Не можем найти местный кефир

[zedal]

Не могу найти в маркетах кефир.Иногда привозят небольшими партиями и быстро заканчивается.Кто- нибудь знает магазин где постоянно в продаже есть кефир ,в черте центра города?

[zedal]

Интересует именно местный кефир (не лабан-его полно везде) от севимли дад и пал сюд.

[Reyhana]

Идите в магазин Севимли Дад. Там их продукция.

[SSSR]

У нас разве производят кефир? Или Вы про гатыг?

[zedal]

Были и  севимли дад около коала парка - там тоже нет.Да именно кефир. Гатыг везде есть .

[Dr. Profit]

55 minutes ago, SSSR said:

У нас разве производят кефир? Или Вы про гатыг?

Видел в продаже кефир и местного и Российского производства, но встречается он в продаже очень редко. Спрос маленький. В крупных маркетах иногда можно найти. Самый хороший это Кефир Осетинский.

Edited October 22, 2016 by Dr. Profit

[DF_BEST]

У нас кефира нет, пейте айран

[aeromet]

4 часа назад, SSSR сказал:

У нас разве производят кефир? Или Вы про гатыг?

чем отличается кефир от гатыга?  моцонь гатыг кефир это не одно и тоже?

[капуtчина]

26 минут назад, aeromet сказал:

чем отличается кефир от гатыга?  моцонь гатыг кефир это не одно и тоже?

моцонь и гатыг одно и тоже на разных языках, кефир отличается закваской и вкусом, но тонкостей я не знаю.

[SSSR]

2 часа назад, aeromet сказал:

чем отличается кефир от гатыга?  моцонь гатыг кефир это не одно и тоже?

У них закваска из разных бактерий (например, в закваске кефира используются и дрожжи).

Кефир кислее, острее и жиже, т.к. там есть и алкоголь, и уксус, и он насыщен углекислотой, а гатыг имеет более густую консистенцию, более нейтральный вкус и он безалкоголен.

ПС. Вообще, классический кефир, тот что был еще в советские времена, получают не закваской, а колонией микроорганизмов - грибом (молочным/кефирным). Эти грибы жили на производствах десятилетиями, к ним только добавляли молоко и они его сквашивали алкогольно-кисломолочным брожением.

Сегодня используют закваски дающие приблизительно тот же результат.

 

[kombibakida]

кефир-гатыг - можно заменить легко 

[Кузя С.]

4 часа назад, капуtчина сказал:

моцонь и гатыг одно и тоже на разных языках, кефир отличается закваской и вкусом, но тонкостей я не знаю.

кефир более жидкий , так я помню в сов время его в бутылках продавали ведь

[капуtчина]

13 минуты назад, Кузя С. сказал:

кефир более жидкий , так я помню в сов время его в бутылках продавали ведь

В советское время вся кисломолочная в бутылках была и содержимое мало чем отличалось)))

[Кузя С.]

2 минуты назад, капуtчина сказал:

В советское время вся кисломолочная в бутылках была и содержимое мало чем отличалось)))

зато качественная была, сейчас только с рук покупаю

[cand]

Тогда до 1992 были разные крышечки из фольги для бутылок свежей кисломолочки ежедневного употребления хранением сутки-две

Немного о кефире и его истории из https://ru.wikipedia.org/wiki/Кефир 

 "Кефи́р  — более крепкий сброженный  кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока, путём 

кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек,  уксуснокислых бактерий и дрожжей (всего около двух десятков^[1]). Однородный, белого цвета, возможно небольшое выделение углекислоты. Слово кефир — кавказского происхождения. Сравнивают с мегр. kipuri «простокваша, приготовляемая в мехе» (изолированное слово в мегрельском языке), с карач.-. gǝрǝ «кефир», 

осет. kæpy/kæpu «кефир» Кефир отличается от других кисломолочных продуктов уникальным набором бактерий и грибков, входящих в его состав. По крепости сбраживания, кислотности и насыщения спиртом и углекислотой его разделяют на однодневный, двухдневный и трёхдневный^[4]. Классификация отражает определённые качества кефира: его кислотность, степень накопления углекислоты и спирта, а также степень набухания белков.Процент этилового спирта доходит до 0,07 % (по устаревшей технологии с применением сычужных ферментов могли быть десятые доли процента)^[5] в однодневном и до 0,88 % (БМЭ) в трёхдневном. на 100 граммов должен содержать не менее 3,0 г. белка, иметь кислотность в районе 85-130°T^[8]. Жирность (в процентах от массы) может изменяться в широких пределах от менее 0,5 % для обезжиренного до не менее 7,2 %-8,9 % для высокожирного; классический кефир имеет 2,5 % жира. В течение срока годности, количество содержащихся живых микроорганизмов КОЕ (колонии образующих единиц) в 1 г продукта должно быть не менее 10⁷, дрожжей — не менее 10⁴. Хранить готовый кефир рекомендуют при температуре 2-4 °C. С конца 19 века основу этого заложили болгарский учёный Стамен Григоров, впервые описавший ответственную за молочнокислую ферментацию болгарскую палочку, и лауреат Нобелевской премии Илья Мечников, оценивший первым в мире значение этого открытия тогда ещё студента Григорова. Мечников до конца жизни пропагандировал не только употребление кисломолочных продуктов, но и живой культуры микроорганизмов — пробиотиков. Кефир, как и другие кисломолочные продукты, оказывает пробиотическое воздействие, то есть благоприятно влияет на микрофлору 

кишечника и обмен веществ в целом. Благодаря своему сложному составу, кефир может препятствовать развитию в кишечнике патогенной флоры. Его лечебные свойства основаны на бактерицидности молочнокислых микроорганизмов и результатов их жизнедеятельности по отношению к возбудителям некоторых желудочно-кишечных заболеваний и туберкулёза.Кроме того, кефир обладает иммуностимулирующим, успокаивающим и лёгким мочегонным действием Среди кисломолочных продуктов кефир существенно выделяется большим количеством витаминов. В частности кефир существенно превосходит по витаминам А, D, K, E йогурт.^[10][11] Небольшое несколько грамм спирта получаемые через кефир в день позволяют стать источником небольшого количества алкоголя для средиземноморской диеты. Доказано, что для людей, страдающих непереносимостью лактозы, употребление кефира может способствовать нормальному усвоению этого углевода^[12]
.

Edited October 23, 2016 by cand

[капуtчина]

Только что, Кузя С. сказал:

зато качественная была, сейчас только с рук покупаю

Да какое там качество? Такая же мерзость что и сейчас. Тогда покупали молоко разливное и сами гатыг квасили. Что такое настоящая сметана я познал выехав из республики.)

[cand]

Всё БакМолокоЗаводовское было разбавленное и нежирное, молоко и сметана были водянистые, а Кефир, Простокваша, Мацон и уваренный Катык были кое-как съедобные - расхватывали сразу по привозу.

Увы, качество продукции в Республике по районам и городам, тогда действительно очень хромало, увы.

 

[Portadown]

Покупайте гатыг у сельчан, продающих свою продукцию по дворам - в маркетах одна химия. 

 

[svetskaya]

Одно время кефир выпускала фирма "севемли дад" , он был хорошего качества естественно свежий и соответственно был дешевле импортного. Почему они переодически прекращают ( или им запрещают?) его выпуск остается загадкой для народа. Поэтому методом дедукции , ищем кому это выгодно? И получается что выгодно это тем кто завозит сюда импортный кефир, ибо если есть местный аналог хорошего качества, то никто не будет покупать дорогой и скоропортящийся импортный товар.

[Jon Snow]

Магазин-Араз. Тбилиский пр. Там есть наш кефир. 

[sunny-man]

я обратил внимание, что в Аразе он чаще остается, насколько я знаю по вторникам или средам завоз бывает палсуд кефир.

[SERN_N]

Это моя больная тема тоже..Местный кефир это почти вещь раритет..Очень редко встречаю... Тоже хочу знать, где могу регулярно закупаться...

[Undi_na]

Попробуйте сделать его дома. Это совершенно не сложно. Можно сделать из покупного кефира .

[Masterartist]

Уже 25 лет, как в магазинах маркетах нет натуральных молочных продуктов, втч и КЕФИРА. Искать бесполезно. Ибо, всё то, что сегодня продаётся под видом "молочных продуктов"  - одно гејдирмә. Как-то я уже писал здесь о том, чтобы найти натуральные продукты, нужно съездить в Белоруссию.

 

ПС. Не живу в Белоруссии, не агент Белоруссии, не рекламирую Белоруссию. Я там всего лишь служил в 80-х гг. и пишу всего лишь ПРАВДУ. 

[Masterartist]

Кефир, впрочем как и все остальные продукты питания со знаком Высочайшего Качества, остались в СССР! То, что сегодня продаётся - это всего лишь жалкое их подобие и не отличаются от них только названиями.

[Дозатор]

10 часов назад, DF_BEST сказал:

У нас кефира нет, пейте айран

Кеир от производитнль ..Гаймаг.. все отбшарил сегодня не нашел обычно  ташусь туда покупаю в Мега .стор около ..Наргилья 

Дороговато 3.25 но класс у них довга супер а гаймаг просто улет

[Дозатор]

1 час назад, SERN_N сказал:

Это моя больная тема тоже..Местный кефир это почти вещь раритет..Очень редко встречаю... Тоже хочу знать, где могу регулярно закупаться...

..Мега стор.. завоз  в неделью 2 раза

[Дозатор]

Продукция от.. Гаймаг..

[Charming777]

Есть магазин Гаймаг недалеко от Насиминского базара, там все всегда свежее

[Dr. Profit]

4 hours ago, Undi_na said:

Попробуйте сделать его дома. Это совершенно не сложно. Можно сделать из покупного кефира .

А где брать для этого кефирные грибки?

[Dr. Profit]

13 hours ago, aeromet said:

чем отличается кефир от гатыга?  моцонь гатыг кефир это не одно и тоже?

Гатыг это продукт кисломолочных бактерий, а кефир это продукт особых грибков, которые осетины держали в строжайшей тайне.

[Boob]

В сетях маркетов дорого продают молоко или гатыг. Если у вас во дворе под домом есть мелкие магазинчики, они обычно продают литровые банки молока по манату, при условии возврата банки. Гатыг наверное тоже так. Но гатыг из непонятных источников не рекомендовал бы - бруцеллез еще будет. Молоко можно подогреть и убить бактерии.

Edited October 23, 2016 by Boob

[aeromet]

3 часа назад, Dr. Profit сказал:

Гатыг это продукт кисломолочных бактерий, а кефир это продукт особых грибков, которые осетины держали в строжайшей тайне.

 

17 часов назад, капуtчина сказал:

моцонь и гатыг одно и тоже на разных языках, кефир отличается закваской и вкусом, но тонкостей я не знаю.

 

15 часов назад, SSSR сказал:

У них закваска из разных бактерий (например, в закваске кефира используются и дрожжи).

Кефир кислее, острее и жиже, т.к. там есть и алкоголь, и уксус, и он насыщен углекислотой, а гатыг имеет более густую консистенцию, более нейтральный вкус и он безалкоголен.

ПС. Вообще, классический кефир, тот что был еще в советские времена, получают не закваской, а колонией микроорганизмов - грибом (молочным/кефирным). Эти грибы жили на производствах десятилетиями, к ним только добавляли молоко и они его сквашивали алкогольно-кисломолочным брожением.

Сегодня используют закваски дающие приблизительно тот же результат.

 

все равно нефига не понял чем они отличаются.....

[SSSR]

6 минут назад, aeromet сказал:

 

 

все равно нефига не понял чем они отличаются.....

Ну тогда задайтесь вопросом, что у них общего кроме внешнего сходства, может это поможет.)

[aeromet]

4 минуты назад, SSSR сказал:

Ну тогда задайтесь вопросом, что у них общего кроме внешнего сходства, может это поможет.)

молоко однако)

[MasterZ]

В 23.10.2016 в 21:06, Dr. Profit сказал:

А где брать для этого кефирные грибки?

классическим способом

для закваски обычная сметана

[Reyhana]

16 часов назад, капуtчина сказал:

В советское время вся кисломолочная в бутылках была и содержимое мало чем отличалось)))

 

Точно! Что гатыг, что кефир или сметана больше походили на жиденькую водичку. ))) 

[rustam2006]

все равно нефига не понял чем они отличаются.....

А вы гатыг пробовали?

[капуtчина]

2 часа назад, MasterZ сказал:

классическим способом

для закваски обычная сметана

Получится гатых. В кефире если не ошибаюсь применяется ещё и сычужная смесь, та что к сыру. В общем, комбинированная закваска. И вкус у кефира кстати немного сырный. Всё таки к кефиру ближе лабан чем гатых.

[Dr. Profit]

6 hours ago, MasterZ said:

классическим способом

для закваски обычная сметана

 

Без кефирной закваски или кефирных грибков не получится.

У вас получится просто гатыг.