"Гурмания" всё о еде, рецептах и ресторанах.

[Ashurbeyli]

классическое блюдо британской кухни!

биф веллингтгн

[Ummu Yunuska]

классическое блюдо британской кухни!

биф веллингтгн

рецепт

[Ummu Yunuska]

гранатовый соус как делали?

[Ashurbeyli]

Ничего сложного!

Вырезка, грибы, лук, тесто!

Вырезку обжарьте, цельным куском, до 3/4 готовности! Прожарьте лук с грибами до полной готовности!

Растелите тесто- нанесите на него грибы с луком а потом положите кусок мяса собственно! поставьте духовку, минут 25 при 180 дудаю хватит при среднем размере куска мяса

Смажьте для цвета яйцом

[Ashurbeyli]

гранатовый соус как делали?

Свежо выжатый сок и сливки! Постоянно помешивая до загустения

[Джульетта]

Фархад, я к вам:-)

Купила ножку барашка. Скажите, как правельно замаринавать и сколько держать в маринаде? Только доступные специи если можно:-) Жду ваш совет! Потос сфоткаю и дам вам на разтерзание:-D

[Ashurbeyli]

Фархад, я к вам:-)

Купила ножку барашка. Скажите, как правельно замаринавать и сколько держать в маринаде? Только доступные специи если можно:-) Жду ваш совет! Потос сфоткаю и дам вам на разтерзание:-D

Так!

во первых отделите от ножки верхний слой жира и пленки!

после этого натрите солью и перцем, оливковым маслом и уксусом! помните ножом чеснок, сделайте уколы ножом 2-3 см глубиной и поместите туда кусочки чеснока (побольше таких уколов)

Возьмите тархун и мякоть лимона, смешайте и сделайте тонким ножом укол ну длинной с палец! пальцем собственно расширте и наполните смесью тархуна с лимоном! 3-4 таких укола достаточно.

Когда будете жарить в духовке, положите ножку на сетку, а в нижнюю секцию поместите поддон.

налейте в него стакан воды, немного масла, пару помидоров, лимончик, уксус немного и перец! Это будет естественный ароматный пар!

[Ashurbeyli]

Как Вам такое решение?

[Джульетта]

Так!

во первых отделите от ножки верхний слой жира и пленки!

после этого натрите солью и перцем, оливковым маслом и уксусом! помните ножом чеснок, сделайте уколы ножом 2-3 см глубиной и поместите туда кусочки чеснока (побольше таких уколов)

Возьмите тархун и мякоть лимона, смешайте и сделайте тонким ножом укол ну длинной с палец! пальцем собственно расширте и наполните смесью тархуна с лимоном! 3-4 таких укола достаточно.

Когда будете жарить в духовке, положите ножку на сетку, а в нижнюю секцию поместите поддон.

налейте в него стакан воды, немного масла, пару помидоров, лимончик, уксус немного и перец! Это будет естественный ароматный пар!

Супер! Такой момент, мне советоыали запекать ногу в фольге. Отпадает?

И еще, могу я держать ножку в маринаде сутки?

Edited July 10, 2012 by Джульетта

[Nurit]

Как Вам такое решение?

Красота

Кстати, я таки добила пашот на днях)))

Edited July 10, 2012 by Nurit

[Джульетта]

Фархад, еще вопросик:-) значит простотна решетку класть ножку? В протвень точно не нужно? Не подсознет она? Моя свекровь готовит на пртвине:-) я в первый раз вообще ногу готовлю и сразу на решетке. На вашей совести останеться:-)тръ

[Ashurbeyli]

Супер! Такой момент, мне советоыали запекать ногу в фольге. Отпадает?

И еще, могу я держать ножку в маринаде сутки?

Забудьте про фольгу)

можно сутки - но зачем?) пары часов достаточно)

[Ashurbeyli]

Фархад, еще вопросик:-) значит простотна решетку класть ножку? В протвень точно не нужно? Не подсознет она? Моя свекровь готовит на пртвине:-) я в первый раз вообще ногу готовлю и сразу на решетке. На вашей совести останеться:-)тръ

протвинь снизу, чтоб жидкость испарялась!

[Ashurbeyli]

Красота

Кстати, я таки добила пашот на днях)))

в сковороде?)

[Nurit]

в сковороде?)

неа))) в кастрюльке)))

[Ashurbeyli]

неа))) в кастрюльке)))

Надеюсь без воронки?)))))

[Nurit]

Надеюсь без воронки?)))))

Да, без)) правда перевела яиц 7-8 ))) но в итоге получилось))

[Ashurbeyli]

Да, без)) правда перевела яиц 7-8 ))) но в итоге получилось))

Отлично!! старайся брать очень свежие яйца!

[Nurit]

Отлично!! старайся брать очень свежие яйца!

Да да, я купила свежие совсем. Спасибо тебе за советы На кухню свою пустишь? ))))

[Ashurbeyli]

Конечно ))) Буду делать дни открытых дверей!

Я ее только для передач хотел использовать, но теперь идей больше!)

[Nurit]

Конечно ))) Буду делать дни открытых дверей!

Я ее только для передач хотел использовать, но теперь идей больше!)

Отлично. Ты молодец.

Адскую кухню хочу )))

[Ashurbeyli]

Отлично. Ты молодец.

Адскую кухню хочу )))

Рано! пока начинаю с подобия 30 минут!

Очень дорого все это снимать и содержать )))

На Дноте меня тапшованым называли)) было бы так)) я бы не парился о деньгах на съемки ))))и на ремонты)))

[Nurit]

Рано! пока начинаю с подобия 30 минут!

Очень дорого все это снимать и содержать )))

На Дноте меня тапшованым называли)) было бы так)) я бы не парился о деньгах на съемки ))))и на ремонты)))

Ну и пусть говорят )) Все будет, уверена, что все твои идеи воплотятся.

[Ashurbeyli]

Ну и пусть говорят )) Все будет, уверена, что все твои идеи воплотятся.

Думаю в середине максимум в конце августа все закончим)

[Ljurona]

Красота

Кстати, я таки добила пашот на днях)))

А в воду какой уксус наливали?

[Ljurona]

Вот сижу и думаю.Хочу рыбу,но не жаренную а в фольге.Имеется сазан.Но мне не нравится как у меня получается.Может подкинете идею? Суть-хочу без масла.

[Nurit]

А в воду какой уксус наливали?

6%

насчет уксуса для пашота мнения разнятся. некоторые считают, что его надо добавлять только если яйцо не совсем свежее

[Ashurbeyli]

6%

насчет уксуса для пашота мнения разнятся. некоторые считают, что его надо добавлять только если яйцо не совсем свежее

я не добавляю)

[Ashurbeyli]

Вот сижу и думаю.Хочу рыбу,но не жаренную а в фольге.Имеется сазан.Но мне не нравится как у меня получается.Может подкинете идею? Суть-хочу без масла.

Если жирный то и не надо!

натите солью и перцем, добавьте немного тархуна и базилика, спрысните оливковым маслом ( чуточку ) нарежьте лимон, часть выдавите часть фаршируйте! для интересного аромата добавьте гвоздику ( 1)

Фольга и в духовку!

При подаче сделайте такой соус!

Смешайте в блендере тархун с оливковым маслом, эту массу смешайте с майонезом ( масло с тархуном вливать в майонез а не наоборот) соль перец, сахар и лимон!

Акуратно взбейте венчиком, подавайте рядом с рыбой!

Сазан конечно не лучший фариант для этого соуса, но все таки

[Ljurona]

я не добавляю)

А как Вы делаете.Поделитесь опытом по шагово. Яйца свежие.

[Джульетта]

Все на выходных нога барана от Фархада :-DГотов

[Ashurbeyli]

А как Вы делаете.Поделитесь опытом по шагово. Яйца свежие.

Я писал рецепт для Нурит выше, посмотрите

[Ashurbeyli]

Все на выходных нога барана от Фархада :-DГотов

Буду ждать результатов)

[Ljurona]

Если жирный то и не надо!

натите солью и перцем, добавьте немного тархуна и базилика, спрысните оливковым маслом ( чуточку ) нарежьте лимон, часть выдавите часть фаршируйте! для интересного аромата добавьте гвоздику ( 1)

Фольга и в духовку!

При подаче сделайте такой соус!

Смешайте в блендере тархун с оливковым маслом, эту массу смешайте с майонезом ( масло с тархуном вливать в майонез а не наоборот) соль перец, сахар и лимон!

Акуратно взбейте венчиком, подавайте рядом с рыбой!

Сазан конечно не лучший фариант для этого соуса, но все таки

Рыбу сделала.Очень даже ..Соус нет.И готовила не в духовке а на сухой сковороде.но в фольге.Эффект такой как и в духовом шкафу. Спасибо Фархад

[Ljurona]

Кальмар в паприке!

А кальмар свежезамороженный.свежий или глубоко замороженный. А большой любитель морепродуктов и разных малюсок. По фото--наверно свеженький..И ге брать? И еще не плохо было б рецепты выставлять вместе с фотографиями. Уж очень аппетитно и сразу хочется ваять

[Инфраред]

Фархад, а что можно сделать из консервированного тунца вкусненького?

[Ashurbeyli]

Рыбу сделала.Очень даже ..Соус нет.И готовила не в духовке а на сухой сковороде.но в фольге.Эффект такой как и в духовом шкафу. Спасибо Фархад

Сухая сковорода с крышкой вполне изобретательно)))))) Незачто

[Ashurbeyli]

А кальмар свежезамороженный.свежий или глубоко замороженный. А большой любитель морепродуктов и разных малюсок. По фото--наверно свеженький..И ге брать? И еще не плохо было б рецепты выставлять вместе с фотографиями. Уж очень аппетитно и сразу хочется ваять

Кальмар замороженный! Свежего в Баку нет!

В Ситимарте бывает или в Гастрономии

[Ashurbeyli]

Фархад, а что можно сделать из консервированного тунца вкусненького?

Салат простейшее решение)

не стоит заморачиваться)

можно буттерброды)

[Ashurbeyli]

Ммой самый любимый ингредиент!

ребрышки ягненка!

Один из первых вариантов) упростил вид блюдо до минимума, но усложнил ингридиенты маринада!

Могу с гордостью сказать - ребрышки ягненка одно из лучших моих блюд!