Крем, Сливочный, Заварной, Шоколадный И Любые Другие

[Balalashka]

Bellatris, спасибо я такой даж не видела.

[M&Mayro]

Пеппилотта, покупайте Маскарпоне вот этой фирмы.

Он не дорогой, 500 гр. стоит 3 маната с лишним. Я уже около 2 лет пользуюсь только им, очень очень довольна.

Я видела такой,но около 8 манат 500 гр.где берете за 3 маната.подскажите плз

Edited May 14, 2012 by M&Mayro

[M&Mayro]

сделала вчера крем вареную сгущенку с маскарпоне и сливками.вкусно получилось.

[roboton]

Крем с сыром Маскарпоне и сливками.

Идеально подходит для Тирамису, легких десертов,рулетов.

250 гр маскарпоне

200-300 гр сливок 33-38%

3 ст. ложки сах. пудры

ваниль

Холодные сливки вместе с сах. пудрой и ванилем взбить минут 5-7.

Аккуратно ввести маскарпоне комнатной тем-ры.

Лалочка, у меня два впроса.

1. В этот крем вместо пудры можно добавить вареную сгущенку?

2. Если делать с сах. пудрой, то можно добавить желатин, чтобы можно было украшать?

спасибо.

[Balalashka]

Тараночка, не буду врать не пробовала.

Если делать крем сливки+сах. пуда+ желатин, то можно, вот ссылка на такой крем

http://forum.say7.info/topic38607.html

[Passion Lady]

Балалашка у меня вопрос к Вам ! Я собираюсь готовить клубничный торт,диаметр формы 28,коржи сделаю бисквитные,

1) пропитать мне коржи сиропом или нет, как советуете?

2) Хочу сделать крем такой: сливки+ сгущ.молоко+ маскарпоне, пойдёт такой крем или нет? или какой делать посоветуете?

3) Хочу украсить белковым кремом который никогда не готовила, и клубничками украсить верх, чем полить клубники желе или желатином? и плз дайте рекомендации по поводу белкового крема

П.С знаю много зажала вопровосов, сорри

[Happy_girl90]

Лимонный курд

Отлично подойдет для нежного бисквита, тортика с легким кремом из сливок.

Ух тыыы! Я представляю, какая это вкусняшка!!!!!! Спасибо Вам! А процеживать обязательно? Это для того что бы цедра в крем не попала?

Edited May 31, 2012 by Happy_girl90

[Inara86]

balashka a kak viqladit zaqustitel dla slivok qde prodayut, i pod kakim nazvaniem...ya priqotovila krem plombir i zasipala v slivki krem shanti...no poxodu eto ne to chto vi pisali v recepte... spasibki vam....vi vse ochen ponatno obyasnayete.... Pishu s telefona izvenayus za kirilicu

[Balalashka]

Ух тыыы! Я представляю, какая это вкусняшка!!!!!! Спасибо Вам! А процеживать обязательно? Это для того что бы цедра в крем не попала?

Да, обязательно для гладкости.

balashka a kak viqladit zaqustitel dla slivok qde prodayut, i pod kakim nazvaniem...ya priqotovila krem plombir i zasipala v slivki krem shanti...no poxodu eto ne to chto vi pisali v recepte... spasibki vam....vi vse ochen ponatno obyasnayete.... Pishu s telefona izvenayus za kirilicu

Шанти не нужно было класть.

А загуститель выглядит так , но он необязателен, если вы хорошо взбили сливки.

[Inara86]

obbeqala vse samie krupnie marketi...no niqde net etoqo zaqustitela dla slivok... spasibo oqromnoe Balalashka...vi pram moy kumir....vi tak shikarno qotovite...

Edited June 12, 2012 by Inara86

[Balalashka]

obbeqala vse samie krupnie marketi...no niqde net etoqo zaqustitela dla slivok... spasibo oqromnoe Balalashka...vi pram moy kumir....vi tak shikarno qotovite...

спасибо джаным. Загуститель необязателен.

[Businka]

Балалашка, мась, можно ли использовать вместо Альметте, сыр Маскарпоне в креме "Пломбир"?

[Aroma'Love]

Балалашка, мась, можно ли использовать вместо Альметте, сыр Маскарпоне в креме "Пломбир"?

Я не Балашка :) но хочу ответить, Филадельфию заменяют сыром Альметте. Я права?

[Balalashka]

Балалашка, мась, можно ли использовать вместо Альметте, сыр Маскарпоне в креме "Пломбир"?

Вот такой крем http://www.disput.az/index.php?showtopic=335173&view=findpost&p=12399840

[Businka]

Спасибо девочки

[gumrala]

Komp basqadi burda her sey turk dilindedi ona gore azerbaycan dilinde sorusacam ki translit olmasin

Balalashka nece gundu sual vermek isteyirdim nehayet (kompum xarab olub) indi imkanim oldu. men bilmek istirem satilan tortlarin uzerinde parildayan seffaf squsenka olur qaynadilmish onlari nece edirler, obicno varenni squsenka mutniy olur. bilmirem izah ede bildimmi, bu yaxinlarda pirojna aldim (medoviy tort kimi) onun uzerini pautina kimi etmisdiler yeni men dediyim parlaq squsenka idi ve aq rengle hemin pautinani etmisdiler. men sehv etmiremse ona karamelniy krem deyirler, amma yene de ne? nece? bilmirem. cox xahis edirem oyret mene

[Balalashka]

Гумрал, это карамельный соус.

Карамель:

1 1/2 ст. сахара

1/3 ст. воды

2/3 ст. сливок

2 ст.л. сл. масла

Способ приготовление

В кастрюльке размешать сахар с водой и довести до кипения. Варить на среднем огне около 10 мин, смачивая стенки кастрюльки влажной щёточкой, чтобы не образовывались кристаллы. Как только сироп поменяет цвет на тёмно-коричневый, снять с огня и, помешивая венчиком, добавить сливки (осторожно, горячий сироп при добавлении холодных сливок, может брызгнуть через край посуды). Вмешать сл. масло и охладить до комнатной температуры. Готовая карамель будет иметь вкус мягких ирисок. Её можно хранить в холодильнике в закрытой посуде около 1 недели. Перед употреблением слегка подогреть, т.к. она застывает.

(Мука 1 ст. = 140 г

Сахар 1 ст. = 200 г

Молоко/сливки/вода 1 ст. = 237 мл)

[Balalashka]

На днях купила в маркете сыр Филадельфия, только дома обнаружила, что сыр был с Милкой шоколадный, вот такой.

Я не долго думала и сделала из него крем.

200 мл сливок 33-38%

1 пачка ФИЛАДЕЛЬФИИ 175 мл

Взбить сливки до мягких пиков, ввести к ним мягкий сыр комнатной тем-ры.

Кремом начинила эклеры, это было что-то, очень вкусно получилось.

[gumrala]

Гумрал, это карамельный соус.

Карамель:

1 1/2 ст. сахара

1/3 ст. воды

2/3 ст. сливок

2 ст.л. сл. масла

Способ приготовление

В кастрюльке размешать сахар с водой и довести до кипения. Варить на среднем огне около 10 мин, смачивая стенки кастрюльки влажной щёточкой, чтобы не образовывались кристаллы. Как только сироп поменяет цвет на тёмно-коричневый, снять с огня и, помешивая венчиком, добавить сливки (осторожно, горячий сироп при добавлении холодных сливок, может брызгнуть через край посуды). Вмешать сл. масло и охладить до комнатной температуры. Готовая карамель будет иметь вкус мягких ирисок. Её можно хранить в холодильнике в закрытой посуде около 1 недели. Перед употреблением слегка подогреть, т.к. она застывает.

(Мука 1 ст. = 140 г

Сахар 1 ст. = 200 г

Молоко/сливки/вода 1 ст. = 237 мл)

Лалусь спасибо большое, а последние я не поняла? мука сахар? это просто написано? чтоб знать сколько гр муки или сахара = 1 ст?

[gumrala]

И еще 1 вопрос, таким соусом можно намазать вес торт?

[Balalashka]

да, мась, это для этого.

Да, можно полить верх торта, вот я так делала

[gumrala]

Нет родная, я несно выразилась, я имею в виду, коржи мазать, все слои. бисквитные коржи напр. мне кажется я ела такой торт, бисквитный и между слоями был именно такой крем

[Balalashka]

нет джан, это соус, им только верх поливать.

[gumrala]

Тогда наверное внутри было вар. сгущ. а сверху этот соус. Лалусь спасибо родная, а я всегда ломала голову как это делается. спасибо большое

[roboton]

Балалашка, заварной крем от Бальзаминки для Наполеона сойдет?

[Balalashka]

Сойдет няди, идеально подойдет.

[roboton]

Сойдет няди, идеально подойдет.

Спасибо милок, за такой оперативный ответ. Вчера в "Бизим"е купила чудные пласты от Толосто - там 4 шт. за 2.87 )))) Это же суперская экономия времени. Вечером будет Наполеон))))))

[Balalashka]

Ооо, поздравляю, я вот тоже делала из них, но 2 пласта мне полностью хватили на 1 такой средний тортик, я выпекла по отдельности 2 пласта, потом готовые остывшие порезала пополам, итого получилось в общем 4 пласта.

Крем на эту порцию сделала так:

3 желтка

1 стакан молока

неполный стакан песка

2 ложки муки

ваниль

все проварила до загустения, остудила, отдельно взбила 140 гр слив. мягкого масла и добавила крем, взбила и вуаля, промазала и готово.

Edited September 10, 2012 by Balalashka

[Fiancee_]

А я для эклер очень люблю белковый крем. Получается очень нежный, воздушный и легкий во всех смыслах!

Варим сироп, 100 гр воды + 1 стакан сахара варить на медленном огне.

Проверяем готовность так: в холодную воду капаем капельку, если получился шарик и он не расползся, значит готово.

Взбиваем 3 белка в белую пену до пик. Затем сироп вливаем в белки и взбиваем миксером оооочень хорошо.

Крем готов!

В пятницу должно готовить торт, как рах сделаю такой крем.

Девочки а у меня сливки не взбивается что мне делать? у меня не получается как пенка. Нагарым?

[M&Mayro]

Ооо, поздравляю, я вот тоже делала из них, но 2 пласта мне полностью хватили на 1 такой средний тортик, я выпекла по отдельности 2 пласта, потом готовые остывшие порезала пополам, итого получилось в общем 4 пласта.

Крем на эту порцию сделала так:

3 желтка

1 стакан молока

неполный стакан песка

2 ложки муки

ваниль

все проварила до загустения, остудила, отдельно взбила 140 гр слив. мягкого масла и добавила крем, взбила и вуаля, промазала и готово.

Объясните чайнику пожалуйста. для наполеона если взять пласты,как их делить и сколько пластов ставите друг на друга?.как печете? если есть подробная ссылка дайте плиз. заранее благодарю.

[M&Mayro]

В пятницу должно готовить торт, как рах сделаю такой крем.

Девочки а у меня сливки не взбивается что мне делать? у меня не получается как пенка. Нагарым?

у меня тоже не взбивались.пока не купила домик в деревне 33%. взбивается супер.

[Zerine]

у меня тоже не взбивались.пока не купила домик в деревне 33%. взбивается супер.

А на какой скорости надо взбивать и сколько примерно взбивали? У меня тоже как сметана получается, до пиков взбить не могла :(

[roboton]

Объясните чайнику пожалуйста. для наполеона если взять пласты,как их делить и сколько пластов ставите друг на друга?.как печете? если есть подробная ссылка дайте плиз. заранее благодарю.

Делить пласты не нужно, они когда пекутся сами расслаиваются на несколько слоев. Я взяла 3 пласта, а четвертый покрошила и посыпала на торт. Получился довольно большим. Только пласты нужно немного раскатать. У меня получилось где то 30х30 см. На упаковке написано противень обрызнуть водой, но я этого не сделала, а посыпала мукой чуть-чуть. Пекутся быстро, минут 20 при 180 градусов.

[M&Mayro]

А на какой скорости надо взбивать и сколько примерно взбивали? У меня тоже как сметана получается, до пиков взбить не могла

у меня простой миксер,там 2 скорости.на 2-ой взбивала. не мучилась даже.в холодном виде взбивала. минут 8-10 взбивала.

[M&Mayro]

Делить пласты не нужно, они когда пекутся сами расслаиваются на несколько слоев. Я взяла 3 пласта, а четвертый покрошила и посыпала на торт. Получился довольно большим. Только пласты нужно немного раскатать. У меня получилось где то 30х30 см. На упаковке написано противень обрызнуть водой, но я этого не сделала, а посыпала мукой чуть-чуть. Пекутся быстро, минут 20 при 180 градусов.

ой спасибочки. муж мечтает о наполеоне.

[gumrala]

Балалашка я забыла какой крем больше подойдет для трубочек из сл. теста? посоветуй пож-та. только чтоб без заварного была. мне он не нравится или я не умею готовить

[roboton]

ой спасибочки. муж мечтает о наполеоне.

Спасибо милок, за такой оперативный ответ. Вчера в "Бизим"е купила чудные пласты от Толосто - там 4 шт. за 2.87 )))) Это же суперская экономия времени. Вечером будет Наполеон))))))

вот

[Balalashka]

Ну как Тараночка? Как вам крем?

[Balalashka]

Балалашка я забыла какой крем больше подойдет для трубочек из сл. теста? посоветуй пож-та. только чтоб без заварного была. мне он не нравится или я не умею готовить

Я делаю с заварным или просто со сливками, накрайняк масло со сгущенкой.

Edited September 12, 2012 by Balalashka

[gumrala]

Я делаю с заварным или просто со сливками, накрайняк масло со сгущенкой.

а можно сливки и вар. сгущенка?если да, то сперва взбить сливки а потом добавить сгущенку?