Кулич И Другие Пасхальные Сладости

[Rena84]

С праздником !!!

Sent from my T200 using Disput.Az mobile app

У всех прелесть на столах ! С Пасхой всех !

 

Биг Мамми , молодец )

 

Албалы , у Вас и пахлава ))))))

Малыш ужасно сладкий

Edited April 20, 2014 by Rena84

[ALBALI]

У всех прелесть на столах ! С Пасхой всех !

 

Биг Мамми , молодец )

 

Албалы , у Вас и пахлава )))))) Малыш ужасно сладкий

Спасибо и Вас с праздником ))))

p.s. Вы мои фото спутали, я не пекла пахлаву, малыш, действительно сладкий, но не мой ))))))

[osefida]

Со светлым праздником Пасхи, пусть будет на душе светло и легко!

[Rena84]

Спасибо и Вас с праздником ))))

p.s. Вы мои фото спутали, я не пекла пахлаву, малыш, действительно сладкий, но не мой ))))))

Да, я биг маме писала , с телефона все вверх дном . Еще раз с праздником Офесида , и Вас

Edited April 20, 2014 by Rena84

[Big Mammy=)))]

Спасибо!Это мой главный"помогатель",как он себя называет.А на фото не пахлава,это подобие ее,сочинский пирог)легко и вкусно)

Sent from my T200 using Disput.Az mobile app

[Джульетта]

Девы, какие куличики!

У всех все отлично:)

Биг Мамми, а ваш помогатель просто ну очень помогательный:)))

[M&Mayro]

Всех с праздником люблю куличики. но в этом году никто не угостил((((

 

Биг мами малыш потрясающий машаллах. а сочинская просто объедение. так люблю эту сладость. рецепт не напишите?

[Debora12]

Поздравляю с Пасхой, девочки!!! Куличи у всех отпадные!

Viktotiya, у Вас очень уютный стол, поздравляю!

Osefida, какой красивый пирог у Вас. Он маковый?

[Big Mammy=)))]

M&Mayro,спасибо!Вот рецепт:

Сочинский пирог

Тесто: 300 грамм размягченного масла порубить с 4 мя стаканами муки.Добавить туда 300 грамм сметаны,в которой погасить 1 чайную ложки соды. Также добавить 3 желтка ,пачку ванильного сахара и пол чайной ложки соли, замесить тесто, разделить на 3 части и убрать в холодильник на 2 часа.

Начинка:300-350 грамм орехов,я делала грецкие пополам с фундуком(фундук чуть обжарила ),перемолола в орехомолке +1,5 стакана сахарного песка+ 3 белка,взбитые в стойкую пену+1 стол.ложка кардамона.Все смешать.

Далее,через пару часов,достаем тесто и раскатываем одну часть,перекладываем в форму на пергамент.У меня была форма 24см на 32 см.На тесто выкладываем половину начинки. Накрываем второй частью теста и выкладываем оставшуюся начинку . Затем раскатываем 3 часть теста и накрываем. Далее разрезаем ножом как пахлаву, чтобы хорошо резалось, нож макать в холодную воду. Смазать весь пирог желтком+2 стол. ложки подсолнечного масла ,украсить орехами.Выпекать при 180°C- минут 40.

Вот фото,только из духовки)

Sent from my T200 using Disput.Az mobile app

Edited April 21, 2014 by Big Mammy=)))

[Сарита]

С Пасхой всех!

 

 

 

 

 

[osefida]

Поздравляю с Пасхой, девочки!!! Куличи у всех отпадные!

Viktotiya, у Вас очень уютный стол, поздравляю!

Osefida, какой красивый пирог у Вас. Он маковый?

Да, это маковый и ореховый рулет, я их переплела вместе, свернула в кольцо и надрезала сверху, чтобы слои раскрылись. Получилось вкусно и необычно. Всем понравилось. Тесто делала свое, а рецепт начинок и такой способ из интернета. Edited April 24, 2014 by osefida

[Отчаянная домохозяйка]

В соседнюю тему выставляла, не заметила эту. 

Вот мои куличики 

[Kasatk@-1]

Не видела тему жаль! Это только первая партия, вторая была больше уже не фоткла:-)

[brabus567]

Такие красивенькие ,особенно булочки с ватрушками,как в хоровод встали).Бесподобные)

mojna u vas recepti bulacek koyoriy na stole I ruletikov spasibo

Sent from my iPhone using Disput.Az

[Peppilotta]

mojna u vas recepti bulacek koyoriy na stole I ruletikov spasibo

Sent from my iPhone using Disput.Az

Моих?..я делаю венское тесто обычно..

[Peppilotta]

mojna u vas recepti bulacek koyoriy na stole I ruletikov spasibo

Sent from my iPhone using Disput.Az

Ставлю тесто по типу венского..1пакетик сухих дрожжей(честно говоря я пользуюсь влажными)+ 1.5 стакана молока+5-6 яиц+шафран растворяю в столовой ложке кипятка и туда вливаю (для цвета и запаха)+1б.сметаны 200 гр(чем жирнее ,тем лучше)+200 гр.сливок(но можно и без них,тогда порцию слив.масла увеличить на гр.100)+150 гр.слив. масла брусками нарезаю и туда+чуток сах (1ст.ложку).и соли( почти 1 ст.л. (если тесто нужно сладкое,то сах.больше.1стакан+изюм можно бросить полстакана и кардамона по вкусу,а соли на кончике ножа).,если начинка будет грибная,овощная или мясная,то пропорция соли и сах,как написала) Последовательность ингридиентов не имеет значения,начинайте с молока и дрожжей ,сразу в большую кастрюльку ,в которой потом вымешиваю.Ничего греть не надо,просто в холодном виде,иногда прямо с холод.достаю и замешиваю,но масло,чтоб нарезать можно было,лучше предварительно достать..Забросила все ингридиенты ,закрыла крышкой и забыла на часов 6-7...Просто в кухне оставила и ушла на работу..Если так много времени не подразумевается ,то можно и тепленьким молочко..Муки пойдет 7-максимум 8 стаканов, всыпали 4-5 стаканов и начинаете вымешивать,месить долго надо(минут 20-30,постепенно добавляя оставшуюся муку..Тесто мягкое,как бы шар внутри кастрюли,оно отходит от стенок,вымесили и поставили ещё на минут 10-15 в теплое место,я под теплое одеяло,предварительно закрыв крышкой и полотенцем..

Начинка любая,делаю рулеты с маком,орехами,джемом, ватрушки с творогом,но капуста моя любимая..Это так...Шинкую капусту потоньше,бланширую до мягкости в кипятке,отжимаю,добавляю рубленые отварные яйца(на большой противень идет около 1 кг капусты и 4 яйца)+укропчик нарезаю туда+солите по вкусу..Тесто раскладываю на противень или сковороду ,смазанную раст.маслом(оно прекрасно разделывается)начинку +брусками холодное слив.масло по периметру,закрываю тестом верх,вилкой прокалываю тоже по периметру,даю постоять в теплой кухне минут 10,чтоб поднялось,смазываю желтком и в печку при темп.180 гр.на минут 30-35,оно подрумянивается,проколите палочой,чтоб проверить готовность..и вытаскивайте.Дайте минут 10 постоять в форме ,а потом извлекайте..Приятного аппетита!Рецепт теста очень универсален..Если есть вопросы,спрашивайте.. 

[Laguna]

Хозяюшки для рулета орешки поджариваете вы? Как для шакербуры

[Balalashka]

Хозяюшки для рулета орешки поджариваете вы? Как для шакербуры

 

Да, я обжариваю.Тогда вкуснее бывает.

[Irina Isaeva]

Сама пеку в таких формочках)) Начну сначала. Формочки слегка смазываю маслом, чтоб не прилипли. Теста надо класть 1/3 (как и всегда куличи поднимаются). Выпекаю на противне.

Шапочка получается от самого теста, положите меньше теста, оно не так сильно поднимется и не вытечет - будет без шапочки. Далее, белое сверху, это не безе))) Это глазурь. Делается следующим образом: белки+сахарная пудра, хорошенько взбиваются до густой массы, заливается сверху кулич, позже она подсыхает. Можно купить готовую смесь для глазури, по сути то же самое, но там еще лимонная кислота. Мне не нравится, поэтому белаю просто из пудры, главное хорошо взбить, а то не высохнет и будет липкая.

Вот здесь есть несколько рецептов глазури http://www.oz-lady.ru/glazur-dlja-kulichey-recepti.html

Если будут еще вопросы - обращайтесь))

Доброй ночи. 

Извините, комментирую Ваш пост, двухлетней давности )) 

Можно по-подробнее на счёт формочек.

Т.е можно просто тесто положить в формы,

и всё на противень ?  Ни в какую посуду-баночки класть не надо ?

Раньше, всегда пекла в банках из-под горошка, томата, но эта такая морока ...  

[Мышь]

Доброй ночи.

Извините, комментирую Ваш пост, двухлетней давности ))

Можно по-подробнее на счёт формочек.

Т.е можно просто тесто положить в формы,

и всё на противень ? Ни в какую посуду-баночки класть не надо ?

Раньше, всегда пекла в банках из-под горошка, томата, но эта такая морока ...

Вот такие бумажные формочки.кладете в них тесто и прям в них выпекаете.можно прям так в бумажках их и хранить.но я после приготовления снимаю бумагу.чтоб убедиться,что внутри все хорошо))очень удобно

[ozero]

Подскажите, а где можно найти такие формочки? Никогда не пекла куличи, хочу в этом году попробовать, уж больно их люблю)

[ALBALI]

Вот такие бумажные формочки.кладете в них тесто и прям в них выпекаете.можно прям так в бумажках их и хранить.но я после приготовления снимаю бумагу.чтоб убедиться,что внутри все хорошо))очень удобно

Может какой секрет есть при выпечке в этих формах? Мне подруга покупала эти формы, но куличи получились в них кривыми...так больше и не рискнула в них печь

[Irina Isaeva]

Вот такие бумажные формочки.кладете в них тесто и прям в них выпекаете.можно прям так в бумажках их и хранить.но я после приготовления снимаю бумагу.чтоб убедиться,что внутри все хорошо))очень удобно

Спасибо большое.

[Мышь]

Подскажите, а где можно найти такие формочки? Никогда не пекла куличи, хочу в этом году попробовать, уж больно их люблю)

За вокзалом где оптовые магазины

Может какой секрет есть при выпечке в этих формах? Мне подруга покупала эти формы, но куличи получились в них кривыми...так больше и не рискнула в них печь

У меня ровные всегда.никаких секретов))

Спасибо большое.

Всегда рада помочь

[Безе74]

Девушки а когда в этом году Пасха?

Мама каждый год делает куличи, мы просто обожаем их

[Grajina]

Девушки а когда в этом году Пасха?

Мама каждый год делает куличи, мы просто обожаем их

12 апреля

[Сарита]

12 апреля

а католическая уже в это воскресенье )

[Grajina]

а католическая уже в это воскресенье )

точно не знаю , я про православных написала.

[tip-top]

Девочки у кого проверенный рецепт есть - венское тесто

[Rena84]

Только что была у перрона в магазинчике со специями . Купила краски для яиц , посыпку и бумажные формочки по 20 коп. маленькие и не помню сколько большая . Еще и средние были . Там столько всего , девочки . Даже смотрю уже поступили в продажу пластиковые формы для творожных кулицей - вроде четырехугольной трапеции . Не люблю я их - они мне гробики напоминают  :sluxii:  Вот , нашла фото

Edited April 2, 2015 by Rena84

[Vikki Shu]

Только что была у перрона в магазинчике со специями . Купила краски для яиц , посыпку и бумажные формочки по 20 коп. маленькие и не помню сколько большая . Еще и средние были . Там столько всего , девочки . Даже смотрю уже поступили в продажу пластиковые формы для творожных кулицей - вроде четырехугольной трапеции . Не люблю я их - они мне гробики напоминают  :sluxii:  Вот , нашла фото

я уже второй год на эти формы смотрю))))

думаю, все же куплю. делала пасху в какой-то тарелке в прошлом году. Вид не тот(

[Vikki Shu]

Кстати. девочки, белую заливку на куличи как делать? Белки и сахар, кажется? Там у вокзала смесь видела специальную. СтОит купить?

Edited April 2, 2015 by Vikki Shu

[Rena84]

Кстати. девочки, белую заливку на куличи как делать? Белки и сахар, кажется? Там у вокзала смесь видела специальную. СтОит купить?

Тоже видела и решила сделать опробованную глазурь , как для пряничного домика - заварную . У сПутницы брала рецепт .

[Vikki Shu]

Тоже видела и решила сделать опробованную глазурь , как для пряничного домика - заварную . У сПутницы брала рецепт .

а как найти этот рецепт? если есть, дайте, пжлста)

[Мышь]

Кстати. девочки, белую заливку на куличи как делать? Белки и сахар, кажется? Там у вокзала смесь видела специальную. СтОит купить?

Белки и сахарная пудра.готовую не советую,там лимонная кислота,кисловатый привкус от нее.и у меня липкая получилась.липли куличи.так что лучше самой сделать.главное хорошо взбить.чтоб крепкая пена получилась

[Rena84]

ВиккиШу , мне она диктовала и он в тетради на даче . Но у нее в теме должен быть . Поищите на первой стр в первом посту содержание .

[Balalashka]

Кстати. девочки, белую заливку на куличи как делать? Белки и сахар, кажется? Там у вокзала смесь видела специальную. СтОит купить?

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=649-recept-Belkovaia-glazur-dlia-kulichei

 

вот рецепт, я взбиваю миксером, как на безе

[Extra]

Кстати. девочки, белую заливку на куличи как делать? Белки и сахар, кажется? Там у вокзала смесь видела специальную. СтОит купить?

Гоголь-моголь :) , мы взбиваем миксером из расчета 1 белок=1 стакан сах.песка

[xocu_mashinu]

Девочки,а как в этих бумажных формочках печь куличи?Прямо так их ставить или этот бумажный стаканчик еще куда то вкладывать надо?

[Rena84]

Девочки,а как в этих бумажных формочках печь куличи?Прямо так их ставить или этот бумажный стаканчик еще куда то вкладывать надо?

Доброго дня . Вроде прям так .