Тирамису - 2

[tip-top]

да рен пробуй - надеюсь все получится

Ой , Тип-топ , вчера еще оценила твой пошаговый отчет , попробую по твоему рецепту . На выходные сделаю и отпишусь . Альметте мне нравится сам по себе и думаю , вкусно будет .

там иногда яйца немного мучают - не понимаю от свежести или от старости - иногда сколько бы не взбила не много жидковато - но все равно вкусно и кусочки получаются -когда режешь но немного неаккуратные

но можно в мороженицу - порционно

можно и сырыми добавлять конечно же

просто для меня это не вариант ((( дети ведь едят

если там бейлис еще добавишь вообще будет супер -думаю

мы не можем спиртного просто употреблять

Edited March 3, 2014 by tip-top

[Rena84]

там иногда яйца немного мучают - не понимаю от свежести или от старости - иногда сколько бы не взбила не много жидковато - но все равно вкусно и кусочки получаются -когда

На счет яиц я тоже не пойму в чем дело . Иногда партия такая удачная попадется - даже не вытираю на сухо ничего, отлично взбиваеются буквально за пару минут. А иногда и миску охлаждаю, и аккуратно отделяю, короче, осторожничаю, а они один за другим никак не пенятся нормально . Никогда еще на бане яйца не бзбивала. Интересно, вкус остается такой же? А консистенция? Не оседают яйца ?

[tip-top]

даа --- а я думала только у меня так ((

нет не оседает -наоборот пышнее что ли - но не переставая взбивать!  а то в омлет превратится))))  вкусно очень - никакой разницы 

[Laliko167]

девочки у меня белки даже с капельками желтка сбиваются  кстати,делала я тирамису с альметте,с маскарпоне вкусней,с альметте тоже ничего.

[turkan666]

девочки у меня белки даже с капельками желтка сбиваются кстати,делала я тирамису с альметте,с маскарпоне вкусней,с альметте тоже ничего.

A vi po kakomu receptu delaete s maskarpone?

 

Транслит . 1 балл .

Edited March 5, 2014 by Город ветров

[No_panic]

Я заметила что с маскарпоне структура более насыщенная,плотная,а по рецепту тип топ он такой легкий.нежный..воздушный...Рена яйца когда будешь на бане взбивать посуду большую бери..потомучто масса очень увеличиваеться в обьеме...я не учла..пришлось в процессе перекладывать.))

[Laliko167]

A vi po kakomu receptu delaete s maskarpone?

по самому простому,яйца,сыр,сах.пудра и сливки)))

[Rena84]

Я заметила что с маскарпоне структура более насыщенная,плотная,а по рецепту тип топ он такой легкий.нежный..воздушный...Рена яйца когда будешь на бане взбивать посуду большую бери..потомучто масса очень увеличиваеться в обьеме...я не учла..пришлось в процессе перекладывать.))

Ясно, как тесто для медовика. Там тоже масса на бане объемная становится из-за яиц.

[tip-top]

Я заметила что с маскарпоне структура более насыщенная,плотная,а по рецепту тип топ он такой легкий.нежный..воздушный...Рена яйца когда будешь на бане взбивать посуду большую бери..потомучто масса очень увеличиваеться в обьеме...я не учла..пришлось в процессе перекладывать.))

правильно заметила ! на самом деле это так - но часто из за яиц !  

и с маскарпоне хорошо и  так - мне оба варианта нравится - даже вообще больше люблю что бы нежнее было 

вот в прошлый раз опять искала этот маскарпоне ((((( опять не нашла пошла сделала с альметто

иногда так хочется и времени нет искать и не всегда найдешь свежую маскарп.

[brabus567]

Девочки можете дать совет етот сыр нету соскапони или как его с каким сыром смагу заменить

Sent from my iPhone using Disput.Az

[Rena84]

Девочки можете дать совет етот сыр нету соскапони или как его с каким сыром смагу заменить

Sent from my iPhone using Disput.Az

Маскарпоне можно заменить альметте , филадельфия .

[креветк@]

Девочки,подскажите это крем когда в холодильнике стоит до какой консистенции застывает? Совсем густой или полужидкий? Я один раз сделала все по рецепту сыр был маскарпоне итальянский, сутки в холодильнике стоял но он не был густым,а жидковатый получился но вкусный... в итоге я расстроилась что он не застыл,психанула и пихнула его в морозильник. .. постоял он там и получилось вкусное морожное терамису... Очень хочу опять сделать,но боюсь что он не должен быть таким жидким... не знаю в чем была причина. .. Может не правильно взбила сливки или сыр?

Sent from my GT-I9500 using Disput.Az mobile app

[No_panic]

Девочки,подскажите это крем когда в холодильнике стоит до какой консистенции застывает? Совсем густой или полужидкий? Я один раз сделала все по рецепту сыр был маскарпоне итальянский, сутки в холодильнике стоял но он не был густым,а жидковатый получился но вкусный... в итоге я расстроилась что он не застыл,психанула и пихнула его в морозильник. .. постоял он там и получилось вкусное морожное терамису... Очень хочу опять сделать,но боюсь что он не должен быть таким жидким... не знаю в чем была причина. .. Может не правильно взбила сливки или сыр?

Sent from my GT-I9500 using Disput.Az mobile app

иногда бывает случаеться и такое если перевзбить сливки например... в таком случае всегда на помошь приходит загуститель для крема  - Шанти я использую.

[Arayka]

Иногда сливки хорошо взбиваются а иногда нет, незнаю в чем причина? Есть загуститель сливки ? Напишите какой ? Фото если можно. СПС заранее.

[креветк@]

Девочки,подскажите это крем когда в холодильнике стоит до какой консистенции застывает? Совсем густой или полужидкий? Я один раз сделала все по рецепту сыр был маскарпоне итальянский, сутки в холодильнике стоял но он не был густым,а жидковатый получился но вкусный... в итоге я расстроилась что он не застыл,психанула и пихнула его в морозильник. .. постоял он там и получилось вкусное морожное терамису... Очень хочу опять сделать,но боюсь что он не должен быть таким жидким... не знаю в чем была причина. .. Может не правильно взбила сливки или сыр?

Sent from my GT-I9500 using Disput.Az mobile app

иногда бывает случаеться и такое если перевзбить сливки например... в таком случае всегда на помошь приходит загуститель для крема - Шанти я использую.

скажите а как вы его добовляете?я на сколько знаю шанти это порошок... в магазине долго смотрела на него,но купить не рискнула т.к не знаю как им пользоваться. ..

Sent from my GT-I9500 using Disput.Az mobile app

[No_panic]

скажите а как вы его добовляете?я на сколько знаю шанти это порошок... в магазине долго смотрела на него,но купить не рискнула т.к не знаю как им пользоваться. ..

Sent from my GT-I9500 using Disput.Az mobile app

сорри,поздно увидела

я просто подмешиваю его в крем и он постепенно выполняет свою функцию 

[креветк@]

скажите а как вы его добовляете?я на сколько знаю шанти это порошок... в магазине долго смотрела на него,но купить не рискнула т.к не знаю как им пользоваться. ..

Sent from my GT-I9500 using Disput.Az mobile app

сорри,поздно увидела

я просто подмешиваю его в крем и он постепенно выполняет свою функцию

а в каких пропорциях?

Sent from my GT-I9500 using Disput.Az mobile app

[No_panic]

а в каких пропорциях?

Sent from my GT-I9500 using Disput.Az mobile app

в коробке две пачки бывает по 75 гр кажеться,я одну пачку использую за раз.

[Debora12]

Приготовила наконец, с маскарпоне, но вместо бейлиса добавила sheridans в крем...

Получилось ооочень вкусно!!!

[Rena84]

Приготовила наконец, с маскарпоне, но вместо бейлиса добавила sheridans в крем...

image.jpg

Получилось ооочень вкусно!!!

Очень изысканно выглядит )

[M&Mayro]

В тот день были гости. много чего напекла и конечно же моя визитная карточка Тирамису.

 

 

 

[Elegant]

я его не пробовал не разу,а сыр на другой какой-нибудь можно заменить?у нас такой не продают,мож известный есть еще сыры,где и у нас можно купить.

[Laliko167]

В тот день были гости. много чего напекла и конечно же моя визитная карточка Тирамису.

 

20140423_011348.jpg

какой сыр все-таки берете?

[M&Mayro]

какой сыр все-таки берете?

Лалик, я уже писала беру KHanlar.сейчас они в новой упаковке,и вроде бы неплохие выходят. не горчат итд. я заранее дома перед тем как начать готовить крем пробую сыр,

дело даже не в цене,дело в том что с Galbani нам не понравилось. уж очень насыщенный был и что-то не пошел у нас. 

[M&Mayro]

я его не пробовал не разу,а сыр на другой какой-нибудь можно заменить?у нас такой не продают,мож известный есть еще сыры,где и у нас можно купить.

где не продают? желательно не заменять. вкус в основном из-за крема с сыром маскарпоне бывает настоящий

[Laliko167]

Лалик, я уже писала беру KHanlar.сейчас они в новой упаковке,и вроде бы неплохие выходят. не горчат итд. я заранее дома перед тем как начать готовить крем пробую сыр,

дело даже не в цене,дело в том что с Galbani нам не понравилось. уж очень насыщенный был и что-то не пошел у нас. 

вот я тоже у же стала брать каанлар,консистенция идеальная,вкус отличный,гальбани значительно бьет по карману.

[M&Mayro]

вот я тоже у же стала брать каанлар,консистенция идеальная,вкус отличный,гальбани значительно бьет по карману.

я как-то сделала из итальянского. муж даже не в курсе был из какого сыра. он сразу сказал что-то не то. что ты положила туда.я сказала вообще то положила сыр итальянский. он сказал неее. с тем лучше было.

[tip-top]

а мне гальбани понравился - но цена дааа

девочки сфоткайте новый каанлар плиз

еще раз по пробую )

[M&Mayro]

а мне гальбани понравился - но цена дааа

девочки сфоткайте новый каанлар плиз

еще раз по пробую )

[Debora12]

И я с kaanlar делала, муж покупал, получилось вкусно. В следующий раз попробую с гальбани, посмотрю разницу.

[TEN-AYTEN]

Приготовила наконец, с маскарпоне, но вместо бейлиса добавила sheridans в крем...

image.jpg

Получилось ооочень вкусно!!!

красиво)у меня плохо получается))

[M&Mayro]

красиво)у меня плохо получается))

а почему? там ничего сложного нет же

[TEN-AYTEN]

а почему? там ничего сложного нет же

наверно путаю рецепт))и наверно терпения нет))

[Город ветров]

Девочки, обьясните разницу между рецептом с сырыми яйцами и заварными. У меня рецепт, где их заваривать надо и в конце маскарпоне.

Edited April 26, 2014 by Город ветров

[rana87]

Разница в том,что заварные более безопасны.Но мне кажется это возня.Девочки может кто то тоже делает как я?Я уже давно делаю тирамису без яиц.Сливки взбиваю с сахаром и добавляю маскарпоне.Никакой разницы,что с яйцами,что без.По мне даже так вкуснее.

[Город ветров]

Рана, да, ч поэтому и не делаю его, из-за сырых яиц, а вчера девочка принесла на работу, там заварное все это дело и в конце иаскарпоне. Вкусно. Думаю, так приготовить. А без яиц совсем никакой разницы?

[rana87]

Вот не знаю.Я не чувствую никакой.Вроде наоборот вкуснее.Все кто кушал мой тирамису тоже в восторге.Домик в деревне 33% сливки ,сахар.,маскарпоне-и все.Пропитываю савоярди кофе с ромом.А еще эту штуку и как крем в эклеры использую.

Вот те сливки,что написала я ,они отлично взбиваются

Edited April 26, 2014 by rana87

[Debora12]

Я тоже использую домик в деревне 33%, яйца, использую только желтки, размешиваю с сахаром на водяной бане, минут 5, никакого напряга, получается вкусно. Но, как-нибудь попробую без желтков, интересно...

[tip-top]

Раньше делала без яиц, вкусно но чего то на хватало .. Мне все таки с яйцами больше нравится .. На днях сделала только желтками , на водяном бане взбила желтки сахаром , я вам скажу дебора права взбилось быстрее чем с белком , и густой стал как надо .. А вкус не пострадал нисколько ! Даже лучше ..

А потом с галбани помешала ... Все таки мне кажется сливки там уже лишние - маскарпоне и есть сливки ( ну в составе так написано )

[Город ветров]

Я тоже думала, что нужен только маскарпоне, оказывается, еще и сливки?

Edited April 27, 2014 by Город ветров