Добро пожаловать на огонёк )

[sPutnica]

Сейчас смотрела с малышкой 38 попугаев и там выползает бабушка: Здравствуйте ,мои дорогие!)Как вы тут гуляли без меня,как теперь будете:))-А теперь мы будем гулять по бабашуке))Доброго всем дня и приятного выходного

Решила открыть тему или кулинарный блокнот,буду первопроходцем )давайте вместе с вами вести мастер-классы,затрагивать и обсуждать интересующие рецепты в целом.

Стакан для измерения в рецептах у меня 250 г .Сыпучие продукты для приготовления изделий надо брать в непросеянном виде, а после этого просеивать.Например,мука в нормально заполненном стакане весит 160 г, а утрамбованная - до 210 г, предварительно же просеянная - 125 г.

[sPutnica]

Начнем тему с главного наверное)что у нас всему голова)это,конечно же,хлеб.У большинства сейчас имеется хлебопечка,включая меня)но,все же не все виды хлеба она может себе позволить.Один из вариантов можно попробовать ,когда за окном прохлада и включение духовки доставляет только радость)

“Фокачча с луком и укропом “

1.Мука - 500 г (просеять)

2.Сухие дрожжи – 1 ч.л с горкой

3.Сахар – 2.5 ст. л

4.Соль – 1.5 ч. л

5.Теплая вода – 400 мл

6.Растительное масло – 2 ст. л

7.Крупная луковица – 1 шт. - мелко нарезать и пассировать на растительном масле до

золотистого цвета, чуть посолить)

8.Укроп – 2 ст. л - мелко нарезать

Соединить муку, дрожжи, сахар, соль, укроп, пассированный лук, перемешать cиликоновым скребком. Влить тёплую воду, растительное масло. Вымесить гладкое тесто и в теплое место до увеличения в 2 раза( на 1-1.5 часа). Смазать противень тщательно маслом, присыпать мукой и сформировать на нём 2 лепешки d= 28 sm. Смазать растительным маслом, накрыть и дать подойти минут 20. Сделать пальцем по всей Фокачче много углублений, посыпать крупной солью и поставить в предварительно нагретую духовку до 200. С на 15-20 минут. Остудить на решётке .

P.S. Делала 1 буханку. Выпекала при t = 20 С 40 минут.Дрожжи быстродействующие,что смешиваются сразу с мукой и не требуют отдельной проверки.Можно приобрести в магазинчиах на 28 мая,на Торговой в продуктовых в отделе специй и сладостей.Брала так же французкие сухие быстродействующие,хорошие,но я не люблю,когда готовые изделия пахнут и ощущают вкус дрожжей.Пользуюсь и зеленой пачкой ,но чаще коричневой

[sPutnica]

Пирог очень вкусный,легко делается и очень полюбился уже многим .Верх пирога можно украсить как описывается в самом рецепте,можно и просто нарезать яблоки дольками и распределить сверху по тесту (как на нижеприведенном фото).

Яблочно-кокосовый пирог

200 г сливочного масла или маргарина

200 г сахара

4 яйца

3 ст.л лимонного сока

1 стакан муки

75 г кокосовой стружки

1/2 ч.л разрыхлителя

4 небольших одинаковых по размеру яблок

1 крупное яблоко

Размягчённый маргарин растереть с сахаром и яйцами. Крупное яблоко натереть на крупной тёрке и добавить к этой смеси.Добавить 2 ст. л лимонного сока. Смешать муку, разрыхлитель и кокосовую стружку (50 гр). Всё перемешать. Выложить в форму (я брала круглую форму 26 см), смазанную маслом.Яблоки очистить, разрезать пополам, аккуратненько удалить из половинок сердцевинку. Затем половинки нарезать с выпуклой стороны на ломтики, но не до конца - так, чтобы половинки держали форму. Выложить яблоки на тесто, смочить 1 ст. л лимонного сока. Посыпать оставшимся кокосом. Выпекать при 180 С около 50 минут.

[sPutnica]

Ягненок в чесночно-розмариновом маринаде

Огузок - 1200 г

Чеснок - 4-5 средних зубчика

Розовый перец - 15 горошин

Морская крупная соль - 2 десертные ложки

Розмарин - 5 см ,порубить (или 1/2 ч.л сушеного)

Оливковое масло - 5-6 ст.л

Измельчить в ступке соль и розовый перец.Смешать с мелко рубленым чесноком и розмарином,оливковым маслом.Натереть мясо смесью,закрыть герметично и в холодильник на сутки.Запекать первые 50 минут под фольгой и еще 50-60 минут без.Периодически поливать,выделяющимся соком.Готовое мясо накрыть фольгой,дать постоять минут 15.Затем подавать.

[одуванчик365]

Владочка, поздравляю с открытием авторской темки!! Желаю ей процветания!

Давно пора было открыть ее)) еще хотелось бы видеть авторскую тему Балалашки, вы двое для меня кулинарные гуру на этом форуме, многому научилась благодаря Вам и продолжаю учиться!

Целую, жду новых рецептов)) :loveyouu:

[usharifova]

С новой темкой! Давно пора))

Ягененок таааааакой красивый мозг после просмотренного фото послал ложный сигнал желудку а тот затрясся в предвкушении но получил вместо ягненка персик))

А гарнир к нему какой был?

[sPutnica]

одуванчик365,Лалочка,спасибо милая :nemmi: очень и очень приятно слышать такие отзывы,а еще приятней,когда получается у других и им самим это нравится)вот тогда заряжаешься энергией пробовать что-то новое и делиться :loveyouu: если успею,вечером выложу Cheesecake Brownies-неземное удовольствие .Остывает сейчас,но кусочек попробовала

usharifova,Уль,спасибо,сонце :loveyouu:

мозг после просмотренного фото послал ложный сигнал желудку а тот затрясся в предвкушкении но получил вместо ягненка персик))

а что,хорошая альтернатива )))не поверишь,гарнира не было)решили ничем вкус не перебивать)))свежая домашняя фокачча и ароматное нежное мясо-что еще надо ))правда у нас с супругом было по бокалу красного полусладкого вина

[sPutnica]

Насыщенный шоколадный вкус и аромат брауниз, оттеняемый сливочным вкусом чизкейка; гладкая кремовая текстура, которую то здесь, то там деликатно «разбивают» вкрапления шоколадных капелек-чипсов. Очередная вариация на тему замечательного тандема шоколадных брауниз и традиционного чизкейка.Автор рецепта i_lara.Моя искренняя благодарность за такое наслаждение .

Cheesecake Brownies

Продукты для шоколадного слоя:

85 г сливочного масла, нарезать кусочками

115 г темного шоколада, измельчить

2/3 стакана сахара (можно поровну светло-коричневого и обычного)

2 больших яйца комнатной температуры

1/2 стакана (70 г) муки

1 ст. л. какао-порошка

1/8 ч. л. соли

1 ч. л. натуральной ванильной эссенции

1/2 стакана (80 г) шоколадных чипсов

Для сырного слоя:

200 г творога комнатной температуры

1 желток большого яйца

5 ст. л. сахара

1/2 ч. л. натуральной ванильной эссенции

Порция рассчитана на квадратную форму со стороной 20 или 23 см. В первой получается просто идеально. В форме 23 см, пирожное совсем невысокое, хотя на вкусе это никак не отражается

Прежде всего подготовить форму: выложить ее листом фольги там, чтобы концы по краям свисали, и смазать маслом или сбрызнуть кулинарным спреем.

Нагреть духовку до 180 градусов.

Процесс приготовления:

Перемешать муку, соль и какао и просеять эту смесь через сито на лист пекарской бумаги.

В маленькой мисочке вилкой взбить два яйца, добавить ванильную эссенцию и перемешать.

Поставить на тихий огонь кастрюльку со сливочным маслом и шоколадом. Перемешивать до тех пор, пока масло и шоколад, расплавившись, не превратятся в однородную гладкую массу.

Снять с огня, сразу добавить сахар и тщательно перемешать.

Постепенно вливать взбитые яйца, одновременно тщательно перемешивая.

Переложить шоколадную смесь в более вместительную миску (чтобы с ней удобно было работать), всыпать сухую смесь.

Добавить шоколадные чипсы и перемешать.

Выложить шоколадную массу в подготовленную форму, разровнять.

Приготовить сырную смесь: растереть творог с сахаром, добавить желток, ванильную эссенцию и тщательно перемешать.

Холмиками выкладывать смесь на шоколадный слой (можно использовать ложку для мороженого или столовую ложку). Должно получиться примерно 8 холмиков.

Затем с помощью ножа или вилки сделать завихрения, напоминающие рисунок на мраморной поверхности.

Отправить в духовку и выпекать около 40 минут - масса должна подняться и уплотниться.

Дайте коржу постоять в форме 5 минут, затем извлеките его вместе с фольгой и охладите на металлической сетке.

Остывая, он немного оседает и слегка растрескивается, но трещинки маленькие и вполне симпатичные.

На заметку: не спешите разрезать свежеиспеченный корж - крошек не оберетесь! К тому же замечательный вкус этих пирожных полностью раскрывается на второй день.

Ванильная эссенция у меня закончилась,использовала ванильный порошок.Вместо шоколадных чипсов можно взять шоколад и нарезать его маленькими кубиками.Яйца деревенские-маленькие,поэтому в рецепт пошло 3 штуки.

[Shirinim]

Вот умница!!! НУ я как всегда в восторге!!! Причем чем дальше, тем больше. Семья, дети (да еще и маленькие), успевает и по дому, и печь, и готовить, да ещё и нас учить!!!! Браво!!! :aappll: У меня нет слов!!! Возьмите меня в подмастерье :sluxii:

Поздравляю с темкой!!! Хейирли олсун :loveyouu:

[sPutnica]

Ширинямка,чох сагол,балашка :loveyouu:В подмастерье не надо,ты у нас сама можешь обучить любого :sluxii:

[Shirinim]

Ширинямка,чох сагол,балашка :loveyouu:В подмастерье не надо,ты у нас сама можешь обучить любого :sluxii:

____________________

Ай джаааааааааааааааанн, спасибо, родная :loveyouu: вот учусь быть хорошей хозяйкой

[sPutnica]

Чизкейк на основе творога

Для теста: 1 ст муки, 1/2 ч.л разрыхлителя, 80 г сливочного масла (можно и маргарин), 2 ст.л сахара, 1 яйцо

Для начинки: 500 г творога, 0,5 ст сахара, 3 желтка, 1 ст.л манки, 100 г сметаны, ваниль

Для суфле: 3 белка, 5 ст.л сахарной пудры

Тесто:

Муку мешаем с разрыхлителем и рубим с охлажденным маслом. Добавляем остальные продукты и месим тесто.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем на 30 мин в холодильник.

Начинка:

Протереть творог через сито

Добавить остальные ингредиенты

Взбить миксером

Выкладываем тесто в форму (диаметр - 23 см) слоем полсантиметра,образуя бортики.У меня форма 26,соответственно Чизкейк будет ниже

Выложить творожную начинку

Выпекать при 180 C на протяжении 35 мин

Для суфле взбить белки с сахаром, чтобы пенка "стояла". Затем вынуть корж с начинкой и выложить суфле с помощью кулинарного мешка

Печь еще 10-15 мин, до золотистого цвета.

Заметки: Можно на тесто выложить яблоки, затем творог, можно добавить и ягоды, уже на свой вкус. Капельки или слезки на Чизкейке у вас будут появляться по мере его остывания.В целом смотрится очень красиво.Начинка желтого цвета - использую домашние желтки,они и придают любой моей выпечке желтый цвет .

[Fionka]

Браво!!! :aappll: Я тоже хочу записаться в ученики! Возьмёте

[HiRURG]

Спасибо большое Спутница, взяла все рецепты, обязательно попробую, несомневаюсь что они очень вкусные! :loveyouu:

[Каспийская]

Владик, какая ты молодец :morqqqq: Поздравляю с классной темкой. Супер рецепты и супер фотки

[sPutnica]

Fionka,спасибо большое) конечно,проходи,буду только рада :)

HIRURG,всегда пожалуйста :) надеюсь,что так оно и будет(это насчет вкуса )

Каспийская,Нигулечка,спасибо родная :loveyouu: я сейчас жду не дождусь,когда Камерун (так шефы часто называют)поедет и вернется с новым фотиком ))

[sPutnica]

Долго думала, какое название дать тесту ,чтобы не было повторением,но никакое иное название не подходит лучше,чем ночное. Не будет плагиатом, так как состав, процесс и последовательность замеса определены путем экспериментов. Девочки,это очень удобно- утром вам уже не нужно возиться с тестом. Выберите начинку, можно просто булочки и весь день наслаждайтесь свежей сдобной вкуснятиной.

Выпечка получается нежной, пушистой, благодаря великолепному качеству теста, которое подходит в холодильнике всю ночь .

Ночное тесто

Мука - 500 г + 1/2 стакана (иногда не требуется)

Сливочное масло – 80 г

Сахар – ½ стакана

Ванильный порошок – 1 пакетик

Сухие дрожжи – 1 ч.л

Соль – щепотка

Цедра 1 маленького лимона – по желанию

Молоко - 1/2 стакана

Вода - 1/2 стакана

Яйцо – 1 шт + 1 белок(желток на помазку)

Просеить муку и натереть масло на терке,захватывая муку

Добавить дрожжи,сахар,соль,ванилин,цедру.Перемешать лопаткой.

Соединить молоко,воду,яйцо ,белок и размешать венчиком,либо вилкой.Добавить к сухой смеси и вымесить гладкое тесто.Месить минут 15. Тесто должно практически отставать от рук,Полстакана муки,иногда добавлять не надо-500 г бывает более чем достаточно.

Выложить тесто в миску,накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.

Вынуть подошедшее тесто из холодильника, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, вымесить. И приступить к формированию изделий –пирога,булочек или пирожков .

[sPutnica]

Выпечка из Ночного теста

Булочки с песочной начинкой

Начинка :

Мука - 1 стакан

Сахар - 1 стакан

Сливочное масло - 90г

Ванилин - 1 пакетик

Перереть все в крошку.

Пропорции и весь процесс в топике : Ночное тесто

Разделить тесто на 12 колобков.Раскатать прямоугольной формы

Распределить начинку 2 ст.л

Скатать жгут ,защепить шов и края жгута,чтобы начинка не высыпалась

Слегка прижимая жгут ,вытянуть его или прокатать по столу

Завязать узел из жгута

Соединить свободные концы

Накрыть и оставить минут на 40 в теплом месте.

Затем смазать 1 желток + 1 ст.л холодной воды + 1 ч.л растительного масла

Выпекать 40 минут при t 180 C . Остудить на решетке.

[sPutnica]

Может кто делает такой салат,а кто не пробовал,спешите)лет 9 назад Алла поделилась рецептом и он вошел в наш рацион и сезон гранатов надолго)если по причине лук не позволяется,его можно исключить.Сейчас пока еще есть сорт помидор "бычье сердце",идеален для такого салата

Салат из помидоров с гранатом

Помидоры,фиолетовый лук ,кинза (побольше) ,зерна граната,соль .Сбрызнуть оливковым маслом.

[Каспийская]

Каспийская,Нигулечка,спасибо родная :loveyouu: я сейчас жду не дождусь,когда Камерун (так шефы часто называют)поедет и вернется с новым фотиком ))

И надеюсь в скором времени обрадуешь нас своим сайтом :morqqqq:

[Rena84]

Поздравляю с темкой!Недаром же ты модератором выбрана на нескольких,причем разных сайтах,как все у тебя правильно и красиво! Умница моя!Не могу ответить тебе в ЛС,позже на дом звякну.Наконец руки до компа дошли спустя месяц

[Rena84]

Кстати,салат помидоры с гранатом до меня не доходит,может я пропорции не соблюла,все на глаз,но сочетание их вкусовых качеств не совпадают,да и помидоров сладких,вкусных не отыскать.И все же...Гранат полно,созрели уже,сделаю его еще разок,может придется по вкусу на этот раз)))

[Primavera Italiana]

Спутница,

Вы МОЛОДЕЦ с большой буквы!!!!Просто слов нет!Ваша работа, умение, фантазия, и желание обучить других просто поражает. Спасибо вам огромное! Я просто в шоке от рецептов, обожаю именно печь, сейчас правда в положении, ребенок долгожданный, и стараюсь сильно не нагружаться, но похоже что устоять не смогу не попробовать Слышала у вас маленькие дети, у меня такой вот вопрос поделитесь пож-та когда вы успеваете? :sluxii: потрясающая тема! спасибо!

[usharifova]

Может кто делает такой салат,а кто не пробовал,спешите)лет 9 назад Алла поделилась рецептом и он вошел в наш рацион и сезон гранатов надолго)если по причине лук не позволяется,его можно исключить.Сейчас пока еще есть сорт помидор "бычье сердце",идеален для такого салата

Салат из помидоров с гранатом

Помидоры,фиолетовый лук ,кинза (побольше) ,зерна граната,соль .Сбрызнуть оливковым маслом.

Попробуйте добавлять сумах в такой салатик, не пожалеете)))

[usharifova]

И надеюсь в скором времени обрадуешь нас своим сайтом :morqqqq:

Полностью поддерживаю насчет сайта, была бы постоянным гостем на этом сайте))) Уверена у Спутницы все было бы доступно, понятно и аккуратно, а то зайдешь бывает на сайт ниче не понятно рецепты разбросаны.

Так что ждем))))

[Shirinim]

Полностью поддерживаю насчет сайта, была бы постоянным гостем на этом сайте))) Уверена у Спутницы все было бы доступно, понятно и аккуратно, а то зайдешь бывает на сайт ниче не понятно рецепты разбросаны.

Так что ждем))))

_____________

Ооооооооййй И я полностью поддерживаю это предложение :aappll: буду ооооооченнннннь рада :loveyouu:

[yalandunya2]

ты специально меня раздракониваешь, зная, что моя печка испортилась? musulman:

написала в ЛС!

[sPutnica]

Каспийская ,Нигуля,ой не знаю,даже не думала пока))

Рена84,Реночка,спасибо,солнышко :loveyouu: тока полномочия все сдала теперь я только ваша навеки (с) Насчет салата и его сочетания,мась-там надо брать : сладкие помидоры,тогда гранат кисло-сладкий...кисловатые помидоры,однозначно сладкий - иначе потом все рецепторы от кислоты помидор и граната будут болеть) пропорции тоже на глаз,но кинзы нужно побольше.Вот фотка "сердца)",с ним салат просто идеален

Primavera Italiana,ой,Вы меня в краску вогнали Спасибо большое за такой теплый отзыв)берегите себя-люблю девушек в ожидании чуда,а когда еще и долгожданного)от вас исходит какое-то свечение,такие теплые,нежные и даже беззащитные

Маленькие)даже не знаю насколько)))мальчику 7 лет,девочке 2.3 годика) быстро время летит и так хочется эти моменты детства остановить)Успеваю?Наверное работа в свое время организовала, строгая дисциплина.Так и в семью автоматически тот темп перешел)Что-то утром,пока за спиной малыш уроки делает,что-то днем,пока малышка спит,ну а вечером заготовки для след.дня)

[sPutnica]

ты специально меня раздракониваешь, зная, что моя печка испортилась? musulman:

написала в ЛС!

Джамочкааааааа :loveyouu: я не еду,не хочу с пустыми руками,а магазинное рука не поднимается musulman:не вели казнить,вели помиловать)

usharifova,Shirinimka ,девочки,спасибо милые и дорогие :loveyouu: может быть,когда-нибудь))убегаю в школу

[No_panic]

тащщщусь да я по Вам!!! аплодисменты стоя!!!

[Balalashka]

Спутница, отличная и очень нужная темка. :aappll: Поздравляю

[Rena84]

Сделала! Не зря ж ты полчаса мне раскладывала по полкам)) :loveyouu:

[Balalashka]

Такой отличный салат, надо завтра приготовить, подать к жареному. Обожаю гранаты, красный лук и помидоры. ням

[marina mum]

Sputnica , вы дейсвительно умница!!! :aappll: с двумя детишками стольо всего успеваете готовить! может у вас есть свои секреты ...как вы делаете заготовки ....может научите нас делать полуфабрикаты? :loveyouu:

p.s. у меня вам вопрос-вы работаете ?если да - апплoдирую стоя gizildish

[marina mum]

салатик очень простой , но сочетание граната помидора и лука потрясающее

[Город ветров]

Поздравляю с темой, умница, красавица наша, будем заходить и облизываться пока только, у меня времени нет ни на что, сильно замоталась. Тебе выражаю свое уважение и признательность. Очень заинтересовал салат с помидорами и гранатом, я такое впервые вижу.)

[Mr.Voin Duxa]

Владусь,как всегда браво:aappll: Мои поздравления...Приятно что в нашем форуме столько прекрасных кулинарных мастериц

[Nigar/nigem]

Может кто делает такой салат,а кто не пробовал,спешите)лет 9 назад Алла поделилась рецептом и он вошел в наш рацион и сезон гранатов надолго)если по причине лук не позволяется,его можно исключить.Сейчас пока еще есть сорт помидор "бычье сердце",идеален для такого салата

Салат из помидоров с гранатом

Помидоры,фиолетовый лук ,кинза (побольше) ,зерна граната,соль .Сбрызнуть оливковым маслом.

Очень вкусно!!!

Мама еще туда тархун добавила мммммммм вкуснятина

[Krista]

Мы всегда делаем этот салат, но без помидоров.

Надо попробовать

[Город ветров]

Мы всегда делаем этот салат, но без помидоров.

Надо попробовать

А что там остается тогда?