Кулич И Другие Пасхальные Сладости

[sPutnica]

как аппетитно выглядит,я так хочу пасху,а мои не едят творог,остается только облизыватся(((( Кстати,вчера видела формочки для пасхи,на 28,по моему по 2 манатика.

Мама потом только сказала,когда домой пришла,что там есть,не знала,что хочу.Еще очень хотелось бы скатерть тематическую,сколько ищу-пока никак.Нежа,мои тоже не особо едят) отрезаю себе 3 кусочка,остальное раздаю.

[nejnost_79]

Мама потом только сказала,когда домой пришла,что там есть,не знала,что хочу.Еще очень хотелось бы скатерть тематическую,сколько ищу-пока никак.Нежа,мои тоже не особо едят) отрезаю себе 3 кусочка,остальное раздаю.

Так на 28 я и скатерть взяла,там их оооочень много,токо это скорее салфетка,она не очень большая. и тоже 2 манатика стоит.

А мне вот лень для себя готовить ее((( и из знакомых никто не готовит,чтоб хоть у них поесть)))))

Edited April 11, 2012 by nejnost_79

[Balalashka]

Девочки,ну очень вкусно!У меня нет специальной формы,делала в форме Диско.А можно и просто выложить в блюдо куполообразное,затем украсить по желанию.

Пасха творожная

500 г творога - протереть через сито или взбить в блендере

1 банка сгущенки

150 г сливочного масла комнатной температуры

200 г сливок 33 % для взбивания

250 г сметаны 20 % жирности

пакет ванилина

цедра и сок 1/2 лимона

изюм,цукаты-по желанию(я делала без них,никто не любит)

Взбить миксером сгущенку с маслом . Отдельно взбить сливки со сметаной,добавить к ним творог,ванилин,цедру и сок лимона.Перемешать.Соединить со взбитой сгущенкой с маслом.

20 г пищевого желатина + 1/4 стакана воды (дать набухнуть,минут 15-20.Потом чуть подогреть,но не дать закипеть и добавить в готовую творожную массу).Взбить миксером и выложить в смазанную растительным маслом форму.В холодильник до утра.Утром вынуть из формы,положив блюдо и опрокинув,украсить по желанию.

Форма Диско

ОЙ, Владусь, я еще с прошлого года на твою пасху поглядываю, тем более, что у меня такая же форма есть Диско.

Но боюсь, что в этом году не успею.

[Bazooka]

Базу, я торможу наверное,но никак не пойму как на один противень... Есть охота ,сфоткай,тогда сориентируюсь В принципе,на 500 г муки получается 1 довольно большой кулич,если форма такая имеется.

Ну, у меня нет маленьких баночек и мне легче сделать один большой кулич на одном противне, обычном, круглом, в котором делают тортики. Я к сожалению, не знаю какого он размера, примерно среднего. )

[Rena84]

Ну, у меня нет маленьких баночек и мне легче сделать один большой кулич на одном противне, обычном, круглом, в котором делают тортики. Я к сожалению, не знаю какого он размера, примерно среднего. )

Базука,вот количество теста,которое я написала,идет на кулич один размером с хлеб.У Вас нет такой формы,как хлеб? Я на Пасху тоже испеку один большой.И на угощения маленькие штук 5.Диаметр формы 20 см. у меня как раз кулич выходит.А на противне как можно?Не понятно Он же огромный и плоский.А для кулича нужна высокая форма. Edited April 12, 2012 by Rena84

[nejnost_79]

Ну, у меня нет маленьких баночек и мне легче сделать один большой кулич на одном противне, обычном, круглом, в котором делают тортики. Я к сожалению, не знаю какого он размера, примерно среднего. )

Если нет формочек то можно купить готовые бумажные,на 28 мае. в них прям кладешь тесто и выпекаешь. Для куличей нужна высокая форма.

[Город ветров]

Девочки, может выложите хороший проверенный рецепт вкуснющего кулича?

Если не секрет конечно

Рецепт подруги из Москвы, для тех, у кого есть хлебопечка.)

Сразу скажу - рецепт для хлебопечки больше. Но в принципе, это не важно - в духовке он будет не менее вкусен.

После хлебопечки объемы теста увеличиваются в 4 раза, так что расчитывайте сами на свою форму. В теории я так думаю: данный рецепт получиться на 2 бумажные формочки для пасхального кулича, которые сейчас продают. Выход - 700гр.

Из секретиков.

продукты

Перед замесом должны быть комнатной температуры. Обычно я ВСЕ ингридиенты достаю и оставляю на столе на час.

Мука. а) никогда не приминайте ей, насыпая в мерную кружку;

б) обязательно просейте, закладывая в тесто. Насытившись воздухом она дас тесту возможность лучше подняться

дрожжи.

Конечно в идеале - живые. Если сухие, то для кулича купите те, что ориентированны на сдобу. Я использую Саф-момент для сдобы - упаковка с желтым рисунком. Они именно расчитаны на яйца и масло, рьяно старающиеся опустить дрожжи и свести их работу на нет.

Теплое место

Это ни в коем случае не кастрюля, установленная НА батарею. Иначе у вас будет практически печься низ и киснуть верх. Неравномерно будет проиходить процесс. Рядом - да. Но, следите, чтобы не было открытых форточек и сквозняков. При запечкании в духовке - не открывайте её. Тесто может просто упасть и ваши труды пропадут даром.

Ну и конечно помыслы должны будут быть чистыми и на душе легко.

1 замес. Опара (в хлебопечку закладываем именно в таком порядке Я ставлю на программу Французский хлеб 4 часа, но можно и на обычный, расчитанный на 3-3,3 часа)

50 мл молока

4 яйца

4 столовые ложки сахара

100 гр сливочного масла

2 чашки муки (у меня чашка на 230 мл воды)

2 чайных ложки дрожжей

Внимание! Опара получается жидкой! Оставляем её минут на 40, пусть повыпускает пузырики и поднимется.

2 замес.

0,5 чайной ложки соли

4 столовые ложки сахара

1 чайная ложка ванильного сахара

1 чайная ложка коньяка

1 чашка муки

0,5 чайной ложки дрожжей

2/3 чашки орехов, сухофруктов, ну в общем чего душе угодно

В программе хлебопечки тесто еще 3 раза замешивается и потом выпекается. Значит примерно через каждый полчаса тесто надо 2 раза помешать, а в 3 раз положить уже в форму и оставить для подъема минут на 40-50. А потом выпекать. Сколько? Ну это зависит от духовки. Раньше я пекла при температре 180-200 градусов минут 50-60.

Достаем кулич, остужаем и украшаем его:

- 200 гр сахарной пудры развести с 2 столовыми ложками теплого молока

- 100 гр сахарной пудры взбить с белком 1 яйца

Ну а дальше как ваша фантазия захочет

С Пасхой вас!

[Bazooka]

Базука,вот количество теста,которое я написала,идет на кулич один размером с хлеб.У Вас нет такой формы,как хлеб? Я на Пасху тоже испеку один большой.И на угощения маленькие штук 5.Диаметр формы 20 см. у меня как раз кулич выходит.А на противне как можно?Не понятно Он же огромный и плоский.А для кулича нужна высокая форма.

Я имела ввиду как раз такой, круглый, для тортов. Не такой, на котором всё расплывётся)) Если можно в нём сделать один кулич, я бы хотела попробовать

[Bazooka]

У меня вот такая, не пойдёт?

[Mayaliya]

В такой форме это уже будет не кулич, а просто сдобный пирог.

[Город ветров]

У меня вот такая, не пойдёт?

Это ведь не кулич получится.)

[Lusha]

У меня вот такая, не пойдёт?

Bazooka, если у вас не формы для кулича, то самое простое сделать ее из фольги. Фольгу или плотную берите или заворачивайте в несколько слоев.

Вот тут посмотрите

http://samvari.ru/vi...-kulichey.shtml

Одна поправка. Я никогда дно и бока не выстилаю бумагой для выпечки и ничего не прилипает.

Edited April 13, 2012 by Lusha

[Город ветров]

Девочки, на 28 мая продают готовые формы для выпечки куличей?

[Balalashka]

Да, продают

Edited April 13, 2012 by Balalashka

[Rena84]

Я имела ввиду как раз такой, круглый, для тортов. Не такой, на котором всё расплывётся)) Если можно в нём сделать один кулич, я бы хотела попробовать

У меня вот такая, не пойдёт?

Нет, милая,это низкий будет пирог.Можно из фольги сделать форму,как Луша делала,только из плотной крепкой..Кулич бывает красивый,когда высокий))

Луш,может и не прилипает,но я подстраховываюсь,чтоб дно потом не оторвалось,вдруг да))

Edited April 13, 2012 by Rena84

[Ровшан Мехтиев]

А испечь куличи в этих бумажных формах в электропечке? Так с виду вроде нормально, отрываешь эту бумажную формочку,по бокам не румяные какие-то..

[Безе74]

а они не должны быть румяные со всех сторон.

[Город ветров]

Пасха творожно-мармеладная

200 г жирного творога; 150 г сахара; 200 г сливочного масла; 50 г изюма; 50 г грецких орехов; 1 желток; ромовая эссенция; 100 г разноцветного мармелада.

Масло взбить миксером с сахаром, постепенно добавляя в массу творог и под конец желток. Затем перемешать полученную массу с изюмом, эссенцией и мармеладом, выстелить форму марлей, выложить туда пасху и под гнет.

Фото не мое. Свою покажу потом.

Edited April 13, 2012 by Город ветров

[Ровшан Мехтиев]

а они не должны быть румяные со всех сторон.

спасибо!

[kiacarens]

А это мои творения. Правда у меня форма для куличей специальная

[Безе74]

клево. А я не нашла в нашем маркете этой цветной крошки) пришлось купить разноцветные эмэмденс )

только не смейтесь)

[kiacarens]

Я её нашла только на вокзале. С эмемдемс тоже прикольно

[nejnost_79]

А это мои творения. Правда у меня форма для куличей специальная

Вы такая умничка,в вашем положении и стоко сделать Я когда была Б не пекла ничего((((

А мои куличи пока в процессе,позже выставлю))

[kiacarens]

Ой я вчера с таким желанием начала готовить. Правда процесс почти на 12 часов затянулся. Но результат понравился. Сегодня только яйца красила.

А рецепт всегда отсюда беру http://www.say7.info...askhalnyiy.html. Уже не первый год так делаю

Только глазурь по другому делаю

Вот теперь такое хочу сделать http://www.say7.info/cook/recipe/855-Sladkie-zalivnyie.html

Edited April 14, 2012 by kiacarens

[Безе74]

сделали по рецепту Балалашки. Вкусные, но не очень стройные (пока первый раз делали, опыта нет)

Теста было много, + отлично подходило,прямо на глазах. Некоторую часть теста сделали в виде круглого кулича в форме для кекса (фото прилагаю)

Еще сделали булочки.

Все вышло очень вкусно, с праздником всех

зы. по ошибке сразу 200 градусов сделали, куличи буквально "подскочили" в духовке

Edited April 14, 2012 by Безе74

[Balalashka]

Ой, Тараночка, какая красота, спасибо, что воспользовались рецептом, нуш олсун.

Kiacarens, столько вкусностей и формочки супер

Всех православных с праздником. Всего доброго и светлого

Edited April 14, 2012 by Balalashka

[mrs_cherry]

и моё творение

Всех с праздником!!!

[Balalashka]

ничего себе КРАСОТА!!!!!!!!!!!!

А коса то какая

[Rena84]

Мисс Черри,какая милая праздничная фотка! Очень красиво!!! С Праздником всех,девочки!!! У меня сейчас тесто подходит,запоздала я) Нашла кастрюльку маленькую,для кулича это как раз большая форма) На пару дней отложу вегетарианство свое

[mrs_cherry]

девочки,спасибо!

[ALBALI]

а вот что у меня получилось )))

всех с наступающим )))

[Balalashka]

Поздравляю еще раз всех с Праздником Пасхи.

Рулеты с клубничным джемом

Пирог с творогом, изюмом и цукатами

Ореховые рулеты

Плюшки, косичка

[ALBALI]

девочки все молодцы,очень красиво оформлено и скорей всего вкусно

Edited April 15, 2012 by albali

[креветк@]

Приветик :) Христос Воскрес! :)

А вот и мои творения :)

рулет из слоеного теста с маком и орехами...

[креветк@]

пирог с заварной глазурью с кишмишом и орехами а рядом крашенные пасхальные яйички :)

[креветк@]

позже ещё один пирог будет готов :)

[Безе74]

Уйда вот это красотища

Балалашка, а тесто видимо не куличовое у пирогах? Потому что оно вязкое бывает, а для пирогов и булочек лучше более плотное

[Безе74]

пирог с заварной глазурью с кишмишом и орехами а рядом крашенные пасхальные яйички

на мой красатулик похож :)

орешки с тестом смешали?

[Rena84]

Balalashka , ну ты напекла,разностей разных, ,умница .Тоже хочу пирог,от одного слова творог так тепло становится.Представляю КАКОЙ вкусный!

Лал,у тебя под рулетами что за салфетка?Бумажная или многоразовая клеенчатая? Через нее хорошо просеивать на торт крошку или какао.Или на шоколадный пудру сахарную,как Фоня сделала.

Креветк@ ,с Праздником Пасхи!!! Так приятно,все стараются.

Я вчера передержала кажется,шапка села,а такая пышненькая была-красота)

[Безе74]

у меня плюсы закончились(

Рена, like