Qış hazırlıqları

[Ifti]

по ходу у нас в Шеки есть опасность селевых потоков. Дождь хороший добротный. А на небесах артиллерия небесная стреляет.

[Ifti]

если кто сейчас в Шеки или в соседних районах где молнии играют, не выходите наружу. 

[Mishele]

1 минуту назад, Тэнди сказал:

Солёная черемша. Нет никого, кто не увлёкся бы поеданием соленой черемши =) 

Ифти, в ваших краях растет черемша?

 

Раньше в пассаж базары шли и в солёном отделе эту черемшу покупали. Очень любила. А сейчас под боком и базара нет, убрали.

Хорошие времена были, 

[Ясе мин]

Только что, Тэнди сказал:

Солёная черемша. Нет никого, кто не увлёкся бы поеданием соленой черемши =) 

Ифти, в ваших краях растет черемша?

В Закаталах черемша местная , самая лучшая из продоваемые и называется она хальяр , всегда была дороже мяса , проростает в феврале-марте  . Готовят из него запеканку на сковороде  и едят с сумахом 

[ахмедова 87]

Есть такое блдо , подобное сюрфюлю-цынт , здесь хемир помельче и бромают его в мясной бульон с лобьей 
Можно готовить как зимний с высушенной лобьей ,так и летний с зеленой лобьей  . Готовят как из свежего так и сушеного мяса. 
Готовим хейваз кятя - смешиваем муку , творог ( мягяш делают у нас , он немного тянется горячим) , яйцо ( можно и без), соль , соду немного и немного воды чтоб склеить ,( можно и зелень ), делим на шарики . Раскатываем не очень тонко - 0,5 см и печем на сухой сковороде с обеих сторон , снимаем  и смазываем маслом . 
У нас готовят гирц из крапивы -это деликатес)) ингредиентов многовато и начинку готовить долго , но того стоит !!! Если интересно, подробно напишу ) 
Гирц из творога , можно с зеленью, можно без , но подлива - соханча , в нее взбивают яйца и сразу снимают с огня . На тарелку кладут. подливы , гирц мокают в него
Можно еще и др вспомнить , есть блюда с гахаджем , но они сложные в приготовлении. Про махара наверное, знаете   
Я чаще делаю цынт и сюфюллю , да и гирц тоже  из гахаджа еще оч вкусный плов получается 

Вы из Закаталы?? Пожалуйста напишите мне в личку подробный рецепт лепешек с творогом. Я этот рецепт 15 лет ищу и никто не знает. Меня угощали это чтото. Будьте любезный пропорции точные.

[esmiralda333]

13 minutes ago, Ifti said:

Албалы. Муреббелерин шахыдыр. имхо

С детства обажаю засахаренное вишневое варенье

Весь кайф в этом сахаре :)))

Но уже давно не ела такое засахаренное(

[Ясе мин]

Только что, ахмедова 87 сказал:

Вы из Закаталы?? Пожалуйста напишите мне в личку подробный рецепт лепешек с творогом. Я этот рецепт 15 лет ищу и никто не знает. Меня угощали это чтото. Будьте любезный пропорции точные.

Да , а какие именно - гирц с начинкой или хейваз кете?

[Ifti]

а мне нужен рецепт местного лимонада. Тех которые готовились во времена СССР. Если у кого родственник работал в цехе по производству лимонада, прошу, состав, пропорции ингредиентов, способ приготовления поделитесь, а? (Гызыл гюл, Тархун, и еще со вкусом груши). 

[esmiralda333]

33 minutes ago, Ясе мин said:

 

 

Xemir xorekleri o qeder xoshlamiram, amma suzen qirs olan yerde, onu nece yemeye bilerem )))

Qirs..Qora suyu (abqora)..Zaqatala havasi, menzereli ozune chagiran daglar..mmm..)

Heyif ki heyatin bele gozel meqamlari qiymetlendirmirik..

 

Bu da sevdiyim ve heyran aldigim daglar..

 

 

[Ifti]

в этом году не смогли собрать алчу. А жаль. После дождя такого скорее всего плоды пропали. Целое ведро соуса из алчи хватало на долгое время. Что бы в пищу добавить, в мучные и иные пищи.

 

[Mishele]

Еще очень полезно!

Много лимона нарезаешь дольками полумесяца и собираешь в баночку, между каждым слоем лимона засыпать сахарный песок. Натуральный витамин С. Лимон с песком пускает много сока. Его просто так пить можно. И детям давать и взрослым. Он вкусный, и сладкий, и кислый. а когда весь сок выпили, то дольки можно и в чай положить, и просто так поесть, и в шербет бросить и в пироги положить.

[esmiralda333]

4 minutes ago, Ifti said:

а мне нужен рецепт местного лимонада. Тех которые готовились во времена СССР. Если у кого родственник работал в цехе по производству лимонада, прошу, состав, пропорции ингредиентов, способ приготовления поделитесь, а? (Гызыл гюл, Тархун, и еще со вкусом груши). 

Мой дедушка (тот самый Закатальский) был главным инженером (и одним из акционеров) лимонадного и пивного завода (в хырдалане который)

Многие лимонады того времени готовились по его рецептуре, и у нас даже есть патенты на его рецепты)

Он также был дегустатором от нашей страны в СССР

Весь язык его был будто в порезах, любую крупинку соли сразу чувствовал в еде)

Я такое чувство вкуса еще никогда ни у кого не видела.

Biz neveler ushag olanda bize ozu hazirladigi kvas, terxun ve reyhandan hazirladigi limonadlari getirerdi hemishe.

Temiz keyfiyyetli, ve oz reseptura ile hazirlanan..

Ehh, yaxshi vaxtlar var idi..Insana qalan elə onun xatireleridir)

 

[ахмедова 87]

Да , а какие именно - гирц с начинкой или хейваз кете?

Помню. творог был в тесте. Раскатали лаваш на сухой сковородке жарили с обеих сторон,а потом маслом. Всего 1 раз пробовала. Вкуснятища.

[Ifti]

3 минуты назад, esmiralda333 сказал:

Мой дедушка (тот самый Закатальский) был главным инженером (и одним из акционеров) лимонадного и пивного завода (в хырдалане который)

Многие лимонады того времени готовились по его рецептуре, и у нас даже есть патенты на его рецепты)

Он также был дегустатором от нашей страны в СССР

Весь язык его был будто в порезах, любую крупинку соли сразу чувствовал в еде)

Я такое чувство вкуса еще никогда ни у кого не видела.

Biz neveler ushag olanda bize ozu hazirladigi kvas, terxun ve reyhandan hazirladigi limonadlari getirerdi hemishe.

Temiz keyfiyyetli, ve oz reseptura ile hazirlanan..

Ehh, yaxshi vaxtlar var idi..Insana qalan elə onun xatireleridir)

 

а почему теперь лимонады такие отвратительные? Ингредиенты сплошные химикаты по этому? В то время натуральные ингредиенты использовали? Не спрашиваю, секрет производства есть секрет производства. 

[esmiralda333]

1 minute ago, Ifti said:

а почему теперь лимонады такие отвратительные? Ингредиенты сплошные химикаты по этому? В то время натуральные ингредиенты использовали? Не спрашиваю, секрет производства есть секрет производства. 

То производство уже давно не выпускается

Когда уже дедушка был на пенсии, завод перекупили сначала Французы - Кастел, потом Балтика, сейчас кажись - Карлсберг

Лимонады там не выпускают

А вообще скажу, что у нынешних лимонадов, наверняка рецептура поменялась, технология и тд

Плюс вода, от нее тоже многое зависит

Рецепты, конечно же, раскрыть не смогу вам, но скажу, что никогда не забуду вкус того кваса) много где была, ездила и пробовала в разных странах, но тот вкус так и не нашла)

 

[Ifti]

2 минуты назад, esmiralda333 сказал:

То производство уже давно не выпускается

Надеюсь у Вашей семьи появится материальные и иные возможности создать собственное производство, и национальный бренд безалкогольных напитков будут в спросе не только у нас, но и во всем Мире. И надеюсь может не я сам, а мои дети будут пить настоящий лимонад летом, а не то дерьм-о которым отравляют людей. 

Удачи во всем и во всех начинаниях.

Аминь.

[ахмедова 87]

В Закаталах черемша местная , самая лучшая из продоваемые и называется она хальяр , всегда была дороже мяса , проростает в феврале-марте  . Готовят из него запеканку на сковороде  и едят с сумахом 

Я вам очень благодарна за рецепт. Спасибо вам огромнейшее за все подробности.

[Mishele]

5 минут назад, Ifti сказал:

Надеюсь у Вашей семьи появится материальные и иные возможности создать собственное производство, и национальный бренд безалкогольных напитков будут в спросе не только у нас, но и во всем Мире. И надеюсь может не я сам, а мои дети будут пить настоящий лимонад летом, а не то дерьм-о которым отравляют людей. 

Удачи во всем и во всех начинаниях.

Аминь.

 

Ифти, настоящий и натуральный лимонад можно сделать только дома. Напиток.

Например, из тархума получается очень вкусный напиток. Кипятишь тархум с сахаром и охлаждаешь. Очень полезный напиток. 

Наш шербет лимонный. А есть напиток из лимона и имбиря.

Есть еще молочные напитки с медом, фисташками и изюмом. Если захотите, напишу завтра рецепты.

 

[Ifti]

10 минут назад, Mishele сказал:

А есть напиток из лимона и имбиря.

молочные не знаю, но если Вам не трудно, напиток из лимона и имбиря, рецептом поделитесь пожалуйста, когда будет время. Заранее благодарен. Спасибо большое.

[esmiralda333]

23 minutes ago, Ifti said:

Надеюсь у Вашей семьи появится материальные и иные возможности создать собственное производство, и национальный бренд безалкогольных напитков будут в спросе не только у нас, но и во всем Мире. И надеюсь может не я сам, а мои дети будут пить настоящий лимонад летом, а не то дерьм-о которым отравляют людей. 

Удачи во всем и во всех начинаниях.

Аминь.

Спасибо большое, Ифти! 

К сожалению, никто из нас не продолжил это дело, мы все ушли в другую сферу, в которой и развиваемся до сих пор)

Дед был профессионалом, более 40 лет опыта за спиной, это непостижимо)

Я поделюсь простым рецептом, который мы делаем дома сами, смешиваете отдельно рейхан ИЛИ тархун с сахарным песком, добавляете дольки лимона или немного лимонной кислоты, заливаете кипятком укутываете полотенцем (ну если в баллоне делаете) и даёте настояться ему

Потом когда остынет можете доохладить в холодильнике

Очень вкусно и утоляет жажду :)

Я вообще не люблю газировки, поэтому или воду пью или вот такие компоты :)

Нуш олсун! :)

[Ifti]

4 минуты назад, esmiralda333 сказал:

Я поделюсь простым рецептом, который мы делаем дома сами, смешиваете отдельно рейхан ИЛИ тархун с сахарным песком, добавляете дольки лимона или немного лимонной кислоты, заливаете кипятком укутываете полотенцем (ну если в баллоне делаете) и даёте настояться ему

Потом когда остынет можете доохладить в холодильнике

Очень вкусно и утоляет жажду :)

Попробую. Спасибо большое.

Вы хороший человек.

[esmiralda333]

12 minutes ago, Ifti said:

Попробую. Спасибо большое.

Вы хороший человек.

Благодарю :)

[Fidel_Castro]

Just now, esmiralda333 said:

Благодарю :)

 

Задумался про лимонад из гуавы))

[esmiralda333]

3 minutes ago, Fidel_Castro said:

 

Задумался про лимонад из гуавы))

Нуш олсун) джанын саг олсун)

 

[Who*Li*T*No*Еш]

Ağzımızın suyu axtı ))) Avtor, lap razdrakonit elədüz eee )))

[Rasul Ganbayev]

В 23.09.2017 в 22:45, Undi_na сказал:

Zogal ile?

Kaneşna... 

[Smalltalk]

 

[*Мира*]

В 23.09.2017 в 22:11, Mama Alishki сказал:

Это помнят наверно только такие древние как я ))

я тоже помню ))

[Тэнди]

7 часов назад, Mishele сказал:

 

Раньше в пассаж базары шли и в солёном отделе эту черемшу покупали. Очень любила. А сейчас под боком и базара нет, убрали.

Хорошие времена были, 

 

А мы, в Тязя базар. Сейчас незнаю, больше 15лет не была там :) 

Как-то брала в маркете, в банках, совсем не то :( мягкие, эссенция с сахаром и т.д.

 

[Тэнди]

7 часов назад, Ясе мин сказал:

В Закаталах черемша местная , самая лучшая из продоваемые и называется она хальяр , всегда была дороже мяса , проростает в феврале-марте  . Готовят из него запеканку на сковороде  и едят с сумахом 

 

Как же интересно, каждый раз узнавать о новых блюд с регионов  👍👍