Соленья И Маринады - 3

[Город ветров]

Предыдущая отема по ссылке 

. Продолжаем. 

[IrkaR]

подскажите, как посолить зеленую алчу на зиму?

[lunolikaya]

Почему то в первой теме не открываются посты. Хотела узнать как правильно замармновать чеснок. Если можно скиньте сюда плиз. Спасибо

[Ziyarat]

Скажите пожалуйска как закрыть на зиму мангал салат. Не знаю правильно ли я написала название, но в баночке целиком помидор, перец и баклажан запечёные

[karavella]

подскажите, как посолить зеленую алчу на зиму?

Здравствуйте берете крупную алчу , моете, и прокалываете зубочисткой. В чистую банку на дно кидаете 1 зубчик чеснока 1 лавровый лист и круглый перец, выкладываете в ьанку алчу , по середине можете еще чеснок положить, как банка заполнилась так же насыпте перчик лавровый и чеснок, залейте соленной водой кторую вы можете проверить яйцом и все закрывайте банку, к зиме получится коленная и хрустящая алча

[Вафа Зульфугарова]

5 минут назад, karavella сказал:

Здравствуйте берете крупную алчу , моете, и прокалываете зубочисткой. В чистую банку на дно кидаете 1 зубчик чеснока 1 лавровый лист и круглый перец, выкладываете в ьанку алчу , по середине можете еще чеснок положить, как банка заполнилась так же насыпте перчик лавровый и чеснок, залейте соленной водой кторую вы можете проверить яйцом и все закрывайте банку, к зиме получится коленная и хрустящая алча

А воду холодную или горячую. И где потом держать в холодильнике или на балконе.

[karavella]

А воду холодную или горячую. И где потом держать в холодильнике или на балконе.

Воду холодную кипяченную держать на балконе но не на солнце завтро сфоткаю вам покажу своих

[Balamka]

В 6/10/2016 в 16:27, karavella сказал:

Здравствуйте берете крупную алчу , моете, и прокалываете зубочисткой. В чистую банку на дно кидаете 1 зубчик чеснока 1 лавровый лист и круглый перец, выкладываете в ьанку алчу , по середине можете еще чеснок положить, как банка заполнилась так же насыпте перчик лавровый и чеснок, залейте соленной водой кторую вы можете проверить яйцом и все закрывайте банку, к зиме получится коленная и хрустящая алча

круглый перец имеется ввиду болгарский? порезать кругляшками?

[euphori@]

круглый перец имеется ввиду болгарский? порезать кругляшками?

Наверно речь идёт о перце горошек

[Balamka]

2 часа назад, euphori@ сказал:

Наверно речь идёт о перце горошек

точно))) что значит деллитант )))

[karavella]

круглый перец имеется ввиду болгарский? порезать кругляшками?

Нет нет) не молотый перец

[karavella]

Наверно речь идёт о перце горошек

Да вы правы

[brighton]

Девочки,может кто знает рецепт doymac с вишней и алчой и еще с кизилом

[deniz.d]

В 2 июля 2016 г. в 22:10, brighton сказал:

В 2 июля 2016 г. в 22:10, brighton сказал:

Девочки,может кто знает рецепт doymac с вишней и алчой и еще с кизилом

На 0,5 кг вишни берете 0,5 кг алычи. Алычу очистить от косточек. Затем растолочь ступкой, также растолочь 2 зубчика чеснока, очистить вишню от косточек и добавить к алыче.Нарезать свежую мяту, кинзу и зеленый рейхан( по вкусу ,я люблю зелени побольше).Добавить соль. Переложить в банку. В холодильнике можно держать до двух недель.

[brighton]

Спасибо

[Darena]

Маринованные терн и алыча.Сфотографировала перед укутыванием.

[doctorhouse]

Девочки , подскажите кто лечо делал, готовые банки стерилизовать нужно?буду держать вы погребе потом , не в холодильнике

[rena_gold]

девочки подскажите как закрыть икру из баклажанов на зиму.буду признательна.

[Anarka88]

2 часа назад, renata-gold2 сказал:

девочки подскажите как закрыть икру из баклажанов на зиму.буду признательна.

                       Я уже закрыла несколько баночек. Напишу свой вариант.

                  Приблизительно 2 кг демьянок  отрезать хвостики, помыть и поставить печься на сковороде на среднем огне. Пекутся быстро, надо всё время переворачивать, чтоб испеклось равномерно. Затем приготовить холодную кипячёную воду в тазике. Каждую испечённую демьянку окунаете в тазик с водой  на неск. секунд. Затем очищаете от  шкурок .Все демьянки почистили и  пока отложили в сторону. Почистить приблизительно 6 - 7 больших морковок и протереть через тёрку, 6-7 штук лука побольше, нарезать и пожарить вместе  с морковкой, добавить туда ещё болг. перец штуки 4-5. Всё хорошо прожарить. Демьянки и зажарку пропустить через блендер. Если нет блендера, то через мясорубку. Переложить всё в большую сковороду, добавить томат по вкусу, приблиз. 4-5 стол. ложки. Перец, соль по вкусу (некоторые специи по вкусу).Минут 20 всё хорошенько прожарить. Пока жарится приготовьте банки. Я не стерилизую. Просто хорошенько мою и обдаю кипятком банки и крышки. Разложите по банкам и закатайте. Ничего кутать не надо. Всё. Если что непонятно спрашивайте. А вот и фотки

                              

[rena_gold]

1 час назад, Anarka88 сказал:

                       Я уже закрыла несколько баночек. Напишу свой вариант.

                  Приблизительно 2 кг демьянок  отрезать хвостики, помыть и поставить печься на сковороде на среднем огне. Пекутся быстро, надо всё время переворачивать, чтоб испеклось равномерно. Затем приготовить холодную кипячёную воду в тазике. Каждую испечённую демьянку окунаете в тазик с водой  на неск. секунд. Затем очищаете от  шкурок .Все демьянки почистили и  пока отложили в сторону. Почистить приблизительно 6 - 7 больших морковок и протереть через тёрку, 6-7 штук лука побольше, нарезать и пожарить вместе  с морковкой, добавить туда ещё болг. перец штуки 4-5. Всё хорошо прожарить. Демьянки и зажарку пропустить через блендер. Если нет блендера, то через мясорубку. Переложить всё в большую сковороду, добавить томат по вкусу, приблиз. 4-5 стол. ложки. Перец, соль по вкусу (некоторые специи по вкусу).Минут 20 всё хорошенько прожарить. Пока жарится приготовьте банки. Я не стерилизую. Просто хорошенько мою и обдаю кипятком банки и крышки. Разложите по банкам и закатайте. Ничего кутать не надо. Всё. Если что непонятно спрашивайте. А вот и фотки

                              

Спасибо,а вы томат кладете?не помидоры?я готовлю икру также толтко морковки никогда не кладу.надо попробовать с ней.но боялась ее закрывать вдруг испортится.и жарю долго пока сок помидора не станет совсем чуть чуть

[Anarka88]

48 минут назад, renata-gold2 сказал:

Спасибо,а вы томат кладете?не помидоры?я готовлю икру также толтко морковки никогда не кладу.надо попробовать с ней.но боялась ее закрывать вдруг испортится.и жарю долго пока сок помидора не станет совсем чуть чуть

                            Раньше я клала помидоры, но последнее время кладу томат.

                            Помидоры пускают сок, надо долго варить, а с томатом намного всё проще и вкуснее.(финал очень вкусный), а морковку кладу всегда. Попробуйте малую порцию.

[rena_gold]

45 минут назад, Anarka88 сказал:

                            Раньше я клала помидоры, но последнее время кладу томат.

                            Помидоры пускают сок, надо долго варить, а с томатом намного всё проще и вкуснее.(финал очень вкусный), а морковку кладу всегда. Попробуйте малую порцию.

Хорошо спасибо большое

[Lesnaya_Lesya]

17 часов назад, Anarka88 сказал:

                       Я уже закрыла несколько баночек. Напишу свой вариант.

                  Приблизительно 2 кг демьянок  

                              

 

Скажите, пожалуйста, сколько банок у вас получается из 2 кг демьянок и можно ли их хранить в холодильнике?

[Anarka88]

1 час назад, Lesnaya_Lesya сказал:

Скажите, пожалуйста, сколько банок у вас получается из 2 кг демьянок и можно ли их хранить в холодильнике?

            Из двух кг. демьянок получается приблизительно две литровые баночки и

ещё немного остаётся.Зачем в холодильнике? В тёмном прохладном месте.

А так когда готовлю много, одну-две закрываю, а остальное на завтрак.

Держится в холодильнике примерно неделю

[Lesnaya_Lesya]

19 часов назад, Anarka88 сказал:

 

 

33 минуты назад, Anarka88 сказал:

            Из двух кг. демьянок получается приблизительно две литровые баночки и

ещё немного остаётся.Зачем в холодильнике? В тёмном прохладном месте.

А так когда готовлю много, одну-две закрываю, а остальное на завтрак.

Держится в холодильнике примерно неделю

в том то и дело, что прохладного места у нас нет :( есть второй холодильник на этот случай. но я хозяйка малоопытная, поэтому спрашиваю- а если я глухо закатанные банки в холодильник положу, то ничего с ними не станет?

[Lesnaya_Lesya]

И еще, девушки- хозяюшки, подскажите подробнейший рецепт малосольных хрустящих огурчиков.

спасибо!

[Anarka88]

6 часов назад, Lesnaya_Lesya сказал:

 

в том то и дело, что прохладного места у нас нет :( есть второй холодильник на этот случай. но я хозяйка малоопытная, поэтому спрашиваю- а если я глухо закатанные банки в холодильник положу, то ничего с ними не станет?

                         Думаю, на нижней полке холодильника можно.

[Anarka88]

6 часов назад, Lesnaya_Lesya сказал:

И еще, девушки- хозяюшки, подскажите подробнейший рецепт малосольных хрустящих огурчиков.

спасибо!

                             Я в прошлом году делала и написала подробно рецепт.

                             Посмотрите Соленья и маринады-- 2. стр.14, в самом верху.

                             Вот фотка с прошлого года.

[Ledy luck]

                             Я в прошлом году делала и написала подробно рецепт.

                             Посмотрите Соленья и маринады-- 2. стр.14, в самом верху.

                             Вот фотка с прошлого года.

Я в прошлом году сделала по вашему рецепту. Шикарно получилось. Спасибо вам

[esna]

В 25.07.2016 в 12:49, doctorhouse сказал:

Девочки , подскажите кто лечо делал, готовые банки стерилизовать нужно?буду держать вы погребе потом , не в холодильнике

Я второй год делаю лечо по нижепреведенному рецепту без стерелизации.Храню в кладовке.

  2,5кг.красного перца,3л.томатного сока(беру 3кг.помдор,удаляю попку у помидор,делю на 4 части,измельчаю погружным блендором в пюре),3 шт.морковки,1 горький перец,1 головка чеснока ,1 пучок петрушки,3/4 ст.раст.масла,1 ч.л.эссенции,100 гр.сах.песка,2,5ст.л.соли.Перец на 6 частей вдоль,морковь на терке,зелень нарезать,чеснок и горький перец измельчить в блендере.Все в кастрюлю.Как закипит варим 30 мин,в конце эссенцию.Раскладываем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем.Все.Кто прбовал всем нравилось. 

[ахмедова 87]

И еще, девушки- хозяюшки, подскажите подробнейший рецепт малосольных хрустящих огурчиков.

спасибо!

Я обрезаю края мою. Если огурцы крупные режу на 2-3 части вдоль. В 3х литр.балон кладу 2-3зубчика чеснока,укроп зелень несколько стебельков,горошек перец,лавровый лист. Сверху складываю огурцы потом сыплю 2стол.ложки крупной соли и заливаю с крана холодной водой. Накрываю пласт.крышкой. ставлю на балкон. В день несколько раз балон переворачиваю чтоб соль размешалась. Как вода начнет мутнеть и огурцы поменяют цвет значит готовы. Держать в холодильн. В течении 3х дней бывают готовы. Приятного аппетита.

[esna]

Только что, esna сказал:

Я второй год делаю лечо по нижепреведенному рецепту без стерелизации.Храню в кладовке.

  2,5кг.красного перца,3л.томатного сока(беру 3кг.помдор,удаляю попку у помидор,делю на 4 части,измельчаю погружным блендором в пюре),3 шт.морковки,1 горький перец,1 головка чеснока ,1 пучок петрушки,3/4 ст.раст.масла,1 ч.л.эссенции,100 гр.сах.песка,2,5ст.л.соли.Перец на 6 частей вдоль,морковь на терке,зелень нарезать,чеснок и горький перец измельчить в блендере.Все в кастрюлю.Как закипит варим 30 мин,в конце эссенцию.Раскладываем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем.Все.Кто прбовал всем нравилось. 

Можно вместе с помидорами сразу измельчить и чеснок с горьким перцем.Если нету блендора,то можно все пропустить через мясорубку.

[ахмедова 87]

подскажите, как посолить зеленую алчу на зиму?

[/quot
Крупную алчу мою складываю в банки. В низ банки кладу горький струч.перец,лаврушку,1 зубчик чеснока ,сверху 1 неполн. стол.ложку крупн.соли на литров.банку. как залила кипятком сразу закручиваю банку. И под одеялом 2 дня. Банки резбовые.

[Gulbeniz]

В 7/25/2016 в 15:29, renata-gold2 сказал:

девочки подскажите как закрыть икру из баклажанов на зиму.буду признательна.

Можно я тоже свой рецепт напишу?

Демьянки помыли, кожуру почистили, разрезали на 2 части и немного посолили, чтобы горечь ушла.

Затем промыли и возьмите большую сковородку. На ней обжарьте демьянки с двух сторон и отложите в сторону.

На этой же сковороде обжарьте лук. Далее добавьте морковь, болгарский перец ( я кладу зеленый и красный).

Помидоры очистите от шкурки, нарезать и тоже к ним. Все это потушить.

Затем берем блендер, либо мясорубку  все это плюс демьянки прокручиваем .

Затем положите все в сковороду, потушите. Соль, перец не забудьте.

По желанию при обжарке овощей можете добавить зубчик чеснока и зелень ( кинза укроп).

нарезать овощи ( лук, морковь, перец и помидор) можно не особо мелко, т.к все пропускаем через блендер или мясорубку.

Если будут вопросы пишите. Рада буду ответить.

[Lesnaya_Lesya]

12 часа назад, Anarka88 сказал:

                             Я в прошлом году делала и написала подробно рецепт.

                             Посмотрите Соленья и маринады-- 2. стр.14, в самом верху.

                             Вот фотка с прошлого года.

Спасибо большое, я прочитала и у меня возникло пара вопросов.

1.Вы весь контейнер храните в холодильнике? я правильно поняла, что он у вас пластмассовый? Или вы потом перекладываете огурцы по банкам?

2. У вас на фото сверху огурчиков веточки. это то, что от укропа осталось?

3. Пожалуйста, напишите приблизительно сколько слоев у вас из 5 кг огурцов получается примерно?

 

Заранее большое вам спасибо!!!

[Anarka88]

10 часов назад, Lesnaya_Lesya сказал:

Спасибо большое, я прочитала и у меня возникло пара вопросов.

1.Вы весь контейнер храните в холодильнике? я правильно поняла, что он у вас пластмассовый? Или вы потом перекладываете огурцы по банкам?

2. У вас на фото сверху огурчиков веточки. это то, что от укропа осталось?

3. Пожалуйста, напишите приблизительно сколько слоев у вас из 5 кг огурцов получается примерно?

 

Заранее большое вам спасибо!!!

               1.Весь контейнер кладу на нижнюю полку холодильника. Да, он пластмассовый, все 5 кг вмещает. Никуда не перекладываю.По мере употребления огурчиков, готовлю новую партию (опять держим в холодной воде и т.д.весь процесс) и затем опять  подкладываю в тот самый контейнер, он всё время лежит в холодильнике.

               2. Веточки это укропный веник.

               3. Примерно , если аккуратно складывать 4 или 5 слоёв. Я точно не помню, в прошлом году делала, а в этом ещё нет. Но скоро опять буду делать.

               На здоровье.

[LadyR]

Anarka88 , скажите пожалуйста, а они получаются малосольные ,как на базаре по вкусу? Не горчат? 

Пробовала в том году другие рецепты и с рассолом и без рассола (в пакетах метод) , но не было того самого вкуса ,как у настоящих малосольных огурчиков. Или на базаре за счет посола в бочке получается ?

И какую крупную соль вы покупаете? Некоторые еще листья хрена добавляют для хруста.

Интересно ,что на базаре они ничего не отрезают, огурец на вид целый и не всегда пупырчатый )) 

[Anarka88]

6 часов назад, LadyR сказал:

Anarka88 , скажите пожалуйста, а они получаются малосольные ,как на базаре по вкусу? Не горчат? 

Пробовала в том году другие рецепты и с рассолом и без рассола (в пакетах метод) , но не было того самого вкуса ,как у настоящих малосольных огурчиков. Или на базаре за счет посола в бочке получается ?

И какую крупную соль вы покупаете? Некоторые еще листья хрена добавляют для хруста.

Интересно ,что на базаре они ничего не отрезают, огурец на вид целый и не всегда пупырчатый )) 

                            Честно говоря, я давно уже на базаре огурчики не покупаю. Этот рецепт супруг нашёл на ютубе, вот  мы и  попробовали в прошлом году, получилось что-то необыкновенное, никакой горечи.  Обычная соль крупного помола.  На счёт хрена согласна, но в рецепте не было отмечено (по-моему), вот мы и не отошли от рецепта. А базарные из бочки, они очень солёные (по мне ), а эти получаются именно малосоленные. На днях опять будем делать, посмотрим как получится на этот раз.

Edited July 30, 2016 by Anarka88

[Астра]

В 07.07.2016 в 01:14, deniz.d сказал:

 

Какой интересный рецепт!Вкусняшка,наверное)))

Алча и вишня сырые или проварить надо?

[deniz.d]

Да, очень вкусный салатик.Фрукты должны быть сырыми.