Сладкая выпечка - 2

[N_L]

Sputnica, спасибо ). У сестры обручение было, поэтому сразу так много напекла всего. Ваш чизкейк у меня был 2-х видов, один с лимонной цедрой, другой с клубникой. Правды сфоткала только один. Все были в восторге. Этот рецепт со мнлй навсегда )))

[Shirinim]

Обожаю тыкву в печеностях! Представляю какая вкуснота!

_

______________

Да, солнышко. Даже мой бандюга уплетал без остановки

[c_celine]

Здрасти девочки, я новенькая у вас тут. Вот совсем недавно замужем и решила удивлять муженька вкусностями:)

Бегала по инету в поисках рецептов, совсем забыла про диспут. Как зашла суда аааа тут такое творится слюньки рекой текут, начала с кексиков, вчера был тортик .

Сегодня булочки делать буду, надеюсь поднимутся . Вы все такие умницы прям не могу:) постораюсь сфоткать и выложить что получилось .

[xocu_mashinu]

Девочки-тут как то выкладывали рецепт крема из взбитых сливок и сгущенки-напомните пожалуйста пропорции. Их надо вместе взбивать или сначала сливки-а потом сгущенку добавить?

[c_celine]

Balashka, я по вашему рецептусегодня решила сделать булочки , осиное гнездо:)

все было хорошо и тесто поднялось в 2 раза , вообщем закрутила я их с начинкой, положила настояться на 20 минут , поднялись шикарно,НО когда начала печь!!!!ужаааас!! дым столбом , вытаскиваю смотрю масло все собралось в форме, оно и горело:( кошмар почему так получилось? вроде все по рецепту, щас вот сидим проветриваем квартиру брррр холоднооо

[Shirinim]

Девочки-тут как то выкладывали рецепт крема из взбитых сливок и сгущенки-напомните пожалуйста пропорции. Их надо вместе взбивать или сначала сливки-а потом сгущенку добавить?

_________________

Я делаю так. Сначала сливки взбиваю. Они поднимуться, такие воздушные будут. Но не перестарайтесь, они могут осесть. Потом постепенно, продолжая взбивать, добавляйте сгущёнку, по вкусу. У меня в среднем вот такая пропорция - на 2 пачки маленьких иранских сливок (по 200 гр каждая, т.е 400 гр) чуть больше пол банки сгущёнки. Но Вы всё равно добавляя сгущёнку на вкус посмотрите, может сгущёнки нужно будет больше или меньше. Нуш олсун

ПыСы. А если положите эту красоту в морозилку и переодически через каждый час будете взбивать (где-то раз 3-4), а потом подать в креманках (с разными наполнителями, шоколадом или фруктами) то получется великолепное домашнее мороженное

[Город ветров]

Девочки, у меня такой дурдом творится, ничего не упеваю, но это хочу показать.

Это шарлотка в духовке.

Ну конечно ничего удивительного, но может кому-то нужен проверенный рецепт. В мульте я уже показывала ее, а теперь вот в духовке моей. Пришла к этому методом проб и ошибок, этот самый идеальный.

Тесто:

4 яйца, стакан песка, стакн муки обязательно просяеннойн, на кончике ножа ванилин.

Для начинки: 3-4 больших яблока, 1 груша, корица на кончике ножа.

Фоорма смазать маслом и посыпать сухарями или манкой.

Печь разогреть до 200 градусов Цельсия.

Тщательно взбить яйца, постепенно всыпая песок, взбивать нужно тщательно, от этого зависит вкус нашей шарлотки. Потом добавить ванилин и муку, опять взбить.

Яблоки и грушу очистить от кожуры, нарезать дольками небольшими,

пересыпать корицей.

В подготовленную форму аккуратно всыпаем фрукты, сверху поливаем тестом, ставим в разогретую печь, но не на 25 минут, а чуть дольше, вся фишка в том, что печь заранее разогрета, на верху и низу формы образуется легкая, хрустящая корочка, очень вкусная, внутри тесто пропечется и будет пористым. Проверяем готовность внутри спичкой. Вынимаем, выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой.

[marina mum]

Город ветров, пирог потрескался так или мне показалось?

[Город ветров]

Нет, не потрескался, это я сахарной пудрой же посыпала, и там, где фрукты были снизу, то они "поели" пудру. ) Поняли как?

[xocu_mashinu]

_________________

Я делаю так. Сначала сливки взбиваю. Они поднимуться, такие воздушные будут. Но не перестарайтесь, они могут осесть. Потом постепенно, продолжая взбивать, добавляйте сгущёнку, по вкусу. У меня в среднем вот такая пропорция - на 2 пачки маленьких иранских сливок (по 200 гр каждая, т.е 400 гр) чуть больше пол банки сгущёнки. Но Вы всё равно добавляя сгущёнку на вкус посмотрите, может сгущёнки нужно будет больше или меньше. Нуш олсун

ПыСы. А если положите эту красоту в морозилку и переодически через каждый час будете взбивать (где-то раз 3-4), а потом подать в креманках (с разными наполнителями, шоколадом или фруктами) то получется великолепное домашнее мороженное

О,спасибо большое!!!! Как раз завтра у меня ДР-сварганю торт и мороженое!!!!

ЗЫ. Однажды я перестаралась и сбила из сливок масло)))))

[Shirinim]

О,спасибо большое!!!! Как раз завтра у меня ДР-сварганю торт и мороженое!!!!

ЗЫ. Однажды я перестаралась и сбила из сливок масло)))))

_____________

Джааан!!! Наздоровье, солнышко!!!

Заранее поздравляю!! Любви, здоровья, денег и много-много счастья Вам!!!

[marina mum]

Нет, не потрескался, это я сахарной пудрой же посыпала, и там, где фрукты были снизу, то они "поели" пудру. ) Поняли как?

ха ха ха !!!у меня такое бывало.....если обсыпать сах. пудрой пирог, а он не до конца остыл ,он сььедает всю пудру

[L V]

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

Для теста:

1 пачка маргарина (200-250 г.);

1 пакетик дрожжей быстрого действия;

1 стакан холодной воды; 2,5-3 стакана муки.

Для начинки: 1-2 лимона; 0,5-1 стакан сахарного песка.

Маргарин порубить ножом с мукой, затем растереть руками.

Добавить воду, дрожжи и замесить мягкое тесто. Для этого не требуется никаких навыков - тесто мгновенно отстает от рук. Поставить в теплое место.

Приготовление начинки:

1 крупный или 2 мелких лимона вымыть щеткой и натереть их на крупной терке, а можно порезать ножом мелкими (1х1 см) кусочками или измельчить в блендере.

Удалить косточки и смешать с 0,5 или 1 стаканом сахарного песка, в зависимости от ваших пристрастий к сладкому.

Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать скалкой или разделать руками в пласт нужной формы на противень или на сковороду. На тесто выложить ровным слоем лимонную начинку. Накрыть вторым слоем теста и тщательно защипить края пирога. В верхнем слое сделать небольшое отверстие, чтобы пирог не прорвался во процессе выпекания.

Поставить в нагретую до 200-220 градусов духовку и выпекать до готовности 25-35 минут.

[L V]

ТОРТ СМЕТАННО-СМОРОДИНОВЫЙ

Продукты:

1 стакан варенья из черной смородины (или протертой);

1,5 стакана сахарного песка;

1 стакан молока;

муки - 2 стакана;

400 гр сметаны;

1 ст. ложка какао;

3 яйца;

1 ст. ложка сливочного масла;

1 чайн. ложка соды;

соль по вкусу

Инструкции:

В стакан варенья из черной смородины или протертой смородины, в зависимости, от имеющихся запасов добавляем соду, которая "гасится" смородиной. Смешиваем молоко, яйца, соль, полстакана песка и муку.

Все перемешиваем и соединяем со смородиной. Тесто, которое у Вас получится должно быть негустым. Делите его на три части. Из каждой выпекаете корж в горячей духовке.

Теперь смешайте 200гр сметаны и половиной стакана песка. Смажьте этой смесью коржи (кроме верхнего) и сложите их друг на друга.

Украшаем верхний корж следующим образом. Смешиваем оставшиеся 200 гр сметаны, полстакана песка, 1 ст. ложку молока, 1 ст. ложку какао и 1 ст. ложку сливочного масла. Все это доводим до кипения, а затем покрываем верхний корж.

Не за горами и лето. Те, у кого есть свой участок со смородиновыми кустами, конечно же используют для этого рецепта свежие ягодки. Деревянной талкушкой разомните их с сахарным песком по вкусу и торт получится замечательнейший!

[Ellia]

БАЛАШКА- ну как?-узнаете?))принимаете?)))

[marina mum]

БАЛАШКА- ну как?-узнаете?))принимаете?)))

супер-аккуратные булочки!!!!!

[Ellia]

супер-аккуратные булочки!!!!!

спасибки

[sPutnica]

Эля , как с картинки кулинарного журнала сошли

[Balalashka]

БАЛАШКА- ну как?-узнаете?))принимаете?)))

Какая красота, конечно узнаю. Булочки с сыром. Умничка.

[Shirinim]

БАЛАШКА- ну как?-узнаете?))принимаете?)))

__________

Супер!!! Очень красиво!!!! Умничка очень аппетитно

[Ellia]

Эля , как с картинки кулинарного журнала сошли

спаибоооо)старалась)

Какая красота, конечно узнаю. Булочки с сыром. Умничка.

у меня первые 6 штук так разбухли в духовке,что я остальные 4 поделила, и из 4-х получилось 7шариков.

думаю штук 15-16 можно было испечьиз этого теста запросто)

__________

Супер!!! Очень красиво!!!! Умничка очень аппетитно

спасиииибооо))

[Shirinim]

А у меня вот такие пироженки были.

Собиралась делать творожные кольца. Приготовила крем. Потом передумала. Решила сделать свой обычный, любимый рулет. Приготовила тесто, испекла, достала из духовки, смазала кремом, обсыпала орехами и только собиралась завернуть его в рулет, как в этот момент в доме случилось не большое ЧП. Побежала туда. Когда вернулась к "рулету" естественно его завернуть уже было не возможно. Вот я и разделила его по вертикали попалам и положила его один на другой, обсыпала крошками от печенек, разделила на куски, украсила мандаринками. И получились великолепные пироженки. И так:

Тесто: 5 яйичных белков, взбить по пышной пены+ванилин+1ст.песка добовлять постепенно не выключая миксера+5 яичных желтков (добавлять по одному)+пол стакана воды=взбивать всё миксером.+1ст муки. По идеи миксер надо уже выключать и мешать в ручную, но из-за вечнй спешки, я всё равно продолжаю мешать миксером. смазываю противень маслом, вылеваю туда корж и выпекаю. Такой бисквит идеален для любых пироженных, как с кремом. так и с джемом.

Крем: 1 пачка творога+1 маленькая пачка сливок+ванилин+1 ст.сахарной пудры=взбить хорошенечко. крем потрясный! очень вкусный

Нуш олсун

[Krista]

Яблочный пирог со сметанным кремом

250гр муки, щепотка соли,100гр сахар песка, 1 яйцо, 150гр слив масла комнатной темп-ры.

Замесить тесто, поставить в холодильник.

3-4 больших яблока почистить, порезать на кубики.

2 пакетика ванильного пудинга по 37гр (я взяла 1 пакет Д-r Оetker)

400мл сметаны, 2 яйца

цедра половины лимона и сок из него

300мл воды

Нарезанные яблоки кладем в кастрюлю, в 300мл воды разводим пудинг и добавляем к яблокам. Доводим до кипения. Добавляем сок и цедру лимона и 2ст.л. сахара. Пока ябл пуддинг остывает. достаем тесто и в форме 28см руками аккуратно разравниваем так. чтобы получился ободок в 2.5-3см. Выливаем туда пудинг и в 180 градусах выпекаем 45 мин.

Тем временем 400мл сметаны смешиваем с 2 яйцами, 2 пакетиками ванили, 5 ст.л. сахарного песка.

Через 45 мин выпекания поливаем пирог сметанным кремом и ставим в духовку еще на 10-15мин.

Оставляем остывать в форме

Очень нежный на вкус и легкий пирог получается.

[Shirinim]

Яблочный пирог со сметанным кремом

250гр муки, щепотка соли,100гр сахар песка, 1 яйцо, 150гр слив масла комнатной темп-ры.

Замесить тесто, поставить в холодильник.

3-4 больших яблока почистить, порезать на кубики.

2 пакетика ванильного пудинга по 37гр (я взяла 1 пакет Д-r Оetker)

400мл сметаны, 2 яйца

цедра половины лимона и сок из него

300мл воды

Нарезанные яблоки кладем в кастрюлю, в 300мл воды разводим пудинг и добавляем к яблокам. Доводим до кипения. Добавляем сок и цедру лимона и 2ст.л. сахара. Пока ябл пуддинг остывает. достаем тесто и в форме 28см руками аккуратно разравниваем так. чтобы получился ободок в 2.5-3см. Выливаем туда пудинг и в 180 градусах выпекаем 45 мин.

Тем временем 400мл сметаны смешиваем с 2 яйцами, 2 пакетиками ванили, 5 ст.л. сахарного песка.

Через 45 мин выпекания поливаем пирог сметанным кремом и ставим в духовку еще на 10-15мин.

Оставляем остывать в форме

Очень нежный на вкус и легкий пирог получается.

___________

Представляю какой он вкусный. он так аппетитно выглядит. Одно наслаждение!! Умничка!!

[c_celine]

Ураааааа!!! Девочки у меня получились булочкииии с посыпкой:) я сделала пол порции , уже побоялась делать много . В первый раз опыт с дрожжевым тестом был ужасный.

Спасибо девочки, в воскресенье буду делать кятушку,Балашка , рецепт выставляла. Обязательно сфоткую хочу чтобы и меня похвалили :)

[Balalashka]

Я тут еще процесс кятушек фоткала.

Посмотрите.

Тесто делим на 4 равных колобка

Раскатываем в тонкий пласт

Распределяем начинку

Скатываем в рулет, прижимая

Разрезаем фигурным ножом, смазываем яйцом, наносим узоры вилкой и в духовку на 20-25 мин.

Наслаждаемся с чаем

[Balalashka]

Сам рецепт здесь

http://www.disput.az/index.php?showtopic=268116&st=450

Пост 483

[elki_palki]

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

Для теста:

1 пачка маргарина (200-250 г.);

1 пакетик дрожжей быстрого действия;

1 стакан холодной воды; 2,5-3 стакана муки.

Для начинки: 1-2 лимона; 0,5-1 стакан сахарного песка.

Маргарин порубить ножом с мукой, затем растереть руками.

Добавить воду, дрожжи и замесить мягкое тесто. Для этого не требуется никаких навыков - тесто мгновенно отстает от рук. Поставить в теплое место.

Приготовление начинки:

1 крупный или 2 мелких лимона вымыть щеткой и натереть их на крупной терке, а можно порезать ножом мелкими (1х1 см) кусочками или измельчить в блендере.

Удалить косточки и смешать с 0,5 или 1 стаканом сахарного песка, в зависимости от ваших пристрастий к сладкому.

Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать скалкой или разделать руками в пласт нужной формы на противень или на сковороду. На тесто выложить ровным слоем лимонную начинку. Накрыть вторым слоем теста и тщательно защипить края пирога. В верхнем слое сделать небольшое отверстие, чтобы пирог не прорвался во процессе выпекания.

Поставить в нагретую до 200-220 градусов духовку и выпекать до готовности 25-35 минут.

Попробовала, очень вкусно получилось, обсыпала вверх сах. пудрой, а есть ли другие варианты украшения ?

[sPutnica]

Ураааааа!!! Девочки у меня получились булочкииии с посыпкой я сделала пол порции , уже побоялась делать много . В первый раз опыт с дрожжевым тестом был ужасный.

Спасибо девочки, в воскресенье буду делать кятушку,Балашка , рецепт выставляла. Обязательно сфоткую хочу чтобы и меня похвалили

А мы тебя и сейчас похвалим дрожжевое тесто после неудачного опыта-дорогого стоит так что в добрый час,Селин

[roboton]

а вот мои булочки

[Селин]

Пирог Брауни (один из самых легких, но в то же время вкусных):

250 гр растопленного масла

1 стакан песка

1 стакан муки

4 яйца

ваниль

щепотка соли

3/4 стакана какао

Растопленное масло смешать с сахарным песком. Далее по одному влить 4 яйца, аккуратно перемешать. Добавить муку, ваниль, соду. В конце всыпать какао. Полученную массу выкладываем на противень и отправляем в разогретую духовку, запекаем минут 20 при температуре 175 градусов. После остывания посыпать пудрой. Внутри брауни должен остаться мягким, чуть-чуть жидковатым. Приятного аппетита!

Жаль, сфоткать не получилось(((ням ням.

[gumrala]

Девочки у меня вопрос, плиз помогите советами: вчера испекла бисквитный торт. тесто у меня хорошо поднимается, духовку не открываю пока не готова. а после того как вынимаю из духовки оно сразу опускается и получается как тонкий корж. правда это на вкус не влияет, получается тоненький нежный бисквит. как вы думаете почему так? может лист большой а тесто мало (3 яйца 1 ст песок 1 ст муки) или же если не так то в чем секрет?

[Balalashka]

Гумрал, а разрыхлитель или крахмал кладете?

Мой рецепт

4 яйца

150 гр муки

150 гр сах. песка

1 ст. ложка разрыхлителя

4 ложки воды

или побольше на большой лист

6 яиц

200 гр муки

200 гр сах. песка

1 ст. ложка разрыхлителя

4 ложки воды

[c_celine]

Девочки у меня вопрос, плиз помогите советами: вчера испекла бисквитный торт. тесто у меня хорошо поднимается, духовку не открываю пока не готова. а после того как вынимаю из духовки оно сразу опускается и получается как тонкий корж. правда это на вкус не влияет, получается тоненький нежный бисквит. как вы думаете почему так? может лист большой а тесто мало (3 яйца 1 ст песок 1 ст муки) или же если не так то в чем секрет?

у нас дома бабушка всегда пекла. у нее было правило которое и я использую , не вытаскивать бисквит пока чуть не остынит духовка. когда время вышло и он испекся сразу не вытаскивайте,пусть полежит немного остынит духовка и выеиайте . иногда когда тороплюсь вытаскиваю сразу у меня тоже садиться бисквит ,а когда подержу минут 15-20 в выключенной духовке тогда все ок.

[gumrala]

Да 1 пачка разрыхлителя, дело в том что пока оно печется все нормально поднимается, а скускается после того как вынимаю или же выкл. духовку

[gumrala]

я без воды делаю, а она вообще какую роль играет?

[Shirinim]

У меня вот такие Творожные розочки:

Очень простой рецепт, но очень вкусный!!!

Итак Начинка: 2 яичных белка взбить в безе и постепенно добавлять пол стакана песка продолжая взбивать+ванилин

Для теста: 2 яичных желтка+ пол стакана песка+ванилин+150 грм масла+пачка творога+2.5 ст муки (может и больше)=замесить мягкое и отлипающее от рук тесто. Тесто будет мягким и очень нежным. Раскатать его в тонкий пласт. Обмазать весть пласт белковой начинкой и посыпать сверху мелко нарубленными орехами. У меня орехи закончились, зато оставалась начинка от пахлава, я посыпала ею. Свернуть в рулет и нарезать на средние дольки. Одну сторону дольки сжать в узелок, тогда друга раскроется сама. Смазать противень маслом, положить дольку узелком вниз. Получится своеобразная розочка.

И выпекать в не очень разогретой духовке. Получаются очень вкусные розочки.

Нуш олсун

[c_celine]

gumrala а вы выдержите время выпечки , потом выключите духовку и вынимайте не сразу. Пусть подостынет немного.

[Balalashka]

Секрет хорошего бисквита для меня лично это правильно взбить массу, я во в ремя выпечки бисквита открываю духовкуи переворачиваю, не опадает вообще и после тоже.

Попробуйте мой рецепт, взбейте белки до пиков, потом добавьте пол нормы сахара, оставшуюся часть взбейте с желтками до посветления и по одной ложке добавьте воду, взбивая при этом желтковую массу, как будет готово, вливайте при постоянном помешивании в белки.

Муку с разрыхлителем просеить 3 раза,,, по одной ложечке просеивать в белковую массу, помешивая медленно венчиком.

Выпекать при 180 гр 30-40 мин

[gumrala]

спасибо девочки