Варенья и джемы

[Nemecida]

Горячая пора приготовления :)

Меня в настоящее время интересует вопрос: как приготовить абрикосовый джем, поделитесь опытом, если сами готовили.

Спасибо :)

Я готовила варенье только из белой черешни и перетирала черную смородину, если кому нужно будет, могу дать рецепт.

[ToppushkA]

Горячая пора приготовления :)

Меня в настоящее время интересует вопрос: как приготовить абрикосовый джем, поделитесь опытом, если сами готовили.

Спасибо :)

[Nemecida]

Топпушка джан, я на ваш ответ в первую очередь и рассчитывала :loveyouu:

Только объясните мне, а с кожурой как будет, то есть кусочками более ощутимыми не останутся в джеме?

Я боюсь, что тогда малышка не будет есть, я ей сейчас с абрикосов тоже кожуру счищаю.

[ToppushkA]

Топпушка джан, я на ваш ответ в первую очередь и рассчитывала :loveyouu:

Только объясните мне, а с кожурой как будет, то есть кусочками более ощутимыми не останутся в джеме?

Я боюсь, что тогда малышка не будет есть, я ей сейчас с абрикосов тоже кожуру счищаю.

[Nemecida]

Спасибо огромное, я смутно так помню, что мама тоже через дуршлаг делала :)

[ToppushkA]

Спасибо огромное, я смутно так помню, что мама тоже через дуршлаг делала :)

[Laguna]

Девушки,кто варил кизиловое варенье?Объясните от того в чём варить,вплоть до окончания,плиз.

[Sangre]

Могу засахаривать смородину. Любую))) А абрикосовый джем или повидло - просто фанатею от них

[Другая русалочка]

[b]Варенье из грецких орехов[/b]

2 кг зеленых грецких орехов

4 кг сахара

4 л воды

1. Очистить зеленые грецкие орехи и наколоть их шпилькой. Положить в холодную воду на 9 дней. Когда они вымокнут, слить воду. Налить чистой воды и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока орехи не станут мягкими.

2. В кастрюлю налить воду и довести до кипения. 2 кг сахара всыпать в кипяток и полностью растворить. Сварить негустой сироп. Остудить.

3. Откинуть орехи на сито и дать воде стечь. Переложить в кастрюлю и залить сиропом. Оставить на 3 дня.

4. Слить сироп, всыпать в него оставшийся сахар и варить его до тех пор, пока он не загустеет. Снова залить орехи.

5. Сироп снова слить и варить до густого состояния. Горячим залить орехи, оставить на 9 дней.

6. Переложить в банку. Закрыть.



[b]Варенье из моркови[/b]



400 г моркови

200 г сахара

200 мл воды

1. Морковь помыть и очистить. Сложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь и варить до полного размягчения моркови.

2. В кастрюлю налить стакан воды и довести до кипения. Всыпать сахар и тщательно размешать. Варить до тех пор, пока сироп не загустеет.

3. Откинуть морковь на дуршлаг, просушить и нарезать звездочками. Опустить в сироп и вываривать морковь до тех пор, пока она не станет прозрачной.

[Фиданка]

кто поможет мне? как приготовить варенье из арбузных корочек?

[krutishka2]

кто знает рецепты варенья из бананов и киви?

[Gula Viva]

Я готовила варенье только из белой черешни и перетирала черную смородину, если кому нужно будет, могу дать рецепт.
[/quote]


Собиралась варить белую черешню. Была бы рада узнать ваш рецепт.

У меня фрукты съеживаются. И еще пробовала с грецкими орехами вместо косточек не очень получилось.

[yalandunya2]

Девочки, и мне плз рецепт варенья из белой черешни. И еще арбузные корочки

[Город ветров]

[quote name='Фиданка' post='4933921' date='Jun 18 2009, 20:19 ']кто поможет мне? как приготовить варенье из арбузных корочек?[/quote]
Варенье из арбузных корок.
Вырезать белую часть арбуза и порезать на фигурки. Вымыть, сложить в эмалированный тазик на ночь в расвор на 2 кг. корок 3 чайные ложки соды.
Утром вынуть из воды, промыть от соды тщательно. На 2 кг корок - 2 кг. сахарного пска. Засыпать песком, сложить в алюминиевый таз и поставить на тихий огонь. Варить до готовности. ВСЕ!
Арбуз нужен с толстой коркой. Как выбирать - не знаю, дело случая

[alamaj]

[b]Варенье из белой черешни[/b]

1 кг черешни без косточек,1,2 кг сахара,2 г лимонной кислоты,1 г ванилина или 3 г кардамона.

Для варенья возьмите, в основном, черешню с хрустящей мякотью.Удалите из черешни косточки, пересыпьте ее сахарным песком и выдержите 3−5 часов. Варите варенье на слабом огне 3 раза по 6−8 минут с 5−6-часовыми выстаиваниями между варками. В конце варки добавьте лимонную кислоту,ванилин или кардамон.

Я больше люблю с кардамоном. Да и от косточек можно не очищать особенно. Чистят по большей части чтоб есть было удобнее

[AHMADIYYE]

[quote name='Gula Viva' post='5002574' date='Jul 2 2009, 12:52 ']Я готовила варенье только из белой черешни и перетирала черную смородину, если кому нужно будет, могу дать рецепт.
Собиралась варить белую черешню. Была бы рада узнать ваш рецепт.

У меня фрукты съеживаются. И еще пробовала с грецкими орехами вместо косточек не очень получилось.[/quote] [color="#006400"]Грецкие орехи резко меняют цвет белой черешни. Сама черешня и даже сироп варенья становится темнее.[/color]

[Фиданка]

[quote name='Город ветров' post='5024770' date='Jul 7 2009, 13:07 ']Варенье из арбузных корок.
Вырезать белую часть арбуза и порезать на фигурки. Вымыть, сложить в эмалированный тазик на ночь в расвор на 2 кг. корок 3 чайные ложки соды.
Утром вынуть из воды, промыть от соды тщательно. На 2 кг корок - 2 кг. сахарного пска. Засыпать песком, сложить в алюминиевый таз и поставить на тихий огонь. Варить до готовности. ВСЕ!
Арбуз нужен с толстой коркой. Как выбирать - не знаю, дело случая[/quote]
cпасибо

[Aroma'Love]

А как сделать абрикосы в своем соку?

[ToppushkA]

[quote name='Город ветров' post='5024770' date='Jul 7 2009, 13:07 ']Варенье из арбузных корок.
Вырезать белую часть арбуза и порезать на фигурки. Вымыть, сложить в эмалированный тазик на ночь в расвор на 2 кг. корок 3 чайные ложки соды.
Утром вынуть из воды, промыть от соды тщательно. На 2 кг корок - 2 кг. сахарного пска. Засыпать песком, сложить в [b]алюминиевый таз [/b]и поставить на тихий огонь. Варить до готовности. ВСЕ!
Арбуз нужен с толстой коркой. Как выбирать - не знаю, дело случая[/quote]

варенье надо варить в эмалированном тазу, в алюминиевом оно цвет поменяет

[ToppushkA]

[quote name='Aroma`Love' post='5051941' date='Jul 13 2009, 15:36 ']А как сделать абрикосы в своем соку?[/quote]

если есть большой холодильник для хранения, то проще простого
Промыть абрикосы, удалить косточки. Складывая в банку пересыпать сах.песком, потом закрыть крышкой и в холодильник. Ну а если консервировать, то банку и крышку обязательно обдать кипятком или простерилизовать. С абрикосами сделать тоже самое, накрыть крышкой, только учтите что при стерилизации абрикосы осядут, так что возможно у вас банки будут половинчатые.
Лучше конечно холодильник, так абрикосы совсем свежие бывают, а когда консервируешь - полуваренные.

[Aroma'Love]

[quote name='ToppushkA' post='5053172' date='Jul 13 2009, 18:25 ']если есть большой холодильник для хранения, то проще простого
Промыть абрикосы, удалить косточки. Складывая в банку пересыпать сах.песком, потом закрыть крышкой и в холодильник. Ну а если консервировать, то банку и крышку обязательно обдать кипятком или простерилизовать. С абрикосами сделать тоже самое, накрыть крышкой, только учтите что при стерилизации абрикосы осядут, так что возможно у вас банки будут половинчатые.
Лучше конечно холодильник, так абрикосы совсем свежие бывают, а когда консервируешь - полуваренные.[/quote]

А сколько сахара сыпать в банку?

[Город ветров]

[quote name='ToppushkA' post='5053151' date='Jul 13 2009, 18:20 ']варенье надо варить в эмалированном тазу, в алюминиевом оно цвет поменяет[/quote]
моя мама всю жизнь в арила и бабушка, чего-то ен поменяло ни разу. и я варю это варенье, оно светлое-светлое...

[Безе74]

сколько абрикосовое варенье ни вари, зимой открываешь - кислятина

[Aroma'Love]

[quote name='Безе74' post='5056460' date='Jul 14 2009, 14:10 ']сколько абрикосовое варенье ни вари, зимой открываешь - кислятина [/quote]

А если не варить, а просто в сахаре сделать как Топпушка написала, тоже кислинка бывает?

[Безе74]

не пробовала как Топпушка, надо в этом году поэкспериментировать

но ведь это уже не варенье...

[Aroma'Love]

[quote name='Безе74' post='5056677' date='Jul 14 2009, 14:48 ']не пробовала как Топпушка, надо в этом году поэкспериментировать

но ведь это уже не варенье...[/quote]

Это думаю даже вкуснее, ведь они будут в своем соку

[ToppushkA]

[quote name='Aroma`Love' post='5056267' date='Jul 14 2009, 13:38 ']А сколько сахара сыпать в банку?[/quote]

точной пропорции не знаю, я на глаз делаю

[ToppushkA]

[quote name='Город ветров' post='5056316' date='Jul 14 2009, 13:47 ']моя мама всю жизнь в арила и бабушка, чего-то ен поменяло ни разу. и я варю это варенье, оно светлое-светлое... [/quote]

ну а наши все варили в эмалированных, вот поэтому я исхожу из их опыта

[ToppushkA]

[quote name='Безе74' post='5056460' date='Jul 14 2009, 14:10 ']сколько абрикосовое варенье ни вари, зимой открываешь - кислятина [/quote]


гыза, это как его варить надо, чтобы абрикосовое варенье кислым оказалось???


з.ы. я перешла на легкий вариант - замораживаю фрукты.
а зимой размораживаю, варю компот, в пирог отлично идет, да и вообще просто так поесть можно

[Безе74]

не знаю, вроде песка нормально сыпем, беля пробуешь - сладкое, но зимой открываеш- туршуйуб

а заморозку мы пока из вишни сделали. Посмотрим что получится

[Город ветров]

[quote name='ToppushkA' post='5057031' date='Jul 14 2009, 15:45 ']ну а наши все варили в эмалированных, вот поэтому я исхожу из их опыта[/quote]
а как вы тогда можете знать, что цвет меняеятся, если не варили в алюминиевом?

[ToppushkA]

[quote name='Безе74' post='5057062' date='Jul 14 2009, 15:51 ']не знаю, вроде песка нормально сыпем, беля пробуешь - сладкое, но зимой открываеш- туршуйуб

а заморозку мы пока из вишни сделали. Посмотрим что получится[/quote]

Нормально дейяндя ки, на кило кило идет. Сначала сироп делаешь, потом абрикосы добавляешь.
Вы абрикосы в содовом растворе держите, чтобы светлыми были?

я тоже вишню сделала, может немного абрикосов и много персиков сделаю)

[Безе74]

нет, в содовом растворе не держим. пусть будет да темный, зияны йохдур ки
и песка кило на кило вроде кладем... ня билим.. Забили мы на этом варенье))))

[ToppushkA]

[quote name='Город ветров' post='5057124' date='Jul 14 2009, 16:02 ']а как вы тогда можете знать, что цвет меняеятся, если не варили в алюминиевом?[/quote]

бабушки сказали

[ToppushkA]

[quote name='Безе74' post='5057211' date='Jul 14 2009, 16:16 ']нет, в содовом растворе не держим. пусть будет да темный, зияны йохдур ки
и песка кило на кило вроде кладем... ня билим.. Забили мы на этом варенье))))[/quote]


ты лучше скажи, что зря фрукты переводишь)))) уж лучше джем вари

[Безе74]

да, джем - это клево. Особенно когда лимонный пирог делаешь ) Отличное сочетание

[alamaj]

я варю в медном тазике. причем этот тазик мы еще в советское время из тогда еще Ленинграда привезли 2 штуки - один мне другой сестре в джехиз. и ничего у меня не темнеет и не пригорает. суперский тазик.
а по поводу абрикосового варенья - помоему все зависит от абрикосов. если сорт кислый, то и варенье кислое. вы кладите сахара чуть побольше, раз уж килограм на килограм вам не хватает.
я вот недавно малину и ежевику варила. так там тоже надо было кило на кило, я сахара положила меньше и даже чуток воды добавила. такие клевые варенья получились. и зима нам теперь не страшна. запасы от простуды и грипа сделаны

[krutishka2]

Варенье желательно варить в эмалированных тазиках так как их варишь в несколько подходов с 5-6 выстаиванием и аллюминевая посуда может выделить вредные вещества . В аллюминевых варят джем.

[Queen Latifah]

Мы тоже варим в алюминиевых, но дно пригорает, как бы ты части ни мешала
чаще делаем персиковое и грушевое, они нежные бывают. Еще однажды сделали из фейхоа, но не понравилось, вышли как бы твердые

[Mayi]

[quote name='Безе74' post='5057211' date='Jul 14 2009, 16:16 ']нет, в содовом растворе не держим. пусть будет да темный, зияны йохдур ки
и песка кило на кило вроде кладем... ня билим.. Забили мы на этом варенье))))[/quote]
Безеш, чтобы абрикосы не чернели мама снимает кожицу ) получается очень красивый цвет.