Добро Пожаловать На Огонёк -4

[sPutnica]

Предлагаю рецепт булочек палочек-выручалочек можно сказать)Эти булочки можно делать как в сладком варианте,добавив изюм по желанию,так и нет.Уменьшить пропорции сахара,добавить чуть больше соли и получите замечательные булочки к обеду,либо булочки для гамбургеров,бутербродов.

Быстрые булочки к завтраку

Теплое молоко- 250 мл

Яйца - 2 шт

Сливочное масло - 120 г (растопить)

Сахар - 3 ст.л

Соль - 1/2 ч.л

Быстродействущие дрожжи - 1 ч.л

Мука - 450-480 г (Царь)

Взбить венчиком яйца,добавить теплое молоко,сливочное масло,сахар.Просеить муку,добавить,соль,дрожжи.Влить жидкую массу и замесить тесто.Накрыть и убрать в теплое место на подъем.На час,час двадцать-до увеличения вдвое.Обмять ,сформировать булочки.Если хотите булочки заготовить с ночи,то на этом этапе,накрывать булочки пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Дать расстояться минут 25-30

Если булочки с ночи,тогда вынуть поднос из холодильника,включить духовку на прогрев,минут 15-20.Смазать молоком,желтком и выпекать 25 минут при t 180 C до золотистого цвета.Остудить на решетке.

[sPutnica]

Начинку у нас любят,поэтому делаю ее больше.Рецепт скорее адаптирован под себя.Курицу держать в маринаде не обязательно,но с ним вкуснее.Можно просто помыть птицу,обсушить бумажным полотенцем.посолить,поперчить.Начинить и в духовку.напишу как делаю сама.Итак,

Курица Лявянги

Курица - 1.5 кг

Маринад :

Чеснок - 2 зубчика

Оливковое масло - 3 ст.л

Крупная морская соль - 1.5 ст.л

Свежемолотый черный перец по вкусу

Сок половины лимона

Начинка :

Грецкие орехи - 1 стакан

Красный лук - 2 луковицы

Топленое масло- 2 ст.л

Лавашана -диаметром 10-15 см

Курицу промыть и обсушить бумажными полотенцами.Измельчить в ступке все ингр-ты для маринада.Натереть смесью птицу и убрать на ночь в холодильник.

Красный лук мелко нарезать,слегка без масла припустить на сковороде,буквально минут 5

Лавашану залить горячей водой,чтобы она размягчилась,размешать вилкой до кашицы

Грецкие орехи мелко порубить ножом.Добавить лук,лавашану,топленое масло.Перемешать

Начинить птицу,немного начинкой смазать поверхность

Накрыть фольгой и запекать 1 час при t 180-190.Поливая каждые 15 минут выдел-ся соком.Затем снять фольгу и довести до румяной корочки,еще минут 20.Разделать птицу на порционные кусочки,выложить на тарелку,рядом начинку и сервировать.

Приятного аппетита!)

[gumrala]

Здравствуй Влада! ты это про кукурзную муку для жарки рыбы?

[CoSA]

Алина спасибо за ответ.

[Mr.Voin Duxa]

Начинку у нас любят,поэтому делаю ее больше.Рецепт скорее адаптирован под себя.Курицу держать в маринаде не обязательно,но с ним вкуснее.Можно просто помыть птицу,обсушить бумажным полотенцем.посолить,поперчить.Начинить и в духовку.напишу как делаю сама.Итак,

Владочка ,ну ты че издеваещься что ли? Фотки такие сочные а про курицу вообще не говорю Влад а мои матросики не любят начинку а я с капитаном корабля(смужом )просто не можем поделиться я вообще только ем начинку

[Cherry32]

Владочка ,ну ты че издеваещься что ли?Фотки такие сочные а про курицу вообще не говорю Влад а мои матросики не любят начинку а я с капитаном корабля(смужом )просто не можем поделиться я вообще только ем начинку

sPutnica как всегда на высоте.всё реально красиво.и курочка и фотки.спасибо вам огромное.за тему и за фото блюд которые вы выставляете а главное за подробные рецепты.всегда всё получается прочитав ваши сообщения.настороение другое когда на кухню проходишь.хочется готовить и радовать домашних как делаете это вы.

[sts1979]

Начинку у нас любят,поэтому делаю ее больше.Рецепт скорее адаптирован под себя.Курицу держать в маринаде не обязательно,но с ним вкуснее.Можно просто помыть птицу,обсушить бумажным полотенцем.посолить,поперчить.Начинить и в духовку.напишу как делаю сама.Итак,

Курица Лявянги

Курица - 1.5 кг

Маринад :

Чеснок - 2 зубчика

Оливковое масло - 3 ст.л

Крупная морская соль - 1.5 ст.л

Свежемолотый черный перец по вкусу

Сок половины лимона

Начинка :

Грецкие орехи - 1 стакан

Красный лук - 2 луковицы

Топленое масло- 2 ст.л

Лавашана -диаметром 10-15 см

Курицу промыть и обсушить бумажными полотенцами.Измельчить в ступке все ингр-ты для маринада.Натереть смесью птицу и убрать на ночь в холодильник.

Красный лук мелко нарезать,слегка без масла припустить на сковороде,буквально минут 5

Лавашану залить горячей водой,чтобы она размягчилась,размешать вилкой до кашицы

Грецкие орехи мелко порубить ножом.Добавить лук,лавашану,топленое масло.Перемешать

Начинить птицу,немного начинкой смазать поверхность

Накрыть фольгой и запекать 1 час при t 180-190.Поливая каждые 15 минут выдел-ся соком.Затем снять фольгу и довести до румяной корочки,еще минут 20.Разделать птицу на порционные кусочки,выложить на тарелку,рядом начинку и сервировать.

Приятного аппетита!)

Как я ждала этот рецепт!!! Спасибо!!!

[Топотун]

Начинку у нас любят,поэтому делаю ее больше.Рецепт скорее адаптирован под себя.Курицу держать в маринаде не обязательно,но с ним вкуснее.Можно просто помыть птицу,обсушить бумажным полотенцем.посолить,поперчить.Начинить и в духовку.напишу как делаю сама.Итак,

Курица Лявянги

Курица - 1.5 кг

Маринад :

Чеснок - 2 зубчика

Оливковое масло - 3 ст.л

Крупная морская соль - 1.5 ст.л

Свежемолотый черный перец по вкусу

Сок половины лимона

Начинка :

Грецкие орехи - 1 стакан

Красный лук - 2 луковицы

Топленое масло- 2 ст.л

Лавашана -диаметром 10-15 см

Курицу промыть и обсушить бумажными полотенцами.Измельчить в ступке все ингр-ты для маринада.Натереть смесью птицу и убрать на ночь в холодильник.

Красный лук мелко нарезать,слегка без масла припустить на сковороде,буквально минут 5

Лавашану залить горячей водой,чтобы она размягчилась,размешать вилкой до кашицы

Грецкие орехи мелко порубить ножом.Добавить лук,лавашану,топленое масло.Перемешать

Начинить птицу,немного начинкой смазать поверхность

Накрыть фольгой и запекать 1 час при t 180-190.Поливая каждые 15 минут выдел-ся соком.Затем снять фольгу и довести до румяной корочки,еще минут 20.Разделать птицу на порционные кусочки,выложить на тарелку,рядом начинку и сервировать.

Приятного аппетита!)

Ура, наконец-то!!!

Переписала все себе :)

[Топотун]

Дорогая Влада , с нетерпением жду от вас пошагового Тертого пирога

Очень люблю этот пирог, но у меня получилось много ошибок. Коржи слишком твердые и сухие,так что ломались. И совсем не пропитались :(

[fidaw]

SPUTNİCA рецепт супер) очень легко и просто) а вот если сто раз через мясорубку лук не пропускать и выжимать то горьким не будет начинка? и орехи не жарят?))

Edited January 24, 2013 by fidaw

[smila]

Напишите пожалуйста если кто знает рецепт щирин черяк и нашей бакинской халвы...заранее благодарю

[fidaw]

Сок из лука выжимаем обязательно, горечи не будет.

а по рецепту Спутницы такого нет, обрадовалась как легко и не надо возиться(((

[roboton]

а по рецепту Спутницы такого нет, обрадовалась как легко и не надо возиться(((

Фидаш, сок из лука выжимать не придется, потому что при сушке в сковороде весь сок испаряется.

[Cherry32]

http://stalic.livejo...thread=21806714 - Многие выжимают, и я прислушиваюсь к таким советам, как и по ссылке , думаю и Вы тоже знаете этого прекрасного человека .

Его рецепты - ЭТО КЛАССИКА восточной (и не только) кухни !

Мы здесь все прекрасные товарищи.в рецепте выставленного левенги не сказано про этот вариант обработки лука.у каждого свой.

[fidaw]

спасибо всем девочки)

[sPutnica]

Здравствуй Влада! ты это про кукурзную муку для жарки рыбы?

Да,сонце,увы.Хотя сама все равно иногда пользуюсь и в хлеб добавляю.Для панировки можно и манку брать для хрустящей корочки.

[sPutnica]

Дорогая Влада , с нетерпением жду от вас пошагового Тертого пирога

Очень люблю этот пирог, но у меня получилось много ошибок. Коржи слишком твердые и сухие,так что ломались. И совсем не пропитались

Спасибо,Топотун за пост выше)постараюсь до вечера успеть выложить пошагово рецепт .Мы на даче сейчас,как мультик про Кешу)приехали в колхоз Светлый путь))) ночью...какой светлый,не видно ж ничего))

[sPutnica]

SPUTNİCA рецепт супер) очень легко и просто) а вот если сто раз через мясорубку лук не пропускать и выжимать то горьким не будет начинка? и орехи не жарят?))

f

Cпасибо.Фидаша)как писала выше Роботон,лук отжимать не нужно,для этой цели мы припускаем лук на скороводе без масла,убивая не нужные его свойства.Если же берется белый лук и при очистке горько плачете,то после того как мелко порубите,можно обдать его кипятком, а затем отжать.В моем случае был красный Ленкоранский лук-он вообще сладкий в прямом смысле.

Орехи жарить не надо,можно порубить просто еще мельче,чем у меня :)

[sPutnica]

sPutnica как всегда на высоте.всё реально красиво.и курочка и фотки.спасибо вам огромное.за тему и за фото блюд которые вы выставляете а главное за подробные рецепты.всегда всё получается прочитав ваши сообщения.настороение другое когда на кухню проходишь.хочется готовить и радовать домашних как делаете это вы.

Ты моя хорошая)давай на ты :)спасибо,Черри,за сердечное признание,вдвойне приятнее делиться всем,что у самой получается ,зная что такой теплый посыл и с таким настроением человек идет что-то творить)

[sPutnica]

Рубленый пирог с айвовым джемом

Форма d = 26 sm

300 г сливочного масла

1 стакан сахара

3 яйца

1 ч.л ванилина

1/3 ч.л соды гаш. в 1 ч.л уксус.эссенции

3 стакана муки

Начинка :

Айвовое варенье или джем - 4 - 5 ст.л

Сметана - 3 - 4 ст.л

Лимон - 1/2 натереть вместе с кожурой

Рубим ножом масло с сахаром,добавляя яйца по одному

Затем ванилин,гашеную соду

Продолжая рубить, добавляем муку.Ни в коем случае не месить

Формируем шар,чуть мнём тесто,делим на 3 части,в холодильник на 30 минут,если это летнее время.В прохладное время года можно выпекать коржи сразу

Руками распределяем по форме и выпекаем по 15-20 минут при t 180 C

Обрезаем края,используя крошки для посыпки

Коржи смазываем пока они теплые

Освободили от формы,обрезали края.Распределили по форме следующий корж и тут же смазываем начинкой предыдущий

Оставляем на пропитку до следующего дня…

Заметки : Этот пирог очень вкусен именно с айвовым джемом,попробуйте и убедитесь сами)в крайнем случае можно взять абрикосовый джем.

[Cherry32]

Ты моя хорошая)давай на ты спасибо,Черри,за сердечное признание,вдвойне приятнее делиться всем,что у самой получается ,зная что такой теплый посыл и с таким настроением человек идет что-то творить)

согласна.нужен совет.хочу приготовить долму из листьев винограда.надо приготовить фарш.нельзя чтобы он был жирный.то есть гуйрук нельзя добавлять.что посоветуете сделать чтобы фарш не проиграл в долме.мягкий был.

[roboton]

размягченное сливочное масло.

[Gestiya77]

sPutnisa, sorry, я проморгала твой этот пост: http://www.disput.az/index.php?showtopic=329908&st=585#entry14922783

Значит результаты таковы : и твой рецепт мне не подошел, но навел на мыслю такую: 1 cтакан муки = половине стакана отрубей.. Теперь любой рецепт хлеба (в кот. хочу добавить отруби, все равно какие), делаю из этого расчета. Получается отличнейший хлеб! Спасибо!!!

Кстати, спрошу-ка у тебя: не знаешь какие зерна не рекомендуется добавлять в хлеб? Я добавляю след: sesame seeds, chia seeds, caraway s., anise s., fennel s., coriander s., whole cumin s., flax seeds.. Получается очеееень вкусно, но хотелось бы знать, может есть, что не надо добавлять в хлеб?? В нете на этот счет ничего не нашла..

[Rena84]

http://stalic.livejo...thread=21806714 - Многие выжимают, и я прислушиваюсь к таким советам, как и по ссылке , думаю и Вы тоже знаете этого прекрасного человека .

Его рецепты - ЭТО КЛАССИКА восточной (и не только) кухни !

Алин,а по ссылке я не увидела, что там с луком делают.Там просто написано,что у каждого свой способ. Edited January 26, 2013 by Rena84

[Avaria]

согласна.нужен совет.хочу приготовить долму из листьев винограда.надо приготовить фарш.нельзя чтобы он был жирный.то есть гуйрук нельзя добавлять.что посоветуете сделать чтобы фарш не проиграл в долме.мягкий был.

я гуйруг не добавляю никогда. в фарш добавляю немного размягченного сливочного масла, немного подсолнечного, немного теплой воды. ну и рис, кинздза с укропом и лук + пряности. Моя долма всегда тает во рту. попробуйте!

[Rena84]

Рената, копирую текст :( я не пишу отсебятину )

Я Рена Как-то вы резко отвечаете У нас непринято так Может мне показалось,но Вы будто пытаетесь опровергнуть тут все и как-то не по-доброму.

Вы знаете,я вот сделала для себя вывод,что,когда я делаю котлеты и пропускаю фарш вместе с луком через мысорубку,то котлеты получаются сухими и не очень вкусными.Ведь с фарша с луком приходится сливать много сока.С тех пор я только мясо измельчаю в мясорубке,а лук,как бы мне не хотелось-режу ножом со слезами на глазах.Но, поверьте,вкусовая разница стоит того Так что,тут бы я поспорила даже со Сталиком) Это же моя собственная заметка.

[Rena84]

Рена я скопировала текст, я не спорила. Простите меня, если Вам показалось, что я резка ) .

А я лук режу и поджариваю в котлеты. Не ставлю сырым. Это тоже моя собственная идея.

Ничего бывает) Да? А потом еще и котлеты жарите? Вкусно должно быть,только для желудка тяжело.

[osefida]

И я тоже лук совсем чутко прихватываю и в фарш на котлеты и для голубцов. Сочно и нежно выходит, главное не пожарить лук, а именно чутко до прозрачности довести.

Девочки-хозяюшки, сто лет слежу за темой, любуюсь, вдохновляюсь, учусь, и вот решила про лук отписаться.

Готовила тертый пирог от Спутницы - таяет во рту, пекла и булочки с посыпкой, тоже вкусно, домашним понравилось, никак не доходят руки до хлеба.

Восхитительная сервировка, замечательные фото, спасибо за этот раздел.

[Mr.Voin Duxa]

Владусь!!мась помнишь был у тебя хлеб с творогом мои дракоши любили вот потерялся у меня не нахожу а вот жулики хотят

[JelanniyCvetochek]

Владачка приветик! Вот принимаемый отчетик!!!С детства люблю этот пирог,благодаря твоему рецепту,на пару минут вернули меня в детства!, пила чай с таким удовольствие и главное с улыбкой на лице воспоминанием о детстве!!!

[Ambassador 67]

Рубленый пирог с айвовым джемом

[kisya]

согласна.нужен совет.хочу приготовить долму из листьев винограда.надо приготовить фарш.нельзя чтобы он был жирный.то есть гуйрук нельзя добавлять.что посоветуете сделать чтобы фарш не проиграл в долме.мягкий был.

я не ем баранину. так моя мама делает долму из говядины добавляет в мясо сливочное масло через терку, рис, сушеную мяту, приправы всякие.

[fidaw]

Владачка приветик! Вот принимаемый отчетик!!!С детства люблю этот пирог,благодаря твоему рецепту,на пару минут вернули меня в детства!, пила чай с таким удовольствие и главное с улыбкой на лице воспоминанием о детстве!!!

вааауууу супеер)) поделитесь пожалуйста рецептом) спасибо)

[fidaw]

Владачка приветик! Вот принимаемый отчетик!!!С детства люблю этот пирог,благодаря твоему рецепту,на пару минут вернули меня в детства!, пила чай с таким удовольствие и главное с улыбкой на лице воспоминанием о детстве!!!

увиделааа)))))

[Valent555]

Девочки, можно я тоже вмешаюсь в ваш спор по поводу лука для лявянги? В настоящий лявянги ( как делают ленкоранцы) кладут сырой лук, предварительно выжимают сок. А если лук для лявянги жарят, то выжимать не надо, так как при жарке вся горечь уходит. Кстати, я тоже люблю в начинку жарить лук. Мне так кажется вкуснее.

Владочка, привет! Случайно попала сюда в твою тему. Теперь уж я отсюда никуда.

Классная тема!

[sPutnica]

sPutnisa, sorry, я проморгала твой этот пост: http://www.disput.az...5#entry14922783

Значит результаты таковы : и твой рецепт мне не подошел, но навел на мыслю такую: 1 cтакан муки = половине стакана отрубей.. Теперь любой рецепт хлеба (в кот. хочу добавить отруби, все равно какие), делаю из этого расчета. Получается отличнейший хлеб! Спасибо!!!

Кстати, спрошу-ка у тебя: не знаешь какие зерна не рекомендуется добавлять в хлеб? Я добавляю след: sesame seeds, chia seeds, caraway s., anise s., fennel s., coriander s., whole cumin s., flax seeds.. Получается очеееень вкусно, но хотелось бы знать, может есть, что не надо добавлять в хлеб?? В нете на этот счет ничего не нашла..

Gestiya, знаю что семена льна нельзя добавлять просто так в хлеб.Их нужно обязательно сначала залить горячей водой,дать постоять некоторое время,а лучше ночь и только после этого добавлять.

Тмин,анис нельзя при беременности.Анис нельзя так же людям, страдающим любым хроническим заболеванием желудочно-кишечного тракта.Про остальные не в курсе,честно говоря,может, кто знает поделится.В последнее время подсели на хлеб,лепешки с темными и светлыми семенами льна+ льняное масло

[sPutnica]

Девочки, можно я тоже вмешаюсь в ваш спор по поводу лука для лявянги? В настоящий лявянги ( как делают ленкоранцы) кладут сырой лук, предварительно выжимают сок. А если лук для лявянги жарят, то выжимать не надо, так как при жарке вся горечь уходит. Кстати, я тоже люблю в начинку жарить лук. Мне так кажется вкуснее.

Владочка, привет! Случайно попала сюда в твою тему. Теперь уж я отсюда никуда.

Классная тема!

Валент,милая))привет ,очень рада тебе ,добро пожаловать сейчас пойду по темам вдохновляться,меня опять такая лень вселенская укутула. Делаю все,но через силу,кошмар)

По поводу рецептов никогда не спорю,так как сама очень редко придерживаюсь аутентичных.Если впервые делаешь да, а когда уже знаешь вкусы и пристрастия для кого готовишь,с каким овощем и фрутком как можно разделаться-так и делаю.

Алиночка, сначала хотела написать,что начинающей хозяйке обязательно нужно прислушиваться к советам опытных кулинаров,Сталика кухня самой очень нравится,как он все преподносит.А со временем и опытом хозяйка сама знает что и как,и рецепты сама составляет.Сейчас смотрю на аватарку,и думаю- кто из красавиц ты или Вы)

Про котлеты,я тоже кладу обжаренный лук чаще.Вообще делаю много переж-го лука ,кладу в лотки от tupperware и спокойно использую в течение недели.

[kama_84]

Вот мастерство-то!!! Талантище!!! Влада,я в восторге неописуемом!!! Сколько фантазии и умения!!! Улётный пирог!!!

Влада, ты так красиво преподнесла рецепт! Очень красивые фото! Спасибо, что поделилась таки прекрасным рецептом!

[smila]

я от ленкоранцев самих слышала,что они проводят черкз мясорубку лук и выжимают сок-горечь)для лявянги

[quesera]

Вы меня извините, что так невтемно влезаю в Ваш уголочек, no Никто случайно не подскажет ,где можно купить подушку в городе такого рода по преемлимой цене?