Помогите с рецептом!

[Хвостик]

[b]AHMADIYYE[/b] сенкью вери мач. а вы сами когда нибудь с соевым соусом что то готовили?? как на вкус??? как я поняла из рецептов, он нужен чобы сделать басдырма. просто интересно какой вкус получается . и ещё там написано смешать с водой и залиь курицу. я как то слабо представляю как всё энто выйдет

[Arzu]

Я тоже как-то купила целую пачку, незнала чтобы такое сбацать из нее. Сделала на свой вкус и получилось классная вещь, для тех кто любит всякие гарниры.
1. Замочить серую чечевицу на 1-2 часа.
2. Наливаешь масло в толстую кастрюлю или сковородку. Туда же сыпешь чечевице после того,как слила с нее воду. Обжариваешь ее в масле примерно 5 минут.
3.Наливешь туда же либо воду либо любой бульон так ,чтобы вода была выше не более 1 см. В процессе варки просто пробуй на вкус чечевицу, иногда даже меньше воды для нее надо,потому что если ты ее уже замачивала, то она может свариться за 15-25 минут. Солишь по вкусу.
4. Отдельно обжариваешь лук, я еще к луку добавила мелько измельченный чеснок и для остроты влила немного острого соуса Табаско( можете этого и не делать). Можете еще к луку добавить нарезанный помидор ( все зависит от вашего желания).
5. Когда вода почти испарится из чечевицы, добавь туда все что пожарила из другой сковородки и дай этому всему еще потомится минут 5.
Шикарный гарнир к чему угодно. Я очень ее полюбила. Самое главное обрати внимание,чтобы чечевица не слишком развалилась, но и не была жесткой.
Я первый раз ее не замочила, так она у меня варилась 1,5 часа и я все время добавляла воды туда. Вместо воды можно развести в кипяченой воде любой кубик Магги . Только в этом случае уже ничего не соли,кубики все очень соленые
Все, приятного аппетита.


[quote name='UNATTAINABLE' post='5264269' date='Aug 24 2009, 20:54 ']А что из серой чечевици можно вкусного преготовить? Ото у меня так и лежит эта пачка...[/quote]

[Arzu]

Я как-то купила маленькие шпажки для куриных крылышек, только их верхней части. Сделала басдырму из соевого соуса, оливкого масла и чеснока. Мариновала крылышки 1-2 часа, они стали от соуса коричневыми. Потом одела на шпажки и в духовку, очень интересный вкус получился. Как шашлычки маленькие.
[quote name='Хвостик' post='5302311' date='Sep 1 2009, 08:14 '][b]AHMADIYYE[/b] сенкью вери мач. а вы сами когда нибудь с соевым соусом что то готовили?? как на вкус??? как я поняла из рецептов, он нужен чобы сделать басдырма. просто интересно какой вкус получается . и ещё там написано смешать с водой и залиь курицу. я как то слабо представляю как всё энто выйдет[/quote]

[AHMADIYYE]

[quote name='Хвостик' post='5302311' date='Sep 1 2009, 08:14 '][b]AHMADIYYE[/b] сенкью вери мач. а вы сами когда нибудь с соевым соусом что то готовили?? как на вкус??? как я поняла из рецептов, он нужен чобы сделать басдырма. просто интересно какой вкус получается . и ещё там написано смешать с водой и залиь курицу. я как то слабо представляю как всё энто выйдет[/quote] [color="#006400"]лет 10 наза последний раз экспериментировала под наблюдением коллег-японцев

Любимые рецепты с применением соевого соуса - свинина (мы не едим) и курица. Куриная грудинка, предварительно замоченная в соусе получается нежно-мягко-кисло-сладковатой. Все это на любителя

Приятного аппетита.
[/color]

[Безе74]

мне лично соевый соус абсолютно не понравился. люблю запекать курицу под соусом (майонез+томатная паста, 50/50)

нежный вкус и красивый цвет получается

[Хвостик]

[quote name='AHMADIYYE' post='5303325' date='Sep 1 2009, 11:46 '][color="#006400"]лет 10 наза последний раз экспериментировала под наблюдением коллег-японцев

Любимые рецепты с применением соевого соуса - свинина (мы не едим) и курица. Куриная грудинка, предварительно замоченная в соусе получается нежно-мягко-кисло-сладковатой. Все это на любителя

Приятного аппетита.
[/color][/quote]
А энто сколько этого соуса добавлять и нужно ли смешивать с водой. Дело в том что никогда не имела дела с этим, поэтому ваще понятия не имею... плиз прмо по слогам обьясните

[AHMADIYYE]

[quote name='Хвостик' post='5304829' date='Sep 1 2009, 15:04 ']А энто сколько этого соуса добавлять и нужно ли смешивать с водой. Дело в том что никогда не имела дела с этим, поэтому ваще понятия не имею... плиз прмо по слогам обьясните [/quote] [color="#006400"]Хвостик, я не хочу Вас путать, но честное слово точно не помню

Железно одно: с водой соевый соус не смешивали. На пару куриных грудинок использовали головку чеснока, в два раза больше имбиря (свежего) и пару столовых ложек соевого соуса. Оставляли ненадолго (30-45 мин). Быстро обжаривали (чаще в минимальном количестве кунжутного или оливкового масла. Ели все..полусырым

Нежнее куриной грудинки (лучше прожаривались) креветки.

Боюсь, я в этом деле Вам особо не советчик
[/color]

[usharifova]

[quote name='Хвостик' post='5304829' date='Sep 1 2009, 15:04 ']А энто сколько этого соуса добавлять и нужно ли смешивать с водой. Дело в том что никогда не имела дела с этим, поэтому ваще понятия не имею... плиз прмо по слогам обьясните [/quote]
Не нужно ничего смешивать с водой, просто маринуйте в соевом соусе, можете добавить немного лимонного сока

[Хвостик]

Ок всем спасибо. попробую как ниТЬ

[Triste_Ragazza]

Вначале 2 ст.ложки муки жарю, без масло, без ничего, сырую муку, отдельно лук жарю, потом добавляю жареную муку, чуть водички с томатом добавляю, перемешиваю, и всю эту массу добавляю в предварительно отваренную в кастрюле мярджи.

Меня тоже турки учили )) попробуйте, очень и очень вкусно, получается также, как в Далиде.

[URI]

[quote name='UNATTAINABLE' post='5264269' date='Aug 24 2009, 20:54 ']А что из серой чечевици можно вкусного преготовить? Ото у меня так и лежит эта пачка...[/quote]

Вот наткнулась на рецепт с тур. сайта как раз из серой чечевицы, надеюсь на турецком вам все будет понятно


KÖY ÇORBASI

MALZEME:

yarım su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte (ben pastavillanın eriştesini kullandım)
1 orta boy sogan
2 bardak soğuk su
7 su bardağı sıcak su
4 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
tuz
YAPILIŞI:

Önce mercimekleri yıkayalım.
Soğuk suyu tencereye boşaltın ve mercimekleride içine koyup yumuşayıncaya kadar kaynatın. Daha sonra mercimekleri süzün ve suyunu dökün.
Soğanları küçük küçük doğrayın.
Tencereye sıcak suyu koyun.
Kaynamaktayken mercimekleri ve erişteyi içine salın.
Yanda bir tavada soğanları yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Tavaya salçayı , kırmızıbiberi ve birazcık tuz ilave edin.
Tavadaki harcı tencereye aktrın.
kısık ateşte mümkünse kapağı kapalı yada çok az aralık 15 dakika kadar kaynatın.
10 dakika kadar dinlendikten sonra çorbamız servise hazır .
Afiyet olsun.

[L-june]

Девочки, кто-нибудь знает как готовят лезгинскую фясяли? Вчера угостила соседка-лезгинка, такая вкуснятина, хочу попробовать сама сделать.

[Что такое]

девочки, а что можно приготовить с зеленым лоби? Я как то ела его с помидорами тушеным мне понравилось

[Arzu]

А не пробовали делать лоббио и сверху яйцом заливать?Мои очень любят это блюдо

[portakal]

девочки , подскажите пожалуйста рецепт грибного супа . спасибо !

[Mama Alishki]

[quote name='portakal' post='5368990' date='Sep 11 2009, 23:25 ']девочки , подскажите пожалуйста рецепт грибного супа . спасибо ![/quote]Здесь посмотрите [url="http://good-food.org/fungi-food/263/"]http://good-food.org/fungi-food/263/[/url]

[WIA]

[quote name='l-june' post='5358272' date='Sep 10 2009, 13:55 ']Девочки, кто-нибудь знает как готовят лезгинскую фясяли? Вчера угостила соседка-лезгинка, такая вкуснятина, хочу попробовать сама сделать.[/quote]
очень просто...берете лаваш смазываете его маслом,потом сворачиваете( как при приготовлении гогала) и держите его около 5 минут...потом заново открываете лаваш и готовите...есть его лучше в горячем виде и с сыром..леззет...

[Безе74]

ой, жирновато для меня. можно масло заменить оливковым или использовать нежирный сорт сыра?

[WIA]

[quote name='Безе74' post='5370941' date='Sep 12 2009, 12:46 ']ой, жирновато для меня. можно масло заменить оливковым или использовать нежирный сорт сыра?[/quote]

я заменяю на подсолнечное или кукурузное,оливковое не употребляю,поэтому о вкусе сказать не могу,но думаю заменить можно)

[L-june]

[quote name='WIA' post='5370665' date='Sep 12 2009, 11:07 ']очень просто...берете лаваш смазываете его маслом,потом сворачиваете( как при приготовлении гогала) и держите его около 5 минут...потом заново открываете лаваш и готовите...есть его лучше в горячем виде и с сыром..леззет...[/quote]


Ой, стыдно оччччень, но я не знаю как сворачивают лаваш для гогала (никогда не видела как готовят гогал).
Значит беру 1 большой лаваш, смазываю его сливочным маслом, потом сворачиваю как-то, потом раскрываю и жарю? У соседки это было похоже на многослойную жирную лепешку с какой-то начинкой по краям (не разобралась что за начинка).

[WIA]

[quote name='l-june' post='5382275' date='Sep 14 2009, 16:06 ']Ой, стыдно оччччень, но я не знаю как сворачивают лаваш для гогала (никогда не видела как готовят гогал).
Значит беру 1 большой лаваш, смазываю его сливочным маслом, потом сворачиваю как-то, потом раскрываю и жарю? У соседки это было похоже на многослойную жирную лепешку с какой-то начинкой по краям (не разобралась что за начинка).[/quote]

Дорогая,вы меня озадачили...

готовите обычное тесто...мука+соль+вода)
тесто делите на кусочки,нормальные...берете каталку открываем лаваш...на этот лаваш намазываем масло...потом не знаю как объяснить спросите у своей мамы..я могу показать,но убей не могу написать)))одним словом,этот лаваш нужно свернуть...и продержать так около 5 минут,чтоб масло впиталось в тесто...далее заново берете каталку и заново открываете лаваш...потом этот лаваш готовите в сковорде,предварительно немного смазав сковороду маслом...все))

начинка,которую использовала ваша соседка это чемин канар...эьо когда растапливаешь масло на конце кострюле остаются остатки,наверное они...вкусно и очень жирно это))

[L-june]

Я то обрадовалась, что можно готовый лаваш использовать, )) думаю с гогаловым сворачиванием разберусь, а как добавить начинку? В какой именно момент? и если нет этих чемин канар, что ещё можно использовать? сыр?

[WIA]

[quote name='l-june' post='5382753' date='Sep 14 2009, 17:09 ']Я то обрадовалась, что можно готовый лаваш использовать, )) думаю с гогаловым сворачиванием разберусь, а как добавить начинку? В какой именно момент? и если нет этих чемин канар, что ещё можно использовать? сыр?[/quote]

лучше самой все приготовить,не знаю,я вообще,не признаю эти готовые лаваши или готовое тесто..брезгаю...решайте сами...
вместо чемин канар...мы,лезгины,обычно используем только масло...но если найдете хороший жирный сыр,попробуйте..начинка вместо масла идет..все по инструкции(смотри пост выше)...приятного апетита)
пс,пригласите соседку пусть она один раз вам все покажет

[L-june]

Спасибо огромное за помощь! На выходных попробую сделать сама. Соседку ещё тогда спросила как это готовить, так она просто на следующий день сделала ещё и прислала (фясяли и лезгинские кутабы с сыром и зеленью - тоже объедение), просить ещё просто уже было не удобно)))))

[WIA]

[quote name='l-june' post='5385687' date='Sep 15 2009, 10:04 ']Спасибо огромное за помощь! На выходных попробую сделать сама. [b]Соседку ещё тогда спросила как это готовить, так она просто на следующий день сделала ещё и прислала[/b] (фясяли и лезгинские кутабы с сыром и зеленью - тоже объедение), просить ещё просто уже было не удобно)))))[/quote]


узнаю лезгинку...))
эти гутабы могут быть как с сыром так и с творогом...согласна,вкусно)))

[Estonka]

Помогите приготовить плов. Как сделать так, чтоб рис рассыпчатый был?

[Безе74]

Этонка, басмати в любом случае не склеится. + чем шире, просторнее посуда тем лучше

[enigma123]

[quote name='Estonka' post='5415951' date='Sep 20 2009, 14:23 ']Помогите приготовить плов. Как сделать так, чтоб рис рассыпчатый был?[/quote]
чтобы рис был рассыпчатым,его нужно отварить до полуготовности в соленой воде, потом откинуть в ашсюзян, потом хорошенько промыть горячей водой.

[Ribka-D]

Милые хозяюшки! Подскажите, пожалуйста, как готовить куринные котлеты? Решила попробовать приготовить и неудачно. Фарш у меня получается жидкий и перед жаркой его невозможно обвалять в сухарях. В результате во время жарки они не подрумянились, а подгорели. И вкус не совсем такой, как я ожидала. Заранее благодарю!

[Arzu]

Вы постарайтесь лук не через мясорубку прокручивать,а то он много жидкости дает. Вбейте туда 1 яйцо, можете 1 ст л муки добавить. Прежде чем котлеты лепить,смачивайте руки водой. Я вообще из куриного фарша котлеты не леплю,а просто ложкой накладываю на сковородку как оладики и жарю потом под крышкой

[Безе74]

можно немного тертой картошечки добавить, еще обязательно немного масла в фарш, чтобы суховатыми не вышли. вобще курицу клево с вечера замачивать в молоке

[Nemecida]

Я когда-то готовила часто пожарские котлеты, в этом случае нужно белый хлеб замочить в молоке, а потом добавить в куриный фарш, туда же яйцо и лук. Когда формируете котлету, то внутрь кусочек сливочного масла, а затем обвалять в сухарях и жарить. Когда жарите вначале поставте на сильный огонь, чтобы образовалась корочка, а затем переверните, огонь уменьшить, закрыть крышкой, тогда будет дожариваться, мясо не будет сырым и корочка будет аппетитной))).

[Безе74]

да, лучше хорошенько обвалять в сухарях, так и масло не вытечет, и вкусная сытная корочка обеспечена

[Magul]

Я как раз вчера готовила куринные котлеты. Сделала так, перемолола 2 луковицы, грам 400 куринной грудинки, 1 картошку, пол морковки. В этот фарш добавила соль, перец и 1 яйцо. Лепила руками круглые биточки, обжарила в масле без сухарей. Получилось супер.

[Безе74]

надо попробовать с морковью, просто она сладкий привкус может пустить

[Solnish]

[quote name='Estonka' post='5415951' date='Sep 20 2009, 14:23 ']Помогите приготовить плов. Как сделать так, чтоб рис рассыпчатый был?[/quote]


Нужно отварить рис так, чобы внутри рисинки оставались немного крепкими,а сверху мягкими, затем высыпаем все на дуршлаг и поливаем немного холодной водой, чтобы он не продолжал варится, затем горкой высыпаем в кастрюлю, делаем углубление сверху и кладем кусок сливочного масла, посыпаем сарыкёкем и накрываем крышкой с полоценцем. И на медленном огне пусть доходит. Сами поймете когда снимать, только не переварите, а то внутри рис может как каша получится.

[penelope]

[quote name='Ribka-D' post='5455651' date='Sep 27 2009, 18:51 ']Милые хозяюшки! Подскажите, пожалуйста, как готовить куринные котлеты? Решила попробовать приготовить и неудачно. Фарш у меня получается жидкий и перед жаркой его невозможно обвалять в сухарях. В результате во время жарки они не подрумянились, а подгорели. И вкус не совсем такой, как я ожидала. Заранее благодарю![/quote]

Мама советует мне в этом случае положить фарш в холодильник, фарш становиться так более крепким

[Безе74]

Солныш, а мы не обливаем рис потом холодной водой, и вроде ничего..

[Magul]

Нужен рецепт булочек, но опробованный. Чтоб булочки получались воздушные (как в турецких магазинах Ун мямулатлары). Мне для ребенка нужно.

[Solnish]

[quote name='Безе74' post='5461795' date='Sep 28 2009, 17:51 ']Солныш, а мы не обливаем рис потом холодной водой, и вроде ничего.. [/quote]


Ну кто как делает. Я просто так привыкла, и моя бабушка и моя мама всегда так делали и получается дене-дене аш. Хотя может и без холодной воды он так получается, не пробовала