Сладкая выпечка - 4

[Shirinim]

Вы Богиня Золотые руки!

Оойййййй , ну что Вы?? Не говорите так я только учусь

[Nigar/nigem]

Печенье "Чайные пакетики"

180 г размягченного масла или

70 г сахарной пудры

цедра ¼ лимона

1 яичный желток

1 ст.л. сока лимона

1 щепотка соли

280 г муки

белые нитки

этикетки

темный шоколад 100 г

1. В большой миске смешать масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния.

2. Добавить цедру лимона, желток и сок лимона и энергично вымешать до однородной консистенции. 3. Смешать муку с солью и добавлять их понемногу в масляную смесь.

4. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на полчаса. 5. Предварительно нагреть духовку до 180°С). Застелить противень бумагой для выпечки.6. Припылить мукой рабочую поверхность, раскатать тесто, толщиной 5 мм.7. При помощи шаблона (классический чайный пакетик положить на картон и вырезать по контуру), вырезать из теста печенье. Выложить на противень, оставляя между ними достаточное расстояние.8. Трубочкой для коктейля сделайте отверстия в печеньках-пакетиках для ниток.9. Выпекать около 15 минут. Печенья должны быть светло-коричневыми. 10. Полностью остудить на кухонной решетке.11. Хлопковую нить сложить вдвое, пропустить петлю в отверстие на печенье. Продеть в ярлычок и склеить 2 части чайной этикетки. Мне удобно было сдеалать это с помощью иглы.

12. Растопить темный шоколад на водяной бане. Погружать печенье до середины, высоты. Выложить на пергамент или пленку. Оставлять пока шоколад не застынет, обычно это занимает несколько часов.

[twinny]

Здравствуйте,Балалашка,очень доверяю вашим рецептам и хотела воспользоваться рецептом рулета.возникло пару вопросов:

Пишите:еще горячим свернуть рулет.значить полить его сиропом (горячим или дать сиропу остыть)тоже нужно сразу вынув из печи? Не превратится ли в тесто.а еще нужно и кремом смазать,да?тоже пока он горячий?и только потом свернуть в рулет?

Поясните пожалуйста эти детали

Я поливаю Тирамису после того как остывают коржи.как поступить в этом случае,подскажите

Заранее спасибо

[twinny]

Шоколадный рулет.

Похож на рулет Тирамису, но он с другим кремом и сам бисквит с какао.

Для теста

4 яйца

150 гр сах. песка

4 ст.ложки горячей воды

мука+1 ст. ложка крахмала = 150 гр

30 гр миндальной крошки ( 1 ст.ложка с горкой)

2 ст.ложки какао

Белки взбить в крутую пену, добавить песок, желтки , ( непереставая взбивать), добавить по 1 ложки горячей воды, ( непереставая взбивать), отдельно просеить муку, крахмал и какао и вводить потихоньку, помешивая венчиком в яичную смесь, в самом конце ввести миндаль.

Тесто разливаем на протвинь, застеленный пек-ой бумагой, выпекать 15 мин при 180 гр.

Еще горячий рулет свернуть.

Заварить кофе 1 ч. ложка кофе+1 ч. ложка сах. песка, заливаем горячей водой ( 100 гр)

Пропитываем сиропом рулет

Крем

1 пачка сливок ( 200 гр) 33-38%

пол банки вареной сгущенки

( я еще добавила 1 ст. ложку сметаны- необязательно)

ваниль

Взбить крем ( у меня взбился за пару минут.)

Кремом смазать рулет, посыпать натертым горьким шоколадом, свернуть.

Сверху помазать кремом и посыпать

Здравствуйте,Балалашка,очень доверяю вашим рецептам и хотела воспользоваться рецептом рулета.возникло пару вопросов:

Пишите:еще горячим свернуть рулет.значить полить его сиропом тоже нужно сразу вынув из печи? Не превратится ли в тесто.а еще нужно и кремом смазать,да?тоже пока он горячий?и только потом свернуть в рулет?

Поясните пожалуйста эти детали

Я поливаю Тирамису после того как остывают коржи.как поступить в этом случае,подскажите

Заранее спасибо

[mrs_cherry]

рулет сворачивают горячим-чтобы он не поломался.и пусть стоит так до остывания.

потом аккуратно развернете -смажете кремом и завернёте обратно

[QLAMUR]

Кекс с изюмом и орехами.

Ингредиенты:

Сметана 1 стакан

сах. песок 1 стакан

сливочное масло 200 гр

яйца 3 шт.

уксус 1 ч. ложки

сода 1 ч. ложка

мука 3 стакана

изюм, орехи по 100 гр

Начинаем готовить тесто с того, что масло смешиваем с сахаром.Добавляем яйца, по одному, хотя это неважно, всё перемешается.Добавляем сметану,потом соду и уксус(гасим).Потом муку,и изюм с измельчёнными орехами.Перемешиваем, тесто красивое, эластичное.Готовое тесто выкладываем в форму.И выпекаем до готовности около 35-40 минут при температуре 180˚.Готовность кекса проверяем зубочисткой, или спичкой.Посыпаем пудрой, можно украсить глазурью...

[***СнеƸ̴Ӂ̴Ʒинка***]

Дорогие хозяюшки очень прошу помочь мне разобраться хочу сделать большой торт из обычного бисквита и сливочного крема. Всегда делала нормального размера то ест 28см а сейчас у меня в гостях будет много людей поэтому нужен большой торт и вот выставляю фотку противни в которой хочу сделать бисквит и прошу Вас подскажите из скольких яиц мне сделать что бы хотя бы получились бисквиты высотой 5-6см?

диаметр 36см

[twinny]

рулет сворачивают горячим-чтобы он не поломался.и пусть стоит так до остывания.

потом аккуратно развернете -смажете кремом и завернёте обратно

ясненько,значит после остывания снова расскрыть рулет ,полить уже видимо остывшим сиропом(я правильно поняла?)после пропитывания смазать кремом..?

[Nigar/nigem]

Хоть название не нравится,но вкуссссссссс отличный и так легко его готовить:

"Мерзавчики"

200гр. масла

200гр. сметаны

1 яйцо

0.5 ч/л. гашён. соды и чуть соли

примерно 3 ст. муки

баночка варёной сгущёнки для начинки

масло растопить, добавить яйцо и сметану, соду, соль и муку и замесить тесто,оно должно быть мягкое, не тугое, только что б к рукам не липло. Делим тесто на 6 частей и каждую раскатываем в круги режем на 8 сегментов. Раскладываем сгущёнку и заворачиваем. Когда завернули- макните в сахар. Ставим в разогретую до 180 град. духовку мин на 30, как зарумянились- значит готовы

[M&Mayro]

Нигуль а как ты думаешь есло положить в тесто кусочек шоколада темного.что с ним будет?

[Nigar/nigem]

Нигуль а как ты думаешь есло положить в тесто кусочек шоколада темного.что с ним будет?

автор рецепта писала, что она пробовала со всеми начинками(орехи,шоколади т.д),но самый вкусный с варенной сгущенкой.У нее всегда просят именно эту начинку

[Nigar/nigem]

кстати говоря.я себе купила лепестки миндальные.их еще и жарить надо?

а где ты их нашла?и сколько стоит?

[shahla85]

Кекс с изюмом и орехами.

Ингредиенты:

Сметана 1 стакан

сах. песок 1 стакан

сливочное масло 200 гр

яйца 3 шт.

уксус 1 ч. ложки

сода 1 ч. ложка

мука 3 стакана

изюм, орехи по 100 гр

Начинаем готовить тесто с того, что масло смешиваем с сахаром.Добавляем яйца, по одному, хотя это неважно, всё перемешается.Добавляем сметану,потом соду и уксус(гасим).Потом муку,и изюм с измельчёнными орехами.Перемешиваем, тесто красивое, эластичное.Готовое тесто выкладываем в форму.И выпекаем до готовности около 35-40 минут при температуре 180˚.Готовность кекса проверяем зубочисткой, или спичкой.Посыпаем пудрой, можно украсить глазурью...

xanim, soda ve uksusun yerine qabartma tozu tokmek olmaz?

[QLAMUR]

xanim, soda ve uksusun yerine qabartma tozu tokmek olmaz?

олар :)

[M&Mayro]

а где ты их нашла?и сколько стоит?

в Ситимарте на самеда вургуна.только надо спросить у продавцов.сама не найдешь

[Shirinim]

Хоть название не нравится,но вкуссссссссс отличный и так легко его готовить:

"Мерзавчики"

200гр. масла

200гр. сметаны

1 яйцо

0.5 ч/л. гашён. соды и чуть соли

примерно 3 ст. муки

баночка варёной сгущёнки для начинки

масло растопить, добавить яйцо и сметану, соду, соль и муку и замесить тесто,оно должно быть мягкое, не тугое, только что б к рукам не липло. Делим тесто на 6 частей и каждую раскатываем в круги режем на 8 сегментов. Раскладываем сгущёнку и заворачиваем. Когда завернули- макните в сахар. Ставим в разогретую до 180 град. духовку мин на 30, как зарумянились- значит готовы

Мась, ну очень аппетитные они)))

Скажи, а заворачиваем как мутачки? Сгущёнка не вытекает?

[roboton]

испекла печенье картошка, торт с вишнями,и наполеон из слоеного теста.

скажу сразу Наполеон из слоенного теста совсем не то.не понравилось.все же эти пласты думаю для мясного пирога или для чего-то другого.но не для Наполеона.

крем сделала масло+сгущенка.ушло 250 гр масла+1 банка сгущенки.наверное все таки надо было заварной.

Mayro, я делаю именно из того теста, что Вы указали на фотке, отлично выходит. Хочется, чтобы Вы тоже были довольны. Попробуйте с заварным кремом - вот секрет

[Nigar/nigem]

Мась, ну очень аппетитные они)))

Скажи, а заворачиваем как мутачки? Сгущёнка не вытекает?

спасибо)))))

да,как мутаки,сгущенка не вытекает,я по пол ложки клала,хватает

[Nigar/nigem]

в Ситимарте на самеда вургуна.только надо спросить у продавцов.сама не найдешь

спасибо)а по чем?

[Камо4ка]

спасибо)))))

да,как мутаки,сгущенка не вытекает,я по пол ложки клала,хватает

а как макать в сахар?))))) просто посыпать сверху?

мне тож понравились, просто боюсь, смогу ли сделать

[Nigar/nigem]

а как макать в сахар?))))) просто посыпать сверху?

мне тож понравились, просто боюсь, смогу ли сделать

Сможете!Это очень легко и мало времени занимает,я сделала пока мой малыш спал)

чуть-чуть сахара посыпьте в тарелочко,как свернулибмаките слегка туда

[M&Mayro]

спасибо)а по чем?

где-то в районе 2,55 копеек мал.упаковка.но там много очень.

я лично думаю их еще надо немного обжаривать.чтобы вкусные были.а то так непонятно что ешь.

[M&Mayro]

Mayro, я делаю именно из того теста, что Вы указали на фотке, отлично выходит. Хочется, чтобы Вы тоже были довольны. Попробуйте с заварным кремом - вот секрет

да, я тоже знаю что наполеон с заварным вкусно получается. просто гости не любители заварного крема попались)))))))))

Таранкин, все же я думаю тесто должно быть немного слаще что ли. а к этому тесту так и напрашивается начинка мясная сырная.ИМХО

Edited September 27, 2012 by M&Mayro

[Nigar/nigem]

где-то в районе 2,55 копеек мал.упаковка.но там много очень.

я лично думаю их еще надо немного обжаривать.чтобы вкусные были.а то так непонятно что ешь.

да мне тоже так кажется.И если не ошибаюсь Балалашка обжаривала слегка

[Rena84]

Дорогие хозяюшки очень прошу помочь мне разобраться хочу сделать большой торт из обычного бисквита и сливочного крема. Всегда делала нормального размера то ест 28см а сейчас у меня в гостях будет много людей поэтому нужен большой торт и вот выставляю фотку противни в которой хочу сделать бисквит и прошу Вас подскажите из скольких яиц мне сделать что бы хотя бы получились бисквиты высотой 5-6см?

диаметр 36см

Я тоже скоро буду печь большой торт для дня рождения,например,если Апшерон там 3 яйца на один большой корж.Смотря какой рецепт.На средний торт Апшерон идут всего 6 яиц(делят на 3 части) Я буду делать 9 яиц поделю на 3 части.

[Камо4ка]

Сможете!Это очень легко и мало времени занимает,я сделала пока мой малыш спал)

чуть-чуть сахара посыпьте в тарелочко,как свернулибмаките слегка туда

пасиб) может на выходных сделаю)

[***СнеƸ̴Ӂ̴Ʒинка***]

Я тоже скоро буду печь большой торт для дня рождения,например,если Апшерон там 3 яйца на один большой корж.Смотря какой рецепт.На средний торт Апшерон идут всего 6 яиц(делят на 3 части) Я буду делать 9 яиц поделю на 3 части.

аха значить можно сделать из 3 яиц и 3 коржа а бисквит не тонкий получеться?

[Rena84]

аха значить можно сделать из 3 яиц и 3 коржа а бисквит не тонкий получеться?

Я пекла в сркдней форме делила 6 яиц на 3 части,т.е. по 2 яйца на корж.Для большой формы 3 ,думаю,достаточно.Вы попробуйте и мне скажите)) Один корж испеките сразу поймете.На Апшерон тесто в духовке в объеме увеличивается.Когда наливаешь думаешь мало,а когда достаешь добротный корж.

[M&Mayro]

Рен.а рецепт апшерона можно?

[roboton]

да, я тоже знаю что наполеон с заварным вкусно получается. просто гости не любители заварного крема попались)))))))))

Таранкин, все же я думаю тесто должно быть немного слаще что ли. а к этому тесту так и напрашивается начинка мясная сырная.ИМХО

ах ты моя сладкоежка))) в оригинальном рецепте Наполеона ведь тоже нет песка

Нууу, если гости такие попались - то и вопросов нет но тесто тут не при чем

[roboton]

Рен.а рецепт апшерона можно?

Лови http://www.disput.az/index.php?showtopic=240161&st=405#entry9015209

[***СнеƸ̴Ӂ̴Ʒинка***]

Я пекла в сркдней форме делила 6 яиц на 3 части,т.е. по 2 яйца на корж.Для большой формы 3 ,думаю,достаточно.Вы попробуйте и мне скажите)) Один корж испеките сразу поймете.На Апшерон тесто в духовке в объеме увеличивается.Когда наливаешь думаешь мало,а когда достаешь добротный корж.

сегодня вечером буду делать так что отпишусь обязательно :)

[M&Mayro]

ах ты моя сладкоежка))) в оригинальном рецепте Наполеона ведь тоже нет песка

Нууу, если гости такие попались - то и вопросов нет но тесто тут не при чем

))))ужасная причем сладкоежка.в оригинальном рецепте может и нет песка,но корж рассыпчатый и вкусный.

еще раз как-нибудь попробую с заварным кремом,а потом уже скажу что думаю))))

[M&Mayro]

Лови http://www.disput.az...05#entry9015209

трудоемкий процесс))

[roboton]

))))ужасная причем сладкоежка.в оригинальном рецепте может и нет песка,но корж рассыпчатый и вкусный.

еще раз как-нибудь попробую с заварным кремом,а потом уже скажу что думаю))))

Странно, а у меня он и рассыпчатый и вкусный получается...Что-то тут не то. Может ты мало держала? Я обычно до румяности держу. И корж хрустит так, что его можно протереть в крошку. Обязательно сделай с заварным кремом, потом отпишись, можно? Меня заинтриговала не на шутку...

[M&Mayro]

Странно, а у меня он и рассыпчатый и вкусный получается...Что-то тут не то. Может ты мало держала? Я обычно до румяности держу. И корж хрустит так, что его можно протереть в крошку. Обязательно сделай с заварным кремом, потом отпишись, можно? Меня заинтриговала не на шутку...

да,сделаю.но не скоро.этот еще не доели. и маме отвезла и сестре тоже послала. себе немного оставила,все равно не съедается.

коржи держала 20 мин каждый. отдельно тесто вкусное было.думаю все дело в креме.

кстати говоря в маркетах нет такого теста.я уже смотрела в 4-х маркетах.хочу сделать мясной пирог.даже прикупила ролик для верхнего узора.

[Rena84]

сегодня вечером буду делать так что отпишусь обязательно

Как раз мне тоже нужно.

[roboton]

да,сделаю.но не скоро.этот еще не доели. и маме отвезла и сестре тоже послала. себе немного оставила,все равно не съедается.

коржи держала 20 мин каждый. отдельно тесто вкусное было.думаю все дело в креме.

кстати говоря в маркетах нет такого теста.я уже смотрела в 4-х маркетах.хочу сделать мясной пирог.даже прикупила ролик для верхнего узора.

Возникла идея, пишу в ЛС

[***СнеƸ̴Ӂ̴Ʒинка***]

Как раз мне тоже нужно.

должна была вчера сделать коржи но меня не хватило слишком уставшая была так я их сделала сегодня но чeстно говоря сделала из 5 яиц как то не рискнула из 3 сделать, коржи у меня получились высотой около 5 см. (так как и мне нужно было ) если хотите вечером поставлю фото

[Rena84]

должна была вчера сделать коржи но меня не хватило слишком уставшая была так я их сделала сегодня но чeстно говоря сделала из 5 яиц как то не рискнула из 3 сделать, коржи у меня получились высотой около 5 см. (так как и мне нужно было ) если хотите вечером поставлю фото

Конечно хочу)) А 5 см разве не много для одного коржа? К чему Вы пришли,что 3 достаточно или все же 4-5? На большую форму имею ввиду.