Lulakabab

[ZaurBey]

Дорогиые землаки и уваяемиые форумцане ?

У мена к вам такоы вопрос. Кто знает секрет приготовлания Азербаидянского лулакабаба из картошки (я специалино подцеркиваыу АЗЕРБАИДЯНСКОГО т.к. оцени цасто в разних форумах националиная кухна Азери видаетса за другуыу, цаше всего арманскуыу, цто не удивителино... принимая во вниманиые особенности етого "многострадалиного" народа...)

Короце вопрос цисто техницескиы, т.к. все дело в секрете когда делаеш лулакабаб (консистенция и схвативаемости фарша)... Главноые цтоби картофелиниы фарс дерялса на сомполе. Если кто-то тоцно знает секрет, то плс поделиси с землаками :аапплл:

А если никто не знает, то моэт в следуыушиы раз побивав в кабабхане спросит у кабаб устаси, или даэ у наших аксаккалов... Я думаыу лулакабаб особенно из Картошки - националиная гордости, и цто кайиы Азери долэн владети техникоы его приготовления, цтоби передати потомкам и даэ цтоби зашишати националиноые достояниые от разваровивания (а то я процитал на соседнем форума цто лаваш и ддаэ техника мариновки тика кабаба - арм....киые) :ангры:

Так цто даваыте поактивнее землаки :

Револуционниы више дерйите шаг
Неугомонниы (и ненаситниы) не дремлет враг !

Спасибо заранее :буба:

А+З

:буба: :буба:

[color=red] Латиница на форуме запрещена, пользуйтесь функцией "транслит"... [/color]

[SanKam]

[quote name='ZaurBey' date='Jul 5 2005, 15:45 ']Dorogiye zemlaki i uvajaemiye forumcane ?

U mena k vam takoy vopros. Kto znaet sekret prigotovlaniya Azerbaidjanskogo lulakababa iz kartoshki (ya specialino podcerkivayu AZERBAIDJANSKOGO t.k. oceni casto v raznih forumah nacionalinaya kuxna Azeri vidaetsa za druguyu, cashe vsego armanskuyu, cto ne udivitelino... prinimaya vo vnimaniye osobennosti etogo "mnogostradalinogo" naroda...)

Koroce vopros cisto texniceskiy, t.k. vse delo v sekrete kogda delaesh lulakabab (konsistenciya i sxvativaemosti farsha)... Glavnoye ctobi kartofeliniy fars derjalsa na sompole. Esli kto-to tocno znaet sekret, to pls podelisi s zemlakami

A esli nikto ne znaet, to mojet v sleduyushiy raz pobivav v kababxane sprosit u kabab ustasi, ili daje u nashih aksakkalov... Ya dumayu lulakabab osobenno iz Kartoshki - nacionalinaya gordosti, i cto kajiy Azeri doljen vladeti texnikoy ego prigotovleniya, ctobi peredati potomkam i daje ctobi zashishati nacionalinoye dostoyaniye ot razvarovivaniya (a to ya procital na sosednem foruma cto lavash i ddaje texnika marinovki tika kababa - arm....kiye) 

Tak cto davayte poaktivnee zemlaki :

Revolucionniy vishe derjite shag
Neugomonniy (i nenasitniy) ne dremlet vrag !

Spasibo zaranee

A+Z


 
[right][snapback]355166[/snapback][/right][/quote]

Принципиально сложного там ничего нет. пюре из картошки смешать с пропущенным через мясорубку гуйругом + яйцо. Сложность заключается лишь в том что надо эту смесь хрошенько замесить (как и мясной люля). Взять в руку определнное кол-во, в зависимости от длины шомпола "тесто", продеть его шомполом, и распределить по всей длине. Желательно люля делать не длинным, будет лучше держаться. Да, чуть не забыл, обязательно иметь под рукой миску с водой, смачивать руки перед нанесением теста на шомпол и при распределении, чтобы тесто не прилипало к рукам. Как видно, технология такая же как с приготовлением мясной люля.

[Nemecida]

[quote]  Да, чуть не забыл, обязательно иметь под рукой миску с водой, смачивать руки перед нанесением теста на шомпол и при распределении, чтобы тесто не прилипало к рука[/quote]

[color=royalblue] А вода, по-моему, должна быть соленной, чтобы люля держалась... По крайней мере с мясным так и делают...[/color]

[Карабас]

[/quote]

Принципиально сложного там ничего нет. пюре из картошки смешать с пропущенным через мясорубку гуйругом + яйцо. Сложность заключается лишь в том что надо эту смесь хрошенько замесить (как и мясной люля). Взять в руку определнное кол-во, в зависимости от длины шомпола "тесто", продеть его шомполом, и распределить по всей длине. Желательно люля делать не длинным, будет лучше держаться. Да, чуть не забыл, обязательно иметь под рукой миску с водой, смачивать руки перед нанесением теста на шомпол и при распределении, чтобы тесто не прилипало к рукам. Как видно, технология такая же как с приготовлением мясной люля.
[right][snapback]356040[/snapback][/right]
[/quote]

А я ещё добавляю предварительно обжаренный на сковородке лук. A бараний жир ( к моему несчастью гойруха здесь нет) пропускаю через мясорубку вперемежку с горячей картошкой.