My cafe :)

[MasterZ]

11 минуту назад, Uska2 сказал:

Там тип тэйк эвей или как кафе?

если уж шашлычка захотелось,посл.остановка 61 автобуса(зейтунух),там рядом рест.Гала Гапысы,приличное место семейное,относительно недорого

[Uska2]

5 hours ago, MasterZ said:

я просто рожу официанта представил при незнакомой  фразе Тэйк вей)

обычные забегаловки,суровые мужчины,спартанская обстановка

Значит, это не для меня. Я там как буду работать.

[Uska2]

15 hours ago, MasterZ said:

 

Итак начинаем:  что выбрать? Город и или загород? Что будет выгоднее? Удобнее? Успешнее.?

[Uska2]

Меня во всем этом деле не только деньги волнуют, но и конфортно должно быть мне. 

[MasterZ]

55 минут назад, Uska2 сказал:

Итак начинаем:  что выбрать? Город и или загород? Что будет выгоднее? Удобнее? Успешнее.?

ну если идет отбор идей..тогда фантазируем)

фаст фуд...делим зал на 2 части,слева кухня турецкая(доняр итд),справа китайская(лапша и прочее)

в северной европе самая популярная модель.Аудитория-молодежь.

[Uska2]

35 minutes ago, MasterZ said:

ну если идет отбор идей..тогда фантазируем)

фаст фуд...делим зал на 2 части,слева кухня турецкая(доняр итд),справа китайская(лапша и прочее)

в северной европе самая популярная модель.Аудитория-молодежь.

Это модель для города, ? Для центра больше подойдёт, верно,?

[Окулет]

Только что, Uska2 сказал:

Это модель для города, ? Для центра больше подойдёт, верно,?

Конечно. Если и интерьер у вас будет в соответствии с кухней будет много фифочек и молодёжи. Для пригорода больше зайдуют как забегаловки. 

[MasterZ]

18 минут назад, Uska2 сказал:

Это модель для города, ? Для центра больше подойдёт, верно,?

вы сначала с концептом определитесь)локация второй момент

[Uska2]

13 minutes ago, MasterZ said:

вы сначала с концептом определитесь)локация второй момент

Концепция от локализации во многом зависит.

[Одуванчикк]

23 часа назад, Uska2 сказал:

Человек более опытный вряд ли за спасибо будет подсказывать что да как. 

Каждый свою выгоду ждёт )

Я уже много лет вынашиваю эту мечту о кафешке.Знаю,что помимо капитала,нужна фишка,которая взорвала бы привычные стереотипы.Одной вкусной едой не получается выделяться,хотя это главное

[Uska2]

2 minutes ago, Одуванчикк said:

Я уже много лет вынашиваю эту мечту о кафешке.Знаю,что помимо капитала,нужна фишка,которая взорвала бы привычные стереотипы.Одной вкусной едой не получается выделяться,хотя это главное

У меня тоже очень давно эта идея...

А вы какого профиля задумали?

[Одуванчикк]

7 минут назад, Uska2 сказал:

У меня тоже очень давно эта идея...

А вы какого профиля задумали?

Очень хочу маленькое на столиков 5.Уютное деффчачье или парочкам)С фруктовыми фрешами,травянымми чаями и домашними пироженками.Никакой еды,кофе и газировки.

[Окулет]

Только что, Одуванчикк сказал:

Очень хочу маленькое на столиков 5.Уютное деффчачье или парочкам)С фруктовыми фрешами,травянымми чаями и домашними пироженками.Никакой еды,кофе и газировки.

Классная идея! Помните никаких вырвиглаз цветов стен! Белый светло-серый идеальный выход! Аллилуя!

[Uska2]

9 minutes ago, Одуванчикк said:

Очень хочу маленькое на столиков 5.Уютное деффчачье или парочкам)С фруктовыми фрешами,травянымми чаями и домашними пироженками.Никакой еды,кофе и газировки.

Это пойдет только в центре я так думаю. Но как вы скажете парням, чтоб не заходили без пар...?

[Одуванчикк]

Только что, Uska2 сказал:

Это пойдет только в центре я так думаю. Но как вы скажете парням, чтоб не заходили без пар...?

Название будет и пчелка отпугивающая парней на входе)) и потом мальчики одни редко ходят в кафе с чаем и конфетками)

[Одуванчикк]

4 минуты назад, Окулет сказал:

Классная идея! Помните никаких вырвиглаз цветов стен! Белый светло-серый идеальный выход! Аллилуя!

Нет конечно.Такое кафе предполагает нежные цвета и обволакивающую обстановку.Спс

[Uska2]

15 minutes ago, Одуванчикк said:

Очень хочу маленькое на столиков 5.Уютное деффчачье или парочкам)С фруктовыми фрешами,травянымми чаями и домашними пироженками.Никакой еды,кофе и газировки.

А вы какой то бизнес план расписали? Есть предварительная смета? Мне интересно с каким капиталом можно начать?

[Окулет]

Только что, Одуванчикк сказал:

Нет конечно.Такое кафе предполагает нежные цвета и обволакивающую обстановку.Спс

Главное чтобы побольше декора для фотографий.

[Uska2]

Для меня например, очень важно, чтоб порции были нормальными, а не микроскопические. Пусть будет на манат- два дороже, но нормальная порция. 

[Окулет]

Только что, Uska2 сказал:

Для меня например, очень важно, чтоб порции были нормальными, а не микроскопические. Пусть будет на манат- два дороже, но нормальная порция. 

Допустим. За сколько бы вы продали тарелку озбек плова нормальной порции?

[Uska2]

Just now, Окулет said:

Допустим. За сколько бы вы продали тарелку озбек плова нормальной порции?

Я никак не могу сейчас назвать цену. 

И на это очень много причин))

[Uska2]

Например, я любитель чая и очень напрягает, когда малюсенькую чашку чая за 1 манат предлагают. Сделай полтора маната и дай клёвую порцию даа. Чтоб напиться можно было бы. Это ведь даже 20 копеек не стоит 

[j_j_january]

On 6/9/2020 at 2:14 AM, Uska2 said:

И первый этап этого дела: где выгоднее открыть этот бизнес? В Баку или в регионе?

где бы вы не выбрали, это должно быть прежде всего ходовое место. Удачно расположенное. Иногда может лучше стоит перекупить существующее уже кафе, с хорошим расположением, и уже репутацией 

On 6/9/2020 at 10:50 PM, Uska2 said:

Но перед тем, как все же окончательно решиться на этот шаг, я прошла много этапов раздумий и анализа... А нужно ли это вообще? А потяну ли я? А будет ли прибыльно? 

чем меньше площадь кафе и посадочных мест, тем больше вашей отдачи должно быть. А значит это должен быть семейный бизнес, где родитель на кухне, ваш ребёнок встречает/отслуживает гостей, а вы администратор, управляете закупками и тд.

в противном случае это не прибыльное дело. ИМХО

 

[j_j_january]

On 6/10/2020 at 6:55 AM, Uska2 said:

Там тип тэйк эвей или как кафе?

мне кажется можно попробовать с «take away”, но тогда стоит вопрос, если на заказ и забрать, то зачем для этого ещё арендовывать помещение, если можно из дома. 
И ответ будет, в объеме. Так что можно начать из дома, а потом уже когда заказы начнут увеличиваться, тогда можно и взять помещение. 
 

кстати «от Жанны» именно так и начинали. Она жила в одном из переулок около шахматной школы и пекла свой известный торт «птичье молоко» на заказ, и только потом спустя много лет открыла свой магазин напротив бульвара. 

[j_j_january]

21 hours ago, Uska2 said:

Концепция от локализации во многом зависит.

полностью согласна. В целом понятно что еда/кафе/закуски/десерты. Но вначале найдите место. Ходовое, рядом с остановками, например, чтоб люди по дороге могли забрать/купить и в автобусе пожевать пока доедут до дому. Или наоборот рядом с офисными центрами, где во время обеденного перерыва к вам забегут. Ещё лучше рядом с образовательными учреждениями ( школы институты)

Edited June 12, 2020 by j_j_january

[j_j_january]

17 hours ago, Одуванчикк said:

Одной вкусной едой не получается выделяться,хотя это главное

Я бы все же сказала бы «самое главное» Люди если садятся на машину чтоб поехать в ресторан, им уже все равно проехать 10 км, или 15 и тд. Как раз таки знаю, как клиенты переходят из ресторана в ресторан, только потому что повар перешёл в новое место. 

[j_j_january]

17 hours ago, Одуванчикк said:

Очень хочу маленькое на столиков 5.Уютное деффчачье или парочкам)С фруктовыми фрешами,травянымми чаями и домашними пироженками.Никакой еды,кофе и газировки.

 

17 hours ago, Uska2 said:

А вы какой то бизнес план расписали? Есть предварительная смета? Мне интересно с каким капиталом можно начать?

тоже стало интересно. 5 столиков. Если за каждым столиком будут сидеть по часу-полтора, плюс надо убрать за клиентом и тд. Получается один стол, в оборот за день ( 12 часовой рабочий день) пустится 6 раз. Пять столов = 30 оборотов при 100% занятости. А занятость надо все таки брать не 100%. 
вот интересно много можно заработать на чай/печеньки/десерты, чтоб покрыть и себестоимость продаваемого товара, расходы на содержание посещения: аренда, свет, газ, вода и ещё отслуживающий персонал. Как минимум в кафе на 5 столов - 1 на кухне, 1 официант. При 12 часовом рабочем дне значит 1.5 официанта и 1.5 кухня.
 

Хммммм.... как то все не очень выгодно кажется, только если на кухне и официант не сами владельцы. Но это на износ. 

[Uska2]

32 minutes ago, j_j_january said:

где бы вы не выбрали, это должно быть прежде всего ходовое место. Удачно расположенное. Иногда может лучше стоит перекупить существующее уже кафе, с хорошим расположением, и уже репутацией 

чем меньше площадь кафе и посадочных мест, тем больше вашей отдачи должно быть. А значит это должен быть семейный бизнес, где родитель на кухне, ваш ребёнок встречает/отслуживает гостей, а вы администратор, управляете закупками и тд.

в противном случае это не прибыльное дело. ИМХО

 

Вы описали именно то, что , я хочу :)

хочу вложиться всей душой

 а вот по поводу детей- хотелось бы , чтобы они учились больше ,:)

[Uska2]

29 minutes ago, j_j_january said:

мне кажется можно попробовать с «take away”, но тогда стоит вопрос, если на заказ и забрать, то зачем для этого ещё арендовывать помещение, если можно из дома. 
И ответ будет, в объеме. Так что можно начать из дома, а потом уже когда заказы начнут увеличиваться, тогда можно и взять помещение. 
 

кстати «от Жанны» именно так и начинали. Она жила в одном из переулок около шахматной школы и пекла свой известный торт «птичье молоко» на заказ, и только потом спустя много лет открыла свой магазин напротив бульвара. 

Да, мы тоже брали у Жанны торт. Она молодец.  Но для меня минус в том, что я не живу в таком неходовом расположении города. (

[Uska2]

24 minutes ago, j_j_january said:

полностью согласна. В целом понятно что еда/кафе/закуски/десерты. Но вначале найдите место. Ходовое, рядом с остановками, например, чтоб люди по дороге могли забрать/купить и в автобусе пожевать пока доедут до дому. Или наоборот рядом с офисными центрами, где во время обеденного перерыва к вам забегут. Ещё лучше рядом с образовательными учреждениями ( школы институты)

Во многом моя задумка затормозилась как раз в связи с тем, что школы закрылись ((

[Uska2]

15 minutes ago, j_j_january said:

 

тоже стало интересно. 5 столиков. Если за каждым столиком будут сидеть по часу-полтора, плюс надо убрать за клиентом и тд. Получается один стол, в оборот за день ( 12 часовой рабочий день) пустится 6 раз. Пять столов = 30 оборотов при 100% занятости. А занятость надо все таки брать не 100%. 
вот интересно много можно заработать на чай/печеньки/десерты, чтоб покрыть и себестоимость продаваемого товара, расходы на содержание посещения: аренда, свет, газ, вода и ещё отслуживающий персонал. Как минимум в кафе на 5 столов - 1 на кухне, 1 официант. При 12 часовом рабочем дне значит 1.5 официанта и 1.5 кухня.
 

Хммммм.... как то все не очень выгодно кажется, только если на кухне и официант не сами владельцы. Но это на износ. 

Смотрите отличие кофейных в том, что там долго не задержишься... Думаю максимум 30 минут.  ( Надеюсь ))

[j_j_january]

2 minutes ago, Uska2 said:

Во многом моя задумка затормозилась как раз в связи с тем, что школы закрылись ((

Может до того как открыть кафе, откройте «catering company” в стиле «lunch to go”. Поговорите с директорами школ, попробуйте организовать поставку пирожков, булочек в столовые.

 

Лично я, если б знала что за едой в столовой стоит catering company, соблюдающая все нормы, то с радостью вместо перекуса lunch box, посылала бы ребёнка с деньгами в школу. 

[Uska2]

Многие на диспуте знают, что я занимаюсь изготовлением слоёного теста, элерчики и держим пасеку. Могу ещё тортик Наполеон испечь ( его удобно на куски порезать ). Хочу как то все это об"еденить. Как витрину сделать.

[j_j_january]

2 minutes ago, Uska2 said:

Смотрите отличие кофейных в том, что там долго не задержишься... Думаю максимум 30 минут.  ( Надеюсь ))

а зря надеетесь. Если б вы видели Starbucks в Европе. Студенты с одним кофе могут просидеть больше 2 часов, делая курсовую работу. Ведь много групповых заданий у студентов. Встретится где-то надо. И такие кафешки очень подходят. Так что осторожно с надеждами. Но и не бросайте идею. Надо пробовать любое своё увлечение хобби монетизировать. Так и строятся успешные бизнесы 

[Uska2]

Кстати, на днях купила тестомес  на 30 килограмм. Он мне пока что помогает со слоеным тестом. Но в будущем можно его использовать и в кафешке для замеса и других тест 

[j_j_january]

2 minutes ago, Uska2 said:

Многие на диспуте знают, что я занимаюсь изготовлением слоёного теста, элерчики и держим пасеку. Могу ещё тортик Наполеон испечь ( его удобно на куски порезать ). Хочу как то все это об"еденить. Как витрину сделать.

это замечательно. Значит вы уже на пол пути. Какая у вас клиентская база ? Какие объёмы ? Нужно ли уже переходит. На новый уровень «витрин», а значит с этим и расход на аренду. 

[Uska2]

Just now, j_j_january said:

а зря надеетесь. Если б вы видели Starbucks в Европе. Студенты с одним кофе могут просидеть больше 2 часов, делая курсовую работу. Ведь много групповых заданий у студентов. Встретится где-то надо. И такие кафешки очень подходят. Так что осторожно с надеждами. Но и не бросайте идею. Надо пробовать любое своё увлечение хобби монетизировать. Так и строятся успешные бизнесы 

Ххмм. Наверное, вы правы. Я когда вижу, что мест свободных мало в кафе, закругляюсь быстрее. Но не все такие, наверняка.

[j_j_january]

4 minutes ago, Uska2 said:

Кстати, на днях купила тестомес  на 30 килограмм. Он мне пока что помогает со слоеным тестом. Но в будущем можно его использовать и в кафешке для замеса и других тест 

именно, начальные инвестиции это и оборудование. Ведь вы не будите нести столько расходов, только для уже привычного объема. Значит надо будет прикупить кухонные комбайны разные. 
у меня есть комбайн который раскатывает тесто. Правда это для домашнего пользования, но ведь есть и для других объемов. Так что это тоже все начальное вложение, которое может очень легко выделенную вашим сумму обнулить и ее будет недостаточно 

Edited June 12, 2020 by j_j_january

[Uska2]

Just now, j_j_january said:

это замечательно. Значит вы уже на пол пути. Какая у вас клиентская база ? Какие объёмы ? Нужно ли уже переходит. На новый уровень «витрин», а значит с этим и расход на аренду. 

Об"ем на дому нормальный. Не жалуюсь.  Но.... очень неудобно это все на кухне своей. Постоянно одна часть кухни в муке. И тестомес  много места занимает.  Вот и хочу перейти на новый уровень. 

[Uska2]

Just now, j_j_january said:

именно, начальные инвестиции это и оборудование. Ведь вы не будите нести столько расходов, только для уже привычного объема. Значит надо будет прикупить кухонные комбайны разные. 
у меня есть комбайн который раскатывает тесто. Правда это для домашнего пользования, но ведь есть и для других объемов. Так что это тоже все начальное вложение, которое может очень легко выделенную вашим сумму обнулить. 

А можно подробнее? Как раскатывает?  Как лаваш?