Что Вы Сегодня Готовили - 19

[Ударница Труда]

Ударница, стейк просто супер! :) А такую сковородку где купили? 

 

Лейлуш, спасибо. Мне и самой неожиданно. Думала, подошва получится. Ан нет! Я подглядела, как правильно и безошибочно проверять готовность мяса внутри стейка не разрезая его. Это помогает.

 

А сковороду в Мюзик Гяллери брала. Очень классная штука!

[yaguar]

Грибной супчик на первое и картошка с курицей на второе

[LadyR]

Rena84 , очень красивые пирожные! Подскажите пожалуйста, чем можно заменить алкогольную пропитку  и какой желатин вы используете. Спасибо.

[DelFin77]

Кутабушки

 

[DelFin77]

[sara1982]

Мои пирожочки, готовлю впервые.

[Debora12]

Привет всем! Нашла я таки специальное мясо для стейков. Ну и гача-гача побежала жарить. Настоящая мужская порция!

 

Вот он, мой стейк T-bon по-мексикански, прожарки welldone (не любим мы розовые прослойку, даже намек на вид крови вызывает у нас ужас) с овощами и острым апельсиновым соусом. Нежный, сочный, мягкий - потрясающий просто. Всем тем, кто хочет накормить и привести в благосклонные чувства голодного уставшего и злого волка - настоятельно рекоммендую. :)

 

Marina-mum :)

 

1) жарка его, родимого

 

 

 

2) подача его, сладкого

 

 

 

3) и вот он, масюсик, в разрезе.

Охо! Выглядит вкусным! Я тоже хочу накормить голодного волка! Можно подробнее про соус и что за мясо? Где достали? Если нельзя здесь, то жду в "посиделках"

 

[Ударница Труда]

Охо! Выглядит вкусным! Я тоже хочу накормить голодного волка! Можно подробнее про соус и что за мясо? Где достали? Если нельзя здесь, то жду в "посиделках"

 

 

Дебора, не только выглядит, но и на вкус отменное мясо. С ярковыраженным говяжьим вкусом, мягкое, сочное, не волокнистое.

 

Соус (оч острый, на любителя): 1 крупный оранжевый болгарский перчик, половина белой луковицы, 3 дольки чеснока - все в блендере до однородной массы. Затем влить 2 столовые ложки оливкового масла, сок половины апельсина, столовую ложу меда, столовую ложку соевого соуса,  2 чайные ложки сахарного песка, щепотку красного перчика и соль по вкусу. Все перемешать. И готово. Ингридиентов много - вкус оч насыщенный и терпкий.

 

Мясо - это разделанные готовые стейки из аргентины. Замороженные. Каждый весом в 400 грамм. Брала в понедельник в Каспиан Кристал (Гастроном номер 1). Я взяла тендерлойн и ти-бон. Ти-бон - стейк на т-образной косточке. Совмещает в себе 2 типа мяса: с одной стороны кости мышцы, которые вообще не двигаются у коровы, с другой стороны филе с жировыми прожилками (поэтому, мясо для стейков и называют мраморным). Вот его я и пожарила.

[Debora12]

Дебора, не только выглядит, но и на вкус отменное мясо. С ярковыраженным говяжьим вкусом, мягкое, сочное, не волокнистое.

 

 

Спасибо, а готовность на ощупь проверяли?

[Ударница Труда]

Спасибо, а готовность на ощупь проверяли?

 

Ага, да.

 

Я его по-советски замариновала. Оливковое масло с ложкой бальзамико. Не солила. Говорят, соль способствует вытеканию сока из стейка. Потом на большом огне по 4 минуты с каждой стороны обжарила (запечатала, как говорится), бочка тоже подержала. А потом, я подсмотрела у некоего еврейского повара, как он проверяет стейк на степень готовности (только не смейтесь, это реально работает). Посолила его морской солью с прованскими травами после обжарки, завернула в фольгу и оставила доходить под крышкой. Он распарился и стал мягким-мягким..

 

Значит, если вы хотите стейк средней прожарки с розовым нутром, то нажмите сначала пальцем на свой подборобок, потом на мясо на сковороде - если ощущение мягкости одинаковое - то стейк желаемой прожарки готов.

 

Если вы хотите стейк велл-дан (полностью готовый, без крови и розового нутра) - то нажмите пальцем на лоб, потом на мясо. Ощущение мягкости одинаковое - ваш стейк полностью прожарен.

 

Ну и если вы хотите добиться прожарки Реа (то есть с кровью, полусырое мясо) - ваш индикатор - ваш подбородок.

 

Вот так вот весело его готовить :)

Edited December 24, 2014 by Ударница Труда

[Ударница Труда]

Небольшая корректировочка:

 

Ну и если вы хотите добиться прожарки Реа (то есть с кровью, полусырое мясо) - ваш индикатор - ваш подбородок.

 

Не подбородок, а щека. :)

[marina mum]

ударница,отлично!волк накормлен,ты довольна !) Все хеппи!

Edited December 24, 2014 by marina mum

[Бакинка.]

Девочки, привет )))   Всех с наступающим!   Готовлю но не успеваю сфоткать. Вот то что успела сфоткать.

 

Рис с мясом.

 

 

Жаренная рыбка

 

 

Закуска.

 

 

Курица по монастырски гарнир жаренная картошка .

 

 

Курица с апельсинами в духовке.

 

 

 

и на гарнир наша любимая жаренная картошка )))

 

[HabibaGodjaeva48]

Зайкалов подскажите плиз какую икру доя ролов берете?

Edited December 24, 2014 by HabibaGodjaeva48

[Zaykalove]

Зайкалов подскажите плиз какую икру доя ролов берете?

Икра летучей рыбки тобико.

Покупала в макро.

[Bazooka]

Ширин чёряк и рулет с апельсиновым джемом

 

 

[Nigar/nigem]

Ширин чёряк и рулет с апельсиновым джемом

 

можно рецепт ширин черек?такой аппетитный

[Adica]

Рецептик с конкурса взят ) Кстати , идею для нашего конкурса с историей к своему творению взяла отсюда )

 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/61841/

Рена, автор рецепта пишет, что при взбивании сливок ей пришлось использовать загуститель. А Вы использовали его? Где можно его купить? Не знаю, понадобится ли, но подстраховаться стоит))))

[Rena84]

Рена, автор рецепта пишет, что при взбивании сливок ей пришлось использовать загуститель. А Вы использовали его? Где можно его купить? Не знаю, понадобится ли, но подстраховаться стоит))))

Его продают везде , в отдклах с желе , ванилью. Но я не использовала . Беру сливки с большим процентом 35 или 33 и всегда нормально.

[elichka03]

Девочки, а где можно купить хороший сумах?и как его выбирать.?мне заказали, а я сама не любитель.один раз купила-отвезла,оказался ужасный.

 

для вопросов такого рода есть тема Где купить. Предупреждение

Edited December 25, 2014 by Bercana

[Джульетта]

Девы, меня давно не было!

Выложу, что нафоткала за эти дни.

Любимый хлеб

Хачапури

Ролики бпкладжановые

Любимый паштет

Грибочки. Спасибо Элегант за рецепт

Яблочный и вишневый

И страшная, но вкусная утка :)))

Вот.

Edited December 25, 2014 by Джульетта

[Lily Marlen]

Джуль, всё как всегда СУПЕР! Хлеб вообще шедевр!  Всё моё любимое - и баклажаны и паштет и грибы, ну а хлеб домашний это чудо же просто! 

 

А рецепт грибов мне тоже можно?

Edited December 25, 2014 by Lily Marlen

[Джульетта]

Джуль, всё как всегда СУПЕР! Хлеб вообще шедевр!  Всё моё любимое - и баклажаны и паштет и грибы, ну а хлеб домашний это чудо же просто! 

 

А рецепт грибов мне тоже можно?

Большое спасибо! Мне очень приятно :)))

Вот рецепт http://www.azerifood.com/ru/12/1232.html

Отличная закуска!

[Debora12]

Джули, молодец какая!

А я хочу рецепт хачапури)))

[Джульетта]

Джули, молодец какая!

А я хочу рецепт хачапури)))

Значит будет рецепт http://www.greenmama.ru/nid/2883218/ :)))

Самый классный рецепт для меня именно этот.

[marina mum]

Значит будет рецепт http://www.greenmama.ru/nid/2883218/ :)))

Самый классный рецепт для меня именно этот.

Все супер!Джули,утка как получилась ?

Вместо сулугуни что кладешь в хачапури ?Они мега аппетитные у тебя!

[Джульетта]

Марин, спасибо!!! Вместо сулугини я кладу сыр фета. До этого моцареллу с сыром чеддер клала, но дома сказали не то.

Фета лучше;).

Утка вкусная!! Все умяли, но больше не буду готовить. Куры лучше и возни меньше.

Edited December 25, 2014 by Джульетта

[roboton]

Яблочный и вишневый

Давно не пеку сладкое и не ем, но вишневый с безе меня убил. Это то, что Рена вставляла? Можно рецепт?

Edited December 25, 2014 by roboton

[Жена Tatarconka]

Девочки пожалуйста дайте ссылку на салат мимоза. Не давно здесь кто-то выставлял.

[Джульетта]

Яблочный и вишневый

Давно не пеку сладкое и не ем, но вишневый с безе меня убил. Это то, что Рена вставляла? Можно рецепт?

Да, у нас мама этот пирог пекла с детсва:). Толькл Вишню мы с Реной по разному кладем.

150грамм сахара

200 грамм масла

200 грамм сметаны

Чайная Ложка соды

2.5 стакана муки

5 желтков

Безе

5 белков и пол стакана сахара и сах пудры

Вишня ( у менябаночная в соку )

Моя мама мешает вишню с сахаром, я нет. Люблю кисленько:)))

Готовим тесто и печем корж, дальше выливаем вишню сверху и заливаем безе и обратно в духрвку минут на 7 максимум.

Очень вкусный пирог!

[Bazooka]

можно рецепт ширин черек?такой аппетитный

Ширин чёряк ( Сладкий хлеб)

20 гр. свежих дрожжей

500 мл теплого молока

1 яйцо…

1 ч.л. желтого имбиря

250 гр сахарного песка

200 гр масла(можно маргарина)

750 гр + 10-12 ст.л. муки

соль

Дрожжи развести в молоке, добавить соль, 1 ст.л. сахарного песка, желтый имбирь, муки примерно 10-12ст.л. и все перемешать так, чтобы получилось не очень жидкая масса. Отложить опару в теплое место. Опара должна подняться. Несколько раз перемешайте опару.

За это время растопите масло.

В миску высыпьте половину муки и сахар.Сверху залейте опарой, вылейте масло, яйцо и вымесите не очень твердое дрожжевое тесто, постепенно добавляя муку. Как я уже написала, готовое тесто не должно быть твердым, но оно не должно прилипать к рукам. Накройте миску полотенцем и положите в теплое место. Дайте тесту подняться. Отложите тесто на 1,5 часа. За все это время помните тесто пару раз.

Готовое тесто разделите на 4 части и раскатайте колобки в лепешку, высотой в 2 см или в батоны. Отложите колобки или батоны в сторону на 1 час, предварительно накрыв их влажным полотенцем или марлей. За это время хлеб поднимется и придет в себя. Обмажьте поднявшийся хлеб взбитым яйцом и "начертите" обратной стороной вилки полоски.

Выпекать хлеб надо при 200 гр. около 20-30 минут, пока не покраснеют. Через первые 5 минут вытащить хлеб из духовки, обмазать их опять яйцом, опять вилкой начертить линии, посыпать хаш-хашем (маком) или кунжутом и выпекать дальше.

 

[HabibaGodjaeva48]

на ужин пирожки) и булгур с курицей (фоткать не стала)

[Bercana]

Джуль,твой хлеб-самый лучший)) :loveyouu:

[marina mum]

зеленое лобио

Утром,до выхода из дома пожарила творожники

Edited December 25, 2014 by marina mum

[Zaykalove]

Ааааа Джуль вы во мне зверскую охоту и аппетит на грибы открыли!!завтро же бегу за грибочками))

Спасибо за рецепт!)

[половинка]

Джульетта рецепт хлебушка не скажите? Это ни чиабатта?

[chantelle]

На готовила вчера немного, еще был ростбиф, его не сфоткала. Я так за него волновалась, но получился отлично. Муж все время говорил, вытаскиваем а то в подошву превратится. К счастью не превратился, все получилось идеально, вел дон.

Тут мои салатики, идею украшения спасибо леди ми, подсмотрела, дочка выкладывала морковку. И еще делала кекс даннди. Штолен заменила на него. Хранила его неделю завязанный замотанный. Ничего с ним не случилось. А то тут мне говорят протухнет прокиснет и т.д. Все в порядке. Съели.

[Джульетта]

Беркана, спасибо моя дорогая:))))). Этот хлеб и правда самый вкусный:))

Зайка, очень советую ;).

Половинка,она самая!

У меня рецепт на английском, вот такой же на русском нашла

http://www.edimdoma.ru/retsepty/67261-hleb-bez-zamesa-v-chugunke

[Zaykalove]

Сегодня испекла вот такой пирог.там яблоки.кишмиш и лимонная цедра.

Собиралась называется булочки делать:)

И запеканка овощная с крылышками куриными.

 

 

 

Хачапурки))

[gumrala]

ой извините, хотела плюс поставить, ненавижу планшет(((