Курица, утка, гусь, индейка и т.д.

[Bercana]

Рассол для индейки или любой птицы: на 4 литра

3/4 стакана соли

0.5 стакана коричн.сахара

20 горошин черного перца

Ветка розмарина

Листья лаврового листа

 

Итак ветку( если розмарин свежий),  кладем в кастрюлю.

В ковше смешиваем соль,сахар, перец,лавр, наливаем воду. Ставим кипятиться. Как смесь прокипит и соль полностью растворится,заливаем нашу птицу. Потом добавляйте остальную воду.

Выдерживать птицу нужно сутки.

В итоге, птица будет равномерно просолена и сочна после запекания

(У меня гусь слева и индейка справа) 

 

Тут готовая смесь

 

[matalan]

Заливаете горячим рассолом? Я готовила индейку в рассоле, но тогда была свежая. Сейчас тоже планирую купить индейку замороженную. И думаю, если ее продержать в рассоле кебаб из нее какой получится?

[Bercana]

2 часа назад, matalan сказал:

Заливаете горячим рассолом? Я готовила индейку в рассоле, но тогда была свежая. Сейчас тоже планирую купить индейку замороженную. И думаю, если ее продержать в рассоле кебаб из нее какой получится?

Горячим.потом развожу холодной 

[Inara86]

Готовлю индюшку по рецепту джульетты...натерла ее кучей лука и красным вином...страшно испортить птицу...но рискнула....

[Inara86]

Девочки по рецепту после маринования лук надо впихнуть в индюка и запекать...а лук там не сварится??? Как думаете....может есть кто готовил индюшку по Джульетовски в вине и луке?

[Inara86]

Спасибо Джульетте за рецепт тети...это так просто....минимум усилий, отличный результат...за 4 часа индюшка так приготовилась что все мясо отстало от костей...было очень сочное и мягкое...однозначно буду готовить только так впредь... а то в прошлом году мучилась замачивала и т.д

[Bercana]

[Bercana]

1 час назад, Inara86 сказал:

прошлом году мучилась замачивала и т.д

А что мучиться?  Оно лежит, есть не просит,солится

[Inara86]

35 минут назад, Bercana сказал:

А что мучиться?  Оно лежит, есть не просит,солится

Беркана а в какой таре вы ее вымачиваете...Ваша конечно покрасивше...моя прям разваливалась такая мягкая стала...но вкусная была очень....

[Bercana]

11 час назад, Inara86 сказал:

Беркана а в какой таре вы ее вымачиваете...Ваша конечно покрасивше...моя прям разваливалась такая мягкая стала...но вкусная была очень....

В кастрюле. Большой) 

[Natiq Qazizade]

Курица по-аджарски.

Очень рекомендую этот простой и мега-вкусный рецепт!

Вам потребуется:

курица 2 кг
чеснок 8 зубчиков
кинза 20 г
соль 1 ст.л.
перец 1 ч.л.
хмели-сунели 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
вода 230 мл

Как готовить:

1. Тушку разрезать вдоль по грудке. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Раскалить на сковороде с толстым дном немного растительного масла и отправить туда курицу, положив ее внутренней частью вниз.

2. Сверху накрыть курицу тарелкой меньшего диаметра чем сковорода и поставить на нее груз (например, кастрюлю с водой. Убедитесь, что она стоит устойчиво). Обжарить таким образом курицу с двух сторон.

3. Пока курица жарится, приготовить соус. Порубить мелко зелень кинзы и зубчики чеснока.
Соединить в миске рубленую зелень, чеснок, паприку, хмели-сунели и воду. Перемешать. Соус готов.

4. Полить курицу соусом, накрыть крышкой или той же тарелкой. Тушить на медленном огне 7 минут. В случае, когда вы тушите под крышкой, зелень и чеснок хорошо пропариваются. Я люблю, чтобы они были чуть свежими.

 

[DenMir]

Простейший рецепт приготовления утки. Всегда думал, что утка это сложно и по силам только опытным кулинарам. Но с этим рецептом, оказалось всё проще простого и очень вкусно (рецепт взял отсюда [URL="https://kg.manas.news/infografika/zhalkoolor-ch-n-ukmushtaj-rd-k-recebi/"]новости Кыргызстана[/URL]):