Почему нельзя готовить на растительном масле

[kiev]

7 часов назад, бухарик сказал:

Каротина в масле кокоса? Это при том то способе, при котором получают данное масло?)

Нет там каротиноидов. Химический состав Кокоса, который и не копра и холодный отжим и даже органик не будет содержать каких либо каротиноидов (возможно только в следовых количествах).

Да и зачем его искать там, когда его приспокойно можно получить из повседневной еды - от капуст и шпинатов до облепихи и смородины

т.е. производитель врет ( документально ) международным корпорациям и в разных странах лаборатории тоже продажные...рисуют наличие каротиноидов 
 

[newpryde]

2 hours ago, бухарик said:

@newpryde извините, но сыроедение у меня ассоцируется с очень нехорошими мыслями)) каждый раз взирая на бледную, тусклую, пергаментную кожу очередной сыроедки/вегетарианки, которая стучится с кучей кожных проблем - я проклинаю мир, в котором эти два направления пропагандируется) еще больше жаль детей, которым это прививается

И это еще не гастроэнтерология

 

Я понимаю вас,все ок. Сам еще неопытен, но достаточно осведомлен и продолжаю изучать это дело. Изменения в лучшую сторону уже есть. Всех благ =)

[Galateya]

Не жарю на масле уже давно, а последние месяцы не использую уже его и во время готовки, тоже читала про вред, готовлю всё на пару, на режиме тушения или запекаю в духовке,  в уже в готовое блюдо перед едой добавляю немного оливкового или сливочного, очень редко могу заправить салатик не рафинированным растительным с запахом семечек - вкус детства...  очень быстро привыкла к такому питанию, и сейчас не переношу даже запах жареного)

[fifichka]

9 hours ago, бухарик said:

Свободнорадикальное старение от оливкового масла при жарке не получите, не волнуйтесь) с клетками все буйт тип-топ)

А вот от баттеров - твердых масел - можно заполучить и старение и много всякой фигни (из-за дефецита незаменимых омег в лучшем случае)

Почему нельзя жарить на нерафинированном оливковом масле например холодного отжима?

[Goemon]

вы попробуйте пожарить на гусином жире. какая яичница выходит из него, я уже не говорю про картошку мммммм 

[engineer1965]

6 hours ago, Победительница said:

Я что то не поняла,пишут же что нельзя на оливковом жарить,а теперь все говорят готовьте на оливковом....я его поэтому только в салаты использовала,а готовила на растительном масле...

Вот такие берите для жарки. На нем так написано ''Ideal for frying and all kind of cookings"

[бухарик]

3 hours ago, kiev said:

т.е. производитель врет ( документально ) международным корпорациям и в разных странах лаборатории тоже продажные...рисуют наличие каротиноидов 
 

Да. Производитель, указавщий каротиноиды в кокосовом масле (в его СОА, МСДС) - нагло врет. Нет там его

[Midland]

4 hours ago, nika_38 said:

Стейки ???! Вы пробовали в нем готовить стейки ? И как получилось ? 

 

Практически каждый день + рыба, курица и т.п. Только нужна соответствующая модель 2 в 1

 

 

[kiev]

4 минуты назад, бухарик сказал:

Да. Производитель, указавщий каротиноиды в кокосовом масле (в его СОА, МСДС) - нагло врет. Нет там его

а,российские,европейские и арабские лаборатории врут за деньги или из любви к Малайзии ? 
 

[Daisy12345]

можно жарить , но не до горелой корки.  Смолы, выделяемые при жарке , становятся канцерогенами. Можно слегка обжарить , и не в кое случае не использовать масло второй раз. Желательно использовать нерафинированное масло . 

[бухарик]

1 hour ago, fifichka said:

Почему нельзя жарить на нерафинированном оливковом масле например холодного отжима?

Потому, что в нерафинированной оливе много сквалена

Сквален в обычных условиях - при комнатной температуре и малом доступе света имеет свойство быстро окисляться\

И тем более при высоких температурах жарки. Зачем нам продукты окисления в еде? Незачем. Поэтому берем нерафинированное

[Daisy12345]

1 час назад, engineer1965 сказал:

Вот такие берите для жарки. На нем так написано ''Ideal for frying and all kind of cookings"

Это очень хорошее масло, очищено (правда тут тоже проблема, тк во время очистки уходит много витаминовоно годится лишь для салатов. Можно жарить, но не до корочки. 

[бухарик]

4 hours ago, Ясе мин said:

Оливу наши берут точно не с придорожных деревьев потому как никогда не видела, чтоб собирали урожай или в какой то форме ухаживали за деревьями. Слышала , что раньше в Баку был зейтун багы , возможно не один. Возможно , его урожай и использовали в производстве местного масла-Но потом по слухам вырубили все или часть. 

Да, вы правы.

Но сам лично видел и на Тбилисском проспекте и в 6-9 мкр.

В этом году специально понаблюдаю - может и зменилась ситуация в лучшую сторону)

[бухарик]

10 minutes ago, kiev said:

а,российские,европейские и арабские лаборатории врут за деньги или из любви к Малайзии ? 
 

Давайте так - вы еще раз просмотрите данные этих лабораторий касательно данного масла - уверен, вы, скорее всего, спутали его с другим маслом, так как данные этих лабораторий я использую по практике очень давно.

[Kot_Rus]

А я люблю жарить на подсолнечном. Естественно, один раз. 

Еще с тех пор, когда ученые шумели, что жарить на сливочном и других животных - это смерти подобно, а вот на подсолнечном и прочих растительных(но выбор тогда был не велик) - это ого го как здорово)

[kiev]

7 минут назад, бухарик сказал:

Давайте так - вы еще раз просмотрите данные этих лабораторий касательно данного масла - уверен, вы, скорее всего, спутали его с другим маслом, так как данные этих лабораторий я использую по практике очень давно.

спасибо
посмотрю
я  всегда подозревал,что в лаборатории всего мира идут работать коррупционеры 

[shikotus]

21 час назад, zamanar сказал:

Помню при советах продавали в магазинах комбижир,дешёвый был,но люди брали и использовали его в приготовлении жаренных блюд.Было ещё хлопковое масло,тоже дешёвое было никто его не покупал.Подсолнечное было тоже,но нефильтрованное и при жарке на нём картофель горчил.Использование топлённого сливочного масла считалось самым лучшим вариантом.но не каждый мог себе позволить.Ещё был сливочный маргарин из натурального молока.У нас были многодетные соседи,жили не очень богато,поэтому их мама всегда покупала комбижир,стоивший копейки и вся их еда,включая завтрак с намазанным вместо масла жиром.бутербродом.Так вот,все дети выросли физически здоровыми и выносливыми,в отличии от тех кто ел чистое сливочное масло.И сейчас они все в форме,хотя их ровесников большинство уже нет в живыхТак что бош шейду всё,самое дешёвое как раз и является более чистым продуктом.

 

Вы часом не британский ученый?

[бухарик]

1 minute ago, kiev said:

спасибо
посмотрю
я  всегда подозревал,что в лаборатории всего мира идут работать коррупционеры 

Знаете, дело больше не в лабораториях - им то без разницы что в составе масла есть

Тут больше вопросов к производителям, которые ну очень любят приверать, преувеличивать, преукрашать, а иногда и нагло врать и фальсифицировать.  К примеру, если смотреть с призмы Косметологии - самая наглая ложь производителей масел  - "данное масло прекрасно увлажняет кожу". Хотя элементарно - увлажнение=влага=вода, которая даже не растворяется в масле (т.е. неи является подобным). С точки зрения науки - это наглая ложь, но почти каждый производитель гордо пишет об этом. Тут ничего не поделать

[zamanar]

Только что, shikotus сказал:

 

Вы часом не британский ученый?

Нет.

[Kot_Rus]

Самый прикольный жир, который я видел, был в советской армии. Что это за жир такой был, я не знаю. В бумажных бочках. Написано просто было - жир. Белый и достаточно твердый при любой погоде. Плавился только на сковороде. В отличии от комбижира, который на гражданке продавался, не добавлял в еду ни вкуса ни цвета ни запаха. И не пригорал сам. Пожаришь на нем что-то, остывает и опять белый и твердый. Только поджаренные кусочки еды с него убери и как будто на нем ничего не жарили Думал, может синтетика какая, но с него никому не плохело ни проносило и не запирало, ни изжоги ни горечи, вообще ничего

Хз, в общем, что это за жир такой. Я такого кроме как в армейке нигде не видел больше.

[*Мира*]

4 часа назад, Бакылы сказал:

Самое лучшее курдючное масло , топленое. Не портится , холестерина нет.. Короче кеф едун. 

а можете ссылку какую-нибудь дать на его безопасность? я люблю курдючный жир, но немного осторожничаю...точно в нем нет холестерина?

[Бакылы]

17 минут назад, черепаха*тортилла сказал:

а можете ссылку какую-нибудь дать на его безопасность? я люблю курдючный жир, но немного осторожничаю...точно в нем нет холестерина?

Ссылку дать не смогу. Надо порыскать в интернете. 

Но я помню что наши предки всегда держали их в баллонах и пользовались только им. А бабушка химик вообще не любила растительное масло. Только оливковое и то без жарки а просто в салат или куда еще. 

 

 

[kiev]

1 минуту назад, Бакылы сказал:

Ссылку дать не смогу. Надо порыскать в интернете. 

Но я помню что наши предки всегда держали их в баллонах и пользовались только им. А бабушка химик вообще не любила растительное масло. Только оливковое и то без жарки а просто в салат или куда еще. 

ну так маркетов не было и пользовались тем что было под рукой
Тюркские братья жир тюленя не присылали ведь азерпочтой с Севера 

[Бакылы]

20 минут назад, черепаха*тортилла сказал:

а можете ссылку какую-нибудь дать на его безопасность? я люблю курдючный жир, но немного осторожничаю...точно в нем нет холестерина?

Польза Благодаря огромному ряду полезных свойств курдючный жир активно применяется любителями кулинарных изысков, медицинским персоналом, работниками косметической индустрии и домохозяйками для проведения процедур поддержания красоты. Широкое применение он заслужил не зря, курдюк: легко усваивается; не нагружает пищеварительную систему; держит в норме уровень холестерина; служит антиоксидантом; поддерживает гормональный баланс; положительно сказывается на кровообращении; влияет на усвоение витаминов.

 

https://bezpuza.ru/produkty/zhiry/kurdyuchnij-zhir.html

[Бакылы]

Только что, kiev сказал:

ну так маркетов не было и пользовались тем что было под рукой
Тюркские братья жир тюленя не присылали ведь азерпочтой с Севера 

Растительное и животное масло были и тысячелетия назад. 

Только вот предки давно поняли что курдючное масло полезное. 

 

В жизни самый большой курдюк я видел только у сорта баранов поселка Гала . Один курдюк аж до 40 кг вырастала . Это то что я видел. А говорят что бывали еще больше ! 

[Hector Tilla]

Никто не знает где можно купить халал сало приготовленное из курдюка?
 

[Бакылы]

Только что, Hector Tilla сказал:

Никто не знает где можно купить халал сало приготовленное из курдюка?
 

Я покупал в Шуваланах. Супер вещь. Очень вкусное. 

Не знаю проезжаете ли вы там, когда едешь к Пир Мир Мовсум , не доезжая километров 1.5 есть поворот Гала, Туркан. Вот там есть магазин, Дениз или Хезер (вечно путаюсь). Вот там продают. 

[*Мира*]

4 минуты назад, Бакылы сказал:

Ссылку дать не смогу. Надо порыскать в интернете. 

Но я помню что наши предки всегда держали их в баллонах и пользовались только им. А бабушка химик вообще не любила растительное масло. Только оливковое и то без жарки а просто в салат или куда еще. 

ладно, поищу сама ) я тоже это помню, а еще помню что на зиму делали говурма из баранины в огромных емкостях и заливали топленым маслом...вкусно было...знали всё-таки наши родители и бабушки-дедушки толк во вкусной еде ))

[*Мира*]

3 минуты назад, Бакылы сказал:

Растительное и животное масло были и тысячелетия назад. 

Только вот предки давно поняли что курдючное масло полезное. 

моя мама не признавала растительное масло, использовала только на пирожки или картошку жарить, а так всё на топленом делала....тогда сливочное масло было настоящим, без всяких примесей

[fontanchik]

21 час назад, al_dair сказал:

Можно я не буду все читать....просто напишите вредно или нет?

Сегодня говорят, что вредно растительное масло.

 

Вчера говорили, что сливочное вредно, топленное вообще адская смесь, животные жиры - сродни цианиду. 

 

[Бакылы]

3 минуты назад, черепаха*тортилла сказал:

ладно, поищу сама ) я тоже это помню, а еще помню что на зиму делали говурма из баранины в огромных емкостях и заливали топленым маслом...вкусно было...знали всё-таки наши родители и бабушки-дедушки толк во вкусной еде ))

Выше я привел ссылку ))) Там все подробно описано ) 

 

оо говурма... ммм это что то. 

[бухарик]

1 hour ago, бухарик said:

Потому, что в нерафинированной оливе много сквалена

Сквален в обычных условиях - при комнатной температуре и малом доступе света имеет свойство быстро окисляться\

И тем более при высоких температурах жарки. Зачем нам продукты окисления в еде? Незачем. Поэтому берем нерафинированное

сорри - рафинированное

[бухарик]

51 minutes ago, Kot_Rus said:

Самый прикольный жир, который я видел, был в советской армии. Что это за жир такой был, я не знаю. В бумажных бочках. Написано просто было - жир. Белый и достаточно твердый при любой погоде. Плавился только на сковороде.

Говяжий жир

[бухарик]

27 minutes ago, kiev said:

ну так маркетов не было и пользовались тем что было под рукой
Тюркские братья жир тюленя не присылали ведь азерпочтой с Севера 

не то чтобы маркетов не было

не было холодильников)

А в таком жире мясо (говурма) сохронялось почти 8-9 месяцев (в погребах и подвалах)

К примеру, в западном Азербайджане, вплодь до развала СССР, мало в каких семьях был холодильник

и жир частично решал данную проблему

 

 

Edited July 20, 2018 by бухарик

[бухарик]

30 minutes ago, Бакылы said:

Ссылку дать не смогу. Надо порыскать в интернете. 

Но я помню что наши предки всегда держали их в баллонах и пользовались только им. А бабушка химик вообще не любила растительное масло. Только оливковое и то без жарки а просто в салат или куда еще. 

 

 

Ну а если посмотреть с другого ракурса

Чисто интуитивно

Какая нация по вашему, если смотреть масштабно, выглядит более здоровой (физически) -- Азербайджанская или, допустим, Корейская, Японская?

[бухарик]

29 minutes ago, Бакылы said:

Растительное и животное масло были и тысячелетия назад. 

Только вот предки давно поняли что курдючное масло полезное.

Предкам было легче достать животный жир, чем раститльное масло)

Про экстракцию в те времена никто не знал

Про отжим - из чего они могли его отжать?)

[бухарик]

28 minutes ago, fontanchik said:

Сегодня говорят, что вредно растительное масло.

Офицальная наука никогда такого не говорила) как минимум с 70-ых годов прошлого столетия)

[kiev]

6 минут назад, бухарик сказал:

Предкам было легче достать животный жир, чем раститльное масло)

Про экстракцию в те времена никто не знал

Про отжим - из чего они могли его отжать?)

подсолнух,орехи 

[бухарик]

Just now, kiev said:

подсолнух,орехи 

Ну я не думаю, что их было в достаточном количестве для народа) они так сильно и повсеместно не культивировались нашими предками)

[kiev]

1 минуту назад, бухарик сказал:

Ну я не думаю, что их было в достаточном количестве для народа) они так сильно и повсеместно не культивировались нашими предками)

спасибо