Сладкая выпечка - 4

[yalandunya2]

Мась, наверное раз 100 задавали этот вопрос, задам и я 101 Толосто ты дрожжевое берёшь или бездрожжевое для трубочек?

тяки сЯн менден сорушасан, Ругияш!!!! хоть 1000 раз одно и то же спроси!!! для меня честь тебе ответить, родная!

ты у нас профи! а я так себе, только учусь! мась, тесто бездрожжевое беру обычно. просто Талосто не везде бывает, вынуждена брать Милфой. но в последнее время оно не подводит. видимо, производители на Пенелопе сидят))

[Shirinim]

водку никогда не добавляют в хворост. пеку его с 10 лет и кроме яиц, воды и муки ничего не добавляю

Солнышко, то что Вы не добавляете водку, это не значит, что её нет в классическом рецепте. Водка, как не странно придаёт хруст и делает выпечку хрустящей. Она есть даже в рецептах некоторых слоёных выречек. Достаньте старые кулинарные книги и посмотрите. Но дело Ваше, житейское, спорить не буду.

Лично я тоже никогда её не добавляю и не не собираюсь добавлять. Всё равно хворост получается хрустящим и классным.

тяки сЯн менден сорушасан, Ругияш!!!! хоть 1000 раз одно и то же спроси!!! для меня честь тебе ответить, родная!

ты у нас профи! а я так себе, только учусь! мась, тесто бездрожжевое беру обычно. просто Талосто не везде бывает, вынуждена брать Милфой. но в последнее время оно не подводит. видимо, производители на Пенелопе сидят))

Спасибо, родная зачем ты меня так смущаесь, солнышко я не волшебница. я тоже только учусь

Знаешь, я пару раз делала тубочки, из Мльфёй. Вкусно, сёз йох. Но они не такие, как у теба, у Фионки. У Вас такие пышные, аппетитные

Edited June 8, 2012 by Shirinim

[Athena]

Солнышко, то что Вы не добавляете водку, это не значит, что её нет в классическом рецепте. Водка, как не странно придаёт хруст и делает выпечку хрустящей. Она есть даже в рецептах некоторых слоёных выречек. Достаньте старые кулинарные книги и посмотрите. Но дело Ваше, житейское, спорить не буду.

Лично я тоже никогда её не добавляю и не не собираюсь добавлять. Всё равно хворост получается хрустящим и классным.

Спасибо, родная зачем ты меня так смущаесь, солнышко я не волшебница. я тоже только учусь

Знаешь, я пару раз делала тубочки, из Мльфёй. Вкусно, сёз йох. Но они не такие, как у теба, у Фионки. У Вас такие пышные, аппетитные

я не спорю. какждый готовит так как хочет и как ему нравится.

[Nigar/nigem]

Дрожжевые рогалики с шоколадом

Ингредиенты:

-250 мл молока

-1 ч.л дрожжей

-5 ст.л. сахара

-2 яйца(1 в тесто,1 для смазывания)

-50 гр.сливочного масла

-2,5-3 ст.муки

-0,5 ч.л.соли

-1 п.ванильного сахара

- шоколад

Всё перемешать.Тесто хорошо выместить. Тесто оставить подходить на 1 час.

Когда тесто подошло,его раскатать и разрезать на треугольники. На каждый треугольник положить кусочек шоколада. И свернуть рогаликом. Рогалики уложить на противень,застеленный пекарской бумагой.Рогалики должны подойти еще минут 15.Затем смазать яйцом и отправить в предварительно разогретую духовку. Выпекать до золотистого цвета))Готовые рогалики можно посыпать сахарой пудрой))

[Fionka]

Shirinim,моя хорошая,я готовлю трубочки из Дрожжевого теста фирмы Талосто.Из другого вида теста я не готовила,поэтому сказать из какого лучше будет,не могу.Я как раз здесь на форуме читала,что лучше всего они получаются именно из дрожжевого.

[Rena84]

Ренуль, прости, солнце! я тут набегами, утром и ночью по возможности!

НУ,вот, видишь, заморила червячка))) суперски розочки!!!!

Ты знаешь, когда рецепты простые, я особо не заморачиваюсь. отхожу от рецепта. хворост всегда на глаз делаю. впрочем, как и некоторые другие виды теста. мука тоже на глаз. главное, чтобы тесто не слишком крутое получилось. среднее. если надо что-то прибавляю, что-то недосыпаю. на глаз короче))

Спасибо

Рена хворост просто супер получился

Спасибо ,солнце)

хворост жарим на раскаленном растительном масле. у меня на фотках это видно. я обычно беру подсолнечное, Злато, Аведов и т.д.

Ой,Джамааа,я ругала себя,столько масла брызги летели во все стороны.Пока я этого червяка заморила,отодраила кухню,окна на распашку,так как зонт там уже в стороне остался)) А кастрюлюку я токо отодраила к следующему дню))Так что хворост надо в саду печь))))))))))))

водку никогда не добавляют в хворост. пеку его с 10 лет и кроме яиц, воды и муки ничего не добавляю

Моя мама тоже не добавляла и я так же считала,а теперь,когда стала любителем кулинарных форумов,считаю по другому))

[Rena84]

мась, тесто бездрожжевое беру обычно. просто Талосто не везде бывает, вынуждена брать Милфой. но в последнее время оно не подводит. видимо, производители на Пенелопе сидят))

Джам,у тебя тоже есть эти конусы? Только у меня нет Девочки,крем лучше всего туда сливки+альметте да?

[shahla85]

Джам,у тебя тоже есть эти конусы? Только у меня нет Девочки,крем лучше всего туда сливки+альметте да?

Qizlar, bu konuslardan ne qeder almaq daha yaxsidir? men de 10 dene aldim, 1 siniye 10 dene az deyilki? birdefelik mumkun qeder tez bishirmek ucun sorushuram.

[yalandunya2]

Джам,у тебя тоже есть эти конусы? Только у меня нет Девочки,крем лучше всего туда сливки+альметте да?

да, Ренуль! я их в Седерек брала. 2 пачки. всего по 1 ман пачка. но надо было 3-4 взять. а крем сливочный делаю обычно. "Пломбиром" не заполняла. мне кажется он слишком нежный для грубых трубочек. а масляный вкус подслащать и смягчать будет. это мое мнение

[yalandunya2]

Qizlar, bu konuslardan ne qeder almaq daha yaxsidir? men de 10 dene aldim, 1 siniye 10 dene az deyilki? birdefelik mumkun qeder tez bishirmek ucun sorushuram.

öz təcrübəmdən deyə bilərəm, ki 3 paçka yaxşıdır. yəni 18 dənə (məndə 1 paçkada 6 dənədir)

[shahla85]

öz təcrübəmdən deyə bilərəm, ki 3 paçka yaxşıdır. yəni 18 dənə (məndə 1 paçkada 6 dənədir)

ok. cox sagolun. mende de 10 denedir. men narimanovdan almisham, 10 eded tek-tek, denesi 50 qepiya. gerek onda yene de alim.

[gumrala]

ok. cox sagolun. mende de 10 denedir. men narimanovdan almisham, 10 eded tek-tek, denesi 50 qepiya. gerek onda yene de alim.

Nerimanovdan harasindan yeni? maqazanin deqiq yerin yaz shahla. men hele de teze bazara yaxin olan yere gedib cixa bilmemisem. sehv etmiremse bereketdi maqazinin adi? amma nerimanova tez tez gedirem, belke ordan alam, amma deyesen biraz bahadi orda, cunki qizlar qepikden danisirdilar.

[yalandunya2]

девочки, испекла дрожжевой пирог с абрикосами и вишней.

тесто: для опары взять пол-стакана теплого молока, развести в нем 1 ст.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. песка, 1 ст.л. муки. тщательно перемешать и отложить в сторону, чтобы подошло. тем временем в глубокую посуду насыпать 3 стакана просеянной муки, отдельно слегка взбить 1 яйцо+ пол-стакана песка, залить в муку, + опара, немного подсолн.масла (на глаз), немного топленного масла. замесить тесто теплой водой. тесто средней мягкости. все пропорции условные, можно масло, воду, муку уменьшить и увеличить. на глаз, короче)) дать подняться. я 2 раза мяла. далее разделила на 2 части+ шарик по-меньше для украшения. раскатать тесто в круг размером чуть больше формы. у меня силиконовая. поверх теста нарезанные лодочками абрикосы. в просветы немного вишен добавила. хочу предупредить насчет песка. если вы хотите очень сладкое (все же фрукты с кислинкой), добавьте побольше сахара в тесто+ поверх фруктов. но не переборщите. далее украшаем остатками теста, смазываем яйцом взбитым. в дух-ку на 20-30 мин при 180 гр.

тесто сырым не остается, хорошо пропекается, на фото видно!

[M&Mayro]

Shirinim,моя хорошая,я готовлю трубочки из Дрожжевого теста фирмы Талосто.Из другого вида теста я не готовила,поэтому сказать из какого лучше будет,не могу.Я как раз здесь на форуме читала,что лучше всего они получаются именно из дрожжевого.

я согласна и подтверждаю.в один и тот же день я сделала и с дрожжевым и без. с дрожжевым намного лучше получились

[marina mum]

девочки, испекла дрожжевой пирог с абрикосами и вишней.

тесто: для опары взять пол-стакана теплого молока, развести в нем 1 ст.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. песка, 1 ст.л. муки. тщательно перемешать и отложить в сторону, чтобы подошло. тем временем в глубокую посуду насыпать 3 стакана просеянной муки, отдельно слегка взбить 1 яйцо+ пол-стакана песка, залить в муку, + опара, немного подсолн.масла (на глаз), немного топленного масла. замесить тесто теплой водой. тесто средней мягкости. все пропорции условные, можно масло, воду, муку уменьшить и увеличить. на глаз, короче)) дать подняться. я 2 раза мяла. далее разделила на 2 части+ шарик по-меньше для украшения. раскатать тесто в круг размером чуть больше формы. у меня силиконовая. поверх теста нарезанные лодочками абрикосы. в просветы немного вишен добавила. хочу предупредить насчет песка. если вы хотите очень сладкое (все же фрукты с кислинкой), добавьте побольше сахара в тесто+ поверх фруктов. но не переборщите. далее украшаем остатками теста, смазываем яйцом взбитым. в дух-ку на 20-30 мин при 180 гр.

тесто сырым не остается, хорошо пропекается, на фото видно!

Jamka, не пироги, а сказка! румяные, аппетитные ,умничка

[Shirinim]

Shirinim,моя хорошая,я готовлю трубочки из Дрожжевого теста фирмы Талосто.Из другого вида теста я не готовила,поэтому сказать из какого лучше будет,не могу.Я как раз здесь на форуме читала,что лучше всего они получаются именно из дрожжевого.

я согласна и подтверждаю.в один и тот же день я сделала и с дрожжевым и без. с дрожжевым намного лучше получились

Спасибки, девочки огромнейшее

Девочки, испекла дрожжевой пирог с абрикосами и вишней.

Красота-та какая я тоже хочу

[shahla85]

Nerimanovdan harasindan yeni? maqazanin deqiq yerin yaz shahla. men hele de teze bazara yaxin olan yere gedib cixa bilmemisem. sehv etmiremse bereketdi maqazinin adi? amma nerimanova tez tez gedirem, belke ordan alam, amma deyesen biraz bahadi orda, cunki qizlar qepikden danisirdilar.

he deyesen bereketde 40 qepikdi, narimanovda 50 qepik. demek bele bon appetite var e onunla uzbeuz, bon appetite-in yanindaki yeralti korpun ele cixacaginda saga donende 1-2 metr sonra soldaki adsiz magaza. 1. ele pierre cardinin de ordadir. 2.saat deyilen binadan narimanova geden yolda.

yeqinki verdiyim oriyentirler sene komek olar inshallah. eger ishdi tapmasan 1-ci gun men alaram, gorusherik metriparkin qabaginda vererem sene.

[Second_Sun]

Вишневый пирог от Рены,пеку уже 2-ой раз-очень вкусненький Спасибо за рецепт Рена

[Fionka]

Second_Sun,жаль плюсики закончились .Скажите плз а как вы получили такое хрустящее безе? Я тоже готовила пирог с безе(первый раз в жизни делала безе) по рецепту Рены,но у меня получилось мягкое безе.Я не говорю,что мне не понравилось,напротив было очень вкусно,но просто хочу попробовать и такое хрустящее безе,чтоб решить какое мне и моей семье больше нравиться.

Если хотите,то можете посмотреть,я выставила фотку пирога в теме "что вы сегодня готовили"

Edited June 8, 2012 by Fionka

[Rena84]

девочки, испекла дрожжевой пирог с абрикосами и вишней.

Джемкин,пироги настоящие какие,как в русских избах подают))))))))))))Как-будто я в русских избах была

Вишневый пирог от Рены,пеку уже 2-ой раз-очень вкусненький Спасибо за рецепт Рена

На здоровье,солнце!!! Девочки плюсы как всегда закончились очень стремительно))Я прям разозлилась,когда написалось что нет больше(( Завтра постараюсь зайти.

Секонд сан,а правда безе почему раскрошенное?Из формы так достала?Напишите подробней,плз,хорошо смотрится однако)))

Edited June 8, 2012 by Rena84

[Rena84]

И еще,девочки,я раньше белки когда взбивала,постепенно песок добавляла,не всегда стоячим получалось.Потом сПутница мне подсказала и я так делаю,ну всегда безе стоячим выходит.Значит,я взбиваю просто белки,они буквально за пару минут взбиваются,а потом уже,в готовые взбитые в густую пену белки добавляю сахар и еще несколько секунд взбиваю,можно сказать перемешиваю.

А я сейчас коржи испекла к медовику,завтра мама приезжает))) Я так соскучилась,не видела пол года,хочу закормить ее на радостях)))Ночью крем сделаю,оставлю на ночь на пропитку.

Edited June 8, 2012 by Rena84

[Second_Sun]

Девочки,безе я сама подольше подсушила,мы любим хрустящее. Когда достала пирог из духовки,покрыла безе,уменьшила Т до 170 и поставила на 20 минут. Оно так вздулось,а потом когда уже начала резать корочка раскрошилась. а само суфле тоже хорошее получилось,не низкое вот на этой фотке получше видно))

Кстати вишню в этот раз я забросила прям в тесто-забылась)) но так лучше не делать,пирог более плотным получается.

[narciss33]

Девочки,безе я сама подольше подсушила,мы любим хрустящее. Когда достала пирог из духовки,покрыла безе,уменьшила Т до 170 и поставила на 20 минут. Оно так вздулось,а потом когда уже начала резать корочка раскрошилась. а само суфле тоже хорошее получилось,не низкое вот на этой фотке получше видно))

Кстати вишню в этот раз я забросила прям в тесто-забылась)) но так лучше не делать,пирог более плотным получается.

Не могу этот рецепт найти,не поможете?

[Second_Sun]

Не могу этот рецепт найти,не поможете?

помогу конечно) вот рецепт

[narciss33]

помогу конечно) вот рецепт

Спасибо,так быстро?

[gumrala]

he deyesen bereketde 40 qepikdi, narimanovda 50 qepik. demek bele bon appetite var e onunla uzbeuz, bon appetite-in yanindaki yeralti korpun ele cixacaginda saga donende 1-2 metr sonra soldaki adsiz magaza. 1. ele pierre cardinin de ordadir. 2.saat deyilen binadan narimanova geden yolda.

yeqinki verdiyim oriyentirler sene komek olar inshallah. eger ishdi tapmasan 1-ci gun men alaram, gorusherik metriparkin qabaginda vererem sene.

He shahla gozel basa saldin, amma men ele metropark tereflere gelirem adeten. onda podrobni yazariq licnida

[narciss33]

помогу конечно) вот рецепт

А нельзя сделать так?

Вниз тесто,на тесто вишню и сверху безе и запечь.

[Rena84]

А нельзя сделать так?

Вниз тесто,на тесто вишню и сверху безе и запечь.

Ну,во-первых пирог печется долго,а безе несколько минут.Во-вторых,когда вишню кладешь поверх теста,она у меня течет почему-то(

Секонд Сан,безе шикарное,беленькое ,как снежный нарост))

Edited June 8, 2012 by Rena84

[Rena84]

Днем пекла коржи для тортика медового,дочка попросила печенье,как раз Шрека смотрела

,там ее любимый печенька))) Выделила ей тесто для печенек))У нее фигурок много от бывшего пластилина А крошки оставшиеся от торта пустила в шарики-крошка+курага мелко порезанная+орешки измельченные+крем заварной от торта.

Edited June 8, 2012 by Rena84

[Second_Sun]

Рена,спасибо,учусь потихоньку благодаря вам девочкам фоткать не всегда успеваю,но уже много чего пекла по рецептам с форума)

А рецептик медовика дашь? С приездом мамы,представляю какое счастье когда мама рядом

Нарцисс,лучше делать все по рецепту,тут девочки все проверенное выставляют. ну чтоб уж наверняка все получилось

Edited June 8, 2012 by Second_Sun

[Rena84]

А рецептик медовика дашь? С приездом мамы,представляю какое счастье когда мама рядом

Спасибо,милая))

Это рецепт от Луши,копи пейст делаю.

Медовик “Пчелка”

Коржи

- мука 500 гр (может быть чуть больше или меньше,)

- 2 яйца

- коричневый сахар 200 гр. Можно взять обычный, но коричневый придает тетсу особый вкус

- сливочное масло 80 гр

- мёд 115 гр

- разрыхлитель или сода 2 ч.ложки без горки

Соединить яйца и песок, слегка взбить. Добавит мед, масло и соду ( если вы решили использовать ее, разрыхлитель добавляете вместе с мукой). Все смешать и поставить на водяную баню. Варить постоянно помещивая. Пока масса не потемнеет и не стане пышной.

Снять и всыпать просеянную муку. Замесить тесто. Тут главное не пересыпать муки, тесто сначала липкое, но после того как отлежится с ним легко работать. Лучше недосыпать муки и уже потом при раскатке если оно очень липкое, посыпать рабочую поверхность мукой. Тесто накрываем и оставляем отлежаться, оно должно быть теплым.

Начинаем раскатывать. Я брала немного теста, раскатывала и вырезала тарелкой круг. Тарелка у меня диаметром 22см и получилось 9 коржей. Катала я тонко -2-3мм. На обсыпку я ничего не оставила, хотела чтобы тот был повыше, а обсыпала крошками, которые остались от бисквита. Так что если у вас нет стратегоческого запаса один корж надо оставить на обсыпку

С помощью скалки аккуратно перенести тесто на противень застеленный пергаментом. Печь в духовке разогретой до 200 градусов до золотистого цвета около 3-4 минут.

Пропитка для коржей

6 ст ложек сока (лимонного или апельсинового), 3 ст л меда и 3 ст л песка

Смешать и варить постоянно помешивая до закипания.

Крем

Вы можете сделать крем на сгущенке, я в этот раз делала эаварной крем

5 желтков растереть с 1 ст сахара, до исчезновения комочков. Всыпать муку и ванилин. Растереть до эластичности. В растёртую массу при постоянном помешивании постепенно влить 2 ст горячего молока. Поставить на небольшой огонь и непрерывно мешая варить до густоты сметаны, когда крем загустеет мешать еще более интенсивнее, чтобы не пригорал. Снять с огня, охладить 2-3 минуты и потом начать взбивать миксером добавляя маленькие кусочки сливочного масла (около 100 гр)

Совет: если у вас крем получился с комочками (это бывает когда мешаешь недостаточно хорошо) то просто протрите его через сито.

Я не пропитываю коржи и так вкусно очень.Если хочешь в предыдущую тему сладкой выпечки зайди на первой странице у нее пошагово с картинками очень красивыми.Как увидишь-сразу впечатлишься)Не смогда ссылку взять(

Еще,там крема мало получается,вместо 5 желтков делай 7,вместо 2 стакана молока-2.5,сахар 1.5 стакана например,увеличь немного ,чтоб хватило.

Edited June 8, 2012 by Rena84

[Second_Sun]

Спасибо,офигенный тортик) сохранила себе рецепт,испеку при случае

[Vikusha]

Девочки посоветуйте мне плиз хороший желатин,чтобы крепко схватывался.Мне нужно для крема из сливок ,но он должен быть застывший и держать форму.Пробовала желе от ,,Приправыча,, и ,,Лавка пряностей,,Желе рыхлое получается,а мне нужно покрепче.

[Rena84]

Спасибо,офигенный тортик) сохранила себе рецепт,испеку при случае

Только верх я обычной крошкой от торта украшаю,чтоб не мучаться.Торт еще Балалашкин хвалили медовик,но я не пекла.Думаю,они все вкусные,любой возьми-не ошибешься))

Девочки посоветуйте мне плиз хороший желатин,чтобы крепко схватывался.Мне нужно для крема из сливок ,но он должен быть застывший и держать форму.Пробовала желе от ,,Приправыча,, и ,,Лавка пряностей,,Желе рыхлое получается,а мне нужно покрепче.

Если я найду пачку,сфоткаю,должен быть где-то. Edited June 9, 2012 by Rena84

[Shirinim]

Девочки, принемайте Купила Толосто дрожжевое. Супер

И вот

А тут я пудрой посыпала (правда не знаю зачем, без пудры лучше)

Спааааааасииииибооооооооо

[Vikusha]

Только верх я обычной крошкой от торта украшаю,чтоб не мучаться.Торт еще Балалашкин хвалили медовик,но я не пекла.Думаю,они все вкусные,любой возьми-не ошибешься))

Если я найду пачку,сфоткаю,должен быть где-то.

Спасибо за отклик.Мне правда на сегодня нужно было.Но ничего ,на будущее тоже пригодится!!!

[Chebrashka]

Поделюсь рецептиком тортика с фруктовой начинкой.

0,5 стакан газированной воды

2 яйца

1 стакана песка

1 пакетика разрыхлителя

0,5 стакан масла растительного

2 стакана муки

Все ингредиенты перемешиваем и в духовку на 25-35 минут при 180 градусов.

потом режим корж таким образом чтобы верх был чуть тоньше чем нижняя часть. вынимаем из нижней части крошку и смешиваем эту крошку с : 1 лимон и вишня(1 стакан без косточек) через мясорубку (можно и блендером , кому какая измельчённость по вкусу) + крем обычный сливочный со сгущёнкой. получается такая кашеобразная масса .

смазываем нижний и обратную строну верхнего коржа сметанным кремом. потом на нижний корж выкладываем всю \получившуюся начинку и верхний корж. смазываем весь наш тортик сливочным кремом , украшает его как душе угодно и он готов.

начинку можно делать с фейхоа+песок, малина+песок и другими ягодами.

Тортик получается с кислинкой.

прикрепляю фото тортика в разрезе.

Edited June 9, 2012 by Chebrashka

[Elmira Mirzoyeva]

Девочки добрый день..вчера я пыталась испечь птичье молоко...по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/476-Tort-Ptiche.html

но ничего не получилось...ужасно злая была...я точно не помню кто пек его...еще раз скажите пожалуйста кто делал...и получилось ли????

[Elmira Mirzoyeva]

и еще у меня не получается бисквит...бывает твердым...что делать...

[Rassvetnaya]

Девочки, подскажите легкий рецепт товрожного вишневого пирога для чайников :)