Соленья И Маринады - 3

[Gulbeniz]

19 минут назад, krushina сказал:

 

Правильно говорите, крышки должны быть не использованными. Я тоже в Сядяряке закупалась ими)))

 

Скажите в Сядяряке сколько стоят крышки?

Я обычно покупаю на Кешля базары. Там 10 коп. 

[Cherry32]

В 8/3/2016 в 20:47, Cherry32 сказал:

anarka88

подскажите пожалуйста огурцы по вашему рецепту в холодильник поставили а вот когда переносить в шкаф?планирую засолить вторую партию огурцов,в холодильнике места не будет😯

[Ledy luck]

Скажите в Сядяряке сколько стоят крышки?

Я обычно покупаю на Кешля базары. Там 10 коп. 

Там я тоже по 10 коп брала. Просто у нас в хозяйственных они дороже

[Anarka88]

1 час назад, Cherry32 сказал:

В 03.08.2016 в 19:47, Cherry32 сказал:

anarka88

подскажите пожалуйста огурцы по вашему рецепту в холодильник поставили а вот когда переносить в шкаф?планирую засолить вторую партию огурцов,в холодильнике места не будет

                Малосольные огурцы держать только в холодильнике.Зачем переносить в шкаф? Первую порцию поели, оставьте рассол в холодильнике, потом вторую партию, когда подойдут уже, закиньте в рассол.

                     

[Cherry32]

17 минут назад, Anarka88 сказал:

                Малосольные огурцы держать только в холодильнике.Зачем переносить в шкаф? Первую порцию поели, оставьте рассол в холодильнике, потом вторую партию, когда подойдут уже, закиньте в рассол.

                     

а до зимы можно их держать?

[Anarka88]

1 час назад, Cherry32 сказал:

а до зимы можно их держать?

                         Конечно можно. Зимой-- на балкон.

[*Мира*]

В 11.08.2016 в 14:28, Anarka88 сказал:

Я всегда так видела, мама моя так делала и очень вкусно было. Я сделала 3 балона на зиму, если так можно сказать, положила в холодильник, уже пол балона нету. Но очень неплохо получились, гости были довольны. Я Вам ещё лучше скажу. Свекровь мне рассказывала, что её гайнана вообще заливала чистым гранатовым соком, говорила, что это было что-то...Я тогда мимо ушей пропустила, так как к солёному особо симпатию не питаю, а теперь жалею, хотелось бы знать, может ещё что добавляла.

просто мне кажется с уксусом слишком кисло получится, нет?

[Anarka88]

2 часа назад, черепаха*тортилла сказал:

просто мне кажется с уксусом слишком кисло получится, нет?

                         Я использую магазинный уксус, а он немного слабоват. Конечно, если положить настоящий законный уксус, то получится очень даже кисло и тд.

[*Мира*]

В 12.08.2016 в 21:56, Anarka88 сказал:

Я использую магазинный уксус, а он немного слабоват. Конечно, если положить настоящий законный уксус, то получится очень даже кисло и тд.

понятно, попробую так на этот раз немного для пробы

[georgian30]

В 11.08.2016 в 09:21, MissiS. сказал:

значит без стерилизации никак)) спасибо вам, попробую..еще вопросик, помню нене делала мангал салат, но ребенком была ньансы уже забыла.. В стерилизованные банки укладывали целиком, только из мангала вышедшие и очищенные от кожуры демьянку, помидор и перец (без соли, масла, лука). закатывали такие банки скорее всего машинкой, как думаете? резбовая крышка не подойдет наверное

Я тоже делаю так, как ваша нене делала, демьянку, помидор и перец все делаем на мангале, очищаем кожуру с овощей, и укладываем в заранее подготовленные банки ( уже промытые и высушенные) без масла, соли,  делаю в 1кг банках, укладываем овощи в банку, это на усмотрение, можно со всех поровну положить, а можно чего-то больше, чего-то меньше. Оставшийся сок заливаем в баночки, ставим ошпаренные крышки и стерилизуем минут 30!!! Обязательно!!! Закатываем, я до остывания держу под одеялом. 

Когда  открываю  нарезаю овощи, добавляю мелконарезанный лук, кинзу, базилик. 

П.С. С резьбовыми новыми крышками думаю можно, но важно стерилизовать 30 мин! 

Когда делаю кябаб, использую дрова, лишь на углях такого запаха дымка не 6удет.

[Bubus]

девочки здравствуйте,поделитесь пожалуйста рецептом аджики.и ещё кто как закрывает помидоры в собственным соку.У меня бабушка очищает кожуру кладёт в баллон соль и час стерилизует бывает вкусно но час стерилизации меня изматывает а вы как делаете

[Darena]

Я тоже делаю так, как ваша нене делала, демьянку, помидор и перец все делаем на мангале, очищаем кожуру с овощей, и укладываем в заранее подготовленные банки ( уже промытые и высушенные) без масла, соли,  делаю в 1кг банках, укладываем овощи в банку, это на усмотрение, можно со всех поровну положить, а можно чего-то больше, чего-то меньше. Оставшийся сок заливаем в баночки, ставим ошпаренные крышки и стерилизуем минут 30!!! Обязательно!!! Закатываем, я до остывания держу под одеялом. 

Когда  открываю  нарезаю овощи, добавляю мелконарезанный лук, кинзу, базилик. 

П.С. С резьбовыми новыми крышками думаю можно, но важно стерилизовать 30 мин! 

Когда делаю кябаб, использую дрова, лишь на углях такого запаха дымка не 6удет.

Сто лет уже не стерилизую.Просто кладу баночки с овощами в микроволновку,минут пять покипит и закрываю.

[Bubus]

Доброе утро .Девочки пожалуйста поделитесь рецептом аджики 

[MissiS.]

12 hours ago, georgian30 said:

Я тоже делаю так, как ваша нене делала, демьянку, помидор и перец все делаем на мангале, очищаем кожуру с овощей, и укладываем в заранее подготовленные банки ( уже промытые и высушенные) без масла, соли,  делаю в 1кг банках, укладываем овощи в банку, это на усмотрение, можно со всех поровну положить, а можно чего-то больше, чего-то меньше. Оставшийся сок заливаем в баночки, ставим ошпаренные крышки и стерилизуем минут 30!!! Обязательно!!! Закатываем, я до остывания держу под одеялом. 

Когда  открываю  нарезаю овощи, добавляю мелконарезанный лук, кинзу, базилик. 

П.С. С резьбовыми новыми крышками думаю можно, но важно стерилизовать 30 мин! 

Когда делаю кябаб, использую дрова, лишь на углях такого запаха дымка не 6удет.

У меня летней кухни нет, поэтому все эти дела с кипячением, стерилазацией в такую жару не люблю. Вот решила воспользоваться советом юзера Darena.  Как сделаю отпишусь...

[jack_daniels]

13 часа назад, Bubus сказал:

Доброе утро .Девочки пожалуйста поделитесь рецептом аджики 

добры вечер. я делаю так.3кг помидоров,2кг красного болгарского перца,2 головки чеснока,1 пучок петрушки и горький перец на ваш вкус.Если хотите острый то положите побольше.

[jack_daniels]

13 часа назад, Bubus сказал:

Доброе утро .Девочки пожалуйста поделитесь рецептом аджики 

добрый вечер. я делаю так.3кг помидоров,2кг красного болгарского перца,2 головки чеснока,1 пучок петрушки, соль и горький перец на ваш вкус.Если хотите острый то положите побольше острого перца.

[Darena]

добрый вечер. я делаю так.3кг помидоров,2кг красного болгарского перца,2 головки чеснока,1 пучок петрушки, соль и горький перец на ваш вкус.Если хотите острый то положите побольше острого перца.

К этому набору я еще добавляю растительное масло(один стакан на 5 кг),сахарный песок(2-3 столовые ложки) и зелень(петрушка,укроп и рейхан).Все эти компоненты абсолютно не ощущаются в готовой аджике,но вкус получается удивительным.Попробуйте.

[Tureckiy zagar]

Девочки, плз., научите, как я могу замариновать огурцы на зиму? В прошлом году сделала, но они не хрустели. Может ли ето быть отого, что я баллоны закрыла резиновой крышкой, и ещё, я не стерилизовала баллоны.

[Darena]

Девочки, плз., научите, как я могу замариновать огурцы на зиму? В прошлом году сделала, но они не хрустели. Может ли ето быть отого, что я баллоны закрыла резиновой крышкой, и ещё, я не стерилизовала баллоны.

Я всегда солю на зиму,получаются хрустящие.Маринованые капроновой крышкой нельзя.

[Tureckiy zagar]

39 minutes ago, Darena said:

Я всегда солю на зиму,получаются хрустящие.Маринованые капроновой крышкой нельзя.

A mojno, esli vi podelites svoim receptom? 

[Darena]

A mojno, esli vi podelites svoim receptom? 

Можно,только не пишите латиницей)))Огурцы беру мелкие,если они лежали на базаре под солнцем,кладу их часа на 2 в холодную воду,так они становятся хрустящими.Мою банки 3-хлиьровые,закладываю на дно зеленый горький перец,хрен,чеснок,семена укропа-все на глаз,сверху укладываю огурцы.Дальше готовлю рассол-холодная вода с крана+соль:На 10 л воды 1 полдитровая баночка+1 стакан соли.Оставляю минут на 15,чтобы соль растворилась,заливаю огурцы.Этого количества рассола хватает на 7 баллонов,если вы хорошо уложили огурцы.Дальше накрываю баллоны марлей(я беру бинт и накрываю лентой все баллоны) и забываю о них дней на пять.Нужно только подложить под банки тару,я в подносы кладу или тазы,так как не ного забродит.Через пять дней рассол мутнеет,на поверхности появляется пена и может быть небольшая плесень.Аккуратно ее убираем и выливаем рассол в кастрюлю без огурцов.Огурцы заметно осядут,и можно переложить их поплотнее,у меня одна банка пустой остается.Рассол вскипятить и горячим залить огурцы.Закатать.Процесс кажется сложным,но результат отличный.Эти огурцы хорошо стоят и два года при комнатной температуре.

[Tureckiy zagar]

On 8/19/2016 at 5:36 PM, Darena said:

Можно,только не пишите латиницей)))Огурцы беру мелкие,если они лежали на базаре под солнцем,кладу их часа на 2 в холодную воду,так они становятся хрустящими.Мою банки 3-хлиьровые,закладываю на дно зеленый горький перец,хрен,чеснок,семена укропа-все на глаз,сверху укладываю огурцы.Дальше готовлю рассол-холодная вода с крана+соль:На 10 л воды 1 полдитровая баночка+1 стакан соли.Оставляю минут на 15,чтобы соль растворилась,заливаю огурцы.Этого количества рассола хватает на 7 баллонов,если вы хорошо уложили огурцы.Дальше накрываю баллоны марлей(я беру бинт и накрываю лентой все баллоны) и забываю о них дней на пять.Нужно только подложить под банки тару,я в подносы кладу или тазы,так как не ного забродит.Через пять дней рассол мутнеет,на поверхности появляется пена и может быть небольшая плесень.Аккуратно ее убираем и выливаем рассол в кастрюлю без огурцов.Огурцы заметно осядут,и можно переложить их поплотнее,у меня одна банка пустой остается.Рассол вскипятить и горячим залить огурцы.Закатать.Процесс кажется сложным,но результат отличный.Эти огурцы хорошо стоят и два года при комнатной температуре.

Огромное спасибо за рецепт. Постараюсь сготовить, но, не думаю, что получится с 1-го раза. Но всё равно благодарю, что поделились со мной своим рецептом. 🙂

[narciss33]

On 19.08.2016 at 5:36 PM, Darena said:

Можно,только не пишите латиницей)))Огурцы беру мелкие,если они лежали на базаре под солнцем,кладу их часа на 2 в холодную воду,так они становятся хрустящими.Мою банки 3-хлиьровые,закладываю на дно зеленый горький перец,хрен,чеснок,семена укропа-все на глаз,сверху укладываю огурцы.Дальше готовлю рассол-холодная вода с крана+соль:На 10 л воды 1 полдитровая баночка+1 стакан соли.Оставляю минут на 15,чтобы соль растворилась,заливаю огурцы.Этого количества рассола хватает на 7 баллонов,если вы хорошо уложили огурцы.Дальше накрываю баллоны марлей(я беру бинт и накрываю лентой все баллоны) и забываю о них дней на пять.Нужно только подложить под банки тару,я в подносы кладу или тазы,так как не ного забродит.Через пять дней рассол мутнеет,на поверхности появляется пена и может быть небольшая плесень.Аккуратно ее убираем и выливаем рассол в кастрюлю без огурцов.Огурцы заметно осядут,и можно переложить их поплотнее,у меня одна банка пустой остается.Рассол вскипятить и горячим залить огурцы.Закатать.Процесс кажется сложным,но результат отличный.Эти огурцы хорошо стоят и два года при комнатной температуре.

 

Не стерилизуете потом?

[jack_daniels]

В 15.08.2016 в 22:35, Darena сказал:

К этому набору я еще добавляю растительное масло(один стакан на 5 кг),сахарный песок(2-3 столовые ложки) и зелень(петрушка,укроп и рейхан).Все эти компоненты абсолютно не ощущаются в готовой аджике,но вкус получается удивительным.Попробуйте.

попробую.но уже в следующем году))) ПЛАН ЭТОГО ГОДА УЖЕ ВЫПОЛНЕН)))

[Darena]

 

Не стерилизуете потом?

Нет,никогда.И баллоны тоже.

[Darena]

Огромное спасибо за рецепт. Постараюсь сготовить, но, не думаю, что получится с 1-го раза. Но всё равно благодарю, что поделились со мной своим рецептом. 🙂

Это совсем не сложно,просто с непривычки так кажется.

[Lesnaya_Lesya]

В 8/12/2016 в 20:56, Anarka88 сказал:

                         Я использую магазинный уксус, а он немного слабоват. Конечно, если положить настоящий законный уксус, то получится очень даже кисло и тд.

 

Анарка, я сделала огурцы по вашему рецепту. получилось очень вкусно. но я их по баллонам разложила. и вот сейчас стала замечать, что на огурцах появляется белая плесень. не подскажите, что я не так сделала?

[Anarka88]

15 минут назад, Lesnaya_Lesya сказал:

 

Анарка, я сделала огурцы по вашему рецепту. получилось очень вкусно. но я их по баллонам разложила. и вот сейчас стала замечать, что на огурцах появляется белая плесень. не подскажите, что я не так сделала?

            Думаю, это нормально, просто держите в холодильнике или в погребе, ( если есть)  .Я тоже сделала, как 2 недели, получилось супер, без плесени. Маринад немного мутнеет, но так и должно быть. 

[Lesnaya_Lesya]

2 часа назад, Anarka88 сказал:

            Думаю, это нормально, просто держите в холодильнике или в погребе, ( если есть)  .Я тоже сделала, как 2 недели, получилось супер, без плесени. Маринад немного мутнеет, но так и должно быть. 

Спасибо!!!

[kama-ledi]

В Wednesday, August 03, 2016 в 16:54, Anarka88 сказал:

                           Самый обычный магазинный, винный. Заливаю до самого горла, затем выливаю обратно в какую-нибудь посуду, добавляю эссенцию, размешиваю и обратно заливаю. (это чтоб эссенция распределилась поровну).

                      

А воду не добавляетев балон?

 

[Anarka88]

                           

On 8/27/2016 at 2:52 AM, kama-ledi said:

 

                                         Воду не надо.

[nbey]

Sos... Закатала бакладжановле лечо вчера, а утрлм вспоснила забыла уксус добавить.. Что делать?99

[София]

Здравствуйте! Может кто знает,как выбрать закрутку для крышек,чтобы не бракованная была ?

Всем спасибо

[Darena]

Sos... Закатала бакладжановле лечо вчера, а утрлм вспоснила забыла уксус добавить.. Что делать?99

Думаю,ничего страшного.

[nbey]

5 часов назад, Darena сказал:

Думаю,ничего страшного.

в нете написано на до заново вскипятить и добавить уксус

[Darena]

в нете написано на до заново вскипятить и добавить уксус

Я вообще никогда в лечо уксус не кладу.Но я делаю из перцев,из баклажанов никогда не слышала.

[nbey]

3 часа назад, Darena сказал:

Я вообще никогда в лечо уксус не кладу.Но я делаю из перцев,из баклажанов никогда не слышала.

Вы в холодильнике держите их или как?

[Darena]

Вы в холодильнике держите их или как?

Нет.Пока в комнате,где кондиционер у нас,лето в этом году было жаркое.Потом соберу в шкаф под лестницей(у нас частный дом).

[miloserd]

6 часов назад, nbey сказал:

в нете написано на до заново вскипятить и добавить уксус

не беспокойтесь если банки были стерильны и лечо вы разложили в банки при кипении нечего страшного с вашими закрутками не будет во многих рецептах  лечо уксуса нет 

[georgian30]

Девочки, может кто знает рецепт красных перцев в масле? Говорят вкусные получаются, я без понятий.