Кулич И Другие Пасхальные Сладости

[chantelle]

Спасибо Реночка))) стараюсь))) помощников только старшая дочка и муж, когда не на работе)))) лялька ползать начала так вообще трудней стало. Но это все временно!!))))девочки у вас столько идей!!!! Смотрю и сервировки и украшения!!! Молодцы!!!

[Сабина фейс-арт]

:D  :D  :D Именно в этой корзинке яички не съедобные, декоративные. Я их купила уже такими :) Но думаю, что самим их тоже не сложно сделать. Я бы взяла пенопластовые яйца, обмазала в клее ПВА и обваляла в цветном песке. Его обычно продают в канцелярских для детского творчества. Или в мелких бусинках. Можно купить в отделах для рукоделия. А потом приклеила бы бусинки чуть побольше.

   Там только одно яичко, которое я сделала сама. Крайнее справа. Я обмотала пенопластовое яйцо бумажной лентой, сверху приклеила узкий кружавчик, листик с цветочком и бусинки)))) Все это клеевым пистолетом. С ним вообще очень просто работать и можно много чего фантазировать и мастерить. Очень полезная вещичка!!!! :D

Да уж, идей по украшению яичек множество-побольше бы времени :(  спасибо Вы умничка 

[Adica]

Да уж, идей по украшению яичек множество-побольше бы времени :(  спасибо Вы умничка 

Вам спасибо))))

  Со временем действительно туго. Потому купила готовые. Покупала в магазинчике на 28 мая.  Там есть "Мой любимый магазин", а за углом от него маленький со специями, чаем, кофе и т.д. Вот там я эти яички и брала.

[Сабина фейс-арт]

Ок. Будем иметь в виду  

[rena_gold]

в этом году мне вообще не повезло.решила делать куличи(они всегда хорошо получались) и рулеты.но тесто не на куличи не на рулеты не поднялось.думаю скорей всего из за дрожжей.я брала Юва.да и к тому же я всегда делала куличи в банках,а в этот раз решила сделать в формочках и они подгорели.думаю куличи нужно было просто раньше снимать,так как в банках так быстро не подгорают.надеюсь хоть в следующем году повезет...((

[Зайка]

Я вот Юва дрожжи тоже купила,но поднялось тесто хорошо.Наверное вам просроченные попались.

Скорее всего да.

У меня была паника (только теперь я поняла, как мама всегда переживала именно перед Пасхой = поднимется ли, как получится. В обычное время печешь, не задумываясь) = тётя (которую я по телефону просто достала :))сразу сказала, что проблема в дрожжах.

[Rena84]

Наконец перебросила фотки на комп . Мы все еще едим куличи :)

 

 

[roboton]

Наконец перебросила фотки на комп . Мы все еще едим куличи :)

Рен, про рулетик расскажи плиз.

[Rena84]

Рен, про рулетик расскажи плиз.

Тесто куличное дрожжевое . Начинка : мак поварила в молоке , сцедила , просушила , смешала с желтком и размазала по раскатанному тесту . Посыпала немного сах.песка и кишмишом не обильно . Свернула, немного расстоялся , смазала яичком и запекла . Edited April 15, 2015 by Rena84

[Vest@]

Рена, какие у вас замечательные пышные и плотные шапочки на куличах... :aappll:

 

Скажите пожалуйста, верхушка при нарезке сильно ссыпается?

 

Поделитесь рецептом шапочки, плииз...

 

[Rena84]

Рена, какие у вас замечательные пышные и плотные шапочки на куличах...

Скажите пожалуйста, верхушка при нарезке сильно ссыпается?

 

Поделитесь рецептом шапочки, плииз...

Спасибо . Спецом близко сняла , глазурь эта идеальная . Она не сыпется , однородная ,глянцевая , ни как обычная пупырчатая , которую взбиваешь белки с песком и все . Застывает хорошо . И она не вредная , все же сырые яйца не есть гуд . Там бзбиваются белки до пиков , а песок (лучше пудру ) растворяют к кипятке (пару ложек воды) и, продолжая взбивать яйца , вливают горячий сироп . Ею сначала по совету сПутницы домик собирала пряничный , а теперь и куличи мажу . Она шикарная .

[Vest@]

Спасибо... буду знать...воспользуюсь при случаев таким рецептом.

 

     

[Rena84]

Еще ,когда взбиваешь просто белки с сахаром , при посыпки крашеного пшена или др.украшений , краска с них пачкает гоголь-моголь и вид сблизи неаккуратный очень . Эта лазурь как бы сухая , там жидкость не отходит и соответственно не пачкается краской от посыпки .

[euphori@]

Еще ,когда взбиваешь просто белки с сахаром , при посыпки крашеного пшена или др.украшений , краска с них пачкает гоголь-моголь и вид сблизи неаккуратный очень . Эта лазурь как бы сухая , там жидкость не отходит и соответственно не пачкается краской от посыпки .

Рена очень красивые куличи,а Вы по какому рецепту делали если можно, спасибо большое :-)

[euphori@]

И ещё Рена можно узнать пропорции белка и сахарной пудры

[Vest@]

Наверное вот по этому рецепту Рена готовила...

 

Глазурь для украшения .

250 грамм пудры
1 белок
1 ч.л лимонного сока


Чтобы сделать взбитые белки более устойчивыми, в них добавляют кислоту. Это может быть лимонный сок или уксус. Кислота улучшает процесс создания протеиновых связей, поэтому белки взбиваются быстрее, становятся более однородными и дольше держат форму.Необходимо отметить, что вводить кислоту в белки лучше на стадии пены. И еще:немного лимонного сока помогает укрепить альбумин в свежем яичном белке, но, добавляя его, не перестарайтесь - избыток сока сделает глазурь сухой, хрупкой и ломкой, не дающей ровной, как бы отполированной поверхности.

 

http://www.disput.az/index.php?showtopic=225915#entry7887383

[Adica]

Наверное вот по этому рецепту Рена готовила...

 

Глазурь для украшения .

250 грамм пудры

1 белок

1 ч.л лимонного сока

Чтобы сделать взбитые белки более устойчивыми, в них добавляют кислоту. Это может быть лимонный сок или уксус. Кислота улучшает процесс создания протеиновых связей, поэтому белки взбиваются быстрее, становятся более однородными и дольше держат форму.Необходимо отметить, что вводить кислоту в белки лучше на стадии пены. И еще:немного лимонного сока помогает укрепить альбумин в свежем яичном белке, но, добавляя его, не перестарайтесь - избыток сока сделает глазурь сухой, хрупкой и ломкой, не дающей ровной, как бы отполированной поверхности.

 

http://www.disput.az/index.php?showtopic=225915#entry7887383

Нет, Рена писала, что делала ЗАВАРНУЮ глазурь. Там надо вскипятить воду и добавлять по чуть-чуть сахар, все время перемешивая, а когда этот сироп будет готов влить его прямо ГОРЯЧИМ в уже взбитый яичный белок. Вливая, тоже постоянно перемешивать, как бы взбивая. Это глазурь получается более глянцевой, хорошо застывает , ну и , как Рена написала, более безопасна в плане употребления,т.к. белок заваривается от горячего сиропа. Я вот только сейчас не могу сказать точно по пропорции. По-моему, там было 5- 7 ложек воды, стакан сахара и 1 яичный белок. Но с водой и сахаром могу ошибиться. Лучше у Рены уточнить)))))

[Vest@]

Да, точно... Рена говорила что по рецепту Спутницы делала... пардон, я не тот рецепт глазури скопировала ...  :nemmi:

Вот этот...

 

Глазурь: 1/2 стакана сахарной пудры + сок 1 лимона

Заварная глазурь:
3 ст.л воды
1 стакан сахара
1 белок

Белок взбить до состояния пены.Добавлять тонкой струйкой кипящий сироп,постоянно взбивая миксером.Воду довести до кипения и постепенно добавляя сахар приготовить сироп.Взбивать до остывания массы.

[Rena84]

Девушки , милые , все верно , Адика , Веста мерси . Только совет : берите не песок сахарный , а пудру . Она тает в воде т.е. растворяется быстро. А сахар иногда не растворяется и получается месиво . Нам же нужен сиропчик .

[euphori@]

Спасибо большое))с глазурью понятно а вот тесто по какому рецепту сделать незнаю,хочется лёгких воздушных куличей

[Rena84]

Спасибо большое))с глазурью понятно а вот тесто по какому рецепту сделать незнаю,хочется лёгких воздушных куличей

Вот мой рецепт   

[euphori@]

Спасибо Рена, вы как выручалочка @):-

[leyla1789]

Девочки вот я помню бабушка раньше пекла такие вкусные пасочки и помню тесто не было прям воздушным ( ну как булочки) и так вкусно было Боже! а сейчас, я сама не пеку все никак но очень хочу, а вот купить где то иои заказать ..и все не то..как булка( 

Подскажите где можно купить , у кого заказать может?) 

 

с Праздником Всем Родные! 

Христос Воскрес!!! 

[Adica]

54 минуты назад, leyla1789 сказал:

Девочки вот я помню бабушка раньше пекла такие вкусные пасочки и помню тесто не было прям воздушным ( ну как булочки) и так вкусно было Боже! а сейчас, я сама не пеку все никак но очень хочу, а вот купить где то иои заказать ..и все не то..как булка( 

Подскажите где можно купить , у кого заказать может?) 

 

с Праздником Всем Родные! 

Христос Воскрес!!! 

Воистину воскрес!

 спасибо за поздравления) Я тоже поздравляю всех, кто отмечает этот праздник.

а по поводу куличей: в Аззе продают, в Бонаппетите. а еще прямо в церкви продают уже освещенные куличи, в коробочках красивых и удобных.

[Adica]

А вот мои старания

[Katze_]

В Баку я каждый год искала вкусные настоящие куличи,а не булки...Не находила никогда...Спасибо подругам,всегда угощали))Зато тут....Куличевый рай просто))На каждом шагу и такие вкусные.....В следующем году сама попробую испечь...

[Valkyr]

А я для глазури делаю так: смешиваю белки с обычным сахаром, ставлю на водяную баню, постоянно помешивая веничком, чтобы белки не свернулись; когда как только белки нагрелись до 71 С и сахар растворился, снимаю с водяной бани и взбиваю миксером до готовности, глазурь получаеться глянцевая и без пузырьков

[Безе74]

мама каждый год печет. выходят классные куличи. позже выставлю фотку

[Я Гурман]

А это мой рецепт, куличи получаются вкусные.

 

[Безе74]

Вышли вкуснющие

[leyla1789]

Спасибо большое девочки!!!))) 

 

такие вкусняшки ням ням!)) 

 

в Церкви да еще и освященные это чудо , я как раз тут на 28 живу и посмотрю)))  

[lisa-hitrushka]

и мои куличики) Всех с праздником!

[shrek2580]

Мои куличики и рулетики.

[shrek2580]

В 1 раз фото не загрузились (

Edited May 1, 2016 by shrek2580

[shrek2580]

[Leyla70]

В 30.04.2016 в 08:49, Katze_ сказал:

В Баку я каждый год искала вкусные настоящие куличи,а не булки...Не находила никогда...Спасибо подругам,всегда угощали))Зато тут....Куличевый рай просто))На каждом шагу и такие вкусные.....В следующем году сама попробую испечь...

У меня так же было. Найдите в гугле Александрийское тесто - получаются отличные куличи! Второй год пеку)) Рецепт не сложный, зато результат на все 100! Пол порции даже много получатся. 

[Kelli]

Добрый день, где могу заказать Куличи? На диспуте нашла, но к сожалению никто не прокомментировал. Кого вы посоветовали б? Эвин дады позвонила,  Они дома пекут. Кто то заказывал у них?