Рождественский штоллен

[Rena84]

36 минут назад, Bercana сказал:

ты ж 2 загрузила.

Это сейчас получилось. Редко получается.

[Birken]

@Rena84 , основательный такой кекс!  На 260 гр муки 520 гр сухофруктов )) У меня был подобный рецепт, но так и не решилась испечь его  из -за большого кол ва сухофруктов.  

 Я думаю есть английский , американский , ирландский и т.д. рождественские кексы и есть немецкий рожд. кекс - штоллен . Вот последний мне нравится больше 

[ulya_na]

2 часа назад, Rena84 сказал:

Я брала рецепт с инсты , скрин прикреплю

 

Да уж, сухофруктов в 2 раза больше, чем мука. Рецепт отличный, конечно, и кекс выглядит очень аппетитно

Мне нравится такие кексы, с масляной структурой, рассыпчатые

[Rena84]

1 час назад, Birken сказал:

@Rena84 , основательный такой кекс!  На 260 гр муки 520 гр сухофруктов )) У меня был подобный рецепт, но так и не решилась испечь его  из -за большого кол ва сухофруктов.  

 Я думаю есть английский , американский , ирландский и т.д. рождественские кексы и есть немецкий рожд. кекс - штоллен . Вот последний мне нравится больше 

Вот да . Как увидела пол кило сухофруктов 👀 Думаю, откуда столько взять ) Мне муж разрешил отлить от подаренного ему коньяка пару рюмочек, не больше 🤣 Еле хватило на мое кол-во ) Честно говоря, не представляю кекс с таким изобилием сухофруктов 🙄

Edited December 17, 2018 by Rena84

[Evridika]

3 минуты назад, Rena84 сказал:

Честно говоря, не представляю кекс с таким изобилием сухофруктов

Ой,я бы тоже отказалась от столь насыщенного кекса с сухофруктами)) Кишмиш с трудом ем в выпечке.Мне по душе курага). На фото очень даже получилось, какая разница , что там в рецепте, главное, чтоб самим нравилось)).Все надо адаптировать на свой вкус).

[Rena84]

23 минуты назад, Evridika сказал:

Ой,я бы тоже отказалась от столь насыщенного кекса с сухофруктами)) Кишмиш с трудом ем в выпечке.Мне по душе курага). На фото очень даже получилось, какая разница , что там в рецепте, главное, чтоб самим нравилось)).Все надо адаптировать на свой вкус).

Читая рецепт, уже понимаешь, что тебе подойдет, а что нет . Кстати, курага бывает более нежной из всех фруктов, не дает такой резкий вкус, поэтому мне тоже нравится . А кишмиш я в куличе тоже люблю , а в других выпечках не очень . Особенно, когда его много .

[Kseniya Djaffarova]

В 08.12.2018 в 23:35, Birken сказал:

 

 

 В принципе все штоллены можно есть сразу, но они действительно меняют свой вкус в лучшую сторону, чем больше лежат- созревают: наполняются соком от фруктов замоченных в роме или коньяке, ароматные очень становятся.

В прошлом году делала, но мои налетели сразу и не удалось выдержать его. Свежий он мне показался суховатый и не  достаточно ароматный. Вопрос, куда прятать?

[Bercana]

7 часов назад, Kseniya Djaffarova сказал:

В прошлом году делала, но мои налетели сразу и не удалось выдержать его. Свежий он мне показался суховатый и не  достаточно ароматный. Вопрос, куда прятать?

В пластиковый таппер. Щель для воздуха оставить.и на холодильник или в самый труднодоступный ящик)

[Bercana]

7 часов назад, Rena84 сказал:

Читая рецепт, уже понимаешь, что тебе подойдет, а что нет . Кстати, курага бывает более нежной из всех фруктов, не дает такой резкий вкус, поэтому мне тоже нравится . А кишмиш я в куличе тоже люблю , а в других выпечках не очень . Особенно, когда его много .

Я люблю большое количество сухофруктов и цукатов. Поэтому так много кладу в куличи. Иначе они мне пресными кажутся 

[ulya_na]

Я не смогла устоять перед соблазном попробовать его...

[ulya_na]

И его тоже...

[Debora12]

58 минут назад, ulya_na сказал:

Я не смогла устоять перед соблазном попробовать его...

 

 

На вид - идеальный!!! И на вкус наверное тоже...

[Rena84]

Какая прелесть, Ульяна ! На здоровье !

[ulya_na]

2 часа назад, Debora12 сказал:

 

На вид - идеальный!!! И на вкус наверное тоже...

 

45 минут назад, Rena84 сказал:

Какая прелесть, Ульяна ! На здоровье !

Девочки

Первый - ну просто невероятно вкусный, таакой ароматный, насыщенный.... Я так рада, что испекла его...

Второй - из цельнозерновой муки, с марципаном. Хороший, но видимо, еще не дозрел, или на любителя))

 

И, Реночка, насчет сахарно-масляной глазури, мне вот тоже казалось, что не понравится ее вкус, поэтому сделала не очень толстый слой. Прекрасно сочетается с самим тестом, и не приторно)

[Adica]

Ульяна, штоллены загляденье👍 Так радостно читать и видеть как все готовятся к нг. Что расширяется круг предпочтений. Штоллен победно шагает по нашим кухням😁

В декабре становятся более частыми семейные чаепития. Обязательно с новогодней атрибутикой и какими-нибудь особенными сладостямиХочется побольше ароматных и разнообразных вкусняшек. Апельсиновые цукаты великолепно «заходят» с чаем и даже с яблоками (вприкуску😍), штоллен ждет своего часа. А вчера приготовила фадж. Очень, конечно, сладко(много не съешь, да и не надо), но очень вкусно. Я делала с клюквой и фисташками. Поэтому сладость контрастировала с кислинкой и солоноватостью)))) и на столе красиво смотрится. Еще планирую апельсины в шрколаде, кунжутное печенье, ну и пряники, конечно. 

[Rena84]

Действительно, очень радостно, когда хорошие приметы заходят к нам . Все больше мы берем европейского и с радостью готовим, ведь раньше было только свое у наших родителей. А сейчас столько разнообразия, картинок , я могу часами разглядывать иностранных фудблогеров, все же это шедевры . Какие выпечки, какое оформление ! 

 

Адика, можно к вам на чай ? Будете опять у нашей школы проходить, прихватите сладуськов своих печеных ))))) Видела Вас в тот день у мьюзик галлери, я в пробке стояла, окно приоткрыла, думаю, позову ... потом смотрю Вы стали рыться в сумке, аидимо, звонил кто, и светофор уже зеленый, так и уехала 😘

[ulya_na]

3 часа назад, Adica сказал:

Ульяна, штоллены загляденье Так радостно читать и видеть как все готовятся к нг. Что расширяется круг предпочтений. Штоллен победно шагает по нашим кухням

В декабре становятся более частыми семейные чаепития. Обязательно с новогодней атрибутикой и какими-нибудь особенными сладостямиХочется побольше ароматных и разнообразных вкусняшек. Апельсиновые цукаты великолепно «заходят» с чаем и даже с яблоками (вприкуску), штоллен ждет своего часа. А вчера приготовила фадж. Очень, конечно, сладко(много не съешь, да и не надо), но очень вкусно. Я делала с клюквой и фисташками. Поэтому сладость контрастировала с кислинкой и солоноватостью)))) и на столе красиво смотрится. Еще планирую апельсины в шрколаде, кунжутное печенье, ну и пряники, конечно. 

 

Благодарю, Адика! Мне очень приятна ваша оценка

 

[Adica]

8 часов назад, Rena84 сказал:

 

Оййййй... как жалко, что я не увидела. Всегда приятно встретиться с хорошим человеком, пусть даже и просто помахав ему рукой в городской пробке. В тех краях я теперь не скоро буду. Ходила две недели подряд каждый день мимо вашей школы, так как там недалеко принимал остеопат... Наверное,в один из дней  ты и увидела меня)))))

А на чай, конечно, Можно😁 и даже Нужно! 

[Debora12]

Мой штоллен готов, ура - я сделала это))

Теперь осталось выдержать время...до нового года))

[Adica]

31 минуту назад, Debora12 сказал:

Мой штоллен готов, ура - я сделала это))

Теперь осталось выдержать время...до нового года))

👏🏻👏🏻👏🏻Загляденье!

     А мы сегодня пробовали мой первый штоллен.  Я така довольнаяяяяяя😁 Это реально вкусно👍

[Debora12]

9 часов назад, Adica сказал:

Загляденье!

     А мы сегодня пробовали мой первый штоллен.  Я така довольнаяяяяяя Это реально вкусно

 

У вас какое тесто? С творогом или без.? В моем нет творога и присутствует миндальная мука, я думала он не поднимется), переживала...но на вид, он хорошо получился, запах тоже обалденный, а вкус не знаю)) завернула, положила в шкаф на балконе, подальше от глаз....мне интересна консистенция....будет ли он слегка влажным?

[ulya_na]

11 час назад, Debora12 сказал:

Мой штоллен готов, ура - я сделала это))

Теперь осталось выдержать время...до нового года))

 

Какая прелесть, Дебора! Браво

Выделенное - самое трудное...)) И чем дольше выдержите, тем он вкуснее и ароматнее становится. Я пробовала через неделю после приготовления и сейчас - разница огромная.

[Debora12]

23 минуты назад, ulya_na сказал:

Какая прелесть, Дебора! Браво

Выделенное - самое трудное...)) И чем дольше выдержите, тем он вкуснее и ароматнее становится. Я пробовала через неделю после приготовления и сейчас - разница огромная.

 

Верю, верю...Со временем все ароматы проникают друг в друга и вкус раскрывается новыми нотками...

 

[Adica]

4 часа назад, Debora12 сказал:

 

У вас какое тесто? С творогом или без.? 

У меня с творогом. Очень приятный вкус. Я думала будет резкое буйство вкусов и ароматов, а там все так нежно. И консистенция, и ароматы.....мы пока разрезали первый,а его я делала с магазинными цукатами. Сами по себе я их не очень люблю, но положила, чтобы они как конфетти придали яркость на срезе. И , к удивлению, они и по вкусу идеально вписались. Во втором были мои самодельные апельсиновые цукаты. Предвкушаю, что будет еще вкусней.

[ulya_na]

Еще одна рождественская выпечка - пирог Пандоро с темным шоколадом

П.С. работаю с айсингом впервые, потому сильно не бить))

Edited December 24, 2018 by ulya_na

[Adica]

В 24.12.2018 в 11:08, ulya_na сказал:

Еще одна рождественская выпечка - пирог Пандоро с темным шоколадом

П.С. работаю с айсингом впервые, потому сильно не бить))

Какое «бить»? Роскошно же👍😍😍😍какая же Вы молодец👏🏻👏🏻👏🏻

PS. почему-то перестали удаляться фотографии при цитировании

Edited December 25, 2018 by Bercana

[ulya_na]

29 минут назад, Adica сказал:

Какое «бить»? Роскошно жекакая же Вы молодец

PS. почему-то перестали удаляться фотографии при цитировании

Благодарю Вас, Адика! Это что по сравнению с теми красотами, что Вы создаете...

[Rena84]

3 часа назад, ulya_na сказал:

Еще одна рождественская выпечка - пирог Пандоро с темным шоколадом

 

 

П.С. работаю с айсингом впервые, потому сильно не бить))

А выглядит будто не впервые ))) 👍🏽Разрез похож на хлеб .

[ulya_na]

17 минут назад, Rena84 сказал:

А выглядит будто не впервые ))) 👍🏽Разрез похож на хлеб .

Структура тоже волокнистая, но не так, как у панеттоне. Из них двух я выбираю последний, по всем параметрам он выше)

[Bercana]

В 24.12.2018 в 11:08, ulya_na сказал:

П.С. работаю с айсингом впервые, потому сильно не бить))

аа,какая вы молодец! Отлично просто)

[ulya_na]

10 часов назад, Bercana сказал:

аа,какая вы молодец! Отлично просто)

Спасибо, Беркан Я сильно старалась))

[Birken]

В 18.12.2018 в 09:36, ulya_na сказал:

Я не смогла устоять перед соблазном попробовать его...

 

 

В 18.12.2018 в 10:07, ulya_na сказал:

И его тоже...

 

 

 

Ульяна, нет слов! Они шикарны .

Я тоже пекла цельнозерновой  с марципаном. Сегодня на подарки раздала)).

[ulya_na]

23 часа назад, Birken сказал:

 

 

Ульяна, нет слов! Они шикарны .

Я тоже пекла цельнозерновой  с марципаном. Сегодня на подарки раздала)).

 

Спасибо, милая Отдельная благодарность от меня за чудесный рецепт первого штоллена

Ах у вас цельнозерновой тоже с марципаном? По этому рецепту?)

https://www.hlebomoli.ru/blog/tselnozernovoy-shtolen-na-zakvaske

[Birken]

12 часа назад, ulya_na сказал:

Спасибо, милая Отдельная благодарность от меня за чудесный рецепт первого штоллена

Ах у вас цельнозерновой тоже с марципаном? По этому рецепту?)

https://www.hlebomoli.ru/blog/tselnozernovoy-shtolen-na-zakvaske

 

На здоровье! 

Ага, он самый))))

[nargiz25]

В 18.12.2018 в 09:36, ulya_na сказал:

Я не смогла устоять перед соблазном попробовать его...

 

Всех с Новым Годом!  Ульяна , не подскажите рецепт дрожжевого штоллена и сахарно-масляной глазури

[ulya_na]

3 часа назад, nargiz25 сказал:

Всех с Новым Годом!  Ульяна , не подскажите рецепт дрожжевого штоллена и сахарно-масляной глазури

С Новым годом!) 

http://iden-orbita.blogspot.com/2008/11/dresdner-christstollen.html?m=1

Штоллен пекла по этому рецепту, но я использовала закваску вместо дрожжей. Сахарная глазурь - если имеете ту, чем покрыт штоллен - просто пока штоллен горячий, нужно обильно смазать его слегка  теплым топленым маслом, он впитывает в себя масло, снова смазываем, итак несколько раз. После этого посыпаем обильно сахарной пудрой.

 

[Debora12]

Девочки, я попробовала его)) вкусный и ароматный....украшал наш новогодний стол, гости тоже остались довольны его благородным вкусом)) 

[Adica]

Мне тоже очень понравился штоллен, особенно второй. Первый я делала из магазинных цукатов, изюма, миндаля и без ванили... а второй с домашними апельсиновыми цукатами, с сушеной клюквой, изюмом, миндалем и ванильным экстрактом. И это было вообще божественно. Такой нежный, но в тоже время, насыщенный вкус... рассыпчатость....ммммммм.... объедение👍 Буду на следующий год делать однозначно. Особенно понравилось то, что готовится заранее и не забирает время тогда, когда его нет😁

мы уехали в отель встречать нг и было удобно взять с собой. Там в номере гоняли чаи со множеством новогодних вкусняшек. 

На фото оба штоллена. Второй( он слева) выглядит беднее, но вкус у него богаче и интересней, хотя первый тоже мне понравился... пока второй не попробовала😂

Edited January 3, 2019 by Adica

[Birken]

Девочки, какие замечательные у всех штоллены.

 

2 часа назад, Adica сказал:

 Особенно понравилось то, что готовится заранее и не забирает время тогда, когда его нет

 

 

По моему всю рождественскую выпечку можно так печь. Все мои печенья  были сделаны за 2-3 нед до нового года. Сейчас вот наслаждаемся 

первое фото - творожный штоллен самый любимый )

второе- рождественское печенье с шоколадом, фундук, изюм клюква и цедра апельсина 

бискотти с цедрой лимона, миндаль, клюква

фильбертины с фундуком и кардамоном

ванильные полумесяцы с минд, мукой

анисовые дукаты с анисом и бадьяном

ну и конфеты- трюфель с зеленым чаем, чернослив с грец. орехом в  горьком шоколаде и курага с миндалем в белом шоколаде.

На красиво сделанное фото сил не осталось, после праздников такая лень напала 

[nargiz25]

3 часа назад, Adica сказал:

Мне тоже очень понравился штоллен, особенно второй. 

Адика, Вы делали дрожжевой или творожный