Сладкая выпечка - 4

[Elmira Mirzoyeva]

Я самазала ратопленным сливочным маслом.

ясно....спасибо Вам...

[Krista]

Мой малиновый тортик

Между слоями крем пломбир ( в след раз попробую заварной крем), малина, крем шанти. Сверху украсила кремом шанти и малиной, которые залила желе.

поверх всего чуть-чуть полила вишневым вареньем

[M&Mayro]

Абрикосовый пирог

5 яиц+1,5 ст. сахара смешать+200 гр сметаны+1/2ч.л соды(погасить соду в сметане)+200 гр сливочного масла+пачка ванилина+3 ст.муки.Выложить абрикосы,залить тестом.Печь при 200 гр.

Нигуль,все ок. супер.но я бы положила муки меньше. он у тебя плотный получился? не легкий?

в тот раз пекла пирог от Белатрис,там было 2 ст муки, я положила 1 неполный(без верха) и пол стакана манки,пирог таял во рту. я сама регулирую муку и готовлю как у нас любят.

[Nigar/nigem]

Нигуль,все ок. супер.но я бы положила муки меньше. он у тебя плотный получился? не легкий?

в тот раз пекла пирог от Белатрис,там было 2 ст муки, я положила 1 неполный(без верха) и пол стакана манки,пирог таял во рту. я сама регулирую муку и готовлю как у нас любят.

ты знаешь солнц,2 стакана нормалек,только мне надо было форму побольше взять

[M&Mayro]

ты знаешь солнц,2 стакана нормалек,только мне надо было форму побольше взять

у тебя в рецепте 3 стакана муки написано.по-этому спросила. я всегда сокращаю муку.по рецепту если 2,то делаю 1,5 итд. у нас любят не плотное тесто.побольше с творогом и манкой итд.

все хочу сделать слезы ангела от Белатрис.но никак не собирусь.

Edited July 11, 2012 by M&Mayro

[Nigar/nigem]

у тебя в рецепте 3 стакана муки написано.по-этому спросила. я всегда сокращаю муку.по рецепту если 2,то делаю 1,5 итд. у нас любят не плотное тесто.побольше с творогом и манкой итд.

все хочу сделать слезы ангела от Белатрис.но никак не собирусь.

Это уже на твой вкус

[Rassvetnaya]

Девочки, подскажите, что делать с остатками Маскарпоне?

[M&Mayro]

Девочки, подскажите, что делать с остатками Маскарпоне?

и сколько у вас осталось?

например,я когда готовила тирамису,крема с маскарпоне оказалось много и я продолжила в широких стаканах для воды.с тех пор в них и приготавливаю тирамису.

[Rassvetnaya]

и сколько у вас осталось?

например,я когда готовила тирамису,крема с маскарпоне оказалось много и я продолжила в широких стаканах для воды.с тех пор в них и приготавливаю тирамису.

Я чизкейк делала, осталось грамм 150, не знаю что с ним делать, никто не ест, выкинуть жалко.

[kesha76]

Я чизкейк делала, осталось грамм 150, не знаю что с ним делать, никто не ест, выкинуть жалко.

можно приготовить на ужин такое вот блюдо http://trio-mia.livejournal.com/212715.html

ну и я в любой крем добавляю,маскарпоне ,сливки,сгущенка например,получается вкусненько.

[narciss33]

Я чизкейк делала, осталось грамм 150, не знаю что с ним делать, никто не ест, выкинуть жалко.

Эклеры можете делать?

Сделайте заварной крем немного и вместо масла добавьте туда.

[Rassvetnaya]

Эклеры можете делать?

Сделайте заварной крем немного и вместо масла добавьте туда.

Нет, эклеры для меня пока Эверест))) Но попробовать можно, благодарю Вас и kesha76!

[Balalashka]

Торт Вишневое наслаждение.

Форма 26 см.

Бисквит

4 яйца

150 гр сах. песка

150 гр муки

4 ст. ложки кипятка

Сливочное суфле

450 мл сливок 33-38%

2 баночки ( по 150 гр) сливочного сыра комнатной тем-ры Альметте ( Филадельфия)

100 гр белого шоколада.

2 ст. ложки сах. пудры

Стручок ванили

Немного молока или воды (для агара или желатина)

10 гр агара или желатина

Вишня без косточек

Кусочки ананаса

Легкий сливочный крем

200 гр сливок для взбивания 33-38%

2,3 ст. ложки сгущенки

3 пластинки желатина

1 белок

Вишневый соус

вишня без косточек грамм 250

2 ст. ложки сах.песка

1 полная ст. ложка крахмала

250 гр вишневого сока.

Пакетик прозрачного желе

Торт полностью комбинировала сама, немного трудоемкий, но думаю,того стоит.

Готовим заранее бисквит. Выпекаем при 180 гр 20-25 мин, остужаем как минимум 8 часов, ( я заранее делаю с вечера)

Сливочное суфле

200 мл сливок нагреть ( не дать закипеть), снять с огня поломать кусочки шоколада и мешать до полного растворения.

Массу слегка остудить.

Агар замочить в молоке на 30 мин, затем закипятить, немного остудить и влить тонкой струйкой в массу.

Отдельно взбить слегка сыр, вмешать в сливочную массу.

Отдельно взбить 250 гр сливок с сах пудрой до мягких пиков и ввести их в основную массу.

Бисквит делим пополам, нижняя часть должна быть больше верхней, Берем разьемную форму кладем 1 часть бисквита, заливаем суфле, раскладываем в произвольном порядке вишню и ананас ( кто сколько любит)

Накрываем второй частью бисквита и кладем в холодильник.

В это время делаем легкий сливочный крем

Желатин замочить в холодной воде на 5 мин, нагреть, не доводя до кипения.Сливки взбить со сгущенкой до мягких пиков, отдельно взбить белок до устойчивых пиков, соединить со сливками.

Покрыть кремом верх торта.

Как схватиться залить вишневым соусом и слегка желе.

Вишневый соус

Вишню, сахар, крахмал и сок выложить в сотейник, уварить до загустения.

Желе приготовить согласно инструкции, у меня ушло пол пакетика ( даже меньше)

[Laliko167]

А где вы покупаете стручковый ваниль?

[ZenfiraX]

Торт Вишневое наслаждение.

Лалусь представляю какой он вкусный , а агара не много? Ну как тебе агар, чувствуется разница между агаром и желатином? Представь я из своего агар так и ничего не приготовила, лежит себе в полке

[Balalashka]

Забыла написать, что ваниль нагреть вместе со сливками.

Такой ваниль мне сестра привезла с Германии.

[Balalashka]

Лалусь представляю какой он вкусный , а агара не много? Ну как тебе агар, чувствуется разница между агаром и желатином? Представь я из своего агар так и ничего не приготовила, лежит себе в полке

Не, не много, в самый раз, у меня в пачке 3 пакетика по 10 гр, на каждом пакетике разные рецепты, Пана Кота, Чизкейк и Террин и везде по 10 гр нужно класть.

Честно сказать торт не для себя делала, ниче не могу сказать, но суфле схватилось сразу.

А ты свою пачку так и не забрала

[ZenfiraX]

Не, не много, в самый раз, у меня в пачке 3 пакетика по 10 гр, на каждом пакетике разные рецепты, Пана Кота, Чизкейк и Террин и везде по 10 гр нужно класть.

Честно сказать торт не для себя делала, ниче не могу сказать, но суфле схватилось сразу.

А ты свою пачку так и не забрала

Джанусик если тебе нужно сама используй, просто никак не выбираюсь в твою сторону, а рецепты на каком языке, немецком или английском, может их выставишь как-нидь, ради рецептов надобы забрать у тя

[Balalashka]

на немецком, я переведу, напишу.

Твоя пачка тебя ждет в любом случае.

[Ellia]

Нашла рецепт приготовления кекса в миероаолновке- в чашке.

Всего за 3 мин.вот что получилось.

Очень вкусно кстати.Если заинтересуетесь-могу поделиться рецептом.

[afsan]

Нашла рецепт приготовления кекса в миероаолновке- в чашке.

Всего за 3 мин.вот что получилось.

Очень вкусно кстати.Если заинтересуетесь-могу поделиться рецептом.

рецепт пожалуйста))

[$Блондинка$]

А где вы покупаете стручковый ваниль?

стручковый ваниль я видела в Рахат маркете под Метро парком)))

[Ellia]

рецепт пожалуйста))

2ст.л.-муки2ст.л.-песка1ст.л.-молока1 ст.л.-раст.масла1 ч.л. какао.1 яйцощепотка ванили и разрыхлителяВсе ингредиенты смешать в фарфоровой чашке(сахар должен раствориться)выпекать в микроволновке -3.5 мин.(не больше!)Сверху посыпать шоколадом Я уже второй день детям на завтрак пеку.К чаю)))

[Inna_Yakovleva]

Девочки, напишите ,пожалуйста, хороший рецепт песочного теста.Спасибо.

[Inna_Yakovleva]

на немецком, я переведу, напишу.

Твоя пачка тебя ждет в любом случае.

Балалашка, Ваши рецепты просто чудо.На прошлой неделе сделала по Вашему рецепту торт, вернее у УВас это был рулет со сливками и вареной сгущенкой, но я сделала в виде торта.Было не просто вкусно, а очень вкусно.Впервые вижу чтоб после обильного ужина в ресторане торт просто смели с подноса!

[amalichka]

Девочки можете подсказать рецепт торта Каприз ? На днях в гостях были и там нас угостили очень понравился но стыдно было рецепт спросить

[c_celine]

А вот мой тортик на день рождения мужа . Правда чуть криво врат. Внутри тортик от Люши " Лимончелло" . Мужу больше всего он нравится . Только от немного мастика вздулась думаю из за крема.

[marina mum]

испекла пирог с абрикосами,спасибо Yalandunya за рецепт, всем очень понравился!!!

[Mullatka]

испекла пирог с абрикосами,спасибо Yalandunya за рецепт, всем очень понравился!!!

А можно рецепт?

[Shirinim]

В честь виписки из род.дома племяшки приготовила вот такой тортик

Коржи: обычный бисквит (яйца+песок+мука). Я ещё в тесто добавила рубленных орехов. Просто сразу сделала 2-ую порцию и выпекала в высокой посуде. Готовый корж остудила и разрезала на 3 части.

Крем-суфле: 2 пачки сливок+1ст.сах.пудры+ванилин=взбила до пиков. Отдельно приготовила желатин, как написано на упоковке и добавила к суфле.

Собираем торт: берём разьёмную форму, на дно кладём один корж, заливаем половиной суфле. На суфле выложила тонко нарезанныйе дольки персика. Накрыла вторым коржом, залила его оставшимся суфле и опять выложила на него бепсики. Накрыла последним коржом. Поверхность ничем не смазала. И поставила в холод на несколько часов, чтоб суфле "схватилось". Потом доостала из формы, покрыла мастикой и украсила.

Молочная мастика: детская смесь (или сухое молоко)+сахарная пудра=в равных количествах. Перемешать, постепенно добавлять сгущёнку и месить как тесто, пока не получится мягкая, не липнушая к рукам маса, типа мягкого пластилина и лепим

Нуш олсун

[$Блондинка$]

Сегодня испекла виноградный пирог как раз сейчас сезон)))

[gumrala]

На днях приготовила Лемой пай. спасибо Рена за рецепт

[Топотун]

Пожалуй,улучу минутку и напишу рецепт,пока доча сопит)

Вишневый пирог с безе

Для теста:

5 желтков

1,5стак.песка

1 сана(разогреть-остудить)

1б.сметаны

0.5 ч.л. соды,погасить в сметане

ваниль

2ст.л. водки

2,5 стак.муки.

Сделать тесто(тесто должно быть,как густая сметана),уложить на смазанную маслом фольгу вишню без косточек.

Залить тесто на вишню.

Выпекать 40 мин 150-180 гр.Вот ,что получается.

Получившийся пирог остудить и перевернуть

Вернуть пирог в форму ягодой вверх.Взбить 5 белков с 1 стаканом пудры или песка,залить пирог.

Распределить ровно безе и в духовку на 7 минут

Пирог оставить остывать в духовке,чтоб бизе было мягким и не опало.Хотя тогда пирог получается немного мокроватым.Но я не люблю сухое безе.

Приятного чаепития

П.С.Я делала с кислой вишней мелкой,следующий раз положу гуще,так как кислоты мне не хватило.Если пирог этот делать с абрикосами,то срезанной стороной вверх укладываем абрикосы,как по рецепту.

Рена у вас замечательный пирог!!!! Золотые ручки! Вкус уже с картинки ощущается о рту :)

списала себе рецептик

[Rena84]

Рена у вас замечательный пирог!!!! Золотые ручки! Вкус уже с картинки ощущается о рту

списала себе рецептик

Спасибо большое,приятны очень теплые слова Там главное,чтоб безе стоячим было,не жидким.

[Топотун]

Реночка, у меня по вашему пирогу несколько вопросов будет.

Скажите пожалуйста, а обязательно засыпать в безе сахурную пудру, или можно сахарный песок с яйцами смешать?

1 пачка Сана это 250 граммовая? а если другое масло, вы не рекомендуете?....

и если у меня дома есть бумага для выпечки- пергамент, можно постелить вместо фольги?

Спасибо

[Топотун]

Спасибо большое,приятны очень теплые слова Там главное,чтоб безе стоячим было,не жидким.

А чтобы безе не спало. его достаточно только в духовке подержать,да?

я столько вопросов задаю по каждой мелочи, просто по доброму завидую как пирог такой красивый получился, хочется так же сделать и ничего не пропустить )

[Rena84]

Реночка, у меня по вашему пирогу несколько вопросов будет.

Скажите пожалуйста, а обязательно засыпать в безе сахурную пудру, или можно сахарный песок с яйцами смешать?

1 пачка Сана это 250 граммовая? а если другое масло, вы не рекомендуете?....

и если у меня дома есть бумага для выпечки- пергамент, можно постелить вместо фольги?

Спасибо

Масло лучше маргарин,он в выпечке легче,чем сливочное масло.Можно кальку постелить,что есть под рукой.Можно и сахарный песок в яйца.Только взбейте сначала белки до густоты стоячей пены,а только потом добавьте песок.С песком вместе не всегда хорошо взбивается.

А чтобы безе не спало. его достаточно только в духовке подержать,да?

я столько вопросов задаю по каждой мелочи, просто по доброму завидую как пирог такой красивый получился, хочется так же сделать и ничего не пропустить )

Задаввайте сколько влезет)) Я держу пирог в духовке пока не остынет,а это к утру свершается))Прошлый раз сразу вытащила и вродк ничего.Если безе хорошо взбили и оно запеклось, думаю, ничего не будет.

[Зорге]

Рена84, спасибо вам огромное за рецепт. Этот пирог у нас дома печется буквально через день...настолько полюбился всем. Уже пекли и вишней, и с абрикосами, и с персиками. Очень прост в приготовление (Топотун, не переживайте), красивый и сказочно вкусный!

Edited July 26, 2012 by Зорге

[Rena84]

Рена84, спасибо вам огромное за рецепт. Этот пирог у нас дома печется буквально через день...настолько полюбился всем. Уже пекли и вишней, и с абрикосами, и с персиками. Очень прост в приготовление (Топотун, не переживайте), красивый и сказочно вкусный!

На здоровье,млая,я рада))

[Rena84]

На днях приготовила Лемой пай. спасибо Рена за рецепт

На здоровье)) Мама была у меня,я его чуть ли не каждый день готовила,очень ей нравится))