Сладкая Выпечка-3

[yalandunya2]

старая тема:

http://www.disput.az/index.php?showtopic=304542&st=0

надеюсь, правильно сделала))

вот этапы пригогтовления моего тортик Апшерон

[yalandunya2]

ссылка на тортик от Спутницы:

http://www.disput.az/index.php?showtopic=296809&st=495&p=10523114entry10523114

пост 535

[Shirinim]

Вкуснятина какая я тоже хочу

[N_L]

Девочки, я когда-то видела Балалашка кажется выставляля дрожжевой как кекс, собранный из рулетиков. Вроде так было, никак не могу найти его, кто-нибудь помнит?

[tiens]

старая тема:

http://www.disput.az...pic=304542&st=0

надеюсь, правильно сделала))

вот этапы пригогтовления моего тортик Апшерон

а там 3вида крема.использовать все 3 или как? у Вас тотрик супер,машаллах!!!

[Рихад]

Не знаю как раньше, но по-моему в последнее время очень качественная и вкусная выпечка, пахлава, торты в Z-Style. Субъективно лучше, чем "от Жанны". Сорри если не в тему :)

[yalandunya2]

а там 3вида крема.использовать все 3 или как? у Вас тотрик супер,машаллах!!!

спасибки! крем только один, варенная сгущенка с маслом. по реуепту Спутницы, надо печь 3 коржа по отдельности.времени не было, бухнула сразу на 2 коржа. выпекла 2 коржа и разрезала каждый на 2 части. получилось 4))

[N_L]

Сегодня у меня ватрушки, сколько раз их делала по разнвм рецептам. Наконец-то нашла то,что так долго искала.суперрр и яблочно-кокосовый пирог от Спутницы , потрясающий вкус

[marina mum]

Сегодня у меня ватрушки, сколько раз их делала по разнвм рецептам. Наконец-то нашла то,что так долго искала.суперрр и яблочно-кокосовый пирог от Спутницы , потрясающий вкус

можно рецепт ватрушек?

[Balalashka]

Девочки, я когда-то видела Балалашка кажется выставляля дрожжевой как кекс, собранный из рулетиков. Вроде так было, никак не могу найти его, кто-нибудь помнит?

еле нашла

http://www.disput.az/index.php?showtopic=311502&view=findpost&p=10708390

http://www.disput.az/index.php?showtopic=311502&view=findpost&p=10708609

[N_L]

Balalshka, огромное спасибо, а я в сладких выпечках искала, никак не могла найти. Спасибочки!!!

[N_L]

можно рецепт ватрушек?

значит так : делаем опару. 1,5 стакана теплого молока+6 ст.ложек сах песка+пачка сухих дрожжей+6 ст л муки с горкой.поставить на 30 мин в теплое место. Отдельно взбить 2 яйца с щепоткой соли и влить в готовую опару . Далее добавляем потихоньку муку, сколько возьмет и 2/3 стакана растительного масло.замешиваем гладкое тесто, чтоб отлипало от рук. И все, оставить в теплом месте. А дальше уже как обычно, сформировать ватрушки, обмазать желтком и оставить минут на 20-25 . И выпекать при 180 -200гр

[eniya]

Тортик-суфле.

Испечь бисквитный корж.

Для крема- 400гр сливок взбить с сахарной пудрой, добавить клубничный ароматизатор, клубничный конфитюр. Разветси 1 ст.л.желатина в холодной воде, нагреть и влить в сливки. Выложить на корж. Поставить в холод. на 2-3 часа.

Сварить Клубничное желе (как указано на упаковке). Дать застыть. вырезать из него фигурки.

Посыпать торт тертым шоколадом.

Торт как мороженое на вкус

[Fionka]

eniya,а ты клубничный ароматизатор где брала?

[eniya]

На 28мая, в магазинчике у перрона

eniya,а ты клубничный ароматизатор где брала?

На 28мая, в магазинчике у перрона

[lumira]

Приготовила сегодня пирог по рецепту Zamirk@

http://www.disput.az/index.php?showtopic=137461&st=90&p=6254574entry6254574

Вкусняшка)))

[roboton]

а у нас были маффины с финиками и орехами. Рецепт от Спутницы - кекс с гатыгом, я сделала со сметаной и добавила цедру апельсина.

[Lusha]

Медовик “Пчелка”

Коржи

- мука 500 гр (может быть чуть больше или меньше,)

- 2 яйца

- коричневый сахар 200 гр. Можно взять обычный, но коричневый придает тетсу особый вкус

- сливочное масло 80 гр

- мёд 115 гр

- разрыхлитель или сода 2 ч.ложки без горки

Соединить яйца и песок, слегка взбить. Добавит мед, масло и соду ( если вы решили использовать ее, разрыхлитель добавляете вместе с мукой). Все смешать и поставить на водяную баню. Варить постоянно помещивая. Пока масса не потемнеет и не стане пышной.

Снять и всыпать просеянную муку. Замесить тесто. Тут главное не пересыпать муки, тесто сначала липкое, но после того как отлежится с ним легко работать. Лучше недосыпать муки и уже потом при раскатке если оно очень липкое, посыпать рабочую поверхность мукой. Тесто накрываем и оставляем отлежаться, оно должно быть теплым.

Начинаем раскатывать. Я брала немного теста, раскатывала и вырезала тарелкой круг. Тарелка у меня диаметром 22см и получилось 9 коржей. Катала я тонко -2-3мм. На обсыпку я ничего не оставила, хотела чтобы тот был повыше, а обсыпала крошками, которые остались от бисквита. Так что если у вас нет стратегоческого запаса один корж надо оставить на обсыпку

С помощью скалки аккуратно перенести тесто на противень застеленный пергаментом. Печь в духовке разогретой до 200 градусов до золотистого цвета около 3-4 минут.

Пропитка для коржей

6 ст ложек сока (лимонного или апельсинового), 3 ст л меда и 3 ст л песка

Смешать и варить постоянно помешивая до закипания.

Крем

Вы можете сделать крем на сгущенке, я в этот раз делала эаварной крем

5 желтков растереть с 1 ст сахара, до исчезновения комочков. Всыпать муку и ванилин. Растереть до эластичности. В растёртую массу при постоянном помешивании постепенно влить 2 ст горячего молока. Поставить на небольшой огонь и непрерывно мешая варить до густоты сметаны, когда крем загустеет мешать еще более интенсивнее, чтобы не пригорал. Снять с огня, охладить 2-3 минуты и потом начать взбивать миксером добавляя маленькие кусочки сливочного масла (около 100 гр)

Совет: если у вас крем получился с комочками (это бывает когда мешаешь недостаточно хорошо) то просто протрите его через сито.

Заметка. Этого количества крема на торт мало. У меня в морозилке оставалась ещё баночка крема на сгущёнке, я его разморозила и добавила прямо в заварной- получилось очень вкусно))

Кроме того в концу на бока у меня тоже крема не хватало. Я добавила к оставшемуся заварному крему немного сметаны (процеженной) и немного Нутеллы и взбила-вкуснота получилась.

Сборка торта

Пропитать коржи сиропом и смазать кремом. (Отложить часть крема на бока и часть на верх)

Берем пачку желатина ( кристаллического) грамм 8 и заливаем холодным молоком (50-70 мл), подождем пока набухнет. Ставим на огонь и варим постоянно мешая и не давая закипеть снимаем с огня. Остужаем 2-3минуты. Берем крем который мы отложили для верха и вливаем туда тонкой струйкой желатин, постоянно помешивая. Не давая крему застыть заливаем верх нашего торта.Крем должен быть уже не жидким,но еще не застывщим, а густым. Разравниваем лопаточкой. А потом самое интересное)))))

Берем вот такую попырчатую бумагу

Я покупала рулоном в канц.магазине

Вырезаем из него круг подходящего размера

И прижимаем ее пупырышками вниз к торту. Хорошенько прижать по всей поверхности торта.

Положить в холодильник минимум на час, чтобы крем хорошо схватился.

Снимаем пленку, обмазываем бока и обсыпаем крошкой.

Сверху украшала пчелами из горького шоколада.

Пчелки

Понадобиться:

Черный и белый шоколад

Миндальные пластинки

Растопить шоколад-немного черного и немного белого. Переложить в кулечки. Я взяла обычный одноразовый кулек (как у нас говорят Пингвин) и сделала в уголке маленькую дырочку.

На фольгу смазанную маслом выдавит сначала черных «червячков»-это тельце наших пчелок.

Затем выдавит полоски из белого шоколада и сделать глазки. В конце вставить миндальные крылышки, это все надо делать быстро, чтобы шоколад не застыл.

Я извиняюсь что нет фото с пчелками, просто в тот момент когда их делала встала малышка и было уже не до фото(

Торт получается очень вкусным. Я промазала коржи и выдержала 12 часов и потом уже украшала, он такой мягкий стал , когда ешь как будто-халва.

[eniya]

Луша, какой красивый, Вы просто молодец. И идею украшения , и рецептик стащила себе.

[Shirinim]

Вот это дааааааааааа!!! Надо же!! Как красиво и как просто!!!! Я в восторге!!!! Нет слов!! Смортю на монитор с открытым ртом!!!! Браво!!!!

[Fionka]

Луша,какая прелесть! Потрясающий тортик!

А я и не знала ,что такие пурпырышки рулонами продают.

[eniya]

Тортик Мишка:)

Скорее даже не торт, а кекс.

Для теста: 150гр малса перетереть с мукой (1 стакан )до крошек, добавить 3 яйца, полстакана молока, 1 стак песка, полпачки разрыхлителя. Все перемешать. Добавить еще 2.5 стакана муки. Испечь.

Для крема: купила крем шанти, развела как указано на коробке. Добавила красители. И украсила.

Приятного аппетита!:)

[missmiledi]

Торт Абшерон

[Red rose]

Девочки, подскажите плиз рецепт бананового пирога, дочка захотела, а я не знаю рецепта

[Persefona]

А вот и мой тортик , который я испекла на день рождение сестры и терамису)

Девочки крем сделала для медовика такой -пол кило сливок, пол кило сметаны Ромашка и сгущ.

Это было что-то. весь крем пропитался и торт таял во рту. Медовик сам по себе тяжелый, но с этим кремом это что-то!!!!!!!!!!!

[yalandunya2]

ВАууууууууу! Персефона, как красивоооооооо!!! ничего себе украшение!!!

а как вы такое сотворили? поделитесь секретом!

[Lusha]

А вот и мой тортик , который я испекла на день рождение сестры и терамису)

Девочки крем сделала для медовика такой -пол кило сливок, пол кило сметаны Ромашка и сгущ.

Это было что-то. весь крем пропитался и торт таял во рту. Медовик сам по себе тяжелый, но с этим кремом это что-то!!!!!!!!!!!

Persefona!!!!! Какая красота!!! Вы кажется шоколадом так нарисовали? Супер!!!

[yalandunya2]

Lusha,

всегда последние творения девочек смотрю, выше по странице не поднимаюсьи ваше произвежение искусства и не заметила, сорри)) какая красота!!!! ну и тортик!!!! даже жаль разрезать такой!!! какая вы умелица- слов нет!!!

[Grajina]

Медовик “Пчелка”

Коржи

- мука 500 гр (может быть чуть больше или меньше,)

- 2 яйца

- коричневый сахар 200 гр. Можно взять обычный, но коричневый придает тетсу особый вкус

- сливочное масло 80 гр

- мёд 115 гр

- разрыхлитель или сода 2 ч.ложки без горки

Соединить яйца и песок, слегка взбить. Добавит мед, масло и соду ( если вы решили использовать ее, разрыхлитель добавляете вместе с мукой). Все смешать и поставить на водяную баню. Варить постоянно помещивая. Пока масса не потемнеет и не стане пышной.

Снять и всыпать просеянную муку. Замесить тесто. Тут главное не пересыпать муки, тесто сначала липкое, но после того как отлежится с ним легко работать. Лучше недосыпать муки и уже потом при раскатке если оно очень липкое, посыпать рабочую поверхность мукой. Тесто накрываем и оставляем отлежаться, оно должно быть теплым.

Начинаем раскатывать. Я брала немного теста, раскатывала и вырезала тарелкой круг. Тарелка у меня диаметром 22см и получилось 9 коржей. Катала я тонко -2-3мм. На обсыпку я ничего не оставила, хотела чтобы тот был повыше, а обсыпала крошками, которые остались от бисквита. Так что если у вас нет стратегоческого запаса один корж надо оставить на обсыпку

С помощью скалки аккуратно перенести тесто на противень застеленный пергаментом. Печь в духовке разогретой до 200 градусов до золотистого цвета около 3-4 минут.

Пропитка для коржей

6 ст ложек сока (лимонного или апельсинового), 3 ст л меда и 3 ст л песка

Смешать и варить постоянно помешивая до закипания.

Крем

Вы можете сделать крем на сгущенке, я в этот раз делала эаварной крем

5 желтков растереть с 1 ст сахара, до исчезновения комочков. Всыпать муку и ванилин. Растереть до эластичности. В растёртую массу при постоянном помешивании постепенно влить 2 ст горячего молока. Поставить на небольшой огонь и непрерывно мешая варить до густоты сметаны, когда крем загустеет мешать еще более интенсивнее, чтобы не пригорал. Снять с огня, охладить 2-3 минуты и потом начать взбивать миксером добавляя маленькие кусочки сливочного масла (около 100 гр)

Совет: если у вас крем получился с комочками (это бывает когда мешаешь недостаточно хорошо) то просто протрите его через сито.

Заметка. Этого количества крема на торт мало. У меня в морозилке оставалась ещё баночка крема на сгущёнке, я его разморозила и добавила прямо в заварной- получилось очень вкусно))

Кроме того в концу на бока у меня тоже крема не хватало. Я добавила к оставшемуся заварному крему немного сметаны (процеженной) и немного Нутеллы и взбила-вкуснота получилась.

Сборка торта

Пропитать коржи сиропом и смазать кремом. (Отложить часть крема на бока и часть на верх)

Берем пачку желатина ( кристаллического) грамм 8 и заливаем холодным молоком (50-70 мл), подождем пока набухнет. Ставим на огонь и варим постоянно мешая и не давая закипеть снимаем с огня. Остужаем 2-3минуты. Берем крем который мы отложили для верха и вливаем туда тонкой струйкой желатин, постоянно помешивая. Не давая крему застыть заливаем верх нашего торта.Крем должен быть уже не жидким,но еще не застывщим, а густым. Разравниваем лопаточкой. А потом самое интересное)))))

Берем вот такую попырчатую бумагу

Я покупала рулоном в канц.магазине

Вырезаем из него круг подходящего размера

И прижимаем ее пупырышками вниз к торту. Хорошенько прижать по всей поверхности торта.

Положить в холодильник минимум на час, чтобы крем хорошо схватился.

Снимаем пленку, обмазываем бока и обсыпаем крошкой.

Сверху украшала пчелами из горького шоколада.

Пчелки

Понадобиться:

Черный и белый шоколад

Миндальные пластинки

Растопить шоколад-немного черного и немного белого. Переложить в кулечки. Я взяла обычный одноразовый кулек (как у нас говорят Пингвин) и сделала в уголке маленькую дырочку.

На фольгу смазанную маслом выдавит сначала черных «червячков»-это тельце наших пчелок.

Затем выдавит полоски из белого шоколада и сделать глазки. В конце вставить миндальные крылышки, это все надо делать быстро, чтобы шоколад не застыл.

Я извиняюсь что нет фото с пчелками, просто в тот момент когда их делала встала малышка и было уже не до фото(

Торт получается очень вкусным. Я промазала коржи и выдержала 12 часов и потом уже украшала, он такой мягкий стал , когда ешь как будто-халва.

Какая красота ,очень понравилась идея.

[Lusha]

Lusha,

всегда последние творения девочек смотрю, выше по странице не поднимаюсьи ваше произвежение искусства и не заметила, сорри)) какая красота!!!! ну и тортик!!!! даже жаль разрезать такой!!! какая вы умелица- слов нет!!!

Спасибо! Ну что Вы, вы сами такая молодец! Столько всего готовите!

Вообще все наши девочки молодцы и я ими горжусь!

[Persefona]

Спасибо девчата. Это я шоколадом рисую. Меня засосало это дело)))) Обожаю рисовать -это очень легко. Рисуешь на файле и переносишь на тортик и все!

[Balalashka]

А вот и мой тортик , который я испекла на день рождение сестры и терамису)

Девочки крем сделала для медовика такой -пол кило сливок, пол кило сметаны Ромашка и сгущ.

Это было что-то. весь крем пропитался и торт таял во рту. Медовик сам по себе тяжелый, но с этим кремом это что-то!!!!!!!!!!!

Персик, супер, это тот самый крем??????

Щприцом рисуешь или ?

[Persefona]

Персик, супер, это тот самый крем??????

Щприцом рисуешь или ?

Ага тот самый, только вместо сах пудры -сгущ.

Рисую корнетиком. Шприца нормального нет у меня и руки не доходят чтоб купить. На этот раз попробую на ДР малыша испечь печенье и украсить мастикой. (для гостей). Посмотрим что выйдет из этого.

[Lusha]

Ага тот самый, только вместо сах пудры -сгущ.

Рисую корнетиком. Шприца нормального нет у меня и руки не доходят чтоб купить. На этот раз попробую на ДР малыша испечь печенье и украсить мастикой. (для гостей). Посмотрим что выйдет из этого.

Если честно, то никакого шприца не надо. У меня их несколько, как гермемиш накупила, а все равно самое удобное -корнетик. Шприцом удобнее отсаживать крупные вещи- например эклеры, а когда что-то мелкое, тут все по другому, наверное, как бы это правильнее выразить, надо "чувствовать" крем, поэтому корнетик предпочтительнее.

Я видела продаются готовые корнетики и к ним разные насадки, наверное лучше такой взять.

[Fionka]

Persefona, какая прелесть! Супер!

[Magul]

Песочные печенья через мясорубку

[Shirinim]

Песочные печенья через мясорубку

____________

Ой как я люблю эти печеньки

[Fionka]

Девочки вот рецепт рулета( слова автора,я ничего не изменяла),который я выставила в соседней теме.

"Рулет за 5 минут"

Состав;

Яйца - 3 шт

Песок - 5 ст. лож

Молоко сухое - 5 ст. лож

Мука - 5 ст. лож

1 пачка разрыхлителя,можно заменить также и содой 1\2 ч.л погасить уксусом.

Всё как написанно поочерёдно перемешать (взбить миксером)

Тесто разлить на застелённый пергаментом или фольгой противень. Выпекать около 10 мин. В горячем виде смазать начинкой на любой вкус (я обычно смазываю джемом или же варенной сгущенкой) ,и плотно свернуть в виде рулета. После остывания посыпать пудрой.

[Shirinim]

Спааааааааааааааасиииииииибооооооооооо!!!!!!!

[Balalashka]

Пирог с джемом.

На пирог, диаметром 24-26 см

2 яйца

1 чашка раст. масла ( 150 мл)

1 чашка сах песка ( 150 гр)

1 пачка разрыхлителя

пакетик ванили

где-то 2 стакана муки

Любой джем или варенье, у меня был абрикосовый

выпекать 15-20 мин при 200 гр

Тесто должно быть мягким, как на эклеры, чтоб ложка стояла так сказать

Форму смазать маслом, распределить большую часть и намазать джем, сверху я сделала узоры из оставшегося теста.

, вот такой сет я купила за 3 азн, суперские формы, 21, 26 и 28 дм