Сладкая Выпечка - 2

[Grajina]

Хозяюшки, у моего малыша послезавтра день рождения, втемяшила себе в голову, что смогу испечь торт Пьяная вишня. Посмотрела несколько рецептов, в том числе и на Ютуб. Кто то кладет масляный крем, кто то сметанный. Какой лучше? И вообще если кто то уже пек такой торт, поделитесь своим рецептов, очень нужно.

Торт "Пьяная вишня "

Тесто : 5 яиц , 1 стакан песка , 1 ст, муки просеянной , 1 ч.ложка соды погасить уксусом , 3 ч.ложки какако. Отделить белки от желтков , белки взбить с песком до пиков ,отдельно взбить желки и потихоньку добавить в белки , затем соду , какао, добавить муку , все хорошо перемешать , залить в форму, печете как бисквит.

Начинка : сливочный крем , вишня свежая где то  300-500 гр , на пару часов заливаете коньяком где то  7-8 стол. ложек, может больше,но она не должна в коньяке плавать, просто должна им пропитаться. 

Готовый бисквит остывший разрезаете напополам на 2 коржа, осторожно вынимаете всю мякоть, откоржей остается только каркас, мякоть смешиваете с вишней и кремом и выкладываете  в 1 корж, накрываете другим коржом, все смазываете оставшимся кремом и я еще заливаю шоколадной глазурью и сверху кладу вишни.

Приятного аппетита !

 

Предыдущая тема Сладкая Выпечка

 

фото с сети .

 

 

Edited February 12, 2014 by Rena84

[A_Rena]

Яландунья, сделала по рецепту, но он не как сметана была по консистенции, чуть жидкий был 

[pikaniny]

здравствуйте.

подскажите пожалуйста как сделать так, чтоб пахлава сверху не высыхала.на 3-й день у меня пахлава высыхает.

[Rena84]

здравствуйте.

подскажите пожалуйста как сделать так, чтоб пахлава сверху не высыхала.на 3-й день у меня пахлава высыхает.

Вы ее закрытой держите , а иначе конечно высохнет .

[pikaniny]

Вы ее закрытой держите , а иначе конечно высохнет .

я так и делаю. закрываю пахлаву, все равно высыхает.

[Rena84]

я так и делаю. закрываю пахлаву, все равно высыхает.

Может сиропа мало ? Не знаю тогда .

[pikaniny]

Может сиропа мало ? Не знаю тогда .

сиропа достаточно

[ex_animo]

сиропа достаточно

тогда или масла мало или же, что наиболее вероятно, вы передерживаете сироп, когда кипятите

[Rena84]

Все может быть , сироп переваришь-засахариваться будет , про лимон не забывать надо , он не дает сахариться .

[elki_palki]

сиропа достаточно

Пахлаву надо держать в герметично закрытой посуде, стеклянной или эмалированой )

[roboton]

Мои трубочки)   

в процессе))            

[Леди_ми]

Девочки, подскажите где найти рецепт медовика, который пекла Яландунья. Или ссылку, буду признательна.

[Rena84]

Тарана ханум , у Вас старая вафельница ? Клевая . Крем какой делали ?

Девочки, подскажите где найти рецепт медовика, который пекла Яландунья. Или ссылку, буду признательна.

#558

[roboton]

 

Тарана ханум , у Вас старая вафельница ? Клевая . Крем какой делали ?

#558

 

Да, Рен, старая)) крем сделала отДжамкиного медовика)) Гяль гонаг ол 

 

п.ы. сейчас посмотрела фотку вафельницы, это от пара так расплывчато получилось Я фоткала прямо в тот момент, когда внутри вафелька пеклась)))

Edited February 16, 2014 by roboton

[новая жизнь]

Молочный торт с карамелью и шоколадом

Ингредиенты:

Основа:
200 г крошки печенья
100 г несоленого сливочного масла
4 столовых ложки нутеллы
Смешайте все ингредиенты для основы. Основу диаметром 20-23 см застелите бумагой для выпечки. Выложите приготовленную массу на дно, плотно утрамбуйте. Также сделайте высокие бортики. Поставьте форму в холодильник, пока будете готовить начинку.

Карамель - 4 столовых ложки (400 г):
Приготовьте карамель дома. Для этого закрытую банку сгущенного молока поставьте вариться на 3 часа в кипящую воду.

Начинка:
400 г сухого молока
200 мл свежего молока
200 г размягченного сливочного масла
200 г сахара
2 чайных ложки экстракта ванили
Свежее молоко вместе с сахаром и ванилью доведите до кипения. Остудите. Взбейте охлажденную массу в блендере вместе с сухим молоком до кремовой консистенции (без комочков).

100 г фундука
Орехи мелко нарубите.

100 г белого шоколада
100 г горького шоколада
50 мл сливок или молока
Шоколад вместе со сливками растопите в микроволновке в течение 2 минут. Залейте растопленной шоколадной смесью орехи и перемешайте.

Выкладываем:
На охлажденную основу вылейте половину молочного крема, затем выложите слой карамели. Сверху выложите остальной молочный крем. Поставьте форму в холодильник, чтобы начинка застыла. Затем нанесите шоколадно-ореховую глазурь и отправьте еще на 2-3 часа готовый торт в холодильник.

 

[roboton]

Молочный торт с карамелью и шоколадом

Ингредиенты:

Основа:

200 г крошки печенья

100 г несоленого сливочного масла

4 столовых ложки нутеллы

Смешайте все ингредиенты для основы. Основу диаметром 20-23 см застелите бумагой для выпечки. Выложите приготовленную массу на дно, плотно утрамбуйте. Также сделайте высокие бортики. Поставьте форму в холодильник, пока будете готовить начинку.

Карамель - 4 столовых ложки (400 г):

Приготовьте карамель дома. Для этого закрытую банку сгущенного молока поставьте вариться на 3 часа в кипящую воду.

Начинка:

400 г сухого молока

200 мл свежего молока

200 г размягченного сливочного масла

200 г сахара

2 чайных ложки экстракта ванили

Свежее молоко вместе с сахаром и ванилью доведите до кипения. Остудите. Взбейте охлажденную массу в блендере вместе с сухим молоком до кремовой консистенции (без комочков).

100 г фундука

Орехи мелко нарубите.

100 г белого шоколада

100 г горького шоколада

50 мл сливок или молока

Шоколад вместе со сливками растопите в микроволновке в течение 2 минут. Залейте растопленной шоколадной смесью орехи и перемешайте.

Выкладываем:

На охлажденную основу вылейте половину молочного крема, затем выложите слой карамели. Сверху выложите остальной молочный крем. Поставьте форму в холодильник, чтобы начинка застыла. Затем нанесите шоколадно-ореховую глазурь и отправьте еще на 2-3 часа готовый торт в холодильник.

Очень интересный тортик. Скажите, Вы сами пекли его? В начинке нет ни загустителя, ни желатина, т.е. ничего такого, чтобы  "стояла" после охлаждения. Распишите пожалуйста консистенцию начинки. 

[yalandunya2]

Девочки, подскажите где найти рецепт медовика, который пекла Яландунья. Или ссылку, буду признательна.

уже написала))) ждем отчет))

 

девочки, а вы какое какао используете на выпечку. хочу, чтобы совсем темный цвет был!

[Rena84]

 

 

девочки, а вы какое какао используете на выпечку. хочу, чтобы совсем темный цвет был!

Джама , я тебе сфоткаю, как поеду на дачу, как раз Нигуле тоже обещала . В красных коробках типа детских каш, только маленьких, в гугле не нашла . Если не изменяет память, фирма Кент .

[yalandunya2]

Спасибо, Рен, буду ждать!!! твой кудряш это что-то!!! Взчлп на заметку! У меня с какао всегда нелады ((( в поисках совсем темного

[Rena84]

Спасибо, Рен, буду ждать!!! твой кудряш это что-то!!! Взчлп на заметку! У меня с какао всегда нелады ((( в поисках совсем темного

Вот странно , столько гуглила , как только не писала - не вышла именно эта пачка . Но она есть во всех магазинах , красная коробка , на ней еще клубничка нарисована и какао. В общем , потом покажу .

[A_Rena]

уже написала))) ждем отчет))

 

девочки, а вы какое какао используете на выпечку. хочу, чтобы совсем темный цвет был!

кентовский хороший 

[Rena84]

Спасибо, Рен, буду ждать!!! твой кудряш это что-то!!! Взчлп на заметку! У меня с какао всегда нелады ((( в поисках совсем темного

Джама , Нигем , только что была в магазине сфоткала . Точно - это кент .

[алхимия]

девочки, чем безалкогольным можно заменить коньяк в пьяной вишне?

[Baru]

4 яйца

2 стакана сахара

400 г сметаны

400 г сливочного масла

4-4,5 стакана муки

Пачка разрыхлителя (18 г)

Это пропорции продуктов пирога для формы диаметром 36 см. Пожалуйста, помогите уменьшить пропорции для формы в 26 см. Просто поделить все наполовину или чего-то должно быть больше, чего-то меньше?

И еще... Готовил ли кто-нибудь пирог в стеклянных формах (которые для запеканок)?

[Fifii ))]

Как раз маскарпоне - это чистые сливки . Молочный продукт . Обожаю его ) Особенно десерты, как тирамису . Но не для веганов (с)

Да!) вот мой любимый рецепт! Может немножко не в тему, но все же) вдруг кому пригодится) как раз маскарпоне одобрен вегетарианцами) если не по правилам удалите от сюда :)

Вишневый пирог с маскарпоне

тесто:

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

крем:

250 г сливок 33-35%

250 г сыра маскарпоне

150 г сахара

также:

компот из вишни или черешни

100 г шоколада

1) Яйца взбить с сахаром (взбивать в течение 5-7 минут

2) Добавить муку, замесить не густое тесто.

3) Тесто выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 20-25 минут.

4) Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом

5) Выложить на корж вишню (косточки удалить).

6) Делаем крем. Для этого сливки взбить с сахаром

7) Добавить маскарпоне, перемешать.

8) Выложить крем на вишню.

9) Шоколад натереть на мелкой терке.

10) Посыпать пирог шоколадом.

Поставить в холодильник на 3-4 часа.

[patusik]

Это для овалактовегетарианцев!

[Rena84]

Рена,в данном пироге мне показалось,что может на 150 гр,количество остальных продуктов мало.Рена,а может быть всё таки это от тульчинки такие бисквиты выходят?Потаму что другое тесто для выпечки,то есть крутое тесто которое приходится раскатывать,то выпечка хорошая получается.

Не знаю, что сказать . Всегда пользуюсь Тульчинкой и всегда по разному выпекается .

[Studentka_atu]

Рена,в данном пироге мне показалось,что может на 150 гр,количество остальных продуктов мало.Рена,а может быть всё таки это от тульчинки такие бисквиты выходят?Потаму что другое тесто для выпечки,то есть крутое тесто которое приходится раскатывать,то выпечка хорошая получается.

Не знаю, что сказать . Всегда пользуюсь Тульчинкой и всегда по разному выпекается .

Девочки, что такое тульчинка?)

[Rena84]

Девочки, что такое тульчинка?)

Это масло - маргарин такой

 

[Meg Ryan]

Девочки, что такое тульчинка?)

Это масло

[Studentka_atu]

Девочки, что такое тульчинка?)

Это масло - маргарин такой

Девочки, что такое тульчинка?)

Это масло

Ааа)) поняла))

[Леди_ми]

уже написала))) ждем отчет))

Лапуль, спасибо тебе огромное за рецепт, тортик получился очень вкусным, нежным и главное не приторный. каждый слой посыпала немного рублеными орехами, слоев получилось 9, но я сделала двойную порцию, половину второй порции пустила на коржи, из второй вырезала печеньки, когда остыли обмакнула в креме и бросила в кокосовую стружку. они впитались, стали мягкие, нежные и съелись в миг))) в разрезе не успела сфоткать ,растащили))но получился высокий. крем кстати супер вышел, воздушный, нежный не очень сладкий, как я и люблю. сверху тоже орешками присыпала. может не столь красивый, но вкуснотень получилась.

[yalandunya2]

Ледик, очень рада!!! на здоровье!!! шикарный тортик получился!!!

[Fifii ))]

Девочки, кто как делает пахлаву ? Рецептов уйма.. Думаю какой испытать впервые ))

Пригланулся этот состав.. И готовка тоже там по рецепту идет гладко.. У кого какие рецепты, секреты по приготовлению?

спасибо заранее))

[dandelion88]

В вашем рецепте шафрана не хватает, с ним намного ароматнее)

Отправлено из моего iPhone используя Disput.Az

[Матильда Моня]

Да!) вот мой любимый рецепт! Может немножко не в тему, но все же) вдруг кому пригодится) как раз маскарпоне одобрен вегетарианцами) если не по правилам удалите от сюда

Вишневый пирог с маскарпоне

 

Фифии скажите пожалуйста, а можно заменить вишневый компот чем-то другим

[Baru]

Девочки, кардамон - это hil? Если нет, напишите, пожалуйста, как будет hil по русски или как-то по интернациональному :) Спасибо.

[Rena84]

Девочки, кардамон - это hil? Если нет, напишите, пожалуйста, как будет hil по русски или как-то по интернациональному Спасибо.

Да, hil .

[sPutnica]

Fifii, хотите взгляните как сама делаю :  мастер класс ...пошагово и с фото....мой лайк Вам за  мастер класс  Торта с вишней,по фото и описанию должно быть вкусно

 

Девочки, кто как делает пахлаву ? Рецептов уйма.. Думаю какой испытать впервые ))
Пригланулся этот состав.. И готовка тоже там по рецепту идет гладко.. У кого какие рецепты, секреты по приготовлению?
спасибо заранее))

 

 

на 500 г муки 250 орехов думаю маловато , если возьметесь делать возьмите больше,грамм 400-450,вкуснее будет

 

 

 

Девочки, кардамон - это hil? Если нет, напишите, пожалуйста, как будет hil по русски или как-то по интернациональному Спасибо.

 

Бару, а по -англ кардамон будет cardamom 

Edited February 27, 2014 by sPutnica

[Fifii ))]

Фифии скажите пожалуйста, а можно заменить вишневый компот чем-то другим

Здопвствуйте:)

Вы хотите сделать с вишней,но нет компота?

У меня часто так бывало, можно обойтись без компота , нужно на каждую вишенку нажимать, чтобы сок пропитал корж )) получается тот же эффект :)