Как открыть "доняр еви" с нуля?

[Сэм]

Добрый день)

Хочу открыть маленькое местечко (без сидячих мест, помещение с витриной на улицу), где можно будет покупать вкусные доняри, сэндвичи, картошку фри и разную еду под мини фаст фуд.

Приблизительное место приметил, остается набраться советов прежде чем начать это дело. Нужны советы насчет оборудования, так же о всевозможных разрешениях на такой вид услуг, покупка продуктов - процесс снабжения, и так далее. Одним словом, как и с чего начать, и как дальше вести?

Прощу, ответы типа нерентабельно, не пойдет итд - оставьте для других тем:) Всякий бизнес, малый или большой, имеет свои риски, и в моем случае это тоже так. Я это понимаю, и жду только дельных советов, подсказок.

[Сэм]

Уважаемые бизнесмены с опытом - не проходите мимо :) Рассказывайте, советуйте, делитесь информацией, подсказками.

[KASTEEL]

Главное в этом деле - место, место и ещё раз место. Остальные нюансы - мелочи.

[Сэм]

Главное в этом деле - место, место и ещё раз место. Остальные нюансы - мелочи.

Примерное место приметил уже (будем считать, что уже есть), остается только вникнуть в детали дела и начать - тут и возникли вопросы.

1) Где купить аппаратуру?

2) Процесс снабжения ( у кого опыт есть? )

3) Разрешения получаемые от разных соответствующих структур - где, у кого?

4) Итд другие моменты, которых нужно учесть - к примеру?

[SamiraHR]

Я работаю в ресторанном бизнесе - занимаюсь также калькуляцией блюд. В принципе это прибыльное дело, на счет мяса и хлеба Вам нужно будет договориться с поставщиком и он каждый день будет привозить Вам его свежим. Найти хорошего донерчи - это очень важно. Расчитывать правильно сколько мяса надевать на аппарат, иначе будет большой расход, так как оно сохнет. Остальные продукты желательно покупать в оптовых и на базаре. Если понадобятся контакты поставщиков, могу посодействовать.

[izyuminka65]

Аппаратуру можете посмотреть в магазинах на улице Тебриз.Их там много.

[izyuminka65]

Лучше всего такой бизнес пойдет около университетов или центральных школ.

[TIROXIN]

Добрый день)

Хочу открыть маленькое местечко (без сидячих мест, помещение с витриной на улицу), где можно будет покупать вкусные доняри, сэндвичи, картошку фри и разную еду под мини фаст фуд.

Приблизительное место приметил, остается набраться советов прежде чем начать это дело. Нужны советы насчет оборудования, так же о всевозможных разрешениях на такой вид услуг, покупка продуктов - процесс снабжения, и так далее. Одним словом, как и с чего начать, и как дальше вести?

Прощу, ответы типа нерентабельно, не пойдет итд - оставьте для других тем Всякий бизнес, малый или большой, имеет свои риски, и в моем случае это тоже так. Я это понимаю, и жду только дельных советов, подсказок.

А может не надо (((

[dziro]

я дам вам другой совет. как оставить на завтра жаренное мясо на шомполе. видел в донерной. не каждый же день весь донер продается ?

берете средней величины чистый тазик. наполняете гатыгом. и шомпол с мясом кладете туда так что бы весь мясо было покрыта гатыгом. все она останется свежим до следующего дня.

[SamiraHR]

я дам вам другой совет. как оставить на завтра жаренное мясо на шомполе. видел в донерной. не каждый же день весь донер продается ?

берете средней величины чистый тазик. наполняете гатыгом. и шомпол с мясом кладете туда так что бы весь мясо было покрыта гатыгом. все она останется свежим до следующего дня.

Не советую, я также координатор по гигиене и безопасности пищевой продукции, могу написать Вам целый список бактерий которые появятся в мясе. вы народ травить или кормить собираетесь? Да и вкус мяса оставит желать лучшего. Лучше в таком случае делать маленькие заготовки, а после когда Вы выясните сколько сможете продавать, тгда уже больших остатков не будет.

[Кекс]

народ скушает вы не беспокойтесь :)

не думаю что все донеры которые продают в городе из сегодняшнего мяса, это же не кто не проверяет.

[SamiraHR]

Ну знаете, если начинать работать с таким настроем, то из этого ничего хорошего не выйдет. Раз никто не проверяет это не значит, что надо портить здоровье людей, Совесть еще никто не отменял. Имея голову на плечах, можно работать с наименьшими затратами, у нас в ресторане можно сказать самый вкусный Донер в городе, а все потому, что из свежего мяса. И остатки остаются очень редко, и то по минимуму.

Как Вы сказали - народ скушает - наш народ по ходу все кушает)))) - вот поэтому и продолжают работать места, где даже присесть противно,не говорю уже поесть))))

[dziro]

Не советую, я также координатор по гигиене и безопасности пищевой продукции, могу написать Вам целый список бактерий которые появятся в мясе. вы народ травить или кормить собираетесь? Да и вкус мяса оставит желать лучшего. Лучше в таком случае делать маленькие заготовки, а после когда Вы выясните сколько сможете продавать, тгда уже больших остатков не будет.

мадам координатор я с вами согласен но идите смотрите с утра на всех донерных уже все готово мясо на шомполе. вы же знаете все как то это мясо хранят днями.

[445]

Не советую, я также координатор по гигиене и безопасности пищевой продукции, могу написать Вам целый список бактерий которые появятся в мясе. вы народ травить или кормить собираетесь? Да и вкус мяса оставит желать лучшего. Лучше в таком случае делать маленькие заготовки, а после когда Вы выясните сколько сможете продавать, тгда уже больших остатков не будет.

В Киеве я питался в кафе ,,Домашняя кухня,, около метро Политех,и вот какой у меня вопрос .Огромное количество различных блюд выставлено там ,выбирай на вкус это в обед,ну и вечером когда заходишь опять ассортимент немаленький.А как они да и вообще в ресторанах поступают с едой ,которая остается.

Запомнилось одно в Таиланде то что не продалось из еды сегодня то это все отдается в дома престарелых и детские дома,на следующий день готовится все заново.

Правда тема ушла в другое направление ,но все равно о проблемах общепита.

Автору темы желаю успеха .

[SamiraHR]

мадам координатор я с вами согласен но идите смотрите с утра на всех донерных уже все готово мясо на шомполе. вы же знаете все как то это мясо хранят днями.

Заготовка по любому делается за день. Свежее мясо можно хранить на шомполе в холодильнике от 2-3 дней, но вы говорите о мясе - остатках донере, это уже другое. Многие также пользуются индийским дешевым мясом - но не надо думать о плохих вариантах, нужно постараться , чтобы было недорого, качественно и вкусно - если соблюдать все это - то будет и прибыль, ну и конечно не надо забывать о рекламе)))

[SamiraHR]

В Киеве я питался в кафе ,,Домашняя кухня,, около метро Политех,и вот какой у меня вопрос .Огромное количество различных блюд выставлено там ,выбирай на вкус это в обед,ну и вечером когда заходишь опять ассортимент немаленький.А как они да и вообще в ресторанах поступают с едой ,которая остается.

Запомнилось одно в Таиланде то что не продалось из еды сегодня то это все отдается в дома престарелых и детские дома,на следующий день готовится все заново.

Правда тема ушла в другое направление ,но все равно о проблемах общепита.

Автору темы желаю успеха .

У нас делается тоже самое, правда отдаем не в дома престарелых, а есть пару людей, которые нуждаются в еде, так как в первую очередь ссылаясь на требования стандарта международного сертификата 22000, которым обладает наш ресторан, мы не имеем права держать готовые блюда больше 12 часов, и без соблюдения температурного контроля на витринах Бейн Марин. Но как всегда есть большое Но, как не печально, признавать, что во многих местах Вы можете отведать 2-3 дневные блюда.

[izyuminka65]

В Европе продаются специально подготовленные упаковки мяса для донера ,уже посоленного,поперченного кг на 10-15-20.Производят их турки.У нас нет в продаже?

[comandante]

для открытия донерной нужен стабильный поставщик и разбирающийся в своем деле донерщик.Поставщиков знаю-один день вип мясо приносят другой трухлядь-поэтому надо проверять.

[Сэм]

SAmiraHR, правильный подход. Нужно, первым делом, гоняться за качеством всего, что делаешь - при таких дел, клиенты не обойдут стороной.

За информацию спасибо, обязательно воспользуюсь. Расскажите еще, пожалуйста, о калькуляции - как и сколько делится?

народ скушает вы не беспокойтесь

не думаю что все донеры которые продают в городе из сегодняшнего мяса, это же не кто не проверяет.

Народ скушает, но больше не вернется. Пихать старье неправильно, ибо теряешь своих клиентов. Нужно уметь отказаться от меньшего, чтобы получить больше. Единственный способ заставить клиентов вернуться к тебе вновь и вновь - это высокое качество, обслуживание. Я сам практически питаюсь весь день в кафешках, бываю в разных, и знаю чем недоволен бывают люди.

1) Уважаемые, а как быть с разрешением? Ведь нужны какие-то разрешения на такой вид услуг. У кого их получить, сколько стоит, какие расходы и прочие траты?

2) Какая зарплата у работника (доняршика) ?

3) Запретили использование газа? Какие плюсы/минусы между электрическими аппаратами и запрещенными?

[fillermenimdostumdur]

которым обладает наш ресторан, мы не имеем права держать готовые блюда больше 12 часов,

где ваш ресторан,хочется пожрать там

[Гасан Яверов]

С поставшиками нет проблем,главное какой доняр вы собираетесь готовить,а то на каждом углу продают,мясо неизвестно откуда!!!и донаршик наверно 20 мест поменял,

[Гасан Яверов]

Главное что бы было вкусно,а если мясо покупать(естественно)свежее то меньше 2.00 манатов если продавать,прибыли неждите))))

[Гасан Яверов]

У нас делается тоже самое, правда отдаем не в дома престарелых, а есть пару людей, которые нуждаются в еде, так как в первую очередь ссылаясь на требования стандарта международного сертификата 22000, которым обладает наш ресторан, мы не имеем права держать готовые блюда больше 12 часов, и без соблюдения температурного контроля на витринах Бейн Марин. Но как всегда есть большое Но, как не печально, признавать, что во многих местах Вы можете отведать 2-3 дневные блюда.

[Гасан Яверов]

А в каком ресторане вы работаётё.мы тоже получили сертифекат 22000 уже 4ый год,ресторан Измир,раньше был напротив Park Hyyat 5 лет,сейчас на нзами 68ой год

[Гасан Яверов]

А в каком ресторане вы работаётё.мы тоже получили сертифекат 22000 уже 4ый год,ресторан Измир,раньше был напротив Park Hyyat 5 лет,сейчас на нзами 68ой год

то есть шестой))

[Сэм]

Не уходите от темы, пожалуйста :)