Кулич И Другие Пасхальные Сладости

[Nigar/nigem]

хочу сделать Ваш рулет с клубничным джемом

[Balalashka]

вот он

Мой джем в процессе выпечке практически не вытек, чему я была очень рада

[Nigar/nigem]

то что не вытек,это от джема зависит,?

[shahla85]

icerisi cemli bishinti bishiren zaman dagilmasini istemirsinizse, onda ceme un qatin biraz. Balalashka, men sizin mutakinizden de elemishdim, birinci partiyada cem butun dagilmishdi, amma ikinci partiya eliyende icine ish yoldashimin mesleheti ile un qoydum, sovsem dagilmadi hecne. Onu da deyimki sizin mutaki reseptinizi de hazirladim, coooox dadliydi.haminin da xoshuna geldi.

[shahla85]

ciyelekli ruletinizin reseptini yazinda zahmet olmasa, Balalashka

[Balalashka]

Шахла, нуш олсун Да, я в джем обычно крахмал кладу, но вот именно этот клубничный джем я варила сама и он такой суперский получился, не течет, а покупные у меня всегда текли, пока я не добавляла крахмал.

Шахла, рецепт для всех один и выше есть ссылка на общее дрожжевое тесто, просто раскатываю смазываю маслом ( необязательно ), потом джемом, сворачиваю в рулет, но не в тугой, в 3 нахлеста, оставляю на расстойку и при 180 гр 20 мин выпекаю, смазывая поверхность желтком с молоком или просто яйцом.

Edited April 17, 2012 by Balalashka

[Nigar/nigem]

а сколько приблизительно крахмала?я Вам надоем скоро вопросами

[shahla85]

Шахла, нуш олсун Да, я в джем обычно крахмал кладу, но вот именно этот клубничный джем я варила сама и он такой суперский получился, не течет, а покупные у меня всегда текли, пока я не добавляла крахмал.

Шахла, рецепт для всех один и выше есть ссылка на общее дрожжевое тесто, просто раскатываю смазываю маслом ( необязательно ), потом джемом, сворачиваю в рулет, но не в тугой, в 3 нахлеста, оставляю на расстойку и при 180 гр 20 мин выпекаю, смазывая поверхность желтком с молоком или просто яйцом.

ok. cox sagol, Balalashka

[Balalashka]

а сколько приблизительно крахмала?я Вам надоем скоро вопросами

1,2 столовые ложки

ok. cox sagol, Balalashka

не за что

[Rena84]

Если на это кол-во, то около 600 гр, но все таки на глаз поймете, можете руки растительным маслом обмазать, чтоб легче тесто месить, я не делаю.

Но на 3 стакана молока ( 600 гр ) очень много тесто получается!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Лал,спасибо за отзыв и разъяснения пирога.Очень люблю творожные пироги,надо на днях приготовить,только боюсь переесть опять

Вот ты пишешь дрожжи быстродействующие,так ведь на них на всех ,начиная от ЮВА(а они не быстрод), написано,что быстродействующие.Какие имеешь ввиду?

П.С. Ну ты страницу грузанула )))Все поплыло...

[Rena84]

Лал,спасибо за отзыв и разъяснения пирога.Очень люблю творожные пироги,надо на днях приготовить,только боюсь переесть опять

Вот ты пишешь дрожжи быстродействующие,так ведь на них на всех ,начиная от ЮВА(а они не быстрод), написано,что быстродействующие.Какие имеешь ввиду?

П.С. Ну ты страницу грузанула )))Все поплыло...

Я поставила сейчас на подъем Балалашкино тесто.Посмотрим,что получится) Творога нет-сделаю рулетики с орехами и джемом,наверное.

[Rena84]

Лалочка,роднуль,испекла 2 рулета с ореховой начинкой и с клубничным джемом из порции твоего теста и булочку плетенку.Джем растекся почему-то(( Потек под другой рулет и испачкал немного,но это ерунда.Самый вкусный с ореховой начинкой.

[Balalashka]

Ренусь, супер, нуш олсун , вот эти дрожжи я всегда использую, красненькая упаковка.

[yalandunya2]

девочки, принимайте и меня в ряды пасхальщиц)) рискнула и я испечь куличи. я их обожаю. пекла по Ренкиному рецепту

все получилось как-то спонтанно. хотела что-то испечь, попался этот рецепт (списывала его давно, как только Рена написала), решила рискнуть. заранее ничего не готовила: ни формы,

ни бумаг для куличей, ни опсыпки((( поэтому не так нарядно, но очень вкусно!!! за формы взяла 2 банки от сгущенки (у меня всегда запасы есть, перелила в стекл.банки),

но они мне не понравились((( я взяла на себя смелость использовать банки от Хипп чая (от сына оставались, я в них овсянку храню). в них тесто не прилипло. получилось 3 маленьких и 1 круглый.

[Rena84]

Ренусь, супер, нуш олсун , вот эти дрожжи я всегда использую, красненькая упаковка.

Лалочка,спасибо)))меня Влада несколько месяцев назад угощала этими дрожжами,они такие же как и Юва,столько же времени требуется на поъем( Может у меня так...Именно оранжевая упаковка,она маленького размера в отличие от Ювы.Скажи,почему у меня джем потек?Я положила только ягоды клубники от варенья,без жидкости((

девочки, принимайте и меня в ряды пасхальщиц)) рискнула и я испечь куличи. я их обожаю. пекла по Ренкиному рецепту

все получилось как-то спонтанно. хотела что-то испечь, попался этот рецепт (списывала его давно, как только Рена написала)

Джем,какие шапки!!!(мое больное место))))))))))Бизе стоячее,все отлично! А на вкус понравилось тесто? Кстати, тесто почти, как Балалашкино,только мое + сметана.Универсальное получается))

Спасибо,что воспользовалась рецептом Кушайте на здоровье!

[yalandunya2]

Реночка, суперские получились!!!! только вот, как я писала, они в банках из под сгущенки немного прилипли, хотя я обильно смазала. а вот от Хиппа идеально получились!!!

Рен, лопаю я их лопаю))) и тебя вспоминаю))) спасиб, солнце!!!! кстати, пирог как тебе? я его облила растопленным шоколадом и глазурью урасила. тесто потрясающее!!!

[ZenfiraX]

девочки, принимайте и меня в ряды пасхальщиц)) рискнула и я испечь куличи. я их обожаю. пекла по Ренкиному рецепту

все получилось как-то спонтанно. хотела что-то испечь, попался этот рецепт (списывала его давно, как только Рена написала), решила рискнуть. заранее ничего не готовила: ни формы,

ни бумаг для куличей, ни опсыпки((( поэтому не так нарядно, но очень вкусно!!! за формы взяла 2 банки от сгущенки (у меня всегда запасы есть, перелила в стекл.банки),

но они мне не понравились((( я взяла на себя смелость использовать банки от Хипп чая (от сына оставались, я в них овсянку храню). в них тесто не прилипло. получилось 3 маленьких и 1 круглый.

Джамуууль супер куличики, а форма какая для маленьких куличей?

[yalandunya2]

спасиб, Зем! помнишь, длинные баночки от чая Хипп, Хумана. я в них сыпучие вещи храню. они из плотного картона. отрезала чуть меньше половины и залила тесто. у меня проблемы с зарадкой от фотика((( не смогла загрузить и формы и кулич в разрезе

[Сарита]

Я что то запоздала со своими куличами.С праздником!

[yalandunya2]

Зем, Рен, вот в разрезе.

дочка не любит начинку (кишмиш и т.д.), пришлось немного кураги нарезать и то очень мало. она ее потом выковыривала((

[Rena84]

Реночка, суперские получились!!!! только вот, как я писала, они в банках из под сгущенки немного прилипли, хотя я обильно смазала. а вот от Хиппа идеально получились!!!

Рен, лопаю я их лопаю))) и тебя вспоминаю))) спасиб, солнце!!!! кстати, пирог как тебе? я его облила растопленным шоколадом и глазурью урасила. тесто потрясающее!!!

Аааа,а я думаю чем она полила джемом что ли Все супер получилось.Джем,как ты рискнула в этих баночках,на сколько я помлю они почти картонные нет?А внутри фольга?

Зем, Рен, вот в разрезе.

дочка не любит начинку (кишмиш и т.д.), пришлось немного кураги нарезать и то очень мало. она ее потом выковыривала((

Я тоже перестала кишмиш любить и дочка выковыривает.А с курагой мне оооченб понравилось+немного цедры для аромата)

Я что то запоздала со своими куличами.С праздником!

Сарита,заходите чаще,с праздником Вас!!!

[Rena84]

Джем ты меня вспоминаешь)))А я уже второй раз испекла рулет с ореховой начинкой.Ем,ем и Балалашку вспоминаю)))

Так вкусно,даже муж не любитель сладкого оценил)) Спасибо Лал Только вот вечем на велике вдвойне больше приходится кататься и потеть,потею и тоже Лалу вспоминаю

[Balalashka]

Сарита, отличный куличик

Джам, вот это разрез, вот оно счастье, прям настоящий пористый, умничка

Ренусь, рада, что часто меня вспоминаешь, ешь на здоровье Но рулет просто шикарный получился

[yalandunya2]

Балалашка, Лалочка, от тебя похвалу слушать- это верх пилотажа))) спасиб, роднуль!!!

[eniya]

Джамиля, какой высокий, красивый, молодец! Вообще у всех таааакие куличики (за свой аж стыдно стало ):)

[yalandunya2]

Джамиля, какой высокий, красивый, молодец! Вообще у всех таааакие куличики (за свой аж стыдно стало )

Эничка, у вас такие торты нереальные, что кулич может отдохнуть бир гёзмынджыгы олмалыды йох?????

[eniya]

Эничка, у вас такие торты нереальные, что кулич может отдохнуть бир гёзмынджыгы олмалыды йох?????

Спасибо

[Безе74]

Девочки какие вы все молодцы. А то что безе опадает у некоторых, может они не добавляют в него лимонного сока, поэтому? Мне почему-то кажется что он помогает сохранить "пышность"

[yalandunya2]

если честно, я вообще без лимонного сока взбивала. безе было ну, ооочень пышным! взяла всего 1 белок и песка на глаз. все получилось отменно!!!

[Rena84]

Девочки какие вы все молодцы. А то что безе опадает у некоторых, может они не добавляют в него лимонного сока, поэтому? Мне почему-то кажется что он помогает сохранить "пышность"

если честно, я вообще без лимонного сока взбивала. безе было ну, ооочень пышным! взяла всего 1 белок и песка на глаз. все получилось отменно!!!

Девочки,лимонный сок добавляют уже после того,как взбилось.Я не добавляю.Для пряничного домика добавляла,оно там связующее,а на куличах просто шапка.Если посуда сухая,белок аккуратно отделен,все сделано по правилам-взбивается хорошо.

[Nigar/nigem]

скоро эта темка всем понадобится

[M&Mayro]

Девочки нужны советы.

купила недавно на вокзале бумажные формочки для кулича. и не знаю как их использовать.класть в посуду их надо или можно в них выпекать? и сколько теста туда класть? половину формочки или полную?

потом вопрос ко всем. можно ли сделать тесто для кулича в хлебопечке?

сверху шапочку белую как сделать? я понимаю что это безе,но в магазинах видела как бы размазанная белая жидкость будто,а не пышная,как тут на некоторых фотках.Хочу не пышную.

Буду рада если кто-то поможет.

фото формочек бумажных ставлю.(низ у них крепкия,как кортонный и дырочки есть там)

Edited April 16, 2013 by M&Mayro

[Мышь]

Девочки нужны советы.

купила недавно на вокзале бумажные формочки для кулича. и не знаю как их использовать.класть в посуду их надо или можно в них выпекать? и сколько теста туда класть? половину формочки или полную?

потом вопрос ко всем. можно ли сделать тесто для кулича в хлебопечке?

сверху шапочку белую как сделать? я понимаю что это безе,но в магазинах видела как бы размазанная белая жидкость будто,а не пышная,как тут на некоторых фотках.Хочу не пышную.

Буду рада если кто-то поможет.

фото формочек бумажных ставлю.(низ у них крепкия,как кортонный и дырочки есть там)

Сама пеку в таких формочках)) Начну сначала. Формочки слегка смазываю маслом, чтоб не прилипли. Теста надо класть 1/3 (как и всегда куличи поднимаются). Выпекаю на противне.

Шапочка получается от самого теста, положите меньше теста, оно не так сильно поднимется и не вытечет - будет без шапочки. Далее, белое сверху, это не безе))) Это глазурь. Делается следующим образом: белки+сахарная пудра, хорошенько взбиваются до густой массы, заливается сверху кулич, позже она подсыхает. Можно купить готовую смесь для глазури, по сути то же самое, но там еще лимонная кислота. Мне не нравится, поэтому белаю просто из пудры, главное хорошо взбить, а то не высохнет и будет липкая.

Вот здесь есть несколько рецептов глазури http://www.oz-lady.ru/glazur-dlja-kulichey-recepti.html

Если будут еще вопросы - обращайтесь))

Edited April 16, 2013 by Мышь

[Buklya]

Девочки нужны советы.

купила недавно на вокзале бумажные формочки для кулича. и не знаю как их использовать.класть в посуду их надо или можно в них выпекать? и сколько теста туда класть? половину формочки или полную?

потом вопрос ко всем. можно ли сделать тесто для кулича в хлебопечке?

сверху шапочку белую как сделать? я понимаю что это безе,но в магазинах видела как бы размазанная белая жидкость будто,а не пышная,как тут на некоторых фотках.Хочу не пышную.

Буду рада если кто-то поможет.

фото формочек бумажных ставлю.(низ у них крепкия,как кортонный и дырочки есть там)

размазанную такую имеете в виду? если да, то сбивайте не сахарную пудру, а сахарный песок. насчет теста в хлебопечке, я бы не рисковала. выпечка куличей это труд, и духовный и физический. всем удачной выпечки!

[M&Mayro]

понятно. спасибо девочки. я просто особо с тестом не дружу.тем более с дрожжевым. вот и думала в хлебопечке приготовить его. там же есть режим тесто

[Buklya]

понятно. спасибо девочки. я просто особо с тестом не дружу.тем более с дрожжевым. вот и думала в хлебопечке приготовить его. там же есть режим тесто

попробуйте, поверьте, это не страшно, дрожжевое тесто любит хорошее настроение, тепло на кухне и абсолютную тишину, а куличное еще и самые свежие и лучшие продукты (никакой экономии) если вы будете соблюдать эти условия, все получится!

[Albinasabina]

Сама пеку в таких формочках)) Начну сначала. Формочки слегка смазываю маслом, чтоб не прилипли. Теста надо класть 1/3 (как и всегда куличи поднимаются). Выпекаю на противне.

Шапочка получается от самого теста, положите меньше теста, оно не так сильно поднимется и не вытечет - будет без шапочки. Далее, белое сверху, это не безе))) Это глазурь. Делается следующим образом: белки+сахарная пудра, хорошенько взбиваются до густой массы, заливается сверху кулич, позже она подсыхает. Можно купить готовую смесь для глазури, по сути то же самое, но там еще лимонная кислота. Мне не нравится, поэтому белаю просто из пудры, главное хорошо взбить, а то не высохнет и будет липкая.

Вот здесь есть несколько рецептов глазури http://www.oz-lady.r...ey-recepti.html

Если будут еще вопросы - обращайтесь))

Для этих формочик смазывать не надо они уже промасленные мы раньще тоже их использовали но потом поняли что лучше железных баночек ничего нет

[Arimle84]

Девочки у меня силиконовые формочки как стаканчики в них можно делать куличи?

[Mayaliya]

Девочки у меня силиконовые формочки как стаканчики в них можно делать куличи?

Конечно можно. Я, как раз, такие формочки ищу.

[Arimle84]

Конечно можно. Я, как раз, такие формочки ищу.

спасибо большое, тогда пойду печь