Профессиональная Заточка Ножей.

[okerun]

Тоесть , например, нож можно точить на бруске как лезвием от себя, так и обухом от себя? Я просто чаще вижу в роликах, что рекомендуют точить лезвием от себя.И никогда не понимал почему.

Вообще заточники точат движением "вперед-назад" по всей длине рк... Одностороннее движение бывает уже при доводке... Т.е. Вы заточили рк, вывели заусенец и делаете доводку на финишном камне... Чаще всего это движение "на себя "

[NurZeyn]

Вообще заточники точат движением "вперед-назад" по всей длине рк... Одностороннее движение бывает уже при доводке... Т.е. Вы заточили рк, вывели заусенец и делаете доводку на финишном камне... Чаще всего это движение "на себя "

Тоесть, доводка делается на себя лезвием к себе?

[okerun]

Тоесть, доводка делается на себя лезвием к себе?

Нож смотрит на заточника обухом... И таким макаром производится движение на себя... Всего пару, тройку движений на каждую сторону рк. Ибо это доводка.

[NurZeyn]

Нож смотрит на заточника обухом... И таким макаром производится движение на себя... Всего пару, тройку движений на каждую сторону рк. Ибо это доводка.

Ясно теперь. Спасибо за ответ, Заур.

[okerun]

Ясно теперь. Спасибо за ответ, Заур.

Всегда пожалуйста. Обращайтесь, с радостью поделюсь своими скромными познаниями в заточке.

[elmar1222]

Тоесть, доводка делается на себя лезвием к себе?

Да движение на себя..полировка односторонняя...ибо в другом случае будет потеря времени и материала

[StoneDwarf]

Салам, народ.

Уже давно очень интересует один вопрос:  как должны быть направлены следы оптимальной заточки на режущей кромке ножа (см. вложение) - вариант А, В или С ?Почему именно так, а не иначе?Зависит ли оптимальное направление заточки от того , для каких видов работ будет использоваться данный нож или же оно универсально?

Заранее спасибо за ответы.

По направлениям, наиболее долговечной будет вариант Б, когда движения идут строго перпендекулярны плоскости клинка.

По процессу заточки, в начале, ты снимаешь лишний металл, и как именно ты водишь ножом, к себе, от себя, или в обе стороны, прям такого принципиального значения не имеет, но в случае если движения будут только обухом к себе, заусенец будет чуть толще, что может сказаться на качестве.

Доводить желательно движениями от себя, как будто строгаешь брусок/ремень.

По сталям, твердые качественные клинки можно выводить в зеркало - будет резать аккуратно и долго. Мягкие и плохо каленые стали, кухонники, выводить в мелкую пилу абразивом - зерало на таких продержится крайне не долго и резать будет хуже.

[NurZeyn]

По направлениям, наиболее долговечной будет вариант Б, когда движения идут строго перпендекулярны плоскости клинка.

По процессу заточки, в начале, ты снимаешь лишний металл, и как именно ты водишь ножом, к себе, от себя, или в обе стороны, прям такого принципиального значения не имеет, но в случае если движения будут только обухом к себе, заусенец будет чуть толще, что может сказаться на качестве.

Доводить желательно движениями от себя, как будто строгаешь брусок/ремень.

По сталям, твердые качественные клинки можно выводить в зеркало - будет резать аккуратно и долго. Мягкие и плохо каленые стали, кухонники, выводить в мелкую пилу абразивом - зерало на таких продержится крайне не долго и резать будет хуже.

Спасибо за развёрнутый ответ и объяснения. В последние несколько дней смотрел  семинары по профессиональной заточке вручную на брусках, и для себя отметил что всё таки каких то очень строго определенных правил и алгоритмов как таковых нету .Рекомендую глянуть это видео .Очень понравилось: человек точит клинок под строгание волоса.

[okerun]

По направлениям, наиболее долговечной будет вариант Б, когда движения идут строго перпендекулярны плоскости клинка.

По процессу заточки, в начале, ты снимаешь лишний металл, и как именно ты водишь ножом, к себе, от себя, или в обе стороны, прям такого принципиального значения не имеет, но в случае если движения будут только обухом к себе, заусенец будет чуть толще, что может сказаться на качестве.

Доводить желательно движениями от себя, как будто строгаешь брусок/ремень.

По сталям, твердые качественные клинки можно выводить в зеркало - будет резать аккуратно и долго. Мягкие и плохо каленые стали, кухонники, выводить в мелкую пилу абразивом - зерало на таких продержится крайне не долго и резать будет хуже.

Доводка идет строго движением от себя... Ибо заусенец нужно выводить на обдирке... Потому никакого заусенца на этапе доводки не будет, соответственно утолщение несуществующего заусенца тоже не будет.

[StoneDwarf]

Спасибо за развёрнутый ответ и объяснения. В последние несколько дней смотрел  семинары по профессиональной заточке вручную на брусках, и для себя отметил что всё таки каких то очень строго определенных правил и алгоритмов как таковых нету .Рекомендую глянуть это видео .Очень понравилось: человек точит клинок под строгание волоса.

Видел многократно. Очень впечатлает результат, но к сожалению, такая острота не всегда практична. И держится ОЧЕНЬ не долго.

Доводка идет строго движением от себя... Ибо заусенец нужно выводить на обдирке... Потому никакого заусенца на этапе доводки не будет, соответственно утолщение несуществующего заусенца тоже не будет.

Я писал про заусенец на первом этапе заточки, когда не столь важно на себя или от себя ты двигаешь клинок, важнее постоянный угол и направление выдерживать =)

[okerun]

Видел многократно. Очень впечатлает результат, но к сожалению, такая острота не всегда практична. И держится ОЧЕНЬ не долго.

Я писал про заусенец на первом этапе заточки, когда не столь важно на себя или от себя ты двигаешь клинок, важнее постоянный угол и направление выдерживать =)

Ну пока научишься выдерживать нужный угол, пройдет не один год))) у ручной заточки много минусов... Не можешь выставить нужный угол, четко контролировать его и т.д.

[StoneDwarf]

Ну пока научишься выдерживать нужный угол, пройдет не один год))) у ручной заточки много минусов... Не можешь выставить нужный угол, четко контролировать его и т.д.

Все верно. Поэтому покупаем установку для затачивания, и забываем об этой проблеме. =)

[elmar1222]

Все верно. Поэтому покупаем установку для затачивания, и забываем об этой проблеме. =)

Только покупайте нормальные,пусть дорого но качество работы тоже будет отличаться от китайского,они разваливаются быстро

[okerun]

Все верно. Поэтому покупаем установку для затачивания, и забываем об этой проблеме. =)

У меня оригинал апекс эдж про... Но этого мало... Есть еще пару профессиональх точилок... Присматриваюсь к ним

[NurZeyn]

У меня оригинал апекс эдж про... Но этого мало... Есть еще пару профессиональх точилок... Присматриваюсь к ним

Отсутствие магнита неудобства не доставляет на практике? Мне судя по обзорам больше всего пока нравится HAPSTONE PRO V5. 

[okerun]

Отсутствие магнита неудобства не доставляет на практике? Мне судя по обзорам больше всего пока нравится HAPSTONE PRO V5.

Неа, не доставляет))) я пртладил неодимовый магнит))) у апекса углы заточки более широком диапазоне, чем хпастон, плюс габариты гораздо меньше...

[NurZeyn]

Неа, не доставляет))) я пртладил неодимовый магнит))) у апекса углы заточки более широком диапазоне, чем хпастон, плюс габариты гораздо меньше...

Но по моему, все кто точит с магнитом или без - нож за рукоятку всё равно придерживают)) А я и не знал, что у апекса отмеченных рисками углов  больше, т.к. конструкция хапстона мне показалась в общем более продуманной : например предусмотрели даже ограничительные гайки на плече, где крепится камень - скажем, если камень сильно сточен с какой то половины, это позволяет не использовать ее.

Я вчера вручную пытался китайский нож в бритву вывести - пока добился реза бумаги но с заминами :) Буду продолжать))

Заур, из каких подручных средств можно бланки сделать? Мне идея пришла использовать рейку прямоугольного сечения, которой маляры и штукатуры пользуются))

[okerun]

Но по моему, все кто точит с магнитом или без - нож за рукоятку всё равно придерживают)) А я и не знал, что у апекса отмеченных рисками углов больше, т.к. конструкция хапстона мне показалась в общем более продуманной : например предусмотрели даже ограничительные гайки на плече, где крепится камень - скажем, если камень сильно сточен с какой то половины, это позволяет не использовать ее.

Я вчера вручную пытался китайский нож в бритву вывести - пока добился реза бумаги но с заминами :) Буду продолжать))

Заур, из каких подручных средств можно бланки сделать? Мне идея пришла использовать рейку прямоугольного сечения, которой маляры и штукатуры пользуются))

Для бланков лучше всего полоса из алюминия толщиной 3 мм... Насчет гаек для регулировки длины образива... Они также у меня имеются... Шайбы для невелирования разницы в толщине образивов тоже есть)))

[Robur]

Здравствуйте уважаемые найфоманы. Раз уж пошла такая "пьянка") может откроем отдельную тему в соответствующем разделе для дальнейших обсуждений на ножевые темы?

[agregatik]

Очередной нож от мастера Эльмара и естественно моя заточка.

Здравствуйте,Эльмар,что за материал рукояти?дерево?

[okerun]

Здравствуйте уважаемые найфоманы. Раз уж пошла такая "пьянка") может откроем отдельную тему в соответствующем разделе для дальнейших обсуждений на ножевые темы?

Тема будет дохлая... Человек 10 даже не наберется...

[NurZeyn]

Тема будет дохлая... Человек 10 даже не наберется...

Салам, Заур. 

Правильно Robour говорит - согласен с ним :эта тема об услугах заточки ножей , а мы почти все тут  просто общаемся на ножевую тематику.

Если ссылку на новую тему тут оставить, наберутся туда люди мне кажется)

[elmar1222]

Здравствуйте,Эльмар,что за материал рукояти?дерево?

Здарова Илья..

 

нет не дерево,обычный эбонит...

 

с чёрным деревом только раз приходилось работать..не понравилось

[elmar1222]

Тема будет дохлая... Человек 10 даже не наберется...

Создавай тему Заурыч...народ наберётся...

[elmar1222]

Хотя если ножевая тема будет всегда активна то и народ будет собераться делится опытом ,брать советы...

 

П.С многие сидят в подполье на диванах и просто наблюдают)

[NurZeyn]

Эльмар, салам)

Вполне возможно, что в новой теме даже людей ещё больше наберется если название интересно подобрать ...например типа "Ножи и всё, что с ними связано"

[elmar1222]

Эльмар, салам)

Вполне возможно, что в новой теме даже людей ещё больше наберется если название интересно подобрать ...например типа "Ножи и всё, что с ними связано"

Салам Нюряддин...хороший маркетолог ты )полностью согласен

[okerun]

Ну... Тогда создавайте))) Буду очень рад, если тема будет жить.

[GovoruhaAnastasia]

Здравствуйте! А за кухонные ножи возьметесь?) а то ими уже и жабу не заколоть!))) а наточить некому

[okerun]

Здравствуйте! А за кухонные ножи возьметесь?) а то ими уже и жабу не заколоть!))) а наточить некому

Да,конечно же могу заточить

[agregatik]

Здарова Илья..

 

нет не дерево,обычный эбонит...

 

с чёрным деревом только раз приходилось работать..не понравилось

Сейчас ему на замену(черному дереву)пришел мореный граб,не пробовал?я подумал,что это он...

[GovoruhaAnastasia]

Оставьте контакты в ЛС, пожалуйста, чтобы я могла с вами связаться)

[elmar1222]

Сейчас ему на замену(черному дереву)пришел мореный граб,не пробовал?я подумал,что это он...

Нет не приходилось работать с грабом...в основном работаю с тем что под руками...экзотика иногда тоже попадается

[NurZeyn]

Интересная ссылка: Архив тестов ножей (тесты на шенкование 18мм джутового каната тросовой свивки).  В графе "Итог" каждого теста  показано число резов и ссылка на видео самого теста.

[okerun]

Опять этот мудила киясов... Шкура он продажная... Сейчас рекламирует вовсю CKF... И к слову... Эти тесты канатные ничего ровным счетом не показывают и доказывают... Те же ножи, если тестировать их на чуть более толстом канате покажут результаты гораздо худшие... Плюс заточка на полных 30 градусов не для повседневного поюза...

[elmar1222]

Интересная ссылка: Архив тестов ножей (тесты на шенкование 18мм джутового каната тросовой свивки). В графе "Итог" каждого теста показано число резов и ссылка на видео самого теста.

Это не профессиональные тесты,на ножах разныя сталь,разное свидение,даже термичка разная,,,другие факторы можно не учитывать

[9 October]

https://www.youtube.com/watch?v=LssfcqTycoA

 

Колоритный мужик.........

Edited December 16, 2015 by 9 October

[elmar1222]

https://www.youtube.com/watch?v=LssfcqTycoA

 

Колоритный мужик.........

да и тесак от мужика не отличается)

[elmar1222]

 не большая часть истории

[Robur]

 не большая часть истории

Интересный экземпляр. Клинок старый а вот ручка вроде позже переделана. Или я ошибаюсь?