Курица, утка, гусь, индейка и т.д.

[Город ветров]

Апельсиновый сок исключено.

какой еще можно маринад? 

[MaNusha]

Девочки, я бы ее точно так же как и гуся приготовила бы, в маринаде бы использовала, майонез, соевый соус и перетертый чеснок, соль перец. На несколько часов бы замариновать, Уложить в сковороду, налить водички и закрыть фальгой, как вода выпариться, фальгу снять и дажаривать переодически поливая выделившимся жиром. Это если целиком, если кусками, то можно потушить с овощами к рису, сделать типа соуса, потушить, с луком, помидорами, перцем, а потом крупно порезанный катрофель добавить, очень вкусная долма из индюшки.

[chantelle]

Вообщем на крисмас отменили индюка и его сделаем на Новый год. Маринадов прочитала всевозможное множество. Нашла вот такой понравилось. http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=117&t=26012

Я так распереживалась как она получится.... Что скажете про рецепт девочки?

[MaNusha]

Гусь с яблоками

Ингредиенты

гусь — 4,5 кг.

соль — 4 ч. л.

чеснок сушеный — 1 ч. л.

смесь перцев — по вкусу

яблоки (кисло-сладкие) — 1 кг.

абрикосовый джем — 1/2 чашки

лимон — 1 шт.

масло кукурузное — 50 мл.

 

 

Способ приготовления:
 

 

ШАГ 1.

Подготовленного гуся сполоснуть холодной водой. Наколоть кожу толстой иглой. Ошпарить гуся кипятком со всех сторон. Смешать соль, чеснок и перец. Натереть гуся со всех сторон смесью, завернуть в пищевую пленку, убрать на сутки в холодильник. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нафаршировать яблоками гуся. Связать ножки. Туго стянуть крылья. Смазать гуся тремя ложками кукурузного масла.

 

 

ШАГ 2.

Переложить гуся на противень с решеткой, влить 1 стакан воды под решетку. Это нужно для того, чтобы жир, стекавший с птицы не горел. При необходимости (если кожа гуся сильно толстая), надсечь грудь и ножки острым ножом. Поставить гуся в разогретую духовку. Запекать птицу при 200`С 1 час, затем температуру снизить до 140`С и запекать еще около 3-х часов. Горячего гуся осторожно переложить на блюдо. В СВЧ прогреть джем с чайной ложкой лимонного сока и оставшимся кукурузным маслом. Перемешать.

 

 

ШАГ 3.

С помощью кулинарной кисточки смазать гуся глазурью.

 

 

ШАГ 4.

Украсить птицу кружочками лимона и подать.

 

 

Девочки нашла на сайте, пошаговое приготовление, может кому понадобится.

[Kudraw]

Девочки а утку с лявянги в духовке на сколько минут- часов ставить нужно ,чтобы до золотистой корочки прям?

[infinity_18]

Вчера с мамой по вашим советам кололи индюшку молоком))) зрелище конечно было то еще, даже муж потом отнял шприц и влился в прроцесс))) сегодня вечером будем пробовать)

[leysanka]

Ой спасибо за рецепт гуся с яблоками! А то лежит смотрит на меня с холодильника )

[LadyR]

Девочки подскажите, утки в маркетах не было, муж взял небольшую индейку...

Как ее мариновать? Рецепт утки в маринаде с апельсинами сюда подойдет ? И если индейка не деревенская, а с магазина, тоже надо молоко колоть ? Что-то не могу найти рецепт индейки,который на форуме где-то видела, можно ссылку?

Сколько времени держать в духовке из расчета на кг ?

Edited December 27, 2014 by LadyR

[chantelle]

Я всё равно тоже незнаю что делать с индюшкой. Как приготовить. Девочки поделитесь, еще какой маринад можно.

[LadyR]

Еще вопрос девочки, если взять маринад апельсиновый, молоко надо колоть уже утром в день приготовления?

 

И как делать клюквенный соус? Сочетается ли апельсиновый маринад с этим соусом? Это если я найду мороженную клюкву в магазине :)

[Город ветров]

Я всё равно тоже незнаю что делать с индюшкой. Как приготовить. Девочки поделитесь, еще какой маринад можно.

Я тоже ищу классический маринад для индюшки в духовке.

[MasterZ]

Я тоже ищу классический маринад для индюшки в духовке.

индюшатина оно специфическое мясо,мало жира,особо извращаться с маринадами не стоит(по собств.опыту),в отличии от утки.

К ней подойдет любой гарнир,а само мясо-соль/перец

[Джульетта]

Я тоже ищу классический маринад для индюшки в духовке.

Я не советую тебе индюшку.

Лучше курицы ничего нет. Она сухая бывает чаще. Сколько я тут не ела все не то.

Мама моя сказала, что у тетки моей нереальная индюшка выходит, прям разваливается вся. Я узнаю сегодня или завтра напишу.

[Сарита]

Что то многие здесь на индюшку жалуются. Здесь немецкие очень сочные,может от корма зависит. На Рождество жарила в духовке и не делала никаких инъекций, просто приправы и на ночь в холодильник, часа 2 в духовке(индюшка была 4кг) , поливала выделившимся соком.И красивая и сочная всегда. 

Edited December 28, 2014 by Сарита

[Безе74]

не любят наши ни гуся, ни утку. буду делать курицу, предварительно обмазанную медовой горчицей. под конец запекаем с дольками мандаринов. буду делать первый раз, посмотрим как получица :)

[Город ветров]

Джулик, узнай, прошу. Я именно индюшку хочу. И именно в духовке. У меня маленькая.

[chantelle]

Джулик будем ждать. Купила 3 килограммового. Что с ним делать ума не приложу. Апельсиновые добавки изыски не наше. Не съедят знаю 100%.

Edited December 28, 2014 by chantelle

[tip-top]

Я тоже утку не нашла (( взяла индюшку - тоже интересует как мариновать

[Город ветров]

И нам сладкий маринад и начинка - исключено. Ждемс.))

[Бакинка.]

Интересный рецепт

https://www.youtube.com/watch?v=4B0a33ExB-w

https://www.youtube.com/watch?v=IXvq0afR1Lk

[Lasto4ka]

Я тоже решила индейку добавить к столу, тоже впервые буду делать.. У меня маленькая,2,5 кг, купленная в маркете, турецкая.

Выбрала этот рецепт, вот линк, может кому пригодится.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/83081/

[Джульетта]

Например с утками я завязала. Было вкусно, мягко, но возни куча.

Мама сегодня спросит девы. Знаю только, что выпекаеи в рукаве. Жду маринад.

[tip-top]

Девочки у меня 1 индюк с района , 1 взяли в маркете

Мы хотим и шашлык и в духовке

Вот какую интересно в духовке , а какую в шашлык пустить ?

И для шашлыка хочу держать птицу в соленом растворе ..1-2 дня ..

А индюка в духовке хочу начинить яблоками и айвой

[ozero]

Тоже жду рецепта индюшки) из района привезли домашнюю, ума не приложу, как ее вкусно приготовить)

[infinity_18]

Девочки, расскажу как мы мариновали индюшку в этом году. Во первых, натерли солью хорошенько, затем сделали уколы шприцом, стакана 2 наверное молока ушло- индюшка была 3,5 кг. Затем облили бальзамическим уксусом и разными травами и специями- это уже на вкус. И все это дело оставили на ночь. Перед отправкой в духовку мама смазала ее медом , упаковала в фольгу и на 3,5 часа в духовку. Насколько я знаю открывала и соком смазывала. За пол часа до конца, открыла фольгу и опять смазала соком и чесноком. Запекали пока не подрумянилась. Индюшка получилась отменная, таяла во рту.

[tip-top]

Девочки а с гатыгом с разбавленной водой можно уколы делать ?

[infinity_18]

Тип топ, насчет гатыга не уверена, но читала что так же делают солевые растворы, и сливки в воде разбавляют.

[tip-top]

Да солевые я делала . А про сливки не подумала . Спасибо за идею

[Джульетта]

Я нашла тетку свою, ура:)

Мелко режим лук, заливаем пол стаканом вина красного ( кто не любит вино яблочный уксус сойдет, но лучше вино) натереть этим птицу, хорошенько посолить и поперчить,завернуть в фольгу и в холодильник на 8 часов. Вынуть птицу, смазать хорошенько олив маслом, обильно!

Опять в холодильник на 10 часов.

Дальше выпекаем в рукаве 5 часов. Говорит прям на куски разваливается она.

Только вот есть ли в Баку такие рукава для запекания большие, девы?

Edited December 29, 2014 by Джульетта

[Город ветров]

А маслом каким? Для жарки которое или любым? Джулик. Завтра поеду большие рукава искать.

[Bercana]

Только вот есть ли в Баку такие рукава для запекания большие, девы?

Есть рулоном ,безразмерные)

[Джульетта]

ГВ, сорри, хабыла написать масло олмвковое и еще момент. И ощметки от луки засунуть в птицу внутрь когда запекать будешь. Лука много тогда нарезай! Она сказала, что держит курицу не в холодильнике, а в гараже. Там тра +1 и говорит естественный холод лучше для маринада.

Просто в Баку +1 это уже предел и такое бывает редко кладем в холодильник.

Беркан, как хорошо!

Надеюсь рецепт подойдет, а то меня убьют все тут и тетку мою :D

Edited December 29, 2014 by Джульетта

[tip-top]

Джуль а нельзя туда яблоки айву пихнуть )))) во внутрь индюка

Блин так хочу такую начинку !

Еще у меня времени нет искать рукава . Хочу в фольге .. Что будет ...?!

Edited December 29, 2014 by tip-top

[Bercana]

Я пихала в гуся яблоки . Очень вкусно выходит) Можно будет и с каштанами запечь)

[Джульетта]

Типтопик, почему нельзя? Главное правильно замариновать мне кажется.

[tip-top]

Да беркана утку я пекла так пальчики оближешь .. Вообще люблю интересные блюда

И индюка- только кусками так пекла

В мультиварке

Тоже было супер

В общем ))) джуль я твой рецепт и еще солевой раствор - такой рецепт есть - соединила )))) посмотрим что получится

Уже индюка положила в маринад и отправила в холод )) думаю так лучше

На индейку весом 4-5 кг для приготовления маринада потребуются:

- 6 л воды;

- 125 г соли;

- 3 ст. л. черного перца горошком;

- 1 палочка корицы, разломанная на несколько частей;

- 1 ст. л. семян тмина;

- несколько палочек гвоздики;

- 2 ст. л. смеси специй для птицы; ( этого я не положила - не люблю )

- 2 ст. л. острой горчицы (готовой или в порошке); ( 1 ну ст л сделала )

- 120 г сахара; ( нет ! )

- 2 луковицы, разрезанные вдоль на несколько частей;

- 4 крупные дольки чеснока, (пропущенные через пресс; ( нет ! )

- 6 см корень имбиря, натертый (можно использовать порошок имбиря)

- 1 апельсин с кожурой, разрезанный на дольки (сок отжать в раствор, туда же бросить дольки);

- 4 ст. л. меда; ( нет - моим нельзя ! )

- свежая петрушка или кинза, нарезанная. ( не было под рукой )

И яблочный уксус ( домашний отличный , запах тоже вина напоминает ) добавила по твоему рецепту

[LadyR]

Что то многие здесь на индюшку жалуются. Здесь немецкие очень сочные,может от корма зависит. На Рождество жарила в духовке и не делала никаких инъекций, просто приправы и на ночь в холодильник, часа 2 в духовке(индюшка была 4кг) , поливала выделившимся соком.И красивая и сочная всегда. 

Вот мне тоже сказали,что зависит от самой индюшки тоже,получится мягкая или нет,кроме маринада и приготовления.Наверное что-то в этом есть. На моей написано сделана в Европе,интересно ,что получится в итоге ))

 

Во внутрь положу айву с яблоками ,как и в утку кладу ) Запеку в фольге.Маринад использую апельсиновый от Рены ханум,уточка в нем очень вкусная получается,не сладкая,а ароматная , думаю ,что и индюшка тоже будет такая!

Про уколы все еще думаю,но шприц взяла.

[chantelle]

Джуль все ясно спасибо))) теперь только в рукав её нельзя в фольге?

Лука много надо для трикило? Я прям так распереживалась за своего индюка. Так хочется чтоб хорошо Получилось.

Девочки давайте конкурс сделаем просто для себя запеченная индюшка. Я просто смотрю многие будут индюшку готовить. Интересно было б потом что результатом делились. Иль нет?

[Джульетта]

Она сказала где то 5-6 луковиц и хорошенько втерать. Потом соль, перец, в фольгу и на холод. Дальше маслом и на холод.

Не забудь мариновать в фольге или в пакете плотно закрытом.

Говорит в фольге ее пекла, самый кайф это рукаф.

Сказала яблоки, айва, гпанат все можно.

[chantelle]

Окей мерси. Завтра пойду рукав добывать. В супере видела. Хоть бы осталось.