В сети распространилось странное видео молока - видео

[Umpata]

Только что, Кузя С. сказал:

купите его гатыг и сами заквасьте, тоже самое выйдет

 

:)))) если бы все было так просто.
У вас всего 3 попытки. На четвертый раз болгарская палочка делает свое дело, гатыг получается кислым.

В принципе, это классный вкус, именно вкус правильного гатыга, под довгу, окрошку ну и т.д., но мне нужен сладкий.

Поэтому и это не вариант.

 

 

[Кузя С.]

1 минуту назад, Umpata сказал:

 

:)))) если бы все было так просто.
У вас всего 3 попытки. На четвертый раз болгарская палочка делает свое дело, гатыг получается кислым.

В принципе, это классный вкус, именно вкус правильного гатыга, под довгу, окрошку ну и т.д., но мне нужен сладкий.

Поэтому и это не вариант.

 

 

палочка права, она не может бесконечно с одинаковым вкусом плодится

если вы серьезно этим занимаетесь , заказывайте закваски любые на ваш вкус, напр фирмы вива, время от времени обновляйте закваски

я с Украины заказываю закваску творога, как промежуточный продукт получаемый йогурт тоже едим

[Umpata]

2 минуты назад, Кузя С. сказал:

палочка права, она не может бесконечно с одинаковым вкусом плодится

если вы серьезно этим занимаетесь , заказывайте закваски любые на ваш вкус, напр фирмы вива, время от времени обновляйте закваски

я с Украины заказываю закваску творога, как промежуточный продукт получаемый йогурт тоже едим

 

Супер.

Я смотрю у нас много специалистов :)) Радует.

Не поделитесь какой выход творога у вас и с какой закваской?
 

 

 

[Кузя С.]

9 минут назад, Umpata сказал:

 

Супер.

Я смотрю у нас много специалистов :)) Радует.

Не поделитесь какой выход творога у вас и с какой закваской?
 

 

 

http://irecommend.ru/content/zakvaska-vivo-tvorog

я сейчас уже точно не помню, потому как давно не взвешиваю полученный творог, но кг творога получится из 4-5 л молока,опять могу ошибаться, вот на днях буду как раз заквашивать могу спец взвесить

мне этот вариант творога больше нравится, в инете есть рецепты с лимонной кислотой или еще какие то, но для меня  не то, немного возня на кухне, но уже набила руку

Edited March 11, 2017 by Кузя С.

[Umpata]

Только что, Кузя С. сказал:

м

я сейчас уже точно не помню, потому как давно не взвешиваю полученный творог, но кг творога получится из 4-5 л молока,опять могу ошибаться, вот на днях буду как раз заквашивать могу спец взвесить

мне этот вариант творога больше нравится, в инете есть рецепты с лимонной кислотой или еще какие то, но для меня  не то, немного возня на кухне, но уже набила руку

 

Если вы из 4-5 л молока получаете творог, это превосходный результат.
У нас из 5,200 кг молоко и гатыг получается 900 с лишним грамм.
Но мы прессуем творог и доводим до рассыпчатого состояния. Т.е. сыворотка полностью выводится.
Учтите что это тоже вес.

Прошу если не сложно, взвесть сразу же полученную массу.
А я приблизительно определю выход рассыпчатого творога.

И еще, как на вкус жирность? и какого оттенка?

 

 

 

[Кузя С.]

1 минуту назад, Umpata сказал:

 

Если вы из 4-5 л молока получаете творог, это превосходный результат.
У нас из 5,200 кг молоко и гатыг получается 900 с лишним грамм.
Но мы прессуем творог и доводим до рассыпчатого состояния. Т.е. сыворотка полностью выводится.
Учтите что это тоже вес.

Прошу если не сложно, взвесть сразу же полученную массу.
А я приблизительно определю выход рассыпчатого творога.

И еще, как на вкус жирность? и какого оттенка?

 

 

 

ок, как раз сегодня молоко купила, буду делать творог завтра, могу и фото вам поставить

все опять же дела вкуса,я не люблю сильно прессованный и сильно сухой творог, на хлеб мазать трудно

[MEXRIBAN-20]

14 часа назад, top-40 сказал:

 

А почему люди пишут, что срок хранения кипячённого молока три дня? у меня такое молоко может лежать в холодильнике 5-6 дней и нормальное

В молоко добавляют антибиотики, которые убивают бактерии и молоко не портится

Больше антибиотиков- дольше хранится молоко....а когда оно портится,то становится горьким ,как лекарство,такое надо выбрасывать

[top-40]

6 минут назад, MEXRIBAN-20 сказал:

В молоко добавляют антибиотики, которые убивают бактерии и молоко не портится

Больше антибиотиков- дольше хранится молоко....а когда оно портится,то становится горьким ,как лекарство,такое надо выбрасывать

разве кипяченное молоко в холодильнике всего 3 дня хранится? 

[Umpata]

47 минут назад, Кузя С. сказал:

ок, как раз сегодня молоко купила, буду делать творог завтра, могу и фото вам поставить

все опять же дела вкуса,я не люблю сильно прессованный и сильно сухой творог, на хлеб мазать трудно

 

Ух ты..
Ну тогда понятно почему такой выход.

У нас все просят рассыпчатый, он не сухой, но на хлеб его не намажешь.

 

на одной из фоток.

Надеюсь удастся разглядеть... 

 

[*Мира*]

17 часов назад, top-40 сказал:

у меня такое молоко может лежать в холодильнике 5-6 дней и нормальное

у меня до недели стоит нормально, потому вкус немного меняется, пускаю на блины или если некогда, закидываю в морозилку

[*Мира*]

17 часов назад, Umpata сказал:

А как сделать гатыг сладким без сахара, скажете? :)

исходное сырье должно быть хорошим. молоко густое и жирное, не разбавленное и не снятое...гатыг для закваски тоже должен быть хорошим а не полу айран какой то

[*Мира*]

7 часов назад, top-40 сказал:

Самим сделать творог, выходит дешевле, чем покупать у них, да и знаешь его состав и в каких условиях его сделал.

опять таки зависит от молока.если молоко нежирное, творога получится мало, и в конечном счете выйдет дороже чем купить

[*Мира*]

7 часов назад, Umpata сказал:

Посмотрим как получится, угощу и вас и черепаха*тортилла...

с большим моим удовольствием...хоть нормальную довгу сварю, а то с этими гатыгами что тут продают еще столько же сметаны приходится добавлять чтобы получилась настоящая довга ))

[*Мира*]

3 часа назад, Umpata сказал:

Т.е. сыворотка полностью выводится

а куда вы сыворотку деваете?

[*Мира*]

3 часа назад, Кузя С. сказал:

я не люблю сильно прессованный и сильно сухой творог, на хлеб мазать трудно

можно со сметаной смешать, и мажется и вкуснее становится

Edited March 11, 2017 by черепаха*тортилла

[Aydan N-va]

Ужас!до чего уже дошли.

[Invisible777]

У нас в магазинах продается сухое молоко? Что-то я не встречал.

[Wolf111]

14 минуты назад, черепаха*тортилла сказал:

а куда вы сыворотку деваете?

мы на пирожки пускали(ну а если очень много, телят поили), а я с детства любила шипучку делать еще, сахара в нее и соды и напиток классный и полезный.

[*Мира*]

2 минуты назад, Wolf111 сказал:

мы на пирожки пускали(ну а если очень много, телят поили), а я с детства любила шипучку делать еще, сахара в нее и соды и напиток классный и полезный.

вот про шипучку не знала, а так я использую для блинов, классные получаются, лучше чем из молока

[Wolf111]

Только что, черепаха*тортилла сказал:

вот про шипучку не знала, а так я использую для блинов, классные получаются, лучше чем из молока

я любое тесто на сыровотке делала дома, очень люблю) А тут с молоком беда просто, все у мужа прошусь в деревню переехать и корову завести)

[*Мира*]

1 минуту назад, Wolf111 сказал:

я любое тесто на сыровотке делала дома, очень люблю) А тут с молоком беда просто, все у мужа прошусь в деревню переехать и корову завести)

хорошее дело...природа, воздух, чистые домашние продукты, что может быть лучше ))

[Кузя С.]

39 минут назад, черепаха*тортилла сказал:

можно со сметаной смешать, и мажется и вкуснее становится

ёзюнюн гюль кими сывораткасы олур, считаю не правильным все до капли выжимать, поэтому сухой творог это не по мне

а так сметану или йогурт мы добавляем редко,когда десерты делаем

[А. Гурбанова]

18 часов назад, Umpata сказал:

 

Супер. Зачетная информация.

А как сделать гатыг сладким без сахара, скажете? :)

заквашивать из сюзьми разбавив теплым молоком, а само молоко должно быть не горячим, проверяю наощупь ,если перегретое молоко, то гатыг получается водянистым и кислым

[*Мира*]

2 часа назад, Кузя С. сказал:

ёзюнюн гюль кими сывораткасы олур, считаю не правильным все до капли выжимать, поэтому сухой творог это не по мне

а так сметану или йогурт мы добавляем редко,когда десерты делаем

это кому как нравится, я люблю со сметаной...а с сывороткой мне кажется будет немного водянисто, нет?

[*Мира*]

2 часа назад, А. Гурбанова сказал:

заквашивать из сюзьми разбавив теплым молоком

вот это хороший совет, возьму на вооружение )

[А. Гурбанова]

40 минут назад, черепаха*тортилла сказал:

вот это хороший совет, возьму на вооружение )

и чаще меняйте закваску )

[Umpata]

с большим моим удовольствием...хоть нормальную довгу сварю, а то с этими гатыгами что тут продают еще столько же сметаны приходится добавлять чтобы получилась настоящая довга ))

 

Скоро ,очень скоро.

Будет вам гатыг из настоящего молока.

 

И долгой насладитесь и нас угостите:)))

[*Мира*]

6 минут назад, А. Гурбанова сказал:

и чаще меняйте закваску )

а я читала вроде наоборот, чем старее закваска, тем лучше получается гатыг )

 

[*Мира*]

Только что, Umpata сказал:

Скоро ,очень скоро.

Будет вам гатыг из настоящего молока.

 

И долгой насладитесь и нас угостите:)))

почему бы и нет? ))

[Umpata]

а куда вы сыворотку деваете?

Хороший вопрос.
Часть идёт для сырного рассола , часть
под коктейли.

Вас интересует сыворотка?

[*Мира*]

Только что, Umpata сказал:

Хороший вопрос.
Часть идёт для сырного рассола , часть
под коктейли.

Вас интересует сыворотка?

нет, просто поинтересовалась..хорошо что вы ее в дело пускаете, полезнейший продукт

[Umpata]

нет, просто поинтересовалась..хорошо что вы ее в дело пускаете, полезнейший продукт

Это же ценнейший источник всего кроме
ничего :))))

[*Мира*]

1 минуту назад, Umpata сказал:

Это же ценнейший источник всего кроме
ничего :))))

верно )))

[А. Гурбанова]

1 минуту назад, черепаха*тортилла сказал:

а я читала вроде наоборот, чем старее закваска, тем лучше получается гатыг )

 

ну вот и в покупных заквасках рекомендуют использовать их несколько раз для перезакваски,а потом бактерии вроде как" стареют", те не могут качественно размножаться и плохой продукт получается 

[*Мира*]

Только что, А. Гурбанова сказал:

ну вот и в покупных заквасках рекомендуют использовать их несколько раз для перезакваски,а потом бактерии вроде как" стареют", те не могут качественно размножаться и плохой продукт получается 

может это касается покупных заквасок? я ими не пользуюсь, заквашиваю гатыгом, но так как тут гатыг не такой как в районе, да и молоко не очень жирное, то и гатыг получается не ахти...но вот насчет сюзмы вы мне подали идею, обязательно попробую

[MEXRIBAN-20]

7 часов назад, top-40 сказал:

разве кипяченное молоко в холодильнике всего 3 дня хранится? 

Бывает и дольше не портится

[Umpata]

4 часа назад, А. Гурбанова сказал:

заквашивать из сюзьми разбавив теплым молоком, а само молоко должно быть не горячим, проверяю наощупь ,если перегретое молоко, то гатыг получается водянистым и кислым

Dədə Baba gaydası 
 

[А. Гурбанова]

2 часа назад, Umpata сказал:

Dədə Baba gaydası 
 

elədi ki var, türkün məsəli barmaqla yoxlayirlar istiliyi))

[А. Гурбанова]

3 часа назад, черепаха*тортилла сказал:

может это касается покупных заквасок? я ими не пользуюсь, заквашиваю гатыгом, но так как тут гатыг не такой как в районе, да и молоко не очень жирное, то и гатыг получается не ахти...но вот насчет сюзмы вы мне подали идею, обязательно попробую

из-за того что из сюзьми стекает жидкость,  то процесс размножения бактерий и дрожжей  замедляется , поэтому дольше не бродит, чем сам гатыг

мои родители тоже держат корову и разницу между молоком конечно вижу, обезжиренное продают здесь,  поэтому и качество продукции низкое получается

сюзьму можно разбавить и водой и щепотку сахара тоже можете добавить и не держите в очень теплом месте, например у батареи,  достаточно на кухне хорошо укутать,  а после того как открыли, сразу в холодильник не ставьте, тогда тоже жидкости много бывает   пусть постоит полчаса  

[MEXRIBAN-20]

Несколько лет назад заквашивала сметаной,получался некислый гатык,но последнее время из сметаны не получается,может состав не тот у сметан  или нет в них молочнокислых бактерий вовсе,поэтому такой срок годности  большой ...