в морозилку.Для супчиков, обедов.Бурак для борща. Лук тоже сейчас дешевый обжариваю, блендерю раскладываю по креманкам для маффинов и в заморозку.1 креманка на кастрюльку супа..Удобно быстро и вкусно

У меня тоже так, одна креманка, на одну кастрюльку))) я когда баклажаны по грузински делаю, у меня вечно сок остаётся. Я его в креманках замораживаю и зимой в суп-харчо добавляю. Тоже отлично бывает

[jannuska63]

4 минуты назад, Ledy luck сказал:

У меня тоже так, одна креманка, на одну кастрюльку))) я когда баклажаны по грузински делаю, у меня вечно сок остаётся. Я его в креманках замораживаю и зимой в суп-харчо добавляю. Тоже отлично бывает

по грузински можно узнать как делаете? спасибо. Кстати если вы запекаете красный перец сок его тоже не выбрасывайте

[Ledy luck]

13 минуты назад, jannuska63 сказал:

по грузински можно узнать как делаете? спасибо. Кстати если вы запекаете красный перец сок его тоже не выбрасывайте

Я рецепт здесь на Диспуте брала, и уже много лет им пользуюсь. Вкусненькие получаются. 
 

БАКЛАЖАНЫ   ПО  -  ГРУЗИНСКИ

                                                                                                                                                                                                                                           2 кг бакл , 1 кг помидор ,  100-200 гр чеснока , укроп , петрушка , кинза всё по 1 пучку ; ст л соли , 2 ст л сахара , 150 мл растит масла ( 3/ 4 стак)  ;  2 ст л 9 %  уксуса , ст л хмели-сунели , ст л паприки , острый перец на кончике ножа.

приготовить соус :  помидоры без кожуры пропустить через мясорубку , довести до кипения , варить 10 мин , добавить соль , сахар , пряности , масло и уксус , проварить ещё 10 мин , снять с огня , всыпать мелко порез-ю зелень и чеснок . перемешать .

Баклажаны нарезать кружочками толщ 1-1,5 см , вымочить в соленой воде 1 час , отжать . обжарить до румяного цвета . Я всегда покупаю пузатенькие баклаж., они без семечек и горечи и очень вкусные , поэтому даже и не замачиваю в солен. р-ре .

На дно банок положить соус , затем бакл-ны , соус и т д ;  стерилизовать 45-60 м

[Tureckiy zagar]

Милые хозяюшки, скажите, можно ли просто заморозить красную смородину? Я помыла, очистила от веточек и в морозилку положила. 

[Bercana]

2 часа назад, Tureckiy zagar сказал:

Милые хозяюшки, скажите, можно ли просто заморозить красную смородину? Я помыла, очистила от веточек и в морозилку положила. 

Можно! :) 

[rena_gold]

Добрый вечер хозяюшки ,

Хочу попробовать малину в сахаре ,вроде не сложно 

Именно таких рецептов полно в интернете 

Мне кажется полезных свойств сохранится достаточно 

 

[Bercana]

6 минут назад, La Reine Rena сказал:

Добрый вечер хозяюшки ,

Хочу попробовать малину в сахаре ,вроде не сложно 

Именно таких рецептов полно в интернете 

Мне кажется полезных свойств сохранится достаточно 

 

Только хранить в холодильнике нужнг

[Tureckiy zagar]

30 минут назад, Bercana сказал:

Можно! :) 

Благодарю! А, какие еще можно ягоды без проблем замораживать? 2 года замораживала малину. Но, зимой заметила мелких червячков. 😐 все выкинула😣

[rena_gold]

49 минут назад, Bercana сказал:

Только хранить в холодильнике нужнг

Я делаю не так много варенья .И холодильник большой .Все баночки там :) Мы не особые любители варенья ,только когда болеем .

[Bercana]

31 минуту назад, Tureckiy zagar сказал:

Благодарю! А, какие еще можно ягоды без проблем замораживать? 2 года замораживала малину. Но, зимой заметила мелких червячков. 😐 все выкинула😣

Вы можете подержать малину в солевом растворе(2стл на литр воды). Через 30 минут червяк и всплывает, вы тщательно промываете малину протосной водой, а потом её термически обработать:варенье, компот, джем. 

Я замораживаю малину, смородину, кизил, сливу, вишню. 

[Tureckiy zagar]

49 минут назад, Bercana сказал:

Вы можете подержать малину в солевом растворе(2стл на литр воды). Через 30 минут червяк и всплывает, вы тщательно промываете малину протосной водой, а потом её термически обработать:варенье, компот, джем. 

Я замораживаю малину, смородину, кизил, сливу, вишню. 

Вишню тоже планирую. А, без термической. В любом случае, спасибо. 

[Bercana]

6 часов назад, Tureckiy zagar сказал:

Вишню тоже планирую. А, без термической. В любом случае, спасибо. 

На самом деле беспокоиться совершенно не о чем, личинки малинного жука не ядовиты сами по себе и не являются переносчиками опасных заболеваний. При этом такие червячки достаточно калорийны и состоят преимущественно из белка. Другими словами, есть их не только не вредно, но и полезно. Кстати, опытные выживальщики считают крупной удачей, если, например, в лесу получится найти съедобные личинки.

 

https://doctor.rambler.ru/healthylife/42528330-chto-budet-esli-sest-chervyaka-iz-maliny/

[Ledy luck]

11 час назад, Tureckiy zagar сказал:

Милые хозяюшки, скажите, можно ли просто заморозить красную смородину? Я помыла, очистила от веточек и в морозилку положила. 

Черную тоже можно)

[Evridika]

Сижу сортирую листья.

 

Была сегодня на базаре где памятник Тесла,чуть вперед(район метро 28).Цены на много лучше Тезе Базара,качество 👍 взяла вишню,черешню,абрикосы,сливы,листья и т.д. щас буду сортировать на зиму.Например листья кг 5 ман,черешня 2,5 и все в общем в таких пределах.Мне понравилось) советую!

[мысли_вслух]

8 часов назад, Evridika сказал:

Сижу сортирую листья.

 

Была сегодня на базаре где памятник Тесла,чуть вперед(район метро 28).Цены на много лучше Тезе Базара,качество 👍 взяла вишню,черешню,абрикосы,сливы,листья и т.д. щас буду сортировать на зиму.Например листья кг 5 ман,черешня 2,5 и все в общем в таких пределах.Мне понравилось) советую!

Я тоже хочу закрыть листья но вроде говорят уже поздно...грубые они уже ....врут?))

[Evridika]

2 минуты назад, мысли_вслух сказал:

Я тоже хочу закрыть листья но вроде говорят уже поздно...грубые они уже ....врут?))

Разные есть,зависит от сорта винограда.Ищите круглые сорта аг шааны.Они сами по себе бывают нежнее.Из моего опыта.Иногда бывает совсем молоденькие попадаются.Я вот так стопками сортирую в пакеты не зип,но на конце закрываются, и складывают в пластиковый контейнер в морозилку.

Edited July 2, 2020 by Evridika

[мысли_вслух]

3 минуты назад, Evridika сказал:

Разные есть,зависит от сорта винограда.

Завтра посмотрю на базаре....а процесс если можно опишите что сними делать...всегда готовые покупала 

[Evridika]

1 минуту назад, мысли_вслух сказал:

Завтра посмотрю на базаре....а процесс если можно опишите что сними делать...всегда готовые покупала 

Обрезаете хвостики,не моете и в морозилку.Хранится хорошо.

[мысли_вслух]

5 минут назад, Evridika сказал:

Обрезаете хвостики,не моете и в морозилку.Хранится хорошо.

А если не в морозилку....в баночки как то укладывают....просто засыпают солью кажется ...не в курсе?

[Evridika]

Девочки как-то писали,что сворачивают в пищевую пленку в рулетик стопки,что так еще меньше места займёт на боковой стенке ,если хранить.

 

С солью не пробовала,бывает в бутылке сухие и засоленые в банке в воде,может девочки отпишутся,сама точно не знаю,как делают.

 

Метод заморозки,чем мне нравится,можно брать порционно.Отмораживаю промываю их,потом готовлю.Зимой,как свежие.

[мысли_вслух]

1 час назад, Evridika сказал:

Девочки как-то писали,что сворачивают в пищевую пленку в рулетик стопки,что так еще меньше места займёт на боковой стенке ,если хранить.

 

С солью не пробовала,бывает в бутылке сухие и засоленые в банке в воде,может девочки отпишутся,сама точно не знаю,как делают.

 

Метод заморозки,чем мне нравится,можно брать порционно.Отмораживаю промываю их,потом готовлю.Зимой,как свежие.

А из банки тоже можно порционно брать...ну кому как...у меня морозилка больше для ягод на зиму поэтому остальное стараюсь по шкафам 

[Bercana]

В 02.07.2020 в 23:42, мысли_вслух сказал:

А если не в морозилку....в баночки как то укладывают....просто засыпают солью кажется ...не в курсе?

Листья укладываете по 5 штук. Сворачиваете  конвертом, укладываете в банку. Сверху каждого слоя ложка соли. Укладывая, утрамбовывайте. В конце тоже ложка соли. 

Закрываете крышкой и все. 

[мысли_вслух]

В 04.07.2020 в 08:20, Bercana сказал:

Листья укладываете по 5 штук. Сворачиваете  конвертом, укладываете в банку. Сверху каждого слоя ложка соли. Укладывая, утрамбовывайте. В конце тоже ложка соли. 

Закрываете крышкой и все. 

Сегодня буду делать..ещё один вопрос...такие банки в прохладном месте держать..верно?боюсь сделать со то не так)

[Bercana]

39 минут назад, мысли_вслух сказал:

Сегодня буду делать..ещё один вопрос...такие банки в прохладном месте держать..верно?боюсь сделать со то не так)

Я держу банки на веранде, в ящике. Закрытом. 

[jack_daniels]

В 04.07.2020 в 08:20, Bercana сказал:

Листья укладываете по 5 штук. Сворачиваете  конвертом, укладываете в банку. Сверху каждого слоя ложка соли. Укладывая, утрамбовывайте. В конце тоже ложка соли. 

Закрываете крышкой и все. 

Никогда не добавляю соль,просто сложите листья в банку и закройте

[мысли_вслух]

43 минуты назад, jack_daniels сказал:

Никогда не добавляю соль,просто сложите листья в банку и закройте

Вчера уложила всё....такой момент...если банка шипит...она значит пропускает воздух? Одна такая вчера сразу стала шипеть я крышку заменила..хорошо ведёт себя ))) что в таком случае делаете можно банку открывать ?