Сладкая выпечка - 4

[__N__]

Предыдущая тема здесь.

[No_panic]

девочки А девочки для Лимончелло подойдет сметанно сгушенковый крем? какой тортик апптетиненький. и начинку хотела бы сделать из фейхуевого джема

[meri225]

по рецепту yalandunya2 испекла сегодня торт наполеон. первый раз в своей жизни! мне понравилось. посмотрим как оценит муж. прилагаю фотки, оцените и вы, мастерицы этого дела

yalandunya2 спасибо Вам за рецепт

за кол-во фото не судите пожалуйста, вошла во вкус

[Rena84]

Луша, я смотрю все от твоего торта в восторге и я в то числе)) Все печь его хотят. Давай сюда на первую страницу его перебрасывай что не рыться

Для истории Лемон Пай

[Balalashka]

Шоколадный рулет.

Похож на рулет Тирамису, но он с другим кремом и сам бисквит с какао.

Для теста

4 яйца

150 гр сах. песка

4 ст.ложки горячей воды

мука+1 ст. ложка крахмала = 150 гр

30 гр миндальной крошки ( 1 ст.ложка с горкой)

2 ст.ложки какао

Белки взбить в крутую пену, добавить песок, желтки , ( непереставая взбивать), добавить по 1 ложки горячей воды, ( непереставая взбивать), отдельно просеить муку, крахмал и какао и вводить потихоньку, помешивая венчиком в яичную смесь, в самом конце ввести миндаль.

Тесто разливаем на протвинь, застеленный пек-ой бумагой, выпекать 15 мин при 180 гр.

Еще горячий рулет свернуть.

Заварить кофе 1 ч. ложка кофе+1 ч. ложка сах. песка, заливаем горячей водой ( 100 гр)

Пропитываем сиропом рулет

Крем

1 пачка сливок ( 200 гр) 33-38%

пол банки вареной сгущенки

( я еще добавила 1 ст. ложку сметаны- необязательно)

ваниль

Взбить крем ( у меня взбился за пару минут.)

Кремом смазать рулет, посыпать натертым горьким шоколадом, свернуть.

Сверху помазать кремом и посыпать шоколад.

Если дотерпите, дайте пропитаться в холодильнике на ночь,но мы с мужем уплели пол рулета сразу.

[No_panic]

Балалашка,представляю как такое не слопать )))

я никогда не делала рулет его трудно сворачивать,что надо учитывать?есть какие то тонкости кот надо будет учесть ?

[Krista]

Балалашка, какой рулет дивный.

Спасибо за идею, как раз собиралась что-то сварганить с кремом сливки+сгущенка

А у нас такой Яблочный браунис по рецепту Samoy Stilnoy

Только 3 стакана муки и 2 стакана сахар песка явно многовато. Я несколько видоизменила.

В основном очень вкусно

Спасибки

[yalandunya2]

по рецепту yalandunya2 испекла сегодня торт наполеон. первый раз в своей жизни! мне понравилось. посмотрим как оценит муж. прилагаю фотки, оцените и вы, мастерицы этого дела

yalandunya2 спасибо Вам за рецепт

за кол-во фото не судите пожалуйста, вошла во вкус

Мери,какая умница!!!! супер получилось! нуш!!!! ой, как Наполеончика захотелось, ням-ням))

Ренуль, Лалочка, Луша, эх, какие вкусности!!! а у меня творческий спад((. пока только смотрю, облизываюсь.

Edited May 9, 2012 by yalandunya2

[Ayba]

по рецепту yalandunya2 испекла сегодня торт наполеон. первый раз в своей жизни! мне понравилось. посмотрим как оценит муж. прилагаю фотки, оцените и вы, мастерицы этого дела

yalandunya2 спасибо Вам за рецепт

за кол-во фото не судите пожалуйста, вошла во вкус

супер получилось, обожаю наполеон

[meri225]

Мери,какая умница!!!! супер получилось! нуш!!!! ой, как Наполеончика захотелось, ням-ням))

спасибо мась. было действительно вкусно. представляете, от того большого торта ничего не осталось уже. хоть и пекла позавчера. а муж еще сомневался с утра что "а что ты сможешь?" "у тебя получится?" хм, ну не знаю, не знаю" и т.д.. а сегодня пришел с работы и не увидев торта расстроился. а мне было так приятно)) счастливая....

супер получилось, обожаю наполеон

спасибо)), попробуйте испечь и вы, его очень легко оказалось готовить, правда сама не ожидала))

ПС. а у меня юбилей. ровно 2 000-е сообщение может что-то вкусненькое испечь по этому поводу?

Edited May 9, 2012 by meri225

[tiens]

так и не нашелся рецепт Лимончелло(((

[Lusha]

так и не нашелся рецепт Лимончелло(((

Вот тут

http://www.disput.az/index.php?showtopic=325833&view=findpost&p=12312569

[mrs_cherry]

пекла тортик(бисквит,крем "пломбир").начинка с бананами.

девочки,всем советую.вкус обалденный!

[missmiledi]

Девочки помогите час уже взбиваю крем,но не получается,что можете посоветовать?

1 пачка масла (анкор)и 1 банка сгущенки...

[c_celine]

Девочки помогите час уже взбиваю крем,но не получается,что можете посоветовать?

1 пачка масла (анкор)и 1 банка сгущенки...

а что именно не получается?

[mrs_cherry]

в холодильник поставьте+масла может побольше добавить.

[GULA72]

Девочки помогите час уже взбиваю крем,но не получается,что можете посоветовать?

1 пачка масла (анкор)и 1 банка сгущенки...

для того чтобы сделать крем нужно сперва сбить масло, оно меняет свой цвет, становиться светлым а затем продолжая взбивать масло тонкой струей вливать сгущенку. и все это вместе сбивать пока неполучиться крем.

[narciss33]

Девочки помогите час уже взбиваю крем,но не получается,что можете посоветовать?

1 пачка масла (анкор)и 1 банка сгущенки...

Добавляйте по чуть-чуть масло до тех пор ,пока масса не будет однородной.

[missmiledi]

все делала так как написали но не получилось

[marina mum]

все делала так как написали но не получилось

Miss, у меnя тоже последний раз крем не взбился масло посветлело ,но оно не взбилось, потом добавила струйкой сгущенку, продолжая взбиватьи все равно крем не взбился, девочки в чем может быть проблема??

[cone]

по рецепту yalandunya2 испекла сегодня торт наполеон. первый раз в своей жизни! мне понравилось. посмотрим как оценит муж. прилагаю фотки, оцените и вы, мастерицы этого дела

yalandunya2 спасибо Вам за рецепт

за кол-во фото не судите пожалуйста, вошла во вкус

выглядет очень аппетитно!

[shrek2580]

Miss, у меnя тоже последний раз крем не взбился масло посветлело ,но оно не взбилось, потом добавила струйкой сгущенку, продолжая взбиватьи все равно крем не взбился, девочки в чем может быть проблема??

Либо масло водянистое либо со сгущенкой переборщили. У меня тоже иногда так бывает. Но с Анкором хорошо взбивается.

[Peppilotta]

пекла тортик(бисквит,крем "пломбир").начинка с бананами.

девочки,всем советую.вкус обалденный!

Добрый!А какой у вас рецепт пломбира с мороженым или сыром мягким?Спс

[Peppilotta]

Вчера тоже пекла,люблю не бисквиты ,а кексы и торты более плотной консистенции.Вот один из них,можно сделать и с фрукт.ассорти

[mrs_cherry]

Добрый!А какой у вас рецепт пломбира с мороженым или сыром мягким?Спс

c сыром Альметте.здесь же на форуме в темке с "кремами" на 1 стр.он есть:)

[Peppilotta]

c сыром Альметте.здесь же на форуме в темке с "кремами" на 1 стр.он есть

Спс)))

[gumrala]

все делала так как написали но не получилось

Мисс не знаю может я не права, но помоему это из за масла. я никогда не беру анкор для крема, всегда беру весовые ени зеландия ягы. никаких проблем не было. а заловка всегда крем делает как попала (в смысле берет любое масло) и у нее всегда проблемы, крем у нее никогда вкусным не получается. а одни раз она брала вообще доярушку, это был сплошной ужас.

[missmiledi]

Мисс не знаю может я не права, но помоему это из за масла. я никогда не беру анкор для крема, всегда беру весовые ени зеландия ягы. никаких проблем не было. а заловка всегда крем делает как попала (в смысле берет любое масло) и у нее всегда проблемы, крем у нее никогда вкусным не получается. а одни раз она брала вообще доярушку, это был сплошной ужас.

я тоже так думаю,это наверное из-за масла...спасибо

[Balalashka]

я тоже так думаю,это наверное из-за масла...спасибо

Мисс, а какое ты масло брала?

[missmiledi]

Мисс, а какое ты масло брала?

анкор в пачке

[Balalashka]

странно, я недавно его взбивала, хорошо получилось и Валио

300 гр масла + банка сгущенки

[missmiledi]

странно, я недавно его взбивала, хорошо получилось и Валио

300 гр масла + банка сгущенки

анкор 200 гр был+1 банка сгущенки,но потом я увидела что не получается добавила еще масло,но и на этот раз не получилось((((

[Balalashka]

200 гр мало, как минимум 300

[Laliko167]

Доброго всем дня,думаю зашла на соответствующую тему,у меня вопросик.

может кто нибудь знает очень-очень вкусный рецептик медового торта,ну и не совсем сложный,чтоб коржи мягкие получались,буду благодарна.:)

[M&Mayro]

я в тот день тоже пекла клубничный торт и сделала 200 гр масло Валио,взбила до мягкости,без комков+ неплную 1 банку сгущенки,постепенно струйно вливала,но не до конца всю банку сделала,потом крем ненадолго в холодильник положила,потрясающий получился.

[Balalashka]

Бисквитный рулет с кремом Пломбир и клубникой.

Для рулета

4 яйца

150 гр сах песка

150 гр муки+пакетик ванили

4 ст.ложки горячей воды

Для крема

2 баночки сыра Альметте

200 гр сливок для взбивания

100 гр сах пудры ( пол стакана)

2 пластинки желатина ( пол ст. ложки в гранулах)

ванилин

Грамм 300 клубники

Белки отделяем от желтков, взбиваем до устойчивых пиков, добавляем ( непереставая мешать) понемногу сахарный песок, желтки и воду

Отдельно просеиваем 3 раза муку с ванилем, вводим аккуратно при помощи лопатки или венчика в яичную массу.

Разогреваем духовку до 200 гр.

Противень застилаем бумагой для выпечки, большего размера, выливаем массу и разровняем лопаточкой, выпекать при 180-190 гр 12-15 мин.

Вынимаем, перекладываем рулет на стол, не снимая пергамент, прям при помощи пергамента сворачиваем, оставляем.

За это время приготавливаем крем ( в теме про Крема все подробно написано)

Разогреваем желатин, не доводя до кипения в небольшом кол-ве воды, вводим тонкой струйкой слегка остывший желатин.

Клубнику нарезаем кубиками, аккуратно добавляем в крем.

Бискит развернуть, обильно смазать внутри, свернуть, смазать снаружи.

Украсить по желанию.

Нуш олсун.

[Balalashka]

Торт Наполеон ( тортик размером 20*20 см)

И н г р е д и е н т ы:

Слоеное тесто:

400 г муки

200 г мягкого сливочного масла

1 яйцо

120 г воды

1 ч.л. уксуса

щепотка соли

Крем:

пол банки сгущенки

150 г размягченного сливочного масла

Заварной крем

150 мл молока

1 яйцо

1 ст. л. кукурузного (или картофельного) крахмала

1/2 ванильного стручка

2-3 ст. ложки сах песок.

П р и г о т о в л е н и е:

Слоеное тесто:

Взбейте размягченное сливочное масло с 100 г муки.

Придайте ему форму четырехугольника, положите в холод на 1 час.

В миске смешайте уксус, соль, воду, яйцо и 200-250 г просеянной муки. Тесто месите так долго, пока оно не отойдет от стенок посуды.

Вот такой уксус я использую

Раскатайте тесто в продолговатый пласт. В середину пласта положить подготовленное масло.

Покройте его краями теста.

Слегка прижмите и осторожно раскатайте в одном направлении (от себя) в пласт толщиной 1 см.

Края загните до середины, затем еще раз перегните пополам (пласт оказывается сложенным вчетверо), накройте полотенцем или положите в пакет и поставьте в холод на 30 минут.

Затем сложенное в несколько раз тесто раскатайте в противоположном направлении, снова сложите вчетверо, накройте полотенцем и поместите в холод. Это все надо повторить еще дважды.

Разогрейте духовку до 200С.

Тесто разделить на 4 части. Каждую часть по очереди доставайте из холодильника и раскатывайте в пласт, размером 24/28 см примерно

Противень застелите пергаментной бумагой, на него выложите тесто, наколите в нескольких местах вилкой и выпекайте в заранее разогретой духовке 12-15 минут. Слоеное тесто должно подняться и подрумяниться, так же оно должно получиться суховатым.

[Balalashka]

Крем:

Взбейте в кухонном размягченное сливочное масло со сгущенкой. Уберите в холод.

Заварной крем

В небольшой кастрюльке нагрейте молоко

Яйца слегка взбейте, добавьте крахмал.

Тоненькой струйкой влейте в яичную смесь горячее молоко и сах.песок. Перелейте все обратно в кастрюльку и нагревайте, помешивая венчиком, пока все не загустеет.Остудите крем до комнатной температуры и взбейте вместе со сгущенной смесью.

Сборка:

Коржи слоеного теста подравняйте по размеру. Обрезки измельчите в крошку и соберите.Крем разделите на 4 части. Смажьте корж первой частью крема, положите второй корж. И так до конца. Последний пласт и бока хорошо промажьте остатками крема и присыпьте крошкой.

Нуш олсун.

Рецепт торта взят с моего любимого кулинарного сайта, но с моими поправками и фото.

Все делается намного легче и проще, чем я написала.

Edited May 18, 2012 by Balalashka

[shrek2580]

Balalashka,а если делать Наполеон из готового теста Талосто,одной упвковки хватит для тортика твоего размера? Задавала вопрос в другой темке,но мне никто не ответил.

[Krista]

Balalashka,а если делать Наполеон из готового теста Талосто,одной упвковки хватит для тортика твоего размера? Задавала вопрос в другой темке,но мне никто не ответил.

Я впервые готовила из теста Морозко, с лихвой хватило одной упаковки

В след раз тесто уже делала сама